EL PRIMER DESARME "DESARMA" HASTA A LOS PERCEBES DE ROCA

 

 

Después de varios intentos frustrados por diferentes motivos, el año 2008 la Cofradia de Amigos de los Quesos de Asturias va a conmemorar, precisamente cuando está a punto de comenzar a celebrar su primer 25 ANIVERSARIO, unas fiestas gastronómicas del Desarme, nunca debemos de olvidar que el Desarme es la Fiesta Gastronómica mas importante de Asturias. La idea se ha consolidado en la reunión del pasado dia 7 de Octubre en el Hotel Palacio de Rubianes y la acogida tan satisfactoria y masiva, que nos hemos tenido que dividir en dos grupos por falta de capacidad en la sede Social para acoger a todos los comensales; la fiesta éste año tiene muy mala "colocación " en el Calendario anual, por coincidir en Domingo, dia no laborable y mucho mas problemático, en ésta situación se sugieren dos fechas, el Viernes dia 17 y el martes dia 21, para acoger a los cofrades y organizar unos Desarmes adecuados, sugestivos y rotundos.

La convocatoria del martes dia 21 tiene mas aceptación, y como la "CALIDAD" es la misma, prefiero anotarme para la sesión del Viernes dia 17, que solamente cuenta inicialmente con 10 Cofrades inscritos, y así comienza la convocatoria porque al final siempre se apuntan más, los responsables de coordinación para la actividad son José Manuel Corripio e Ismael Fernández, que con rapidez determinan todo el procedimiento de la organización y montaje de la infraestrctura necesaria para el almuerzo, que incluye decoración, montaje, servicio, comidas, bebidas, cafés y licores, muchas cosas que algunas veces no se valoran pero significan mucho para el éxito del DESARME.....o de cualquier evento.

A las 14,30 era la convocatoria y se reunen finalmente 12 Cofrades y un Notario/ testigo del Evento, con bastante puntualidad llegan Antonio Landeta, Roberto Moré, Francisco Colunga, Ismael Fernández, Guillermo Diaz, José Luis Corripio, Santiago Fernández, Leonardo Verdín, Jorge Martinez, Carlos Suarez, Antonio Bascarán y Rafael Secades, como testigo o Notario de excepción del acontecimiento el Director del diario El Comercio de Oviedo, David Remartinez, que nunca en su vida había tomado el menú del Desarme con tanta antelación.

La primera sorpresa la proporciona Roberto Moré que llega de Gijón con una gran bolsa repleta de Percebes que un amigo le ha obsequiado como recuerdo de Asturias, al que ha sido Presidente de Láctalis Europa y presidente de la Federación de Industrias Lácteas de España......Roberto las trae a la Cofradia y con ésta sorpresa, totalmente fuera del guión inicial se organiza un delicioso aperitivo que comienza con problemas por no disponer de recipiente adecuado para cocer el molusco exquisito......todo se soluciona con la experiencia y saber hacer de antonio Bermejo, encargado de organizar el evento, y por tanto con todos sentados en la agradable mesa dispuesta y después de disfrutar de las Percebes se inicia el Desarme.

La Alacena de Colunga, empresa de Catering propiedad de Pachi Colunga, cofrade y amigo, ha preparado y suministrado perfectamente el menú oficial, que bien acompañado de un vino tinto cosecha 2007, SHIRAZ- Cabernet Sauvigon, procedente de las prestigiosas Bodegas Worcester establecidas en Africa del Sur ( éste pais tiene en éstos momentos una cota del mercado mundial para los vinos tintos del 3,6 todo un record de comercialización),vino maduro, bien de color y sabor ( el precio del vino en la tienda es de 2,29 euros la botella), el almuerzo propiamente dicho comienza con los garbanzos, con espinacas y bacalao, alegres, plenos de sabor, sin duda para repetir y que satisfacen a todos los comensales, continuamos con unos callos a la ovetense muy bien elaborados, alegres pero sin exceso, bien de jamón y salsa que hace repetir a todos los presentes; con una pausa para requemar como Dios manda el arroz con leche se sirva adecuada y abundantemente, consiguiendo el remate perfecto a una deliciosa comida, todos los presentes están de acuerdo que con menús así se puede desarmar hasta la NATO en la actualidad.

Una buena comida finaliza con oloroso café, agua en abundancia, y licores diversos que harian las delicias hasta de Emilio Serrano, fabricante de los más famosos licores y aguardientes de Asturias si estuviera presente. Después ya llega la sobremesa, la agradable conversación que solamente los españoles son capaces de controlar, dominar y convertir en un tiempo hermoso y solidario para rematar correctamente un almuerzo y proceder al mejor tiempo de la digestión satisfecha.........ya son las 19 horas, y aunque sea un viernes algunos tienen ocupaciones ineludibles y se suspenda la agradable velada, con el deseo de una rápida repetición con Desarme o sin Desarme, pero que la amistad dure muchos años más.....alguién promete preparar unos salmonetes, otros un guiso especial que prepara en verano en Villaviciosa....bueno, todo vale, poco a poco la vida es muy larga y lo importante es finalizar con ganas de más. Por algo será. Otro dia más, osea el martes, no olvidamos que 18 Cofrades como mínimo ya están anotados para la 2ª Sesión gastronómica, que saldrá mínimo tan bien como ésta.....Si puedo repito.

Las fotografias representan una imagen de la mesa de celebración en la Sede de la Cofradia, se puede comprobar el estado de los platos para comprobar el éxito del menú degustado, y la demostración "real" de que los Percebes con los que nos ha sorprendido Roberto Moré eran auténticos.....aunque "volaron". Lo hemos pasado muy bien.