XXV ANIVERSARIO DE LA COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS DE ASTURIAS / AVANZAN LOS PREPARATIVOS .-

 

 

 

 

XXV ANIVERSARIO DE LA COFRADIA.-

LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR EN OVIEDO / CAPILLA DEL REY CASTO / AQUÍ SE INICIA EL GRAN CAPÍTULO A LAS 17 HORAS.

¿Quiere saber algo más de ésta maravillosa Catedral?

El rey asturiano Fruela I (del 757 al 768), mandó construir una basílica consagrada a San Salvador en el terreno donde hoy se encuentra la actual catedral de Oviedo. El momento exacto de la fundación es desconocido si bien gracias a una de las dos inscripciones fundacionales, hoy desaparecidas, de la catedral de Alfonso II podemos corroborar la fundación de la iglesia por parte de su padre. Estas inscripciones fundacionales fueron destruidas a principios del siglo XVI si bien el texto se recoje gracias al obispo Pelayo en el Libro de los testamentos :

QUICVMQUE CERNIS HOC TEMPLUM DEI HONORE DIGNVUM, NOSCITO HIC
ANTE ISTVM FVISSE ALTERVUM, HOC EODEM ORDINE SITVUM, QVOD PRINCEPS
CONDIDIT SALVATORI DOMNO SVPPLEX PER OMNIA FROILA, DVODECIM
APOSTOLIS DEDICANS BISSENA ALTARIA; POR QVO AD DEVM SIT VESTRA
CVNCTORVUM ORATIO PIA, VT VOBIS DET DOMINVS SINE FINE PRAMIA DIG
NA. PRAETERITVM HIC ANTE HEDIFICVUM FVIT PARTEM A GENTILIBVUS DI
RVTVM SORDIBVSQVE CONTAMINATVM, QVOD DENVO TOVUM A FAMVULO
DEI ADEFONSO COGNOSCITVR ESSE FVNDATVM ET OMNE IN MELIVS RE
NOVATVM. SIT MERCES ILLI PRO TALI, CHRISTE, LABORE ET LAVS HIC IVGIS
SIT SINE FINE TIBI
Que se puede traducir como:

"Quien quiera que contemple este templo honrado por el culto de Dios, conoce que anterior a éste hubo aquí otro, dispuesto del mismo modo, siendo fundado por Froilan siervo del Señor Salvador, ofreciendo doce altares a los doce apóstoles; en cuyo favor sea piadosa vuestra oración hacia Dios, para que os de el Señor digna recompensa. Este edificio anterior fue parcialmente destruido por los paganos y profanado por los herejes, por lo que fue enteramente fundado de nuevo por el siervo de Dios, Alfonso, y renovado para su mejora. A él, Cristo, séale dada la gracia por tal labor y a Tí, aquí, alabanza incesante sin fin"

En el 794 una incursión musulmana destruye parte de la basílica de Fruela[3] así Alfonso II el Casto, rey de Asturias (del 791 al 842), hijo del anterior, al trasladar la capital del reino desde Pravia a Oviedo, mandó edificar todo un conjunto edilicio en los mismos terrenos, aprovechando algunos espacios de la antigua iglesia de San Salvador. En las excavaciones hechas en el año 1940 salieron a la luz algunos restos que dieron fe, junto con los documentos escritos, de la existencia de aquellos edificios. Gracias a la Crónica Silense podemos constatar la construcción durante treinta años del complejo eclesiástico formado por la iglesia de San Salvador, embrión de la actual catedral, el aula de Santa María, la basílica de Santa Leocadia y la Iglesia de San Tirso confirmando la existencia de un ambicioso proyecto constructivo a largo plazo.[4] Los trabajos realizados en esta época se conservaron hasta la reforma promovida por el obispo Gutierre de Toledo en el siglo XIV. De esta época perviven en la actualidad en la catedral los siguientes elementos:

La capilla palatina (que hoy se conoce como Cámara Santa).
La Torre Vieja de San Miguel.

Siglo XII. En 1161 Urraca la asturiana realiza una importante donación de bienes a la catedral.[5] Las siguientes construcciones e innovaciones fueron en el siglo XII. Se sabe documental y arqueológicamente que existió una catedral románica con su claustro. También de esta época han llegado restos hasta nuestros días:

El último cuerpo de la Torre Vieja.
Las bóvedas de la llamada Cámara Santa.
Las esculturas de esta cámara que forman un Apostolado de gran valor artístico.

Siglo XIII. En el siglo XIII bajo el mandato del obispo Gutierre de Toledo hubo otra renovación. Es elegido primer arquitecto Juan de Badajoz si bien trabajaron además de él Juan de Candamo de las Tablas y Pedro Bunyeres.[6]

Las obras se empezaron por la Sala Capitular y siguieron por el claustro. Los inicios de las construcción del templo gótico comienzan en 1382[7] con las obras de transformación del presbiterio a capilla mayor.


Siglo XVI. En el siglo XVI se termina el pórtico y la torre de la fachada. Es lo que podemos contemplar de la catedral actual. En los siglos siguientes se hicieron obras y mejoras en muchas de las capillas.


Siglo XX. El 11 de Octubre de 1934, en la Revolución de Asturias, un grupo de revolucionarios marxistas explosionó en la cripta de la Cámara Santa una bomba que arruinó gran parte del monumento y causó serios daños a la estructura. También sus obras de arte sufrieron grandes desperfectos y desaparecieron importantes reliquias, aún así se pudieron rescatar tesoros de la cripta como el Santo Sudario de los escombros. Se realizó la reconstrucción de este desastre entre 1939 y 1942, respetando en la medida de lo posible y reconstruyendo según el original.

¿Ahora quiere entrar en la Capilla del Rey Casto?

Capilla del Rey Casto
Portada de Juan de Malinas, entrada a la capilla del Rey Casto desde el interior.
La Capilla de Nuestra Señora del Rey Casto fue edificada por orden de Tomás Reluz en 1705 sobre otra capilla fundada por Alfonso en el siglo IX, se estructura paralela a la catedral formando un templo a parte con entrada exterior propia a través de un jardín situado a la izquierda de la catedral. Es obra de Bernardo de Haces y Luis de Arce.

Se une a la catedral por la gran puerta obra de Juan de Malinas construida entre 1470 y 1485 en estilo gótico tardío. La puerta se divide en dos por un parteluz en el que se esculpió la figura de La Virgen con el Niño flanqueada en los laterales de las puertas por las figuras de los apóstol es Santiago y San Pedro y a la derecha San Pablo y San Andrés. Al lado, a la izquierda de la puerta y antes de entrar a la capilla se puede ver una inscripción pétrea de Alfonso III el Magno que se traduce:

En el nombre del señor Dios y Salvador nuestro Jesucristo, y a la gloria de todos, de la gloriosa Santa María Virgen, a los doce apóstoles y restantes santos mártires... el príncipe Alfonso hijo del rey Ordoño de santa memoria mandó edificar esta fortificación con la esposa Scemena, habiéndoles nacido dos hijos, para que la defensa de la fortificación del aula del tesoro de esta santa iglesia permanezca sin daño; precaviendo que nada perezca, pues los gentiles suelen apresurarse con su ejército pirata naval, Dios no lo quiera. Esta obra ofrecida por nosotros, sea concedida en perenne posesión a la misma iglesia

En esta capilla estuvieron sepultados algunos reyes asturianos. Fue el primer panteón de la monarquía española.

Sobre las pechinas de los arcos torales hay bustos de varios reyes asturianos.

En la nave norte hay un buen retablo de la Virgen de la Luz del siglo XVI, de la escuela de Juan de Juni. A su lado, cuatro pequeños apóstoles; en el ático está la figura de Dios Padre. Tiene también dos imágenes en mármol de San Pedro y San Pablo del siglo XVIII. Había la costumbre de girar la llave de San Pedro para abrir al alma las puertas del cielo.

En la misma pared se encuentra el Panteón de Reyes. Es una buena solución arquitectónica de 6 nichos con 6 urnas funerarias.

En el centro de la capilla hay un misterioso sarcófago con valiosísima lauda del siglo VI. Contuvo el cuerpo de un tal Ithacio, que se cree, fue un niño.


Panteón Real. Situado en una parte de la capilla y protegido por una reja que data de 1713 se encuentra el primer panteón real de la monarquía española. Este panteón sustituye al anterior fundado por Alfonso II situado enfrente. De este primitivo panteón sólo se conserva un sarcófago de alabastro de época romano-cristiana. Hay estudios que indican que este sarcófago se utilizó para el traslado de los restos mortales de Alfonso III y de su esposa doña Jimena de Zamora a Oviedo.

Los reyes enterrados en la Catedral son:

Reyes de Asturias

Fruela I (c740 †768 ), Rey de Asturias (757-768) y su esposa Munia
Bermudo I el Diácono (789-791)
Alfonso II el Casto (c. 765 †842); Rey de Asturias (791-842)
Ramiro I (c. 790 †850) Rey de Asturias (843-850)
Ordoño I (c. 830 †866) Rey de Asturias (850-866) y su esposa Munia
Alfonso III el Magno (848 †910); Rey de Asturias (866-910) y su esposa Jimena (†912)
Reyes de León

García I (c. 871 †914); Rey de León (910-914)
Elvira (†921), esposa de Ordoño II, Rey de León. Su esposo se encuentra enterrado en la Catedral de León
Fruela II (c. 875 †925), Rey de León (924-925)
Urraca de Navarra (†956), esposa de Ramiro II, Rey de León. Su esposo se encuentra enterrado en San Isidoro de León
Teresa (†después de 997), esposa de Sancho I el Gordo, Rey de León

Podemos hablar mucho más de ésta Catedral de San Salvador, la Sancta Ovetensis, así llamada por la cristiandad por la cantidad y enorme valor de las Reliquias que en ella se guardan, evidentemente destaca su fachada, impresionante, hermosa, la Torre iniciada su construcción en 1508, el gran campanario que alberga las campanas de bronce llamadas, la Santa Cruz del año 1539, el esquilón del año 1678, la Santa Bárbara de 1818, las tres timbales también de bronce del año 1800, pero muy especialmente una enorme e impresinante que llaman la Wamba.

Hablar de la Catedral de Oviedo también requiere citar el Claustro, la Sala Capitular, la Cámara Santa, la Gruta de Santa Leocadia, las Capillas laterales y sobre todas la Capilla del Rey Casto.

Comprenden ahora un poco mejor la importancia, la historia, la maravilla de lugar único y excepcional, en donde la Cofradia de Amigos de los Quesos va a iniciar la conmemoración de su XXV Aniversario, y todo para mayor Gloria de Dios en la tierra, éste es el lugar de encuentro de fraternidad para todas las Cofradias que asistan al Gran Capítulo de Oviedo

GASTRONOMIA / LAS SIDRAS DE GASCONA Y LA CRISIS DE LA HOSTELERIA .-

 

 

 

 

El domingo dia 19 de Abril había amanecido verdaderamente primaveral, soleado y con temperatura muy agradable desde las primeras horas de la mañana, eran claro presagio de un atractivo dia, propio para callejear sin prisa, para el paseo y disfrute de una de las fiestas ovetenses que en muy pocos años, solamente 10, ha sabido encontrar un "sitio", su momento en el corazón de los asturianos, porque con mucho supera en popularidad y atractivo el caracter de local. Se trata de la llamada "PREBA" de la Sidra natural en Gascona que cada año reune a miles de personas.

En el mundo de la Sidra hay una fecha tradicional el 19 de Marzo....."por San José", es el momento en que se comienza a dar salida al mercado del consumo a la Sidra Nueva elaborada en la temporada pasada, éste año con el tiempo muy revuelto ha retardado la salida de la nueva Sidra, que afortunadamente ha coincidido con la tradicional Fiesta de la Sidra que se organiza en las Sidrerias de la Calle de Gascona que gracias al tesón, constancia y profesionalidad de Francisco Colunga y Severino Cueva, principalmente han conseguido consolidar en una de las zonas turísticas mas interesantes de la Ciudad, a donde curiosamente ésta extraña crisis que nos asola, todavía no ha llegado de verdad, por lo menos no se nota a simple vista y probablemente en las recaudaciones de las empresas tampoco, el ambiente es expléndido.

Todavía ayer sabado en un importante diario ovetense, el presidente de los hosteleros, nada menos que en una página completa opinaba de las "penas" de éste sector, de los problemas con los trabajadores y la gran recesión que cifraba en alrededor de 1.500 puestos de trabajo perdidos en solamente el primer trimestre del año 2009. Verdaderamente para el lector, "acongojaba" leer tanta tristeza, tan mal que iba todo, las tremendas dificultades de los empresarios y el mal futuro que se presenta......¿a éte señor se le puede creer algo de lo que dice?, hay unos contrastes muy dificiles d entender, él mismo está ampliando su Hotel al doble, por lo menos aprovechando legalmente un espacio "raro" que ha dado lugar a fuertes controversias y discusiones entrte prensa y ciudadanos....que veremos como acaba todo, pero si todo va tan mal no se entiende tampoco tanta ampliación. La Escuela de Hosteleria, Fundación sin ánimo de lucro y "Catedral" para la Hosteleria la tienen medio cerrada, sin cursos reglados, ni titulaciones en especialidades, suspendidas y a expensas de la concesión de pequeños módulos de especialidades, que no tienen ningún relieve formativo ni prestigio profesional.......una Escuela que en escasos 4 años se había convertido en Referente nacional por su excelente Programa de Estudios. Ahora maltratada y abandonada por la inexperiencia de unos Empresarios que tienen dificultades para gestionar diferenciadamente lo PÚBLICO de lo PRIVADO. Sus negocios parecen funcionar bien, pero los asuntos del "colectivo" que representan y por lo que cobran importantes cantidades, parece que tienen distinta "suerte". El panorama parece muy complicado en la hosteleria ovetense.

Éstos eran los pensamientos del Sábado, sin embargo el Domingo hacía las 13 horas en que nos hemos acercado hasta Gascona creyendo que no iba a haber casi nadie, con tanta crisis y tantos problemas......¿¿¿casi nadie????....¡¡¡¡allí estaban todos!!!.....miles de personas, de todas las edades jovenes y mayores, llenaban la calle con un ambiente extraordinario, acompañados de la música de las Bandas de Gaitas y la alegria de unos y otros.....¿Quién ha hablado de crisis y catástrofes varias?. El ambiente ya resultaba muy animado por la calle de Jovellanos, con mucho público con unos pañuelitos verdes al cuello que iban y venían con un extraño brillo en sus ojos, sin duda la alegria de la sidra, pero Gascona visto desde lo alto de la calle era una "gloria", una fiesta magnífica, con un colorido y animación que nada mas asomarse ya te apetecía incorporarte a la corriente, o corrientes una descendente y otra ascendente, forma única de poder moverse entre los diferentes puestos en que se expedía la sidra.

Al comienzo de la calle en un puesto instalado por la organización, la Asociación de Sidrerias de Gascona......¿Porqué éstos Eventos que funcionan nunca los organiza en favor de las Empresas la Asociación de Hosteleria?, decía que en un puesto se vendían los vasos por tres euros y ya bien "armados" se recorrían como se podía los puestos instalados por los lagareros que habitualmente suministran a las empresas de la Calle, éste año nada menos que 15 Llagares han competido para ganar los premios a la mejor Sidra del Año, en dos votaciones una popular y otra cocedida por un gran Jurado de expertos que en ésta edición lo formaban, Valledor, Gumersindo el de Nava, Villarrica, Belisario de Arriondas y mi amigo Severino Cueva, uno de los inventores de la calle Gascona y su espectáculo sidrero.

Los Llagares competidores y que querían ganar el premio, prestigio y honor para todo el año, eran los siguientes: La Nozala, Muñiz, Roca, Canal, Fran, L´Argayón, Cortina, Menendez,Vallina, El Gobernador, Trabanco, Juanín, Orizón, Foncueva y Herminio......total 15, la competencia feroz, todos querían ganar y las cosas están difiles, ya en la calle de Jovellanos un amigo mew dice.....¡¡¡éste año gana Trabando!!!.....Samuel quiere ganar y ha traido dos autobuses de gijoneses para llenar fichas y animar la calle, la cosa está que arde.

Compramos rapidamente los vasos y retiramos las tarjetas para votar, aquí hasta se vota la mejor sidra,sin pensar más nos incorporamos a la "corriente" humana para iniciar las pruebas......imposible, al comenzar justo delante de la Sidreria "Mater Asturias" estaba el puesto de La Nozala y allí mi amigo Victor Escalada rapidamente nos llama para probar su "elixir", la sidra nueva que Pedrín Ramas y su equipo han conseguido para ésta temporada......pasamos sin dudar, porque la Sidra no solamente es probar y beber, mucho también es la compañia y allí era inmejorable, al poco llegan también Jaime Reinares, que como buen político está en donde debe de estar siempre con la gente, también Fernando acompañado del Gerente de Coasa y otros amigos entre ellos Manolo Muñiz, ex- Presidente de los sidreros que hace algún tiempo no veia y fué muy agradable el reencuentro. Los colaboradores de Victor, que por cierto ahora es el nuevo Presidente del Consejo Regulador de la Sidra de Asturias y seguro que lo hará muy bien, empiezan a "mover" las botellas y los "culinos"se reparten entre los asistentes una y otra vez......la sidra está muy buena y la hora era perfecta para disfrutar un rato.

El tiempo pasaba y nosotros en La Nozala....había que probar otras sidras y nos despedimos de los amigos, incorporandonos a la auténtica "marea humana" que calle arriba y calle abajo entre risas llenaba Gascona, probamos Trabanco, cortina, Muñiz, Fran,Roza, Herminio y acabamos con Valina.....ya no podiamos más, tomamos varios pinchos para evitar "efectos" colaterales por tener el estomago vacio, un par de veces al servicio.....había que hacer cola y nos preparamos para votar.......unanimidad, La Nozala la mejor Sidra, después Cortina, después Roza y finalmente Trabanco.....votamos y al poco nos encontramos a Luis en el ecenario preparando Premios y micrófonos.....¿Quién ganará?.....contesta rápido, yo creo que éste año "ye" para Trabanco....lo preparó todo muy bien y tiene una sidra impresionante......¿será posible?....¿Nos habremos equivocado todos?.....un poco de decepción en la "peña", pero todavía mientras se hacen oficiales los premios pasamos hasta la sidreria Asturias a tomar los "últimos", allí estabamos felices cuando llega la noticia......GANÓ TRABANCO.

VOX POPULI, VOX DEI.....además ha ganado las dos votaciones la popular con los votos de nuestras tarjetas y la oficial con los muy "cualificados" votos del Gran Jurado.....osea que ha "barrido" Samuel Trabanco, nada que decir porque es un empresario como la copa de un pino, gran persona, amigo y que ha invertido, trasbajado y quiere la Sidra como pocos. Méritos de sobra, además la sidra siempre está buena, aunque nosotros habiamos "apostado" por otros las cosas son como son. Enhorabuena a Samuel Trabanco porque otro año más es el ganador. ¿Cuanta Sidra se habrá bebido en ésta mañana soleada de Abril?.....ni se sabe, otro amigo comentaba que mínimo 5.000 litros; pero ha merecido la pena,el gasto, el esfuerzo y el trabajo ¡¡¡Vaya publicidad!....ésto es auténtico Marketing Directo, así se hacen las cosas bien, curiosamente del Ayuntamiento solamente dos Concejales, Reinares y Benjamín Cabañas.....el resto en "la luna"....ellos se lo pierden, ¡¡¡Ésto es Oviedo!!!
¡¡¡¡Que bien lo pasamos!!!!

LA BURBUJA DE LA CULTURA/ AGITADA REUNIÓN DE LA TERTULIA VIVA DON JOSÉ EN ABRIL .-

 

 

 

 

Para la ocasión Alfonso había encontrado una fecha importante, nada menos que el 14 de Abril y respecto al sitio, repetimos visita a Don Hellmunt, un restaurante ubicado en la zona "pija" de la ciudad een donde habiamos sido bien atendidos en por lo menos tres ocasiones anteriores, así comenzaba la convocatoria de una nueva reunión para la tertulia "Viva Don José", que no se trata de una reunión gastronómica al uso, para probar alguna novedad u originalidad del cocinero, no ésto es otra cosa, aquí lo más importante es la conversación, el estar juntos un grupo de personas heterogéneas y hablar y hablar, aunque de vez en cuando tengamos tiempo suficiente para probar alguna especialidad de la casa que previamente Paco ha concertado y nos van sirviendo poco a poco con amabilidad y detalle.

La convocatoria se realiza por internet y poco a poco los contertulios, los cómplices como dice Juan, se van añadiendo a la lista y hasta diez nos hemos reunido en la ocasión, Alfonso, Paco, Eduardo, José Manuel, Modesto, Luis, Fernando,Manolo, Juan y Rafael, con bastante puntualidad se inicia la cena y la charla entre los participantes.

Desconozco quién ha encendido la mecha, probablemente Paco con el Cardenal Rouco Varela, o quizás la mecha ya llegaba encendida porque el entusiasmo y la excitación de Manolo, blandiendo un cuchillo en alto a modo de "justiciero errante" ha sido antológico, unido a sus gritos y fuerza explicatoria para conseguir mayor efectividad en sus explicaciones y "acometidas", que repetía y repetía intentando que comprendieramos lo que pasaba en ésta sociedad en que vivimos, basada en la codicia, el materialismo, la apatía, la envidia y la incompetencia....por lo menos, recordando sus tiempos con Maldonado o con Rafael Fernandez y también las graves circunstancias que ya afectan a parte de la población española, con dificultades para subsistir inmersos como estamos en una preocupante crisis económica, ue curiosamente hasta hace unos meses era sencillamente una especie de "desaceleración" para los políticos de moda. También nos habla de los "freegans" madrileños y su busqueda de alimentos para atender necesidades, personas generosas que se sienten parte de la comunidad en donde viven, se preocupan del grupo social, de tal modo que unos por necesidad lo hacen y otros por convencimiento lo practican.....pero con frecuencia, el cuchillo subía y bajaba en un ejercicio de violencia para dar más énfasis a las explicaciones.

No pensaba escribir sobre ésta reunión, pero después de leer la "Sabatina intempestiva" de ésta semana de Gregorio morán en La Vanguardia titulada "La burbuja de la Cultura", tan interesante e ilustrativa entre otras personas de la nueva Ministra Angeles Gonzalez- Sinde y en donde explica la nueva táctica del Presidente Zapatero, diciendo entre otras muchas cosas: "Se detecta la industria cultural como otra gran burbuja y alimentarla para satisfacer las necesidades políticas del Presidente será la misión encomendada a Angeles. Nada de pajas mentales sobre poetas, plumillas y novelistas de éxito, eso son baratijas lectorales. Ahora hay que dar el gran salto al cine, la imagen, la pasarela, los festivales......El apoyo de un actor popular y de éxito vale bastante mas que dos autobuses llenos de escritores. Resumiendo el nuevo Gobierno tiene por misión ganar la campaña electoral del 9 de Junio y cada uno tiene encomendada su misión para la victoria. La "burbuja cultural" es decisiva, porque la gente ya no cree en las palabras.¡¡¡¡Si serán idiotas, ahora creen en las imagenes!!".

Leer éstas cosas y releer varios correos que se han intercambiado entre miembros de la tertulia con posterioridad a la cena, que con los antecedentes expuestos y otras circunstancias también verdaderamente "simpáticas" que reflejan el buen momento que vive la hosteleria, hay que ver como evolucionamos, como pasan las cosas y como se cuentan, unido a como se presentaba la semana y la variedad de "situaciones" que se vienen produciendo me he animado a preparar una breve crónica de una agitada noche, porque la semana que hemos vivido se las trae, voy a intentar hacer un breve resumen de lo que alguno podria denominar, "El atractivo aroma del caos": ".....resulta que el Presidente de gobierno monta una Vicepresidencia para negociar con las Autonomias, y Montilla dice que va a negociar con otra Vicepresidencia. Los grandes Partidos planean las elecciones europeas como si se tratara de unas primarias del próximo 2012, y los Ciudadanos les responden en una encuesta que solo el 27% piensa acudir a votar. El Gobernador del Banco de España augura déficit próximo en la Seguridad Social, y el Gobierno lo acusa de confundir realidad y deseos, como si Ordoñez deseara la quiebra del Sistema. Más, el Fiscal General del Estado no pide informes del entorno general de ETA a la policia, porque ésta soamente responde a Garzón. Y, para cerrar con nota el cuadro, nos encontramos con un dispensador de inteligencias llamado Sarkozy, que tiene dudas sobre la inteligencia de Zapatero.

En ésta situación, cuando los desajustes se producen en tan cortos periodos de tiempo, nos podemos quejar del desbarajuste......acaso nuestra Tertulia en donde hemos hablado de tantas cosas, han participado históricamente ilustres contertulios (solamente nos falta recuperar la carta de Jovellanos en donde recuerda sus charlas y contertulios)nos va a afectar la desmesura puntual de alguién?, siempre que se respete, que no se falte al debido respeto a los demás, no. Juan hace unas horas me acaba de decir que "Viva Don josé tiene que ser un lugar de encuentroen libertad y sin autocensura. es preferible discutir siempre que sea con humor, pués esa es la complicidad en lo fundamental que debe de presidir la tertulia. Al fin y al cabo lo que nos una debe de ser también lo que nos hace diferentes"....bueno, no se debe de censurar a nadie, pero siempre se debe de respetar a los demás.
¿Nos estaremos volviendo todos un poco locos?....un poco más de la cuenta, porque de éstas cosas no se puede culpar a la crisis.

GASTRONOMIA / EL CHOCOLATE ES PARA LA PASCUA TAMBIÉN EN ASTURIAS .-

 

 

 

 

En España y un poco menos en Asturias, no hay Fiesta o importante celebración conmemorativa que no disponga de un dulce representativo, tradicional y suculento, digna representación gastronómica de los maestros pasteleros y dulceros que tanto abundan en nuestro pais como en Europa. También siempre es una magnifica disculpa para darnos un paseo por nuestra pasteleria favorita, que concretamente en Oviedo tanto abuendan y han vuelto a recuperar sus mejores tiempos de ventas, a la vez que preparan cada año más bonitos escaparates y surjen novedades, fantasias y originalidades que en manos de buenos profesionales garantizan el futuro del sector; curiosamente todo lo contrario que el Comercio de las flores, cada vez más mediocre y sin personalidad, que de tan modernos que se han querido trasformar, con extrañas originalidades y la incorporación de extravagantes "novedades", han conseguido muchos comercios el olvido de los clientes, bajar las ventas y llevar a una profesión al declive y ostracismo, hasta el extremo que ni Palmas para el Domingo de Ramos se venden en los Comercios, que les coy a contar de pensar en Rosas, las bonitas e inolvidables Rosas españolas.......pronto rectificarán sus criterios.

La tradición en Semana Santa junto a las bonitas Palmas Lisas o "tejidas" de los ahijados son los huevos de chocolate de colores y formas diversas, cuanto mas variados mejor, y si es posible con una cesta para colocarlos todavia mejor que mejor. La costumbre en todo Europa es andar sigilosamente por toda la Casa o por el jardin y esconderlos antes de pascua, para que los niños y los no tan niños, porque hay para todos los encuentren. Incluso con los huevos se situan gallinas y conejitos de chocolate en los escondrijos escogidos y que si nadie los encuentra los comerá precisamente el que los ha escondido con tanta precisión; todos los dulces elaborados con chocolate, ingredientes de la mas alta calidad y que la mayoría de pasteleros dominan con la mayor facilidad y delicadeza.

En Oviedo, evidentemente tengo mis pastelerias preferidas, que además son varias y según para la ocasión no es lo mismo los turrones que los huevos de pascua o los roscones de Reyes por citar, pero mis pasos siempre van hacia Asturias, Rialto, La Mallorquina,Camilo de Blas, Jarama, Santa Cristina o Peñalba, que en ´ñestos momentos ofrecen sus escaparates hermosos y variados, atractivos para que niños y mayores aprieten sus narices contra el cristal del escaparate, para elegir su regalo preferido.

La extraña relación que existe entre el chocolate, el huevo de pascua, y la Semana Santa católica, proviene de hace muchos siglos, en la época romana se cuenta que las mujeres embarazadas podrianllegar a saber el sexo del niño antes de nacer, en horñaculso y consultas a sus Dioses, el Huevo, la forma del Huevo ha sido por lo general símbolo de fertilidad y nacimiento en muchas culturas remotas. Éste alimento también ha tenido trascendencia e importancia en la mitología Egipcia, cuando el ave feníx se quema en su nido y mas tarde vuelve a nacer a partir de un huevo; aunque ha tenido que ser con San Agustin y sus teorías cuando el huevo adquiere el significado místico de la Resurreción y en la práctica de los cristianos de regalarlo expresan y reiteran su fé en la posible inmortalidad.

También influye la coincidencia de la llegada de la Primavera a Europa con el periodo de semana Santa, epecie de renacimiento y símbolo del renacer en Cristo. En muchos Paises europeos se celebran los Huevos de la Pascua, en Alemania, Belgica, Holanda, Francia o Italia la costumbre de regalar Huevos de Pascua está muy extendida y es práctica habitual de Padrinos y Ahijados utilizar productos de chocolate entre el Domingo de Ramos y el Domingo de Pascua.

En todo el mundo existen excelentes chocolaterias, Bombonerias y dulcerías en general que hacen o venden excelentes chocolates, por viajes tengo el recuerdo de lugares significativos e inolvidables, por ejemplo en Francia, es imponente la famosa Pasteleria Ladurée, tampoco se pueden olvidar las chocolaterias Belgas, los americanos tienen su mejor representación en la famosísima Dean & DeLuca, en la californiana Napa Valley, aunque también están establecidos en N.Y., Kansas o Washington D.C., entre otras grandes ciudades americanas, para todos éstos grandes establecimientos la Tradición de la dulcería en la Pascua a través del chocolate en sus diferentes formas, es sencillamente negocio, vender más gracias a la innovación, a la originalidad, en definitiva a competir que es lo que se hace por todas partes en éste mundo que nos ha tocado vivir.

SOCIEDAD/ LA TERTULIA EL ALDERIQUE DE OVIEDO .-

 

 

 

 

Oviedo siempre ha sido una Ciudad muy interesante, tiene mucha trastienda,la sociedad civil siempre ha conservado una gran actividad cultural y social, Asociaciones, sociedades, clubs e incluso Tertulias, mantienen viva la llama de la convivencia, el concimiento y la cultura, con independencia de ideas políticas o afinidades que tienen tendencias más para separar que de unir, la Capital es una Ciudad tranquila, ordenada, universitaria, comercial, culta, dinámica , moderna......adjetivos siguen y siguen, no hay más que ver su Título o Escudo Oficial, en fín, por nominaciones no se queda nada mal, pero es que lo más curioso es que los ovetenses, nacidos o allegados, porque todo se contagia, son ciertamente así, amables, generosos, cordiales, buenos.......etcra., situaciones que se reflejan en frecuentes actividades culturales, recreativas o sociales, incluso participando en las animadas Tertulias que abundan en la Ciudad, especialmente después de las horas del aterdecer.

Una de éstas Tertulias ovetenses es "El Alderique", idea y desarrollo del escritor y periodista Cesar Alvarez, que ahora convertido en un Senior, dispone de tiempo libre para sus aficiones y se siente con fuerzas y capacidades sobradas para imaginar y desarrollar todo tipo de proyectos fundamentados en la convivencia, el respeto y las relaciones sociales. Cesar reune en un primer momento a un pequeño grupo de sus numerosos amigos en La Campana, para hablar y hablar,el objetivo ir preparando las bases y fundamentos de lo que en poco tiempo se ha convertido en un Foro clásico de la Ciudad. Así ha nacido la Tertulia El Alderique.

La Tertulia tiene periódicamente dos actos, uno muy limitado,de caracter mensual y en exclusiva para los 14 Miembros de Número, que curiosamente se reunen en una agradable y limpia sidreria en la calle ovetense de Gonzalez Besada, para tratar de la actualidad puntual, las cosas de la vida, el dia a dia,comentar las cosas que pasan en respetuosa camaradería, y quizás buscando encontrar un poco más de entendimiento y tranquilidad personal para entender, éste alborotado mundo que nos ha tocado vivir, y otro más pretencioso, mas oficial, incluso más importante, no por los participantes, aunque quizás también, sinó porque asisten alrededor de 30 personas, entre Miembros e invitados, y siempre contamos con una relevante personalidad que ofrece una breve conferencia, sobre algún hecho puntúal destacado, o merecedor del conocimiento y desarrollo general, finaliza el encuentro o reunión con un coloquio gastronómico en el que participan la mayoría de los asistentes.

El Evento, pués evidentemente es un Evento en la Ciudad, que incluso acoge la prensa diaria en sus informaciones, se celebra en un céntrico Hotel y por la Mesa de debate han pasado, D. Gustavo Bueno, D. José Cosmen Adelaida, D. Pedro de Silva, D. Severino Vigón, el Obispo Auxiliar de Oviedo, D. Benigno Blanco, El Presidente del Tribunal Superior de Justicia o la Presidenta de la Junta General del Principado, por citar alguna de las personalidades que nos han acompañado y con los que hemos pasado muy agradables horas de conversación.

Pero la Tertulia formada por personas de carne y hueso, no solamente cultiva el espiritu también periodicamente realiza encuentros gastronómicos, para experimentar y disfrutar con especialidades que a su vez sirven para hacer más sólido el núcleo, la convivencia y la relación entre los tertulianos, una veces en la Sidreria El Dorado y otras donde corresponda, todo por el mejor fín. Por ejemplo hace escasos dias, y con la finalidad de estrechar relaciones y experimentar nuevos sabores El Alderique, ha sido invitado por la Cofradia de Amigos de los Quesos a una Cata Técnica que se celebraría, en la Sede de la Cofradia en la Calle Palacio Valdés en Oviedo.

La cita era el dia 2 de Abril a las 20 horas, y puntualmente se han presentado 12 de los 14 Tertulianos, solamente han faltado José Maria y Juan Luis por obligaciones ineludibles, los participantes han sido Cesar,Pedro, Raimundo, Jaime, José Maria, R. Gonzalez, R.Rodriguez, José Luis, Benito, José Antonio, J.L. Bigoles y Rafael, el objeto era celebrar la Tertulia mensual acompañados de una selección de Quesos Europeos, que Rafael había seleccionado previamente.....pero el ambiente y la oferta resulta ampliamente mejorada con diversas aportaciones de los contertulios, así un exquisito jamón de Jabugo que José Maria Casielles nos aporta, y también, con unas excepcionales anchoas, de las mejores que he tomado en mi vida, que nos trae Rafael Gonzalez de su Cantabria querida.....y como los alimentos van acompañados de un buen vino, José Antonio, nos sorprende con varias botellas de Burdeos, tinto, cosecha 2005, y nada menos que un Chateau St. Emilión.....que solamente puedo decir que volaron para dejar sitio a nuevos vinos, que aportados por Benito, ésta vez nos han permitido degustar rioja Medievo, cosecha 1999, de las Bodegas del Medievo s.l., en Aldeanueva del Ebro, vino de nueva generación muy bueno e interesante por pertenecer a la nueva generación de Bodegas españolas.

Los Tertulianos entre vinito y vinito, hablaron y hablaron, hasta llegar a los Quesos, entonces se han rendido a la personalidad del Camembert, la finura del Brie, la fuerza de un excelente queso fresco de cabra elaborado con leche entera, la delicadeza del Gorgonzola y la rotundidad de uno de los mejores quesos del mundo, Roquefort, acompañados de buen pan (Cesar había pedido mucho pan....y no ha faltado), mucho mejor vino, tanto los franceses de Burdeos como los de Rioja, pués así se ha pasado la tarde hasta llegar a unas dulces fresas, preparadas y endulzadas a la antigua usanza con la formula que en su dia me había explicado Jaime Buylla, y que era como se las preparaban a él en su casa de las Caldas, éxito rotundo,deliciosas....(....y pensar que solamente llevaban añadido azucar natural) no ha quedado ni una muestra. Agotado todo.

Agradable reunión, un grupo de personas que saben un poco más sobre los quesos y sus circunstancias, una cultura viva, original, autóctona y que aporta calidad al Principado de Asturias, la principal "MANCHA" de Quesos de Europa, que aunque en ésta ocasión la degustación no haya sido autóctona, conocer a los rivales, conocer lo que se hace y se degusta en Europa es también muy importante, los asturianos están afortunadamente aquí todo el año, pero los europeos no, y muy buenos, menos...por lo menos hay que buscarlos y acertar.

Las fotografias reflejan el ambiente de la reunión "quesera", una vista de una de las tablas de quesos dispuesta para su degustación, y el famoso Burdeos.....que casi no llega a los quesos.

RESTAURANTES/ LA CAVA DE FLORO EN OVIEDO .-

 

 

 

 

La Hosteleria ovetense tiene cuatro zonas comerciales muy determinadas, con su personalidad, y con crisis y sin crisis cumplen sus funciones como lugar de encuentro social,puntos de reunión para cientos de clientes y aficionados a los buenos caldos y la gastronomia, además de importantes lugares de desarrollo de la economia local y las relaciones comerciales y humanas......todo es bueno para estimular la economia, el negocio y la redistribución de la riqueza. Lo importante es que se genere trabajo y riqueza. Las zonas están delimitadas por los entornos de Gascona ( con especialidades dirigidas a la sidra principalmente, aunque sigue creciendo y en la actualidad vinos y sidras conviven con naturalidad), la Avenida de Galicia y calles adyacentes tienen una vocación más vinícola, la copa larga, es decir más en plan "finolis" y tal, por supuesto no faltan las chicas guapas; la calle de Campoamor y adyacentes, en la actualidad se han convertido en las calles del Vino de Oviedo, tal es el número de nuevos bares y derivados que se han abierto y la calidad de sus servicios; finalmente tenemos que destacar las calles situadas en los alrededores del Palacio de Congresos/ Auditorio Principe Felipe, que desde el poco tiempo de la inauguración de ésta importante dotación cultural ovetense han desarrollado una renovación y ampliación de instalaciones muy destacable, mas de 14 nuevos bares y restaurantes han revitalizado la zona, que con algún bache y dificultad, principalmente en los años, 2006,2007,2008, sin embargo ahora, apesar de la gran crisis económica que nos asusta a todos, parece que recupera pulso y se reanima....falta hace.

El Restaurante/ Bar La Cava de Floro, es un clásico en dicha zona, primero era un antiguo y buen restaurante, que al coger fuerza el nuevo Palacio de Congresos y aportar miles de visitantes con sus Congresos y Conciertos a éste distrito ovetense, rápidamente modernizó sus instalaciones con una bonita reforma que transforma cocinas, salones y servicios de Bar en una amplia barra, liderando el negocio hostelero, icluso convirtiendose en "locomotora" de la zona, marcando un estilo que ràpidamente es secundado por otros empresarios que inauguran nuevos establecimientos, es sorprendente como en pocos años, desde 2001 hasta 2005, como crece y se desarrolla todo....Todo iba bien.

Pero es que Floro su propietario, un hombre tradicional de la hosteleria ovetense ha tenido una buena Escuela, él no ha pasado por la Escuela de Hosteleria de Oviedo, ni de ningún otro sitio, él ha comenzado a trabajar de muy joven en la barra del famoso Restaurante Pelayo que en la calle Pelayo llevaba la Familia Martin, allí conoce a Fernando Martin, el que después dirije el inolvidable Trascorrales del Oviedo Antiguo ovetense, y con Fernando aprende las nociones y fundamentos del buen servicio, la calidad y el estilo, pegado a Fernando se pasa Floro alrededor de 20 años, suficiente para conocer los "aires" del Canary, los Lechazos de Argame, una gasolinera de carretera que en su trastienda es capaz de organizarse un excepcional Restaurante/ asador y con una clientela tan selecta que uno de sus mejores clientes era ni mas ni menos que el por entonces Gobernador Civil de Oviedo, Victorino Anguera Sansó, con todo lo que ésto traia alrededor.

Floro ya se encuentra mayor de edad, en edad y experiencias, ya cree que puede dar el salto y la independencia y por Colloto monta un negocio de restaurante, que después se amplia hasta el Bar San Gregorio y continúa con la Cava de Floro en la calle de Fermin Canella, evidentemente el Auditorio le acaba de dar la vida y todo le va muy bien, pero surge un problema con el edificio en donde está ubicado en alquiler, es vendido a una constructora, que pretende reedificar, Floro no se arredra, pacta el retorno y entretanto inaugura el Bar/ Restaurante Tras La Cava, precisamente en la zona "pija" de la Ciudad, en la Avenida de Galicia y otra vez triunfa con la Nueva Cava, le va muy bien con la ayuda de su mujer e hijas.

Ahora precisamente el 31 de Marzo, regresa al servicio de Oviedo, la Cava de Floro, pero con una particularidad, aparte de su excelente modernidad, ahora La Cava su principal negocio no lo tiene abajo, en toda la planta baja con unos bonitos salones para almuerzos y cenas, ahora, la principal oferta de la Cava de Floro se realiza arriba, a la misma entrada del establecimiento con una moderna y amplia Barra, auxiliada por una decena de comodas mesas y rematado todo con un pequeño y muy moderno comedor, que se complementa nada mas bajar unas cómodas escaleras con otro espacio gastronómico, especie de reservado abierto, que acoge unas 30 personas comodamente sentadas.

Floro es un amigo, como también lo es Fernando Martin, gente trabajadora, creativa, soñadora y única en éste Oviedo monótono, al que los mejores proyectos se le quedan, o la envidia los hace quedar en el tintero,cuanto lamento que se haya abortado aquel hermoso proyecto de convertir el Restaurante del mismo Palacio de Congresos, que por entonces estaba mal atendido y descuidado profesionalmente en un Centro de Gastronomía Internacional, en el nuevo Trascorrales de la Capital,espacio e instalaciones había de sobrado, solamente ésta pareja, Fernando y Floro, Floro y fernando, era capaces de intentarlo y acertar, un Premio Nacional de Gastronomía y un modesto Gestor, un hombre de la Hosteleria ovetense de siempre, trabajadores incansables e innovadores, capaces de lanzar con el medio adecuado el prestigio gastronómico de Oviedo a la estratósfera.......pero la traición, las mentiras y la falsedad, soplaron vientos huracanados, que han cambiado el curso de la "historia", lanzado la "nave" sin haber salido del puerto a otros territorios y otros menesteres.....¡¡¡La vida es así!!!.

Ahora Floro triunfa con sus hermosas CAVAS y el San Gregorio, y Fernando Martin, su antiguo Jefe, Compañero y Amigo es el Chef, jefe de cocina del 5 estrellas Gran Hotel Palacio de Luces, que en pocos años se va a convertir en lugar de peregrinación gastronómica......como no podria ser de otra manera, hay personas nacidas para triunfar.

Las fotografias reflejan diferentes ambientes del Restaurante La Cava de Floro , destacando el diseño y la creatividad, con un mobiliario moderno y una luz acogedora. Muy bien amigo.