EL HOTEL LA CABAÑA DE VIELLA Y EL ARROZ NEGRO DE GUSTAVO .-

 

 

 

 

Hace unos dias en un almuerzo en Madrid,varios participantes comentaban con admiración.....¡¡¡Que bien se come en Asturias!!!, además, algunos como visitantes frecuentes al Principado, hacían recuento de lugares especiales, sitios con encanto y con atractiva y popular cocina regional, tradicional, olorosa y rotunda.....Casa El Chato, El Nalón, Casa Santos, Casa Conrado, La Corrada del Obispo, Casa Ramón en el Fontán, Casa Lobato en el Naranco, La Maquina de Lugones,Casa Telva en Valdesoto, ésto por citar solamente establecimientos muy próximos a Oviedo, que recuerde han sido citados en la conversación, porque nombres entre las 9 personas participantes han citado más de 30 en toda Asturias, ciertamente tenemos muy buena imagen, bien justificada por la profesionalidad de cocineras y cocineros, además de las excelentes materias primas que todavía son utilizadas en sus guisos y se prodigan por nuestra bendita tierra asturiana.

La gastronomia es uno de los mayores Tesoros en Asturias y un producto turístico de excepcional magnitud, pero además los asturianos disfrutan en la cocina y en la mesa por muchos valorada como placer excepcional, con resultados excedidos que algunas veces necesitan los médicos nutricionistas y sus colaboradores "ajustar", en sus mejores términos para que los excesos no acaben perjudicando la salud, al dejarse llevar por el abuso en distintas formas el peligro acecha, comer y beber es un placer cuando la moderación y el buen tono impera, convirtiendo los almuerzos y cenas en auténticas ademñas de moderadas degustaciones variadas y especializadas. ¡¡¡Hay que comer bien!!

En Asturias las Cofradias Gastronómicas son precisamente sociedades creadas para el fomento, conservación y exaltación de la gastronomia, sus miembros periodicamente se reunen para disfrutar del placer de la Buena Mesa, con distintos motivos y por distintas razones, precisamente la Cofradia de Amigos de los Quesos en los últimos meses, se reune con diversas autoridades del mundo de la cultura, como Esteban Greciet, Pepe Monteserín o Carmen Ruiz- Tilve, para disfrutar de un almuerzo sencillo denominado "Las Lentejas",plato que inicia el convite en una reunión que finaliza con una tertulia abierta muy interesante e instructiva, otros proyectos y otras iniciativas reunen a muchos asturianos alrededor de la mesa para disfrutar de un almuerzo y hablar, que bastante falta nos hace hablar y escuchar un poco más por éstas tierras del Norte.

Gustavo Gonzalez- Castejón es miembro de Número de la Cofradia de los Quesos y la sociedad comercial que gestiona en compañia de sus hermanos, han asumido en régimen de explotación un nuevo Hotel por la zona próxima a Oviedo de Viella en Lugones, muy próximo a la Urbanización de La Fresneda, se trata del Hotel LA CABAÑA,( www.hotelesdesanorte.es), un tres estrellas superior, muy bien instalado y equipado, además de disponer de un equipo humano eficiente y profesional que se desvive por atender con respeto al cliente, bien, pués como el hotel también tiene dos grandes Salones para banquetes y eventos, El America y El Europa, con capacidad para casi 400 personas entre los dos, además de una espectácular cocina muy bien equipada, no se le ha ocurrido nada más ni nada menos que organizar una especie de fiesta gastronómica para un grupo de amigos,en el ánimo de promocionar sus servicios y disponibilidades, en total eramos 34 personas las reunidas para tal ocasión, que se titula "El arroz negro de Gustavo", fundamentado en una de sus especialidades guisanderas personales y plato con el que de vez en cuando, sorprendía a los amigos que pasaban por su Casa de Misiego, en Villaviciosa.

En ésta primera oportunidad y como recuerdo para la historia, que algunos piensan que no existe o es resultado de la casualidad, pero sencillamente está formada por acontecimientos como éste, los participantes en el almuerzo gastronómico han sido, Dionisio, Fran, Ismael, Adolfo Barthe, Armando Ojanguren, Armando Alvarez, Antonio Bascarán, Juan Granda, Emilio Serrano, Octavio, Josele, Javier, Iñaki, Avila, Manuel Uria, Gustavo y Rafael, algunos acompañados de sus esposas, total que nos reunimos 34 amigos en el salón Europa del Hotel La Cabaña.

El escenario una gran mesa imperial alargada con cómoda capacidad para todos y el almuerzo con puntualidad espartana, estaba convocado para las 15 horas y en punto con todos los invitados presentes se inicia, el arroz preparado, el "arroz negro de Gustavo" también en su punto y bien combinado con calamares, langostinos y diversos complementos preparado en paellera grande y ancha, para que al tener poca altura el arroz el condimento fuera mas armonico y equilibrado. Acompañado de varias clases de panes, maiz, centeno, trigo, mezlas y de un vino de rioja tinto, cosecha del 2007, equilibrado y correcto, ha permitido hasta hacer doble servicio, al gusto de los participantes, seguimos con varios postres, formados por tarta de almendras, brazo de gitana, una mousse de chocolate y tarta milhojas, para poder elegir según el gusto de cada cual.

Con el café, nos acompañamos con unos licores de la Destileria riosellana de "Los Serranos", bien atemperados que facilitaron como sucede en las reuniones de amigos los recuerdos, los comentarios, las anécdotas.....total casi dos horas de sobremesa, oportunidad que algunos participantes han aprovechado también para conocer el Hotel, la distribución de las habitaciones, y los distintos espacios que la Familia Gonzalez- Izquierdo Castejón han organizado hasta el momento para atender correctamente a sus clientes. Un hotel de 3 estrellas superior al que se pretende cambiar totalmente su imagen, características y estilo de Servicio, se están dando los pasos adecuados y en seis mesers va a quedar irreconocible por adentro y por afuera.

Un agradable almuerzo en un marco confortable, servido diligentemente por el personal habitúal del Hotel, con la preocupada supervisión de Gustavo pendiente de todos los detalles, en pleno proceso como está la Casa de modernización y cambio, pero de momento las principales medidas ya están adoptadas y las nuevas formulas se comienzan a aplicar, de momento tranquilidad y prudencia, porque la renovación ha comenzado y es imparable, el hotel ya ha cambiado, es otro modelo de getión y cada dia se incorpora una novedad que mejora el Servicio, ahora solamente hace falta tiempo para que la teoria se convierta en realidad, la zona de ubicación de la empresa es muy comercial, muy importante en la Asturias industrial, cercana a Poligonos y zonas empresariales, los precios adecuados a los tiempos que vivimos.....efectivamente se ha rectificado o modificado todo lo necesario, existe una Dirección empeñada en que el barco navegue, agarrada a la caña del barco y con viento en popa........¡¡¡¡a navegar!! y mucho éxito, porque lo merecen.

Las fotografias ofrecen imagenes del Salón montado especialmente para el Evento, la paellera inacabable bien administrada por el personal del Hotel y el anfitión Gustavo que todavía ha tenido unos segundos de tiempo para hacer un "posado" para la posteridad.










style='clear:both; text-align:CENTER'>

GASTRONOMIA / LAS LENTEJAS DE ENERO CON LA CRONISTA OFICIAL DE OVIEDO .-

 

 

 

 

El martes dia 20 de Enero, se habia presentado con una mañana fria y lluviosa, ciertamente era un típico dia de "LENTEJAS", la Jornada gastronómico- cultural que inaugurada en el mes de noviembre ya va por su tercera sesión, gracias a la colaboración de los escritores Esteban Greciet y Pepe Monteserín, en ésta oportunidad nos reuniremos alrededor de Dña. Carmen Ruiz- Tilve, escritora y Cronista Oficial de Oviedo.

Aunque la cita es a las 14,45 horas siempre es conveniente llegar un tiempo antes, para comenzar a organizar los asuntos de la intendencia, recibir a Ramón que siempre nos ayuda con su profesionalidad y experiencia atemperando vinos y licores, montando escenarios, osea organizandolo todo, es la mejor forma de que las cosas salgan bien, nada queda a la improvisación.

En ésta oportunidad las reservas previas de asistencia concretadas eran 16, mas dos invitados, la protagonista Carmen, y el Cofrade Mayor de la Cofradia de Amigos de los Nabos de Morcín, Pepe Sariego; los Miembros de la Cofradia son Dionisio, Rafael, Ramón, Luis Busto, Armando, Guillermo, Carlos, Iñaqui, Pachi Colunga, Octavio, Antonio landeta, José Sanchez- Ocaña, Corripio, Vicente Pedraja,Adolfo Barthe y Modesto Nestor ............., al final nos han fallado por motivos personales Ocaña y Corripio, quedando en 14 Cofrades más los invitados, cantidad suficiente para mantener una excelente reunión, entre 16 comensales.

En ésta ocasión Pepe Sariego nos ha querido invitar con varios quesos de Afuega el Pitu en sus dos versiones blanca y roja, presentadas el pasado Domingo al Concurso de Morcín y que una vez superada la prueba del Jurado, los ha traido para su conocimiento y valoración por la Cofradia, eran quesos procedentes de las queserias, La Borbolla, Tierra de tineo, El Viso (Salas), Filomena de Ambás, Valle del Narcea, y finalmente un queso del Rebollín de Valdés, quesería que precisamente acaba de ganar Medalla de Oro en su especialidad en los conocidos Premios Cincho de Castilla- La Mancha. Éstos quesos en sus dos variedades presentadas en una bandeja han sido el aperitivo previo al almuerzo, los quesos podian ser elegidos por cada comensal e incluso repetir si quería obtener mas contrastes o comparaciones. Ha resultado muy bien y casi se agotan, han quedado tres pequeños trozos como testimonio y las etiquetas identificadoras que me he guardado para el archivo, los quesos de afuega el pitu sin duda continúan mejorando en calidad y presentación.

Después de los quesos pasamos a las lentejas directamente, elaboradas como siempre en la Alacena de Colunga; en ésta ocasión Colunga explica que ha introducido algunas modificaciones en la receta tradicional, para que no resulten monótonas en comparación con dias anteriores, muy buena idea que consigue mayor interés gastronómico para el almuerzo, continuamos con una ternera asturiana rellena, con puré y complementos, para postre un excelente arroz con leche requemado, todo en un insuperable ambiente y concordia, conversando animadamente en éste caso, como no, el protagonista es Mr. Obama que será nombrada oficialmente presidente de USA ésta misma tarde, afortunadamente las valoraciones son personales, porque cuestiones políticas en la Cofradia no están autorizadas.

llegamos a las copas y el café, un café corriente pero que la buena mano de Ramón hace el milagro de que parezca importante, mucho mejor,incluso apesar de los vasos de plástico que esperamos ésta ya será la última vez, y en éste momento ya comienza la Tertulia con Carmen, ella tiene la primera palabra para hablar, previamente, a su gusto y a su "aire" de las "cosas" de Oviedo, sus experiencias, sus conocimientos, sus penas, sus alegrias, vamos la vida misma, lo que pasa por ésta Ciudad que tanto nos gusta, tanto nos interesa, y muchas veces se nos escapan por extrañas circunstancias.

Carmen de una forma verdaderamente MAGISTRAL, da un "repaso" al siglo XX, con importantes incursiones a la historia real de la Ciudad, su evolución, sus costumbres, los habitantes, los comercios, las fiestas, al desarrollo, "la piqueta"......todos estabamos entusiasmados escuchando sus explicaciones detalladas y completas, casi 40 minutos de Conferencia que pasaron como un relámpago, que importante es decir bien las cosas......y que tranquilo, por eso no se comprenden muchas veces, las tensiones municipalistas, las discusiones, los lios,los insultos, probablemente resultado de la ignorancia, de tener que opinar e incluso tomar decisiones sobre cuestiones que desconocen, e incluso ni les interesan. La vida es mucho mas fácil y bonita, hablando con Carmen se entiende perfectamente, creo que algunas personas con responsabilidades deberían ademas deleer mucho más sobre Oviedo, dar un cursillo con la Cronista de Oviedo, para que por lo menos se les contagie el amor a la Ciudad.

Continuamos como siempre con el coloquio, en donde todos querían intervenir, excepcionalmente hemos prolongado la reunión hasta las 18 horas, la norma es finalizar a las 17,30, pero en ésta ocasión por el tema tan interesante a tratar y por el interés de los participantes hemos aumentado 30 minutos, que esperamos Carmen nos disculpará. Con la entrega por el cofrade Mayor de la cofradia, Dionisio cifuentes, de una Bandeja de bronce a Carmen como recuerdo de sus "LENTEJAS" con la Cofradia, y el agradecimiento por su cordialidad, y detalladas explicaciones que han conseguido que alguno llegara tarde a su trabajo, además de un Libro que la escritora deja cariñosamente dedicado para la Biblioteca de la Cofradia, damos por finalizadas las terceras LENTEJAS de la temporada.

La jonada ha sido magnífica y curiosamente para la Sesión de Febrero ya tenemos nueve pre-reservas de asistencia, se celebrará el martes dia 17.

Las fotografias reflejan el ambiente de la Sede social preparada para el almuerzo, la bandeja de Quesos en plena labor de cata y prueba de sus variedades, la Cronista Oficial de Oviedo en plena charla, ofreciendo detalles y explicaciones de todo tipo, no hay duda de que domina la Ciudad con absoluta comodidad y finalmente algunos de los participantes en la sesión gastronómica en pleno coloquio con la invitada.

EMILIO SERRANO EN RIBADESELLA," DESTILANDO RECUERDOS" / DE UN AMIGO PARA OTRO .-

 

 

 

 

El pasado viernes se ha celebrado en Ribadesella en los bonitos salones de la Casa de Cultura el Acto Público con la entrega del Título de Hijo Predilecto de la Villa, a nuestro querido amigo y riosellano de excepción, Emilio Serrano. Alrededor de 400 personas han llenado las instalaciones previstas para el Evento, con vecinos, Autoridades y Personalidades llegadas de toda Asturias para acompañar a Emilio en una fecha tan singular y destacada. A partir de las 18 horas la Villa presentaba otro aspecto del habitúal con personas claramente vestidas de fiesta, por lo menos de "Domingo", en diferentes locales hosteleros, nosotros mismos hemos acudido para "hacer" un poco de tiempo ya que estabamos muy bien de horario, al tradicional "Sebas" a tomar una copa, previa a la larga reunión que nos esperaba. Ha merecido la pena el paseo. Muy bien.

Un riguroso protocolo fijado con anterioridad y llevado con el mayor respeto y cordialidad ha servido para informar a los asistentes respecto a sus localidades y programa previsto para mantener con comodidad la estancia de los participantes. Alrededor de 2 horas ha durado el Evento que ha consistido en intervención de 5 glosadores, más el Cronista Oficial de ribadesella, varias Autoridades presentes, el Alcalde de la Villa y organizador del Acto y finalmente el Hijo Predilecto ofrecería un emocionado discurso que serviría para cerrar el Acto. Un Acto todo él muy emocionante.

En éste tipo de festejos en Asturias, la Gastronomia siempre tiene un papel sobresaliente, y la costumbre es que después del Acto formal, de rigor, emocionante, un almuerzo sirva para cerrar la Fiesta con la alegria de amigos, colaboradores e invitados. En éstas ocasión no ha sido almuerzo, sinó una cena en donde se han reunido casi 400 amigos de Emilio Serrano, que querían compartir alegrias y recuerdos, llenando o casi mejor saturando todos los Salones disponibles del bonito Gran Hotel del Sella, ubicado en el mismo Paseo de la Playa. Ésta zona es una de las mas bonitas de Ribadesella en horario diurno, con arena y olas al alcance de la mano pero por la noche un poco oscuro y desapacible, cuestión que me ha traido al recuerdo largas conversaciones "turísticas" con Fernando Medina sobre las posibilidades turísticas del MAR, en especial y referente a los efectos que una iluminación sobre las olas podria hacer en general un efecto benéfico sobre toda la playa que mejoraría perspectivas y dinamizaria unas zonas turísticas que necesitan gente de dia y de noche, por tanto lo primero debería de consistir en hacer atractivo el espacio, en la actualidad con la luz se hacen milagros......efectivamente pero en otros paises aquí no hablamos más que de crisis, imaginación mas bien poca.

Bien instalados en unas bonitas mesas en el Hotel, nuestro grupo (La Cofradía de Amigos de los Quesos de Asturias)eramos 50 personas entre Cofrades, Consortes e invitados, en total hemos ocupado 6 grandes mesas con rapidez y absoluta comodidad, pese a contratiempos como el mio al haberseme olvidado las localidades en casa, afortunadamente personas amigas han resuelto el problema con rapidez y todo tipo de facilidades.

El menú bien de temperatura y rapidez en el servicio estaba formado por un cóctel de gambas y langostinos, seguido de una crema de andaricas y un Solomillo de ternera asturiana, finalizado con un tiramisú suave y agradable, pero lo más importante una agradable conversación entre los comensales han conseguido pasar el tiempo tan rapidamente que si no es por la presencia personal de Emilio que pasaba saludando a todos sus amigos, con su simpatia habitual y gracia tan especial, nos pasa la noche que casi no nos enteramos.

A los postres se había organizado una entrega de recuerdos a Emilio, como testimonio de solidaridad y afecto por tan importante nombramiento y en su momento Dionisio Cifuentes, Cofrade Mayor, acude a la Presidencia a entregar una bonita Bandeja de Bronce que el escultor sevillano Marshall había diselado para la ocasión, bandeja que le permitira conservar con mas facilidad los quesos a Emilio.

Y casi eran las 3 de la madrugada cuando el conductor de nuestro Bus, nos viene a avisar que se le agota el tiempo autorizado en el Tacómetro para conducir y que si seguimos en la Fiesta de Emilio, vamos a tener que conducir nosotros porque a él se lo prohiben, explicación convincente y suficiente para que todos los viajeros se trasladaran al autobús y rapidamente salieramosen dirección Villaviciosa, después Gijón y casi a las 4 horas de la madrugada llegamos a la Plaza de America de Oviedo.
La verdad es que algunos dias no se tendrían que terminar nunca.


Las fotografias reflejan el ambiente del Hotel, con un primer plano de varios invitados y la buena disposición del Servicio. En la siguiente sale el Cofrade Mayor y varios compañeros en animada conversación. Después el Cofrade Mayor realizando la entrega Oficial del Regalo para Emilio en nombre de la Cofradia de Amigos de los Quesos seguido del correspondiente "discurso". Finalmente nos encontramos con Ismael Fernández y José Luis Corripio vestidos de Gala con el Uniforme Oficial de la Cofradia.

VI GRAN CAPÍTULO DE LA COFRADIA AMIGOS DE LOS NABOS EN MORCÍN .-

 

 

 

 

En Asturias las distancias afortunadamente son siempre cortas, el Municipio de Morcin, situado en las faldas de la extraordinaria y hermosa cordillera del Aramo, con nieve durante la temporada invernal casi siempre y al alcance de la mano de los ovetenses, porque como les venía contando la distancia kilómetrica es mínima, en solamente unos 10 kilometros por una cómoda carretera Provincial llegamos a la Foz, Capital de Morcín y recorriendo unos 5 kilometros más, ya nos encontramos subiendo el Aramo y rodeados de nieve por todas partes.....como si estuvieramos en Suiza.

La Foz se trata de un antiguo pueblo, hoy ya casi Villa, con importantes raices en la mineria y la industria extractiva, además de zona comercial, agrícola y ganadera, con vecinos alegres y solidarios que han conseguido primero con sus Fiestas y Concursos alrededor del Queso Afuega el Pitu, completados ahora con las actividades de la Hermandad de Nuestra Señora de la Probe, bien arropados por el Párroco de la localidad, nuestro querido amigo José Manuel que aunque nacido en Cudillero es morciniego por los cuatro costados.

En Morcín coincidiendo con la festividad de San Antón, la Cofradia de Amigos de los Nabos organiza su Gran Capítulo, la Fiesta de las Fiestas que una vez al año todas las Cofradias del Mundo organizan, y celebran cordialmente entre sus Cofrades y los invitados procedentes de otras Cofradias, Hermandades, Ordenes o Sociedades Gastronómicas, las fechas elegidas han sido el sábado dia 17 de Enero para celebrar el VI Gran Capítulo de la Cofradia Amigos de los Nabos y el domingo dia 18 para el Concurso de quesos de Afuega el Pitu y la Feria Gastronómica.

El viaje como he explicado se hace en un plis plas, a los pocos kilometros de circular por la carretera de Mieres, te desvías hacia Morcín y nada más embocar por la nueva carretera, aunque un poco más estrecha su calzada la sensación es diferente, ya parece que estás llegando a otra Asturias y cuando llegas a la localidad de la Foz, aparcas el automovil y miras alrededor, inmediatamente comprendes que efectivamente estás en otro lugar, la altura de las montañas que rodean todo el pueblo,su belleza, los brillos de la caliza de roqueros y cumbres, producen un halo de misterio, de primera inquietud, hay algo distinto, evidentemente por éstas tierras siempre han tenido algo de mágico, misterioso y trascendente, no tenemos que olvidar que aquí al lado en las Capillas de piedra de las cumbres del Montsacro han estado depositados y escondidos, verdaderos Tesoros de la Cristiandad......por algo sería, pocas cosas en ésta vida suceden por casualidad. Incluso se habla de apariciones sobrenaturales que producen devociones intensas, procesiones y visitas religiosas nocturnas. El Montsacro para Morcín y sus habitantes es espacio mítico, entrañable, muy especial y que en un futuro próximo aportará al Municipio recursos Turísticos trascendentales, extraordinarios y que significarán riqueza y trabajo para la Comarca, solamente resta que los mismos vecinos valoren en sus justos términos el Tesoro y la Leyenda que tienen al alcance de las manos, para ponerlo en valor.

Como el dia anterior había sido un dia muy especial y muy largo en Ribadesella, habiamos regresado a OVIEDO cuando eran mas de las 4 de la madrugada, el sábado no madrugamos demasiado y llegamos a La Foz alrededor de las 12 de la mañana, de un dia soleado y hermoso para ver, pero bastante frio, tal como nos está llegando éste invierno asturiano hasta ahora. Cielo despejado e imponentes las montañas de los alrededores, la Celebración VI Gran Gapítulo de la Cofradia Amigos de los Nabos ya había pasado la recepción a las Cofradias participantes, más de 25 llegadas de España. Portugal y Francia, es de destacar la participación de 6 de Asturias y de Portugal 7, los portugueses siguen dandonos lecciones de solidaridad y bonhomía; también se había celebrado el tradicional desfile acompañados de la Banda de Gaitas Ciudad de Oviedo, e incluso la tradicional Misa, D. José Manuel me habrá puesto falta, pero como me conoce sabe que soy "leal" y que sin Misa, oficial o de las otras, no me quedo,y también como el me cuida a mi yo rezo por él. Los Actos iban por la llamada "Subasta del Ramu" en la que se subastaban publicamente productos alimentarios autóctonos y de los otros, que las Cofradias habian aportado para enriquecer la fiesta. Ha destacado la subasta de un cerdo vivo, un podriamos decir "cachorro" de cerdo que fué adquirido por Pepe Sariego, Cofrade mayor de los Nabos por 175 euros. La subasta ha resultado muy animada y muy simpática.

Ahora casi eran las 13 horas y tocaba la ceremonia propiamente dicha del Gran Capítulo, que además se celebra en el mismo Altar Mayor de la Iglesia de Morcín, abarrotada de vecinos, invitados y galardonados, la Cofradia anfitriona está formada en Pleno al fondo de la Iglesia con su traje de Gala, desde el pulpito Samuel Cachero dirige los Actos con gran habilidad y facilidad de palabra, el Cofrade Mayor, sentado en el medio del Altar con sus atributos y bastón de Mando, va autorizando y aprobando el desarrollo del Evento.

Como no había sitio y necesitaba sacar alguna fotografia para varios encargos he buscado un lugar extraño, creo no haber molestado a nadie sentandome en las escaleras debajo del Púlpito, así sacaba las fotografias sin interrumpir ni quitar la vista a nadie, respecto a la comodidad o no, era cosa mia y "sarna con gusto no pica".

La Ceremonia después de unas palabras introductoras del director del Acto, Cachero, en donde la crisis casi se convierte en obsesión.....menos mal que estabamos de fiesta, empieza el nombramiento de Cofrades de Honor, lectura detallada de méritos y José Antonio Fidalgo (más información en, www.rafaelsecades.blogspot.com ), José Antonio Quirós, Nuberu y el Secretario de la Confederación de Empresarios Vascos, pasan a cumplir el rito de "BESAR EL NABU", además de recibir los atributos de nuevos Cofrades mayores, también debuta un nuevo Cofrade de Numero. Todo muy bien. Sigue la entrega a los niños ganadores de los Premios de Pintura y de Redación, se canta el Hinno de la Cofradia, precedidos de varias hermosas canciones de la agrupación musical que el ex-Alcalde Rionda dirige con mano diestra, y todos acabamos en pié con el Asturias Patria Querida que cada dia se canta con más solennidad.....dentro de poco para copiar del todo a los americanos también pondremos la mano en el corazón....así es la vida misma.......y todos a comer, son casi las 15 horas y ya apetece.Ah!!! antes tenemos que colocarnos las Cofradias para sacar la fotografia oficial tradicional.

El almuerzo es momento también importante en la organización de un Gran Capítulo, la gastronomia es valor excepcional y la exaltación del producto autóctono práctica habitual en todas las reuniones. La Cofradia Amigos de los Quesos estaba representada por 14 personas entre Cofrades y acompañantes y en la mesa establecida nos disponemos a disfrutar del almuerzo preparado por el Servicio de Catering gijonés, aunque internacional de MOKA DIFUSIÓN; para la ocasión han elaborado el siguiente MENÚ:
Canapés variados y Pastel de Cabracho
Poté de Nabos de Santo Antón
Lubina con patatas panadera
Casadielles caseres (elaboradas por los miembros de la Cofradia)
Quesos de Afuega el pitu, blancos y rojos.
Con sus vinos correspondientes, blancos y tintos, licores y cafés

Éstos almuerzos para mi lo más importante es el ambiente, la convivencia, la cordialidad, que siempre está al 100 por ciento, entonces casi se perdona todo, pero así todo y contando con que el director del Catering es amigo mio y no quiero hacer crítica de ningún tipo, pienso que estoy en la obligación de decir que la GASTRONOMIA es elemento muy importante en todos los Grandes Capítulos, tanto la comida como la bebida, porque aunque comprendo es dificil su organización y a mi como organizador, también me han salido muchas cosas mal, pese a las mayores molestias y precauciones, creo que la GASTRONOMÍA es fundamental en éste tipo de eventos y siempre se debe de intentar conseguir sorprender a los participantes, nada de confianzas y tolerancia, el objetivo será subir el nivel como corresponde a un Principado que gastronomicamente es extraordinario y siempre dejar en un magnífico lugar a los Responsables del diseño y la realización del Servicio de gastronomia. Eso es lo que deseo a todos mis amigos de las Cofradias.

Un par de cafés, una copita agradable, un rato de conversación mientras se celebraba un sorteo de cosas variadas.....que como no me ha tocado nada no sé en que consistian, y casi a las 19 horas consideramos que había que marchar porque la hora era muy avanzada y había otras obligaciones, la Fiesta continuaba, la alegria era generalizada y creo que la Cofradia Amigos de los Nabos puede estar satisfecha porque todo había salido bien, eran muchas cosas, muchos riesgos, mucho esfuerzo y especialmente por las Cofradias de fuera de Asturias creo que se lo han vuelto a pasar muy bien.....seguro que volverán a Asturias. Aunque todavía para ellos había más porque al dia siguiente se celebraba en la misma Foz de Morcín, el XXIX Concurso de Quesos de Afuega el Pitu, con Homenaje a mi amiga Tomasa Arce, un interesante Pregón de José Manuel Escorial y entrega de premios a los ganadores del Concurso entre otros Actos programados, osea que todavía están a la mitad del recorrido, yo ya no podré volver porque con el fin de semana que llevo el Cardiólogo creo que cuando le cuente todas las irregularidades cometidas me va a echar a empujones de la consulta por loco, pero loco de remate.....y evidentemente él no quiere se cómplice de más disparates.

Enhorabuena a Pepe Sariego Cofrade Mayor de la Cofradía de Amigos de los Nabos y a todos sus colaboradores por el trabajo realizado.

Las fotografias reflejan momentos del Capítulo y demuestran otra vez, como la vida se puede alegrar de muchas maneras, por muchas crisis, problemas o circunstancias.....el dinero no es todo en la vida.

EL TURRÓN DE CALIDAD / UNA DELICIA GASTRONÓMICA PARA TODO EL AÑO

 

 

 

 

El Turrón es uno de los símbolos de la Navidad en España por excelencia, el Turrón, ese dulce elaborado con una base de almendras y miel ha dado origen a importantes controversias sobre su lugar de origen. Cataluña y Alicante han insistido durante años con diferentes argumentos para que se les reconozca la paternidad de los turrones, resulta dificil decidir, porque en el Siglo XVI ya existen documentos escritos que acreditan por el año 1582, como el Virrey Moncada, se refiere a la costumbre de los munícipes alicantinos de obsequiar a los visitantes ilustres con "una arrova de torróns i altra de pans de figues", procedimientos que el mismo Felipe II en 1595 ha puesto límites, por los gastos que ésta costumbre originaba en el erario público, mandando que no se gastara en "esa mi ciudad" mas de 50 libras al año "en turrón y pan de higos para presentar la Navidad"......el turrón ya era algo importante y representativo por aquellas tierras mediterráneas

Buscando en la Historia nos encontramos con Corominas, que argumenta, como que se trata de una voz común a todos los idiomas romances del Occidente, especialmente relacionados con la voz "mazapán"..... enseguida identificado con Toledo, pero que en los siglos XIII y XIV por Levante y Aragón así popularmente designaban a unas cajitas de madera empleadas como estuche.....para guardar y conservar los dulces; otras referencias son de 1340 con el italiano "marzapone" e incluso antes en el bajo latín levantino, "marzapanus".........Covarrubias incluso hace venir la palabra del griego, y hasta del arábigo, "mauth_ban", palabra en principio que designaba moneda, luego una medida de capacidad y finalmente, como repite Corominas, la cajita en que se conservaba el propio mazapán.

Hasta los franceses, como siempre lo "inventan" todo, llevan el tema a su territorio y además a lo grande, dan su propia versión, situandola convenientemente, para que retrasar mas años, por el Siglo XIX, como obra original de unas monjas Ursulinas de Issoudun, cuyas dulces y delicadas preparaciones, al parecer, eran del agrado nada menos que de Napoleón III y del Papa Pio IX, que en verdad era un reputado gastrónomo. Pero sin embargo con el Turrón propiamente dicho, ni Covarrubias ni Corominas han sido capaces de precisar con absoluta propiedad su origen; por su composición a base de almendras, miel, azucar y clara de huevos, facilmente nos llevaría a poder ser un aporte mas, de la herencia Árabe.....o incluso Judía, porque existen pocas cosas tan mediterráneas como las almendras, y tenemos referencias en los "alajús", "los alfajores" y otros dulces navideños típicos y propios de costas e islas.

Tradicionalmente han existido dos Turrones o modelos de turrones, reconocidos como el duro o el blando, la denominación Jijona corresponde al segundo y Alicante al primero, incluso por influencia mudejar hay un tercero llamado "Guirlache" que por tierras de Aragón se ha llamado "nuegada" por ser elaborado con nueces en lugar de con almendras, éstas denominaciones corresponden a la llamada "edad de oro de los turrones", época en que su única composición era almendras y miel. Cuando las primeras estaban machacadas en la pasta, el turrón se llamaba Jijona; y cuando solo se reducian a trozos, se le llamaba de Alicante, el primero era blando y el segundo duro, después con la "modernidad" ha llegado de todo, se hace Turrón con casi todo, ahora hay Turrón de yema, de coco, de frutas, de Cadiz, de mazapán, de chocolate.....y de lo que quiera el consumidor, del sabor que se pueda poner de moda en los mercados..

Hoy afortunadamente los turrones de Jijona y Alicante cuentan incluso con sus propias Denominaciones de Origen, para proteger el producto que como todo, en los tiempos que vivimos está falsificado, copiado e imitado, un producto que ya ha sido citado en el famoso libro de "Las Mil y Una noches" y que incluso el Rey Fernando VII le ha concedido el sobrenombre de "Imperial", eran los tiempos en que los Turrones, los propios fabricantes, los artesanos turroneros llevaban el producto, en venta,después de haberlos fabricados elos mismos, por todo el Pais en un comercio floreciente que incluso ha conseguido convertir la venta ambulante, en asentamientos comerciales firmes, dando lugar en la actualidad a centenarios establecimientos comerciales, bien valorados y de prestigio, caso de la famosa Turroneria ovetense Diego Verdú, que mantiene el nombre de su fundador nada menos que de la estirpe de los Monerris (así reza su segundo apellido)famosos turroneros de Gijona que alrededor del producto han sabido crear un auténtico imperio, algo parecido a la familia catalana Raventós con su Cava Codorniú, el Turrón es a los Monerris como el Cava a los Codorniú, grandes productos y Grandes Familias.

Diego Verdú en Oviedo se inaugura en la primera calle comercial de la Ciudad en la época, calle Cimadevilla, por el año 1878 y con las consiguientes reformas allí se mantiene por la que pienso es su tercera generación, continúan vendiendo sus deliciosos Turrones y en verano también se complementan como Heladería que ofrece un excelente y recomendable Helado de Turrón auténtico y fresco de Jijona, no se lo pierdan éste y otros helados de la casa son una delicia, un secreto más ovetense. En Diciembre la calidad de sus turrones llegados directamente del Mediterráneo, se impone y las colas para adquirir los turrones resultan simpáticas por inexplicables....porque el turrón no se va a acabar. En la actualidad ofrecen a los clientes un sistema expendedor de números como en los supermercados que para el pequeño comercio resulta simpatico, pero es claro exponente de las importantes ventas que afortunadamente se realizan en la época navideña.

En Asturias existen otras Marcas de turrones importantes y reconocidas, por lo menos hasta ahora, me refiero a los Turrones del Gaitero, importante empresa asturiana de Sidras achampanadas que cada año trae un turronero artesano del Levante español para en la temporada fabricarle el mejor y mas auténtico turrón de artesanía que después su red comercial distribuye por el Comercio asturiano e incluso nacional, conozco el producto desde hace muchos años y en la actualidad mantiene su calidad y textura a un alto nivel. También en Gijón está la Empresa Vereterra y Hermanos también industriales de Sidras champanadas que elaboran un turrón artesano de gran calidad pero en menor cantidad y solamente para Comercios selectos, hay más, porque en Asturias el Turrón gusta y mucho, pero son o bien Pastelerias y Confiterias o pequeñas empresas que hacen cantidades pequeñas de Turrón artesano y un poco mayores de Mazapán. Por ejemplo en Arriondas es muy famoso en la Confiteria Campoamor un Turrón de Cadiz, amazapanado, elaborado en forma de gran cocodrilo que en Diciembre ocupa todo su gran escaparate y van vendiendo por trozos al corte, tiene gran calidad y colorido.....lo venden en su totalidad rapidamente.

El turrón para mi es sencillamente una maravilla, la única lástima es la estacionalidad tan corta que el consumidor le concede, no acabo de comprender como un producto tan interesante, tan demandado se pueda limitar a las Fiestas navideñas, como en el Siglo del Marketing en todas sus variantes, ninguna gran empresa ha acometido la aventura de la desestacionalización, buscando alternativas y contenidos complementarios, que como riquisimo postre dulce, permita ser degustado en cualquier época del año, como un Gran Postre nacional que es lo que en realidad estamos disfrutando. Nadie lo ha conseguido y no cabe duda que el reto es apasionante, los resultados pueden ser millonarios.......¿Y que me dicen de los de Gijón, con su posible identificación fonética.....publicidad gratuita?.....también están en el Limbo.

Las fotografias reflejan una imagen del fundador de la Turroneria/ Heladeria ovetense,D. Diego Verdú Monerris; la fachada del establecimiento es tradicional y única en su presentación; una vitrina interior repleta de frescos turrones de Jijona y Alicante; finalmente un escaparate preparado para reclamo de los compradores.....incluidos los helados para el Verano.

31 DE DICIEMBRE / LA SAN SILVESTRE DE OVIEDO / TODOS CON EL DEPORTE .-

 

 

 

 

Continúa el buen tiempo en Oviedo, con temperaturas benignas que rozan los 15 grados centígrados, que está muy bien para la época de Navidades, por éstas zonas del Norte de la Peninsula Iberica. Todavía hace escasos 15 dias hemos padecido una intensa invernada con presencia en la Ciudad de granizo y aguanieve, y graves problemas circulatorios en los Puertos de montaña, incluso un auténtico colapso circulatorio en la Autopista del Pajares que ha obligado a cortar la circulación durante varias horas entre la Meseta y Asturias, totalmente inusual y extraño, pero el tiempo es así por éstas Comarcas, ahora toca bonanza y disfrutamos de un tiempo primaveral.

El dia 31 de Diciembre es costumbre en numerosas Ciudades del Mundo celebrar pruebas deportivas de Atletismo, las llamadas "San Silvestre" por celebrarse la última noche del Año,la noche de San Silvestre, en el Principado las principales convocatorias como casi todo en éstos momentos se realiza en las 3 Ciudades Principales, Oviedo, Gijón y Avilés, la situación es muy curiosa y hasta absurda pero real, todo lo que organiza, crea o disela una Ciudad, las otras se lo copian inmediatamente, sea lo que sea igual da un edificio, una exposición, un concierto que una Prueba deportiva, todo se imita y se multiplica por tres. Así están las circunstancias.

Con la San Silvestre pasa igual y éste año con buenas temperaturas se prevee importante presencia de deportistas en las tres ciudades, en una competición atípica en donde la mayoría de los participantes no realizan exclusivamente una carrera deportiva, mas bien se trata de una participación festiva, un entretenimiento que tiene objetivo final la clasificación, el finalizar la prueba dentro de los límites establecidos por las oreganizaciones. Con todo hay deportistas de élite que realizan carreras espectaculares, en el ánimo de batir records y superar a todos los participantes. Hay siempre gente para todo.

Con todo los niveles de competitividad siempre están presentes en éste tipo de pruebas deportivas, aunque solamente consista en reconocer la forma o puesta a punto de los participantes que por muy amateur que sean siempre les gusta clasificarse bien y superar a los amigos o conocidos y sobre todo cuando existe rivalidad competitiva a sus oponentes, por éste motivo resultan imprescindibles el control clasificatorio, incluso la publicación de listas en los medios informativos, para comprobar resultados, que los participantes y sus familiares comprueban y revisan como algo importante y sagrado, un extraño morbo dificil de comprender pero real y que incluso al Concejal Municipal responsable de ésta prueba deportiva en Oviedo, ha sido duramente criticado por cometer el error de suprimir las clasificaciones, en la idea de que no se trataba de una prueba deportiva al uso, sinó mas bien una Prueba deportiva participativa en donde lo mas importante era el esfuerzo de participar y finalizar la carrera, los resultados eran irrelevantes.......ya, ya....en absoluto, todos los participantes estaban interesados en obtener una clasificación y que luego se publicara en la prensa especializada. Afortunadamente éste año se ha repetido el método anteriormente utilizado en las San Silvestres ovetenses, el Concejal ha rectificado e incluso mejorado el sistema de clasificación para tener mayor autenticidad, gracias a un chip instalado en el tobillo que registraba los tiempos realizados.

La hora de comienzo era las 18,20 pero desde las 17 horas los deportistas ya andaban haciendo sus carreras de entrenamiento por los alrededores del Campo de San Francisco y revisando zonas del recorrido que éste año también ha sido modificado, creo que erroneamente modificado y como estaba previsto ha ocasionado algunos problemas a los participantes. La carrera se iniciaba en la Plaza de la Escandalera, como siempre con un gran barullo y con los llamados "profesionales" defendiendo a codazos sus primeras posiciones, las mas delanteras, para realizar la salida y evitar el pelotón que siempre se amontona e impide avanzar, evolucionar y rebasar a otros participantes al correr muy apretados, increiblemente juntos unos de otros que en ocasiones te impide hacer movimientos o maniobras de adelantamiento, perdiendo tiempo y lugares en la clasificación, los que salen primeros, vuelan sin obstáculos, son experiencias y observaciones que hay que pasar para conocer, resulta curioso e increible para los principiantes.

La carrera se inicia en la misma calle de Uria, al lado de la Plaza de la Escandalera con rápida salida en tropel en un espacio corto que lleva hasta la subida a Toreno, avanzando agrupados los corredores por la calle hasta Santa Susana, en onde se produce el primer gran problema, al dirigir a los deportistas hacia el paseo interior del Campo se ocasiona un gran "tapón" chocando unos con otros y bajando el ritmo de la carrera porque practicamente no caben en un espacio que se ha estrecha más de dos tercios.......así se llega hasta Santa Cruz en donde se recupera la calle y se abre cuesta abajo la carrera que permite un deshago y continuar las escapadas y "escaramuzas", nueva llegada a Uria, cuando hace segundos que acaban de pasar los últimos participantes desde la salida de la prueba y ya llega la "cabeza de carrera" embalados, ésta vez se supera el cruce de toreno se llega hasta Independencia, que nos subirá por Arquitecto Reguera, Gil de Jaz, Marques de pidal otra vez Toreno hacia arriba, recuperamos el borde del Campo de San Francisco por al lado de la calle Santa Susana, ahora ya con la carrera bastante fluida y dividida sin agobios y corriendo bien, se baja nuevamente Santa Cruz, hasta el final de Fruela, seguimos por la calle de los Pozos y ascendemos hasta la Plaza de la Catedral en donde tenemos la META.

Mucho público en las calles animando a los deportistas, muy buena temperatura sin lluvia, y una participación numerosa que ronda los 2.000 participantes, cifra que está muy bien y que obliga a poner todavía mas atención e interés en mejorar el desarrollo de la Prueba. En mi opinión considero que la salida desde Uria está muy bien pero el recorrido solamente hasta Toreno no es suficiente para que realizen la salida con normalidad todos los participantes y se comienze a estirar el pelotón, conviene evitar el primer tapón en toda la calle de Santa Susana a donde han llegado los corredores todavía agrupados y fisicamente no tienen capacidad de evolución ni de evitar el "tapón" fisico. La salida desde Uria debería de llevar a los corredores mínimo hasta Independencia o la misma Estación del Norte desviandose por Ingeniero Marquina, hasta Independencia, siguiendo por Marques de Pidal hasta Toreno, y subiendo Toreno hasta Santa Susana....ahora si que se llegaría sin barullos, ni problemas, con el pelotón disuelto y formando pequeños grupos según su potencia física.

Con todo una buena Jornada, simpatica y cordial además de deportiva que el Concejal Suarez- Cachero debe de cuidar un poco más y apoyar con mayor entusiasmo, porque sabe perfectamente que en Oviedo....TODOS CON EL DEPORTE.

Las fotografias recogen varios momentos de tan interesante Reunión deportiva, una escena de la subida de los deportistas por la calle de toreno hacia arriba en su primera pasada, el ambiente en la Meta de llegada, una alegre campeona que celebra su legada a la meta, y cuatro Campeones, amigos y competidores después de finalizar la Prueba. Básico, competitividad, cordialidad, respeto y amistad, que de todo ésto abunda en Oviedo.....¿Saben cuantos Concejales de la Ciudad han corrido la San Silvestre de Oviedo?.....Ninguno, aquello de "mens sana in corpore sano" no parece ir con ellos.