EL HOTEL LA CABAÑA DE VIELLA Y EL ARROZ NEGRO DE GUSTAVO .-

 

 

 

 

Hace unos dias en un almuerzo en Madrid,varios participantes comentaban con admiración.....¡¡¡Que bien se come en Asturias!!!, además, algunos como visitantes frecuentes al Principado, hacían recuento de lugares especiales, sitios con encanto y con atractiva y popular cocina regional, tradicional, olorosa y rotunda.....Casa El Chato, El Nalón, Casa Santos, Casa Conrado, La Corrada del Obispo, Casa Ramón en el Fontán, Casa Lobato en el Naranco, La Maquina de Lugones,Casa Telva en Valdesoto, ésto por citar solamente establecimientos muy próximos a Oviedo, que recuerde han sido citados en la conversación, porque nombres entre las 9 personas participantes han citado más de 30 en toda Asturias, ciertamente tenemos muy buena imagen, bien justificada por la profesionalidad de cocineras y cocineros, además de las excelentes materias primas que todavía son utilizadas en sus guisos y se prodigan por nuestra bendita tierra asturiana.

La gastronomia es uno de los mayores Tesoros en Asturias y un producto turístico de excepcional magnitud, pero además los asturianos disfrutan en la cocina y en la mesa por muchos valorada como placer excepcional, con resultados excedidos que algunas veces necesitan los médicos nutricionistas y sus colaboradores "ajustar", en sus mejores términos para que los excesos no acaben perjudicando la salud, al dejarse llevar por el abuso en distintas formas el peligro acecha, comer y beber es un placer cuando la moderación y el buen tono impera, convirtiendo los almuerzos y cenas en auténticas ademñas de moderadas degustaciones variadas y especializadas. ¡¡¡Hay que comer bien!!

En Asturias las Cofradias Gastronómicas son precisamente sociedades creadas para el fomento, conservación y exaltación de la gastronomia, sus miembros periodicamente se reunen para disfrutar del placer de la Buena Mesa, con distintos motivos y por distintas razones, precisamente la Cofradia de Amigos de los Quesos en los últimos meses, se reune con diversas autoridades del mundo de la cultura, como Esteban Greciet, Pepe Monteserín o Carmen Ruiz- Tilve, para disfrutar de un almuerzo sencillo denominado "Las Lentejas",plato que inicia el convite en una reunión que finaliza con una tertulia abierta muy interesante e instructiva, otros proyectos y otras iniciativas reunen a muchos asturianos alrededor de la mesa para disfrutar de un almuerzo y hablar, que bastante falta nos hace hablar y escuchar un poco más por éstas tierras del Norte.

Gustavo Gonzalez- Castejón es miembro de Número de la Cofradia de los Quesos y la sociedad comercial que gestiona en compañia de sus hermanos, han asumido en régimen de explotación un nuevo Hotel por la zona próxima a Oviedo de Viella en Lugones, muy próximo a la Urbanización de La Fresneda, se trata del Hotel LA CABAÑA,( www.hotelesdesanorte.es), un tres estrellas superior, muy bien instalado y equipado, además de disponer de un equipo humano eficiente y profesional que se desvive por atender con respeto al cliente, bien, pués como el hotel también tiene dos grandes Salones para banquetes y eventos, El America y El Europa, con capacidad para casi 400 personas entre los dos, además de una espectácular cocina muy bien equipada, no se le ha ocurrido nada más ni nada menos que organizar una especie de fiesta gastronómica para un grupo de amigos,en el ánimo de promocionar sus servicios y disponibilidades, en total eramos 34 personas las reunidas para tal ocasión, que se titula "El arroz negro de Gustavo", fundamentado en una de sus especialidades guisanderas personales y plato con el que de vez en cuando, sorprendía a los amigos que pasaban por su Casa de Misiego, en Villaviciosa.

En ésta primera oportunidad y como recuerdo para la historia, que algunos piensan que no existe o es resultado de la casualidad, pero sencillamente está formada por acontecimientos como éste, los participantes en el almuerzo gastronómico han sido, Dionisio, Fran, Ismael, Adolfo Barthe, Armando Ojanguren, Armando Alvarez, Antonio Bascarán, Juan Granda, Emilio Serrano, Octavio, Josele, Javier, Iñaki, Avila, Manuel Uria, Gustavo y Rafael, algunos acompañados de sus esposas, total que nos reunimos 34 amigos en el salón Europa del Hotel La Cabaña.

El escenario una gran mesa imperial alargada con cómoda capacidad para todos y el almuerzo con puntualidad espartana, estaba convocado para las 15 horas y en punto con todos los invitados presentes se inicia, el arroz preparado, el "arroz negro de Gustavo" también en su punto y bien combinado con calamares, langostinos y diversos complementos preparado en paellera grande y ancha, para que al tener poca altura el arroz el condimento fuera mas armonico y equilibrado. Acompañado de varias clases de panes, maiz, centeno, trigo, mezlas y de un vino de rioja tinto, cosecha del 2007, equilibrado y correcto, ha permitido hasta hacer doble servicio, al gusto de los participantes, seguimos con varios postres, formados por tarta de almendras, brazo de gitana, una mousse de chocolate y tarta milhojas, para poder elegir según el gusto de cada cual.

Con el café, nos acompañamos con unos licores de la Destileria riosellana de "Los Serranos", bien atemperados que facilitaron como sucede en las reuniones de amigos los recuerdos, los comentarios, las anécdotas.....total casi dos horas de sobremesa, oportunidad que algunos participantes han aprovechado también para conocer el Hotel, la distribución de las habitaciones, y los distintos espacios que la Familia Gonzalez- Izquierdo Castejón han organizado hasta el momento para atender correctamente a sus clientes. Un hotel de 3 estrellas superior al que se pretende cambiar totalmente su imagen, características y estilo de Servicio, se están dando los pasos adecuados y en seis mesers va a quedar irreconocible por adentro y por afuera.

Un agradable almuerzo en un marco confortable, servido diligentemente por el personal habitúal del Hotel, con la preocupada supervisión de Gustavo pendiente de todos los detalles, en pleno proceso como está la Casa de modernización y cambio, pero de momento las principales medidas ya están adoptadas y las nuevas formulas se comienzan a aplicar, de momento tranquilidad y prudencia, porque la renovación ha comenzado y es imparable, el hotel ya ha cambiado, es otro modelo de getión y cada dia se incorpora una novedad que mejora el Servicio, ahora solamente hace falta tiempo para que la teoria se convierta en realidad, la zona de ubicación de la empresa es muy comercial, muy importante en la Asturias industrial, cercana a Poligonos y zonas empresariales, los precios adecuados a los tiempos que vivimos.....efectivamente se ha rectificado o modificado todo lo necesario, existe una Dirección empeñada en que el barco navegue, agarrada a la caña del barco y con viento en popa........¡¡¡¡a navegar!! y mucho éxito, porque lo merecen.

Las fotografias ofrecen imagenes del Salón montado especialmente para el Evento, la paellera inacabable bien administrada por el personal del Hotel y el anfitión Gustavo que todavía ha tenido unos segundos de tiempo para hacer un "posado" para la posteridad.










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