UNA CATA DE QUESOS DE VERDAD, ORGANIZADA POR LA COFRADIA DE LOS QUESOS PARA LA COFRADIA DEL COLESTEROL DE AVILES .-

 

 

 

El pasado jueves dia 29 de Octubre, ciertamente se presentaba animado, no creo que resulte muy normal para ninguno de mis queridos lectores, asistir a dos catas técnicas en u mismo dia, con una diferencia de 7 horas de la una hasta la siguiente y las dos interesantísimas, una porque iba a ser dirigida y organizada por Pepe Iglesias, una auténtica estrella del mundo gastronómico español y la segunda porque sus coordinadores y responsables eran nada menos que la Cofradia de Amigos de los Quesos de Asturias, se realizaba en Avilés y toda la estrategia era responsabilidad de Dionisio Cifuentes, Guillermo Diaz, Antonio Bascarán y Rafael Secades, el ambiente estaba muy animado, principalmente por lo sucedido en Gijón el miercoles dentro del I FORO SABOREANDO ASTURIAS y la experiencia de su Cata de quesos, un tanto extraña y sorprendente.

La convocatoria estaba realizada por la Cofradia del Colesterol de Avilés y la previsión de asistencia rondaba el centenar de personasaunque las invitaciones entregadas en mano superaba las 140, es cierto que siempre falla alguno pero también hay gente mal educada que recoge las invitaciones olas solicita y después ni va, ni avisa y quita el sitio a otros aficionados, en fín los preparativos estavan en principio considerados para un centenar, que ya es cifra considerable.

Los Quesos seleccionados por los directores de la Cata eran nada más y nada menos, que un Afuega el Pitu de Grado, troncocónico tradicional blanco, seguiremos con un Beyos de leche de vaca, en tercer lugar un ahumado de Pria, en cuarto lugar un Gamonedo, en quinto lugar un azul de La Peral y finalmente un Peralzola de oveja.....¿Que tal?, para mi una tabla de quesos de División de Honor, única en toda España, no hay región española que puede organizar éste alarde quesero, selección similar no existe Región de europa que pueda competir.......¡¡¡¡Ésto es un tesoro!!!!!......y seguimos sin enterarnos.

La Cata iba a consistir en una explicación previa con proyecciones y originales imagenes que el Cofrade mayor, Dionisio Cifuentes, había preparado con la mayor paciencia durante varios dias y seguidamente la sesión práctica en donde a cada participante se le ofrecería un gran plato de cerámica con los quesos situados en forma circular de menor a mayor sabor para su disfrute sensorial y degustación, en teoria todo perfectamente organizado y preparado..... pero, como iba a andar por en medio, la informática, las nuevas tecnologias, y todos sabemos "que las armas las carga el diablo", decidimos salir con tiempo suficiente de Oviedo de tal modo que a las 18,30 Antonio ya tenía su bólido dispuesto y a las 18,31 saliamos hacia Aviles, Guillermo, Antonio y Rafael, los quesos como estaba acordado desde las 12 de la mañana reposaban en las mesas de la cocina de la sidreria Moises en donde Damián se ocupaba con enorme eficacia de toda la infraestructura.

Gracias al aparcamiento del Atrio avilesino, a las 19,10 minutos ya entrabamos por la puerta de la sidreria, para tomar "posesión" de las responsabilidades asumidas, en el mismo aparcamiento nos encontramos con el Cofrade mayor y de ésta forma hacía acto de presencia el equipo titular al completo, de momento todos tan tranquilos y confiados.

Accedemos al gran Salón instalado para el centenar de participantes y se comienza el despliegue de medios técnicos, pero cuando se comienzan las conexiones, comienzan los problemas, menos mal que Guillermo con paciencia de Santo, tecleaba y tecleaba buscanco la conexión que no llegaba......y las imagenes no pasaban del ordenador al proyector, osea que ésto era un desastre. El tiempo pasaba, guillermo cambia de portatil y nada, tampoco el asunto normalizaba. me llaman de la cocina para organizar definitivamente los platos de Quesos, tarea fácil, además me encuentro con Ramón un gran profesional que conozco desde su época en la Cantina de la Renfe, en un "plis plás" se monta el plato con las variedades de quesos en su punto, se adorna con peregil liofilizado y ....a correr, por aquí no hay problemas, todo perfecto. Recojo unplato de Quesos y lo subo al salón para que al ver la bonita presentación y delicioso aspecto se animen todos. Allí están los amigos del Colesterol también colaborando en conseguir el acceso.....y traen el tercer portatil...¡¡¡¡y funciona!!!, todo arreglado cuando el público ya comienza a llenar el Salón y son las 20 horas con cinco minutos, ésto al final ha sido "mano de santo", Guillermo sudando tiene unos minutos de tranquilidad, aunque "la caña", el timón de toda la reunión no podrá soltarla porque para cambiar de imagenes tiene que siempre actuar él, bueno no importa lo importante es que las proyecciones están saliendo.

El Salón completo comienza la Cata Técnica de quesos, primero con Carlos Guardado, después con las palabras de un médico de la Clinica Covadonga que recuerda los problemas del Colesterol, sigue el Cofrade mayor de la Cofradia y comienza el Cofrade mayor de la Cofradia de Amigos de los Quesos, entrando en materia, explicando lo que vamos a degustar, lo que pasa con los quesos, que es una Cata, que quesos vamos a probar, como son, que tienen.......etc., etc, todo va sobre ruedas, fotografias, comentarios, sonrisas.....los quesos están en su punto y cada queso que Dionisio presenta el público en sus hojas de Cata preparadas especialmente para el Acto, se encarga de valorar y puntuar, muy interesante.

Ya no hay nervios, ni problemas, todo se sucede según el guién establecido y el público estña encantado, tan encantado que los platos quedan vacios, se lo están comiendo todo, siguen las explicaciones y disfrutan con el producto.......¿Que más?, otra vez más los Quesos demuestran sus excelentes condiciones organolépticas y que son capaces de sorprender y agradar tanto a los expertos como a las personas con poca experiencia.....¡¡¡¡LOS QUESOS SON UN TESORO!!!.

Guillermo descansa un poco, tiene tiempo a probar alguna pizca de queso, porque el cofrade mayor está lanzado, y sigue, y sigue pasando proyecciones que se deben acompasar previamente, todo está saliendo excelente, Bascarán y Yo estamos muertos de risa, comentando anécdotas, detalles, lo bien que se lo están pasando todos, sacando fotografias y así llegamos al Perenzola el excelente Queso de oveja que desde hace poco tiempo elabora la Queseria la peral y que es el cierre de la degustación de unos quesos que en su mayoria han resultado fenomenales, lástima del Gamonedo que no estaba totalmente en su punto, pero casi nadie lo ha notado, no tenemos que olvidar que los quesos son seres vivos, productos artesanales y no todos son, ni salen iguales, algún fallo suele suceder, pero en general todos los quesos han estado SUPERIOR, por lo menos para mi.....y me los he probado y comido todos.

22 horas todo ha finalizado, hemos recogido las hojas de cata, en donde los datos muy importantes del sexo y los modulos de edad eran muy importantes para tabular los gustos y resultados, recogemos todo y ésta vez no hay pulpos ni otras sorpresas, enseguida regresamos porque la semana todavía no ha finalizado y quedan actos importantes para los que se necesita estar en plena forma. Todo ha salido muy bien y el Sábado nos entregan el Premio de la cofradia del Colesterol, acompañados nada menos que de D. Valentin Fuster, Luz Casal y el presidente del Centro Asturiano, entre otras personalidades. Allí estaremos con el Estandarte de la Cofradia.

Las fotografias recogen el momento de la entrega de nuestra hermosa ORQUIDEA PHALAENOPSIS a Esther, propietaria de la Queseria La Peral.
Una imagen del plato de quesos, para comprobar que no se exgeraba nada cuando deciamos que era un hermoso, apetitoso y artístico plato dispuesto para deleitar a los asistentes.....como así ha sido.
El Cofrade Mayor de la Cofradia del Colesterol, saludando a los prezentes y anunciando lo que estaba llegando desde la cocina.

CONSERVAS DE ASTURIAS DE CALIDAD SUPERIOR / AHORA SI SABOREAMOS ASTURIAS .-

 

 

 

 

Apesar de que el I Foro Saboreando Asturias, no había suscitado el mínimo interés en nuestra visita el miercoles 28 de Octubre, al dia siguiente jueves habíamos quedado con pepe Iglesias en asistir a su Cata técnica sobre las "CONSERVAS DE LUJO EN ASTURIAS", y a las 11 de la mañana hacia Gijón salimos conducidos por la mano experta de Antonio Bascarán, Guillermo y yo, habiendo quedado con el Cofrade Mayor, Dionisio Cifuentes en la cafeteria de la Feria de Muestras.

Si el primero de los dias el aspecto era de muy poco animado, el segundo y a las 11,30 de un dia laborable, sencillamente es que estabamos cuatro personas, y eso que el tiempo acompañab a porque hacía verdadero calor en la ciudad marinera; Dionisio no había llegado todavía y nos dirigimos a la cafeteria próxima para tomarnos un cafetito reconfortante, allí solamente había una persona, pero a los pocos minutos llegaban el Presidente de la Cámara de Comercio de Gijón, Luis Arias de Velasco, acompañado de su Director Javier de la Ballina y de Luis Acebal, saludos y agradable conversación entre los reunidos; De la Ballina, recuerda su época de D. G. de Turismo y el acuerdo que en su época hemos conseguido entre las partes para que las Ciudades, Oviedo, Gijón y Avilés fueran capaces de hacer promoción conjunta del Producto turístico asturiano y no andar como Reinos Taifas cada uno hablando de lo suyo........en realidad así había comenzado de lo que no se acuerda Javier es que el acuerdo ha sido cambiado y alterado totalmente en sus conceptos, porque lo que había comenzado como sencillamente "promoción", marketing y publicidad, ahora se ha transformado en COMERCIALIZACIÓN......y ésto es imposible, porque desde el punto de vista del negocio las Ciudades son competidoras, igual que Coca- Cola y Pepsi Cola, por tanto todas querrán la hegemonía y nunca habrá equilibrio de ecuanimidad, solamente intereses, los intereses son egoistas y peligrosos, la idea ha fracasado o la han hecho fracasar entre todos los listos oficiales.

Ya ha llegado Pepe Iglesias, Dionisio Cifuentes y una señorita que le pide a Pepe, que estaba muy agusto con nosotros, acceder a la Sala porque la Conferencia debería de comenzar. Allá vamos.

Lamentablemente poca gente en la Sala, precisamente hoy que había una buena Cata de productos de conservas, pocos espectadores y parte parecían sacados de un Colegio próximo, pero no importa sobre la mesa tenemos un plato preparado con diversos productos, tenemos pruebas de Berberechos, caviar de Oricios, Ventresca de bonito, anchoas, y finalmente en una cucharilla nos ofreceran callos atemperados.

Pepe Iglesias, escritor de turismo y Crítico Gastronómico, tiene verbo fácil y conoce demasiado de todas éstas cosas, se explica muy bien y siempre sabe lo que dice, no se anda con rodeos para lamentar la pequeñez de unos ricos Berberechos que estamos probando, con enorme sabor a mar y gran calidad pero en tamaño ridículo, cosas de los comerciantes, después hablará sobre el Caviar de oricios, sus potencialidades, la riqueza de los Oricios en la costa asturiana, su aporte nutricional y lo bien que están haciendo las conservas en Asturias, afortunadamente. Bueno gente habrá poca pero la Cata está saliendo muy bien y la calidad de los productos es muy buena. No hay ninguna duda de que existen excelentes conservas de lujo en Asturias

Ahora nos corresponde probar una anchoa, sabrosa, tratada con buen aceite de oliva, bien afeitada, sin ni una sola espina, un excelente producto, para finalmente pasar a probar unos agradables callos, pepe se extiende en los Callos como producto de época y de gran moda, la importancia de elaborarlos bien, la obligación de respetar siempre las tres P, como garantia de calidad y respeto a la tradición asturiana, los callos asturianos tienen que ser "pequeñinos", "picantinos" y "pegañosos"......¿es posible tanta sencillez?, pués sí y si se cumple los callos resultan excepcionales, lo que pasa es que en la practica conseguir algo tan fácil resulta muy dificil. Las bebidas seleccionadas para la Cata y los ricos callos han sido agua y Sidra asturiana, la Sidra natural TARECO, con denominación de origen protegida, elaborada en Tiñana por José Luis Garcia Meana en su Casería de San Juan del Obispo, se trata de una sidra fermentada y madurada durante 14 meses y la nuestra correspondía a la cosecha del año 2007, otro excelente producto como no podria ser menos llegando recomendada y de las manos de Pepe Iglesias.

Muy interesante conferencia, muy instructiva Cata, muy buenos productos y una agradable mañana gracias a Pepe Iglesias, una vez más el que sabe, sabe y es un placer escucharlo.

Por la tarde nos vamos a Avilés a colaborar con la Cofradia del Colesterol.

Las fotografias representan a pepe Iglesias en su intervención, un grupo de amigos con el Conferenciante, están Dionisio Cifuentes, Antonio Bascarán y Rafael Secades; finalmente la botella de sidra fotografiada para una mejor identificación puesto que se trata ésta marca de un producto escaso en los mercados asturianos.

I PREMIO ANTONIO LEÓN/ QUESOS LA PERAL PARA LA COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS / OCTUBRE 2009

 

 

 

 

La Cofradia del Colesterol de Avilés éste año hacen unas Fiestas osea un Gran Capítulo, que es como denominan las Cofradias Gastronómicas sus celebraciones especiales, por todo lo alto, a lo grande, no solamente con una relación de premiados y Galardonados de gran lujo, sinó que las conmemoraciones comienzan 6 dias antes del auténtico Gran Capítulo de la Cofradia.

Uno de los primeros Eventos lo organiza en colaboración con Quesos La Peral de Illas y para la ocasión han creado un nuevo Premio Gastronómico, patrocinado por la queseria y que se entrega en una fiesta que se organiza en la localidad de los patrocinadores en donde se reunen para la ocasión, primera Edición, casi un centenar de personas.

El primer Premio Antonio León/ Quesos de La Peral ha sido concedido por el jurado pertinente a la Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias y el pasado dia 27 de Octubre, fletando un Bus para viajar con más comodidad se han desplazado Julio, Jorge, Octavio, Jesús, Busto, Corripio, Javier, Granda, Armando, manuel y Antonio Bascarán, Guillermo, Frank menendez, Rafael Secades y varios miembros de la Cofradia de Doña Gontrodo, en su coche desde Gijón viaja el Cofrade mayor, Dionisio Cifuentes. En Illas puntualmente desplegamos banderas y estandartes representativos de las Cofradias asistentes y comenzamos a las 18 horas una jornada que finalizaría casi a las 24 horas.

Los Actos dan comienzo con el saludo inicial de bienvnida y cordialidad por parte de Carlos Guardado y el Cofrade Mayor de la Cofradia del Colesterol. Sabino Gonzalez, e inmediatamente procedemos a realizar el desfile de las Cofradias hasta la Iglesia de la localidad en donde se celebrará una Misa cantada, espectacular y deliciosa que oficia el Sacerdote D. José Feito, conocido de muchos de los Cofrades participantes , por su importante labor religiosa, además de trabajos de investigación y apoyo a las Cerámicas negras de Avilés y otras investigaciones etnográficas realizadas por toda la Comarca, complementarias siempre con su trabajo pastoral que cada dia realiza en la Parroquia de La Miranda avilesina. Excelente plática del Padre Feito, ayudado en la misa por el Párroco de la localidad, y excelente comienzo para un Fiesta que recuerda a sus fallecidos y ora por los presentes que también buena falta tienen de un poco de oración y equilibrio.

Finalizada la Misa se realiza una fotografia tradicional, la típica foto de "familia" con todos los asistentes al evento y se reorganiza la comitiva que se desplaza en Marcha Cívica hasta la Casa de la Cultura de Illas en donde se celebrará la Ceremonia de entrega del Primer Premio Antonio León / Quesos de La Peral. Se organiza una Presidencia formada por D. José Feito, el Alcalde de Illas, Esther como Gerente de Queseria La Peral y el Presidente de la Cofradia del Colesterol. Inicia el Acto Carlos Guardado, cediendo la palabra al Presidente del Colesterol que explica el interés y la originalidad de éste Premio.

Continúa en el uso de la palabra Esther, que explica los objetivos de La Peral, la importancia de Antonio León, los méritos de la Cofradia y el deseo de continuidad para el Premio; continúa Feito hablando muy cariñosamente de la familia de Antonio León, de sus Quesos, de sus experiencias, de Avilés y de la importancia social y económica de éstas celebraciones para toda la comarca, habla el Alcalde de Illas encantado y satisfecho de tenernos a todos allí, aprovecha la oportunidad para explicarnos las delicias de Illas, sus tesoros, sus potencialidades, "vendiendo" excelentemente bien su Municipio e invitando a todos .....hasta a invertir allí por múltiples razones. Muy bien Sr. Alcalde, ésto es parte de su trabajo.

Seguidamente los Miembros de la Familia León entregan la Placa conmemorativa a dinisio Cifuentes, Cofrade Mayor, que seguidamente toma el uso de la palabra. Con energia, verbo fácil y la lección bien aprendida Dinisio repite una vez más que es la Cofradia, que hace, en que se preocupa.....que "vendemos" y la gran realidad del juego limpio, la absoluta falta de compromisos y el respeto a la verdad, estamos para ayudar a los quesos a ser más conocidos, mas respetados, más famosos y cada vez mejuor realizados, elaborados.....y seguimos avanzando, llevamos 25 años y podemos llegar hasta los 200, pero no será por problemas, por envidias, o por "idiotas" que de todo hay en la viña del Señor.....pero nada, nada nos va a parar, seguimos con lo nuestro los QUESOS, porque las personas que es en donde están los mayores problemas, los intereses, las pasiones y presiones, son marginales.....seguimos avanzando.

Muy bonita plática del Cofrade Mayor, muy seria y razonada, hablando sobre los quesos, sobre antonio león, sobre la Familia León, los quesos de roquefort, los quesos azules en general, nuestro reciente viaje al Roquefort francés, Dionisio una vez más de forma concisa y precisa agradece el Honor del premio por parte de nuestra Cofradia, el Acto lo termina el cofrade mayor de la cofradia del Colesterol, sabino Gonzalez, con palabras acertadas y profundas; y seguidamente invitados por Esther, la gerente de Quesos la peral, patrocinadores del Evento, nos desplazamos al restaurante La Blimal, restaurante próximo en donde está preparada una espicha de especialidades asturianas para todos los participantes, somos casi un centenar, casualidades de la vida en La Blimal me encuentro con un antiguo amigo ovetense, un placer, la cena muy abundante y agradable y al marchar nos disponemos a entregar a los patrocinadores del Premio yn obsequio como recuerdo, un grupo de Orquideas Phalaenopsis artísticamente preparadas en un recipiente de vidrio con piedras y arenas de colores, lazos, etc. .....y la tragedia al sacar la bolsa de debajo de la mesa en donde estaba escondida la bonita y exótica planta, hasta el momento oportuno.....ahora, ¡¡¡se rompe la bolsa y el vaso de cristal queda hecho añicos!!!!....que verguenza, bueno así son las cosas, con la mayor naturalidad se explica el problema y quedamos en hacer la entrega el próximo jueves en la Cata de Quesos asturianos que la Cofradia va a presentar en la Sidreria Moises de Avilés....todo se arregla. Lo que importa es la amistad y la buena gente. Hemos pasado una jornada excelente e incluso al Cura Feito, le hemos invitado a participar en una sesión de las sensacionales LENTEJAS que organiza la Cofradia en la Sede Social de Oviedo. Será bienvenido.

EL DESARME LA MAYOR FIESTA GASTRONÓMICA DE OVIEDO.-

 

 

 

 

La Fiesta Gastronómica del Desarme es sensacional, pero es sensacional por lo espontánea, natural, social.......interesantísima, tanto en su desarrollo como en su organización.

Éste año he recibido alrededor de tres centenares de correos, interesados en saber que es, de donde viene, que se celebra, desde cuando, pero sobre todo la pregunta del millón....¿CUANTO CUESTA?.....como si fuera un menú especial, importantísimo u originalisimo, cuando sencillamente se trata de un menú popular, sencillo pero rotundo, energético,para degustar entre amigos, cordialmente, y que gusta a todo el mundo, ésto es el espíritu del Desarme, su principal éxito y su máximo valor, aunque algunos pretendan a su costa conseguir sanear los números de la empresa para todo el mes. Tremendo error. El menú del desarme tiene un precio que va desde los 12 euros hasta los 30 en establecimientos especialmente selectos y con las cuentas muy saneadas, es decir que cobran lo que quieren.

El Menú original y tradicional está formado por un guiso de garbanzos, bacalao y espinacas como primero, callos a la asturiana de segundo y arroz con leche de postre, es decir almuerzo popular, con materia prima económica que no permite altos precios y que se intenta justificar con la utilización de vinos caros, casi siempre tintos. Siempre lo importante son los alimentos, los tiempos de cocción y el ligado, que favorece un buen paladar, los guisos de cuchara han vuelto a ponerse de moda y cada vez son más solicitados,los tiempos del Doctor Grande Cobián exaltando los valores de los mismos han pasado a la historia, en ésta vida todo va y vuelve, en la cocina, en la buena cocina también, ésto son palabras de Andoni Aduriz.

Una de mis peñas de amigos, gastrónomos, en éste año 2009, hemos encargado con bastante antelación a las afueras de Oviedo, una Mesa Imperial, nos gustan las grandes mesas rodeadas de amigos con conversaciones entrecruzadas, con miradas y reproches lejanos, puro romanticismo clásico, algunos preferimos ésto a las mesas alargadas tan de moda o las redondas para 8/ 10 comensales típicas de banquetes, bodas o recepciones, no, nosotros queremos una mesa grande, ancha, hermosa, con sus flores en el centro de la mesa, cristaleria y vajilla relucientes, cuidando mucho presentaciones y glamour, cuanto mas glamour mejor, siempre así la comida sabe mejor, a los que nos les importe éstas cosas pueden ir a almorzar a otros sitios, que distintos, que además son la mayoria.

Estabamos en el Restaurante La Ronda, en el Hotel La Cabaña de Viella, el salón como muy bien ha destacado Pepe Iglesias, ilustre invitado, estaba comestible con un color "Afuega el pitu" de Morcín, y a las 15 horas y muy pocos minutos han comenzado amablemente servidos a humear los platos con el guiso de garbanzos, sabrosos garbanzos con bacalao y espinacas, tan buenos que no hay más remedio que repetir......conversación, simpatia, buena compañia, realmente el almuerzo promete mucho, un agradable tinto de rioja acompaña y anima más el ambiente, hasta que llegan los callos....¡¡¡espectación!!!, los callos a la asturiana con patatines, siempre son producto de controversia y comparación; lo primero es que pepe Iglesias nos aconseja cambiar el vino y pasarnos a un verdejo blanco, que acompaña mejor y refuerza el sabor de los callos, dicho y hecho pero los callos están un poco suaves, acudimos a la cazuelita de picante que potencia y mejora el producto, hasta desaparece cierto punto de soseria, ahora los callos estan alegres y rotundos, acabados y vuelta repetir con moderación, incluso no henecesitado las patatas bien fritas más que para probar su textura, prefiero los callos solos, que además tienen el jamón bien picado y apropiado al tamaño de los callos. Me gustaron.

Muchos comentarios, ya está todo el mundo animado, los "entendidos" se ponen las "botas" opinando, aquí puede hablar todo el mundo y el que se equivoque peor para él, ahora llewga el postre un suave arroz con leche "requemao" muy agradable....está "saliendo" una excelente comida.

En la hora del café y las copas, que de todo hay en un dia como éste, interviene, "el maestro" Pepe Iglesias, para valorar con naturalidad y conocimientos el menú degustado, el trabajo desarrollado por unos cocineros que han trabajado duro, ellos mismos están presentes, Pepe halaga a los cocineros, a la empresa y el esfuerzo que se está realizando desde hace menos de un año por, desde la nada, dar a conocer éste nuevo Restaurante, labor lenta y dificil que necesita muchas sesiones como la de hoy en donde la calidad y los buenos modos imperen, tardes y noches de esfuerzo porque las cocinas son lentas y muy pesadas....todo se andará. eL escritor nos recuerda que desde 1270 los callos son famosos en Pola de Siero, mucho antes del Desarme, y como la Pola ha sido la Capital de la Casqueria en Asturias, ahora curiosamente en plena decadencia mientras en otras ciudades de España y del mundo, la Casqueria con mayúsculas cada vez está más de actualidad, cosas de la vida. La importancia de los guisos y el interés general por los buenos callos. El Desarme es un Menú muy interesante.

En Oviedo la Gastronomia pienso que no pasa por sus mejores momentos, aunque el Desarme se mantiene por especial deseo e influencia de los clientes que lo solicitan y lo aplauden, pero otras fiestas Gastronómicas como el Menú de la Ascensión o el Pote de Carnaval, languidecen absurdamente, sin marketing ni promoción, a la vez y con escaso criterio se pretende "inventar" un nuevo menú para celebrar los Premios Principe de Asturias sin gastar un solo duro en promoción y amparados en la amabilidad de los medios de comunicación, mal futuro, que no por la oportunidad sinó por la falta de método y organización, éstos movimientos o intentos de potenciar la gastronomia siempre son bienvenidos, hechos con fuerza, con verdadera gana y generosidad, comenzar es muy duro y cansino; otras fechas importantes para celebrar gastronomicamente podrian ser las fiestas de la Balesquida, la llegada del Bonito en Verano, un Menú mateino e incluso un Menú de Navidad, pero para ésto se necesitan muchas ganas de trabajar y dinero para invertir, en ésto en www.abccongresos.com, son especialistas, especialistas en "saber hacer", no todo no se arregla con subvenciones, los empresarios no deben de ser pedigüeños.

Ha pasado otro Desarme, éste año he tenido 4 invitaciones, evidentemente no he podido asistir más que a uno y además muy bien acompañado, otra vez y ésta vez, Doctor,sin fumarme ningún Habano, lo hemos pasado muy bien, con "bastante" moderación y cuando hemos tenido que levantarnos para marchar......una pena, la reunión debería de haber durado un rato más, todos quedamos con gusto. Muy bien.

Las fotografias demuestran que los elogios a la cocina son justificados, que aunque todo sea mejorable, hacer las cosas bien es una delicia y que el placer gastronómico se consigue también con sencillos guisos cocinados a fuego lento y como Dios manda. Volveremos.

PRIMERA EDICIÓN DEL PREMIO ANTONIO LEÓN / QUESOS LA PERAL / ILLAS - ASTURIAS

 

¡¡¡¡Menudo mérito que tienen los herederos de Antonio León!!!, van por su tercera generación y dia tras dia evolucionando y elaborando cada año mejor sus quesos, ganando cota de mercado, fomentando el consumo y consiguiendo una vez más, gracias al milagro del trabajo, el trabajo bien hecho, que una pequeña Empresa familiar haga famoso a un Municipio, porque el trabajo, la seriedad, la honradez y el respeto, abre todas las puertas, ahora y siempre.

Por el año 1998, la Cofradia de Amigos de los Quesos de Asturias ha publicado el único Libro que existe sobre los quesos de Asturias, alrededor de 200 páginas con fotografias, fichas técnicas y descripciones de los principales quesos asturianos, realizado con un entusiasmo y seriedad absoluta por los Cofrades que visitaron queserias, majadas, rebaños, pastos, fábricas.....vamos todo lo relacionado con la leche y los quesos para conseguir un excelente libro que continúa siendo de consulta obligada para quienquiera saber, de verdad, algo sobre los quesos asturianos, en la actualidad agotado pero a punto de salir su cuarta edición y probablemente un "hermano MAYOR" en forma de GRAN LIBRO DE LOS QUESOS DE ASTURIAS, con más de un centenar de fotografias y textos renovados y ampliados.

Con referencia al Queso de La Peral entre otras cosas se decía lo siguiente:
"En la parroquia de La Peral, Concejo de Illas, en la zona central asturiana se elabora un queso con leche de vaca, pasta azul, muy apreciado por los amantes de éste tipo de queso. Se trata además de un queso semiartesano, producido por un solo elaborador en una auténtica Empresa familiar, tomando como ejemplo y modelo las características del famoso Roquefort francés.

Gracias a la bondad del producto y a su aceptación en los mercados, la actividad que había comenzado con unas limitaciones familiares, se ha convertido en el devenir de los tiempos, después de más de 100 años de trabajo constante y la buena labor realizada por tres generaciones familiares, en una meritoria Industria que proporciona riqueza y puestos de trabajo en un Concejo eminentemente agrícola, a la vez que sirve de estímulo a los ganaderos de la zona para la producción de leche de calidad, uno de los fundamentos de éste buen queso asturiano.

El Queso ha sido denominado de distintas formas, el queso de La Peral existe muchos años antes de haber sido fundada la Cofradia de Amigos de los Quesos de Asturias; originariamente era "ROZAFLOR", nombre del Caserio donde se elabora, después "PEÑA MON", que corresponde a una altura montañosa de los alrededores; queso "ANTONIO LEÓN" recordando al fundador de la Casería y la produción, un ovetense nacido en Brañes en el año 1880, finalmente el nombre comercial más conocido es "QUESO AZUL ASTURIANO DE LA PERAL", para los Quesos elaborados con leche de vaca, recordando la parroquia donde se encuentra establecida la Industria familiar y el lugar en donde principalmente se recoge la leche para su elaboración; también está en plena produción y comercialización el "PERALZOLA", se trata de una moderna variedad elaborada con leche de oveja y un éxito extraordinario". Hasta aquí se explicaba el Libro, nuestro querido libro de los quesos de Asturias.

Con los años, pero especialmente en los 10 últimos años, mucho ha cambiado el Mercado, nuevas variedades de Quesos, nuevas Marcas, otras han desaparecido, todo se ha llenado de Grandes superficies comerciales, cada año todo es más dificil, los pequeños Empresarios cada año se esfuerzan mucho más para conseguir buenos aunque también pequeños resultados, cada año resulta más dificil vender los buenos productos, no solamente es suficiente la calidad, hay que competir en precios, en servicio, con unos rivales subvencionados, con ayudas "políticas" de muchas formas que convierten las relaciones laborales y comerciales, en una permanente lucha entre Goliat y David, pero con imaginación e ilusión se minorizan las dificultades y la Empresa sigue resultando rentable y próspera, con crisis, sin crisis, con todos los problemas actuales del sector lácteo.....la Queseria La Peral liderada por Esther y sus Hijos (solamente conozco a José Luis)está preparada para afrontar el reto actual y el que venga.....saben hacer bien las cosas.

El público se ha vuelto muy exigente, cada vez quieren mas autenticidad y que la calidad resulte auténtica, no se trata de anuncios o juegos de palabras, hay mucha tonteria pero también quesos muy bien elaborados, respetando cultura y método tradicional, como hacen con el queso de la Peral, que cada vez es más buscado, más solicitado en razón de sus virtudes organolépticas, de su tiempo de maduración, de respetar el modelo para que nunca falle en la mesa. Así se consigue la calidad.

Con todo estamos en crisis, crisis generalizada que afecta a todos los sectores, bajan las ventas y se recortan los margenes comerciales, los beneficios, los precios igual da en los mercados semanales que en las grandes superficies, están para la alimentación a la baja, igual da que hablemos de Pescados que de quesos, carnes o patatas, la tendencia es de crisis y todo baja de precio, pués con todo las empresas tienen que seguir "arañando" cota de mercado, haciendo promoción, marketing, publicidad y como dicen los jovenes muy modernos "estar en el candelabro", bien, no sé si es el "candelabro" o en "la luna", pero que hay que estar AHÍ, ES SEGURO Y HAY QUE HACER COSAS.

Como por ejemplo acaba de hacer Esther Alvarez, Gerente de La Peral, que acaba de instituir precisamente en éste año de la dichosa crisis, cuando precisamente tal parece que lo más importante es ahorrar, ella INVIERTE, creando el Premio ANTONIO LEON / QUESOS LA PERAL, que en su Primera Edición será fallado el miercoles dia 14 de Octubre en el Ayuntamiento de Illas, con unos objetivos y unas Bases en donde la asturianía, la gastronomía, las Cofradias Gastronómicas, la Empresa Familiar, y el trabajo siempre serán un referente. Mientras grandes Empresas como Central Lechera Asturiana se pierden en sus cifras macroeconómicas, faraónicas operaciones internacionales, e investigación o busqueda de nuevos productos, las Empresas familiares asturianas, poco a poco, haciendo los "deberes" muy bien, humanizan sus relaciones, sus recursos y sus números o cuenta de resultados, a final de año continúan mejorando, lo que algunos malinterpretan como un milagro, la enorme diferencia es tener siempre los "piés en el suelo", ahorrar y gestionar bien sus recursos reales.

El Queso La Peral, significa como el Roquefort, que tendremos quesos para rato....para un rato largo. Así se hacen bien las cosas.

GASTRONOMIA/ OCTUBRE EL GRAN MES DE LA COFRADIA DE LOS AMIGOS DE LOS QUESOS DE ASTURIAS

 

 

 

 

Verdaderamente el mundo está mucho mejor "construido" de lo que nos creemos los presuntuosos terrícolas, muy pocas cosas son porque sí, resultado de la casualidad o el azar, por ejemplo el verano, la época del descanso para la mayoría, mayores y niños, que les permite abordar con renovadas energias el nuevo "programa", la nueva temporada desde Septiembre en adelante. Para nosotros en las actividades de la Cofradia de Amigos de los Quesos, más de lo mismo, siempre el mes de Septiembre comienza con suavidad y energias renovadas, para en Octubre encontrarnos superados por las actividades, que para todo el que quiera tiene en tanta abundancia, que normalmente faltan dias para poder asistir a tanta programación.

El martes dia 6 se ha celebrado la Reunión ordinaria en los salones del Restaurante La Ronda del Hotel La Cabaña de Viella, el programa amplio y largo prometía mucho porque mucho había que organizar.....menudo calendario para Octubre. Asisten a la Reunión 30 Cofrades y 2 invitados, el abogado Juan Casero y el Empresario Ramón Coalla, para animar el ambiente Gustavo nos ha sorprendido con una prueba de los callos, ricos callos, del próximo "Desarme" y una "visualización" del ejemplar de Gamonedo de 8 kilogramos que nos ibamos a tomar seguidamente, que pasaría inmediatamente a la cocina para su emplatado y decustación.

Entretanto comenzamos con los planes para el mes, el sábado 10 de Octubre una delegación asiste al Gran Capítulo de la Cofradia del Vino de Cangas en Cangas del Narcea, el dia 12 en el concurso de quesos de los Picos de Cangas de Onís, varios Cofrades serán miembros del Jurado calificador; el dia 17 nueva expedición con una Delegación de la Cofradia que se desplaza a Toledo al Gran Capítulo del queso manchego, el dia 19 celebraremos el Desarme, popular fiesta gastronómica ovetense en el Restaurante La Ronda, para lo cual tomaremos al mediodia un Bus que nos trasladará al restaurante con regreso a media tarde una vez disfrutado de la Fiesta gastronómica y de la compañia de los amigos; esperamos tener en la mañana del dia 23 la recepción más importante del año para la Cofradia, como está sin confirmar no se pueden dar más detalles. El dia 25 se celebra el Concurso de Gamonedo en Benia de Onís, varios miembros de la Cofradia participarán en el Jurado calificador de los Premios y después se celebra el tradicional almuerzo en una Finca de los alrededores de Benia ya están anotados 50 participantes.......y llegamos al final del mes con otro Evento magnífico y de gran relieve, la Cofradia recibirá dos Premios nada menos en una semana, todos procedentes de la Cofradia hermana del Colesterol de Avilés, el primero el PREMIO ANTONIO LEÓN, premio que se concede por primera vez como homenaje al fundador de la queseria LA PERAL de Illas, que en el Ayuntamiento el Alcalde en un bonito acto moderado por el cura Feito, entregará al Cofrade Mayor los atributos del premio, después el dia 29 en la sidrería Moises se organiza una Cata Técnica de Quesos con degustación incluida, que de por sí será todo un acontecimiento. Bueno pués en la misma semana el sabado en la Casa de La Cultura avilesina la Cofradia del Colesterol a las 20 horas entregará al Cardiólogo Valentín Fuster y a la artista Luz Casal su Premio "HDL Colesterol del Bueno" y a Cosme Sordo Obeso y LA COFRADIA DE AMIGOS DE LOS QUESOS DE ASTURIAS, los Mandiles del Colesterol, así como al querido Doctor Pepelón, el premio toda una Vida que corresponde a las 4 generaciones homenajeadas.......¿Que tal?......¿vale para algo la Cofradia?.

Entretanto hablar ya tenemos sobre la mesa el Gamonedo emplatado, el queso de Sobrecueva un Gamonedo del Valle al corte tiene bastante buena presencia y apetece comenzar cuanto antes su degustación, hay espectación, todos los asistentes tienen su "trofeo" y acompañado de una agradable Ribera del Duero, el queso vuela y algunos repiten, el queso practicamente ha desaparecido....por algo será, y el Cofrade Mayor inicia la habitúal valoración con rueda de comentarios y opiniones sobre el producto................quizás en éste momento el Cofrade Mayor ha "apretado demasiado el acelerador"......era la segunda reunión de la temporada, el ambiente estaba muy pausado, Javier del Valle parecia "el inventor" del queso estaba encantado explicando sus pormenores, incluso Juan Granda le perdonaba los defectos de humedad y otros "problemas", que yo mismo no quise en mi intervención entrar a considerar a fondo quedandome en la "forma", el tamaño y el color; también Coalla continuaba "aplaudiendo", Manolo Uria, Javier Vidal y Ruben Suarez en plenos "juegos florales", hasta Juan Casero se atrevió a hacer historia y literatura para mayor gloria, de modo que el "coro" positivo tenía el interés de los "debutantes", del comienzo de temporada.......... el Gamonedo volvía a "entrar" en los Altares.
Así iba el asunto cuando Dionisio, Cofrade Mayor, dijo toda la verdad, que éste queso no ganaría el concurso de quesos de Gamonedo, opinión que comparto plenamente, pero creo que no se debería de decir en ese "momento" ....... como resultado, ha quedado el "campo de batalla" lleno de heridos, porque una vez más decir toda la verdad hace mucho daño. ¿Merece la pena?.
Pena de horario porque precisamente en ese momento, comenzaba de verdad la reunión de la Cofradia, la gran fuerza de la Cofradia, su saber, su experiencia, hasta ahora había sido hablar de organización, burocracia y proyectos, todo bien, pero éstos instantes sirven para comprobar el dinamismo de la Cofradia......la reunión debería de haber seguido un rato más porque el debate acababa de comenzar en serio. Por lo menos para mi. No fué posible.
El autobús esperaba y las 10 habían pasado hacia rato. Llegamos a Oviedo a las 23 horas.
La próxima reunión plenaria el dia 3 de Noviembre, el queso y su vino "hermano" lo trae Carlos Suarez de las tierras de Valladolid. Esperaremos encantados, feliz mes a todos

Las fotografias reflejan en primer lugar el queso, sencillamente expectacular de presencia externa, una vista de la Cofradia en la Reunión, el aspirante a Cofrade Juan Casero acompañado de Julio y finalmente la etiqueta oficial del queso para su correcta identificación.

GASTRONOMIA/ LA PREBA DEL CABRALES EN LA SIDRERA GASCONA DE OVIEDO

 

 

Las ciudades necesitan actividades, iniciativas, eventos que muevan y entretengan al público, y los empresarios estre otras obligaciones es una que no deben de olvidar nunca, muchas veces, quizás demasiadas, se quedan esperando que otros les estimulen los mercados, les animen a los clientes, cuando la realidad es que nadie mejor que ellos, que si que conocen los gustos de sus clientes, para especialmente en Hosteleria, dinamizar calles, empresas y ciudades. En vez de quejarse o "intrigar" normalmente por tonterias, la actitud responsable y consecuente es la de poner a todos a trabajar, con imaginación, que es la mejor manera de salir de todas las crisis.

Todavía hace solamente un par de años, el anterior presidente de los hosteleros ovetenses, persona complicada y egocéntrica, perdia el tiempo negando la posibilidad de que la posible crisis pudiera afectar a los negocios de hosteleria, organizaba con la mayor naturalidad y con abundante presupuesto que evidentemente él no pagaba de sus bolsillos, congresos y celebraciones para hosteleros de toda España, que nada aportaban, salvo decir tonterias, al progreso de la Ciudad, ni al conocimiento del sector profesional, ni a la economia asturiana en general, e incluso patrocinaba con recursos mas necesarios para formación, la presencia de "expertos" o también llamados "gurís", como Domenec Biosca, que a los 4 amigos que se reunian en los salones de la Cámara de Comercio explicaban como se debería de llenar un Hotel de clientes en época de crisis......ya, ya, ahora se pueden ver los resultados de sus prédicas, por todo Oviedo.....que magnifica oportunidad de estar callados.

Los tiempos cambian y los empresarios se adaptan a la realidad, que es lo único que vale, y toman la iniciativa organizando actividades que retengan y atraigan clientes a sus empresas, hace años el "invento" de las Jornadas Gastronómicas ha sido una innovación magnífica que ha permitido muchas jornadas de éxito, han funcionado de maravilla y servido para poner de moda a muchos restaurantes hasta entonces poco conocidos, que han llegado en poco tiempo a la popularidad por su calidad y profesionalidad y que las Jornadas han permitido conocer a muchos miles de asturianos; en éstos momentos precisamente en plena crisis, con muchas dificultades otra vez, la hosteleria sale a los "ruedos" con ofertas e iniciativas sensibles para animar y motivar el consumo. En éstas circunstancias probablemente unos de los grupos empresariales mas diligentes y dinámicos en toda Asturias son las Sidrerias de la calle de Gascona, que no se limitan a sacar sus terrazas creando un clima hostelero agradable, ni en ofrecer buena calidad y variedad de ofertas, no,no, todavía más, periodicamente ofrecen fiestas monográficas dedicadas a la exaltación de alguna especialidad con muy buenos resultados.

Así ha sucedido éste último "finde", con la llamada PREBA DEL QUESO DE CABRALES, primero organizando unas Jornadas dedicadas al famoso Queso y finalmente el pasado Domingo haciendo toda una Fiesta alrededor del queso, con Música de animación, gaiteros, cata técnica y degustaciones. Una fiesta en donde por la módica cantidad de 2 euros los participantes podrian probar unas pequeñas tapas de queso en los 9 puestos de artesanos queseros establecidos e incluso puntuar y clasificar los mejores quesos.

Un simpático pregonero, el músico Héctor Braga, con su zambrona, instrumento musical antiguo y original, se ha encargado de "humanizar" el evento gastronómico con una irónica intervención, simpática y original,que ha recogido las sonrisas, también necesarias, de la mayoria de los presentes. Pués no sé calcular pero más de mil o de dos mil personas, no sé, la calle estaba muy animada que es lo importante, muchos conocidos, muchos aficionados, mucho público diverso para probar los quesos, quesos que la mayoria estaban regular, quizás con el punto un poco pasado.

Los quesos se deben de cuidar mucho en éste tipo de Ferias, para mi que los queseros deberían de traer lo mejor, de lo mejor, que tengan en sus cuevas o almacenes, porque el público es muy exigente y egoista, aunque el precio resulte muy económico como es el caso, cuyo precio eran dos euros por diversas cosas como figuran en el cartel anunciador de la fotografia, sin embargo todos queremos que el producto sea bueno, no se puede venir por compromiso ni a cumplir se debe de venir a hacer "imagen", "marca", aumentar el prestigio y que todo salga muy bien, sin concesiones......¡¡¡Ah!!! y parece increible que solamente vengan 9....deben de venir 40, ¿en que piensan los queseros de Cabrales?.

¿Que es que los quesos estaban mal?.....no,no, la realidad es que algunos estaban regular, la mayoria "picaban", hasta alguno más de la cuenta y el queso de Cabrales bueno no tiene porque picar para nada.
Evidentemente el ganador con todos los merecimientos era el mejor de los presentes con diferencia, un queso equilibrado, oloroso y suave aunque con toda la energia del Cabrales auténtico, un ganador indiscutible y tan evidente que no he esperado ni a la entrega de Premios, los quesos de Juan Bada Herrero cada vez me gustan más.

Otra vez, misión cumplida, magnifica iniciativa que espero se repita y se consolide con la misma energia y popularidad que la Preba de la Sidra, fiesta importante y consolidada en Oviedo......aunque eso sí hay que seguir "puliendo" detalles, para la primera vez se perdona todo pero en la segunda,no, los trozos de queso en los puestos deben de ser un poco mayores, los queseros deben de dar los quesos que les pidan con una sonrisa, no como si les estuvieran sacando una muela, hay que dar queso que ésto es una promoción y aunque tengan todo el queso vendido es igual, hay que seguir "haciendo" marca, dando buena imagen porque el Cabrales todavía va a crecer muchisimo más, todo está empezando y se viene, o no se viene, pero si vienen y a Oviedo más que a ninguna otra parte, porque de Oviedo se copia todo, es para hacerlo muy bien, y quedar todos muy bien. Que los quesos deben de ser los mejores que tengan en el momento creo que no se debe ni de pensar, para traer malos quesos mejor se quedan en sus casas.

El año que viene mucho más. Enhorabuena

GASTRONOMIA/ EL ROTARY CLUB DE OVIEDO EQUILIBRA LA GASTRONOMIA CON LA ACCIÓN SOCIAL .-

 

 

Los quesos están de moda. Los venticinco años de la Cofradia de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias empiezan a conseguir excelentes resultados, primero todo había comenzado con un grupo de amigos que realizaban grandes esfuerzos de consolidación en la fromagerie Babilonia de Oviedo, templo de la modernidad local por los años noventa, después los años de equilibrio y total consolidación en Casa Conrado, también muy importante el periodo de expansión durante siete años en el hermoso restaurante del Palacio de Congresos de Oviedo, siempre marcando disciplina, saboreando buen producto, tertulias interminables, novedades y satisfaciones durante muchos dias, semanan, meses, años ...y así hasta 25 años, que para la Cofradia son muchas cosas y muchos recuerdos, siempre alrededor de los quesos y la buena gastronomía. La vida sigue su ritmo.

Ahora los quesos están de supermoda, hay conferencias, coloquios, degustaciones, los quesos comienzan a ser reconocidos como un producto gastronómico de primera magnitud, ahora ya no huelen mal, los "finos" hasta decían que daban olor "a piés".....¡¡¡que cosas, que disparates!!!. Hace unos dias la tienda ovetense especializada en quesos, Uuunnnnn...que rico, ha ofrecido unas catas técnicas para aficionados, para los meses de Octubre y Noviembre el Centro Asturiano de Oviedo organiza varias catas técnicas para promocionar los quesos con plazas limitadas, y ahora nuestro amigo y Cofrade Antonio B.nos anuncia que el Rotary Club de Oviedo va a organizar unas interesantes catas de Quesos durante los meses de Octubre y Noviembre, en el deseo de exaltar la gastronomia quesera y conseguir algunos recursos económicos para la Cocina Económica de Oviedo, que buena falta tiene, porque la labor que están haciendo monjas y patrocinadores entre los necesitados, precisamente en éstos dificiles, por lo menos para algunos, tiempos que nos ha tocado vivir, toda ayuda será siempre muy bien recibida, la cola de personas necesitadas en la hora del almuerzo en los alrededores de San Vicente es sobrecogedora. Excelente iniciativa que siempre tendrá mi apoyo..

Pero, ¿Quienes son éstos del Rotary Club?, una nueva peña gastronómica, otra Cofradia, un club de aficionados, o......, no, el llamado Rotary Internacional se trata de una organización de servicio humanitario distribuida por todo el mundo, a través de los clubs rotarios. Rotary no es una organización política, una sociedad secreta, ni una secta, en sus reuniones tratan asuntos relacionados con sus proyectos de servicio, la sociedad y el funcionamiento de los mismos. Su funcionamiento se basa en reuniones periódicas en torno a una mesa (gastronomía), cada año renuevan sus cargos directivos, por elección entre sus miembros. Los diferentes Clubs, están agrupados en Distritos organizados en base a la cantidad de Clubs y número de socios, por ésto su extensión geografica suele ser muy variable, cada Distrito tiene un Gobernador que se renueva anualmente también; en asturias que yo tenga información existen Clubs en Gijón, en Avilés y en Oviedo.

Uno de los rotarios más famosos de Asturias ha sido Policarpo el de Avilés, primero importante ejecutivo del sector bancario en Oviedo, con una intensa vida profesional ( era la época en que los directores de los Bancos recibían a los clientes, trataban con ellos y hasta se hacían amigos....vaya tiempos, que nunca volverán) Poli ha dejado en Oviedo muchos amigos y cuando se desplaza a vivir en Aviles, su Ciudad del alma, allí tendrá otra legión de amigos cordiales y permanentes, ésta manera de ser también la utilizaba con su rotary de Avilés, ayudado por Tuñón y Sitges, entre otros, consiguiendo un Club conocidisimo y respetado por todos. Poli hace poco tiempo que ha fallecido precisamente en Londres en una reunión rotaria, aunque su recuerdo es imperecedero.

La afiliación al Rotary se obtiene por invitación de otro rotario, el principal objetivo del club es promover servicio a la Comunidad en la cual trabajan, así como colaborar para el bienestar general de todo el mundo. El primer Club de servicio del mundo, ha sido fundado en el año 1905 en la Ciudad de Chicago ( si, Chicago, la misma ciudad que mañana ganará a Madrid,Tokío y Rio, por algo será), por PAUL HARRIS y tres amigos suyos, el nombre de Rotary ha sido escogido porque las reuniones originales eran rotatorias, en diferentes locales; en 1922 pasa a ser Rotary Internacional.

Ahora el Rotary Club de Oviedo, organiza con fines altruistas varias catas de quesos con un programa que merece una especial atención, su proyecto pretende organizar la primera cata con los llamados quesos de corteza lavada y reunirán las variedades Chaumes, Serra da Estrella, Dauphin y Fromage Corse, estarán acompañados de cerveza y vino blanco Gwürztremainer.

La segunda sesión se realiza con Quesos semiblandos, y serán los siguientes; Raclette, Bel Paese, Havarti y Tetilla, los vinos elegidos son variedades Tempranillo y Merlot.

La tercera sesión seá con la extraña denominación de "Quesos duros", estará formada por Cheddar, Manchego, Gran Padano, San jorge, Sbrinz y Gouda, sus vinos serán con uvas Cabernet Sauvignon y Syrah.

La cuarta jornada de Cata se realiza con Cabrales, Stilton, Gorgonzola, Gran Danésy Oxford blue, quesos que estarán acompañados por dulces naturales.

Se trata de conformar cuatro talleres de una hora de duración aproximada cada uno y también tratarán en los mismos de los tipos de elaboración, clasificación de los mismos y demás características de los diferentes quesos a catar, se calcula un consumo de unos 120 gramos de queso por persona y sesión y el precio medio de los quesos a consumir ronda los 24 euros el kilogramo. La bebida se estima de una forma un poco extraña, el consumo de una botella de vino cada ocho personas y el precio medio del vino estará en unos 7 euros botella, calculando inicialmente un coste aproximado de unos 24 euros por persona y sesión de cata.

Interesante iniciativa que merece el mayor de los éxitos, ahora veremos como funciona el maketing y la promoción, porque para todos, incluso entre personas muy listas, aquello de que es imposible vender sin anunciarse, se cumple siempre....el comercio no lo vamos a inventar nosotros, ya lo ha inventado también a su manera Paul Harris en el año 1905.