Por el evidente interés informativo, ante la importancia de los acontecimientos que se producen en los últimos meses en el Principado, y que van a determinar el futuro inmediato de la Comunidad de una forma importantísima, máxime en el estado de recesión y crisis generalizada en donde nos encontramos, con el mejor afán de informar a los lectores ofrecemos el discurso que en el dia de hoy, sabado, ha ofrecido en Mieres el ex- Vice-Presidente del Gobierno de España, Francisco Alvarez- Cascos, creo que es muy ilustrativo de la realidad que nos rodea.....¡¡¡HAY QUE SABER!!!. PORQUE ES CIERTO QUE TENEMOS FUTURO.
“No te preguntes qué puede hacer tu país por ti, pregúntate que puedes hacer tú por tu país.”JOHN F. KENNEDY,1961.
Por Francisco Álvarez-Cascos / Hoy dia 22 de Enero en Mieres ( Asturias)
1. Os agradezco el apoyo que me ofrecéis y el ánimo que me transmitís para levantar una bandera tan emocionante como expresiva que tiene como lema recuperar el orgullo de ser y de sentirnos asturianos.
2. Somos un país pequeño. País, sí, que no se escandalice nadie, el país de los paisanos asturianos, el país del que hablaban Campomanes o Toreno cuando hace dos siglos crearon la “Sociedad Patriótica de Amigos del País de Asturias”, el del patriotismo asturiano al que se refería una y otra vez nuestro gran Jovellanos. Una sociedad que había elegido como escudo un hormiguero, símbolo de la laboriosidad y de la cooperación, tan necesarias entonces como hoy para favorecer el desarrollo del Principado de Asturias.
3. Hablo de patriotismo asturiano, y a mucha honra, inspirado por Jovellanos, porque tuve la fortuna de vivir en la plaza del seis de agosto de Gijón, frente al busto en bronce de Jovellanos, transitaba diariamente por la calle Jovellanos, me cortaba el pelo en la peluquería Jovellanos, hacía las reválidas del bachillerato en el Instituto Jovellanos, iba al cine y a la zarzuelas al teatro Jovellanos, o a conferencias al Ateneo Jovellanos, y hoy me honro en ser miembro de honor del Foro Jovellanos. Por eso no aceptaré que nadie de este país nuestro llamado Asturias, tenga que esconder su admiración ni su identificación con el hijo más ilustre de nuestro Principado.
4. No tienen que temer demasiado nuestros amigos que no nos conocen bien. Como señaló hace años el profesor recientemente fallecido Manuel Álvarez hace años en su conferencia en el Ateneo de Gijón, “Jovellanos fue un patriota grande de su patria chica. Y, cuando fue preciso, supo ser un patriota excelso de la patria grande”. Invitemos a esa gente que nos desconoce a descubrir que en Asturias, desde la izquierda a la derecha, sabemos unir el sentimiento de autoidentificación con nuestra patria chica, al sentimiento de autoidentificación con nuestra patria grande. Asturias y España son inseparables para cualquier asturiano. Tal vez por eso el gran Ortega reconoció “como hecho diferencial de nuestra tierra la claridad política de la que surge por primera vez la gran política nacional, tras la fundación del reino astur-leonés”. Los asturianos tenemos que aprender mucho cada día, pero nadie tiene que venir desde fuera a darnos clase de cómo ser y sentirse buenos españoles. Nadie.
5. El problema es que
-los que no nos conocen porque estamos lejos y mal comunicados,
-los que nos infravaloran porque somos poco más de un millón de asturianos,
-los que nos desprecian porque contemplan nuestro deterioro creciente sin apenas quejarnos, se confunden al negar una y otra vez nuestro derecho a formar parte del interés general de España, y al pensar que siempre aceptaremos con resignación ser ignorados en la toma de decisiones de los dirigentes nacionales.
Se confunden porque en Asturias hay un profundo y viejo sentimiento de país enraizado en la gente que no renunciará nunca a sus convicciones personales por la imposición de un anacrónico deber emanado de una disciplina o de un liderazgo nacional mal entendidos.
Se confunden porque en Asturias y fuera de Asturias hay muchas personas que entre la dignidad personal y las obligaciones colectivas, escogerán siempre el bando de las convicciones.
Y aquí estáis para demostrarlo muchas personas de Mieres y del valle del Caudal, unidas en torno al proyecto que persigue la recuperación del orgullo de ser asturianos.
6. Hoy estamos reunidos en Mieres. tanto. Mieres es el corazón de Asturias.Tan minera, tan industrial, tan campesina y tan truchera como salmonera (Madoz hablaba de los muchos salmones que se pescaban en el río Caudal), tan montañosa como rural. Pienso que Mieres se parece a Asturias como Asturias se parece a Mieres. Por eso, recuperar el orgullo de ser asturianos pasa por recuperar el orgullo de ser mierenses.
7. Mieres es la patria de grandes asturianos:
-el moderado José María Bernaldo de Quirós, marqués de Camposagrado, cuya familia poseía en su palacio una espléndida colección de pintura hoy dispersa, y que lanzó un célebre Manifiesto del hambre defendiendo la dignidad y la vida de los campesinos asturianos, contra el Gobernador Civil de su época.
-Teodoro Cuesta el gran compositor, poeta y escritor en bable.
-Vital Aza, el médico de Pola de Lena que quiso ser periodista y escritor, contemporáneo de Clarín y de Palacio Valdés
-Vital Alvarez Buylla un gran médico y un buen alcalde de la democracia, que tuvo la suerte de tener al lado en la corporación de Mieres a otro gran médico, Enrique Portilla, a quien siempre pondré de ejemplo de político dialogante, en una etapa muy difícil para defender nuestras ideas.
-Aniceto Sela padre de la extensión universitaria, integrante de lo que Joaquín Costa llamó el memorable Grupo de Oviedo (junto con otro Álvarez-Buylla (Adolfo), Altamira, Clarín, Canella, Posada) protagonistas de la mejor historia de nuestra Universidad
-Manuel Llaneza, que aunque habia nacido en Lada, aquí se hizo sindicalista y extraordinario dirigente minero hasta fundar y dirigir al SOMA en Mieres, cuyo centenario acaba de celebrarse, de donde fue además gran alcalde.
8. Mieres minera e industrial:
-La histórica Mina Baltasara o el Pozo Barredo, por citar algunos ejemplos.
-Hulleras del Turón empresa desarrollada por los vascos de Altos Hornos y que iba a impulsar el ferrocarril Vasco-Asturiano que promoverá la conexión del valle del caudal con San Esteban de Pravia y con la costa.
-La Fábrica de Mieres
9. Mieres y su concejo, además de cuna de grandes profesionales (de grandes operarios e ingenieros) supieron integrar y aprender de catalanes como Jerónimo Ibran, que fue hace más de un siglo director de la Fábrica de Mieres y de la Escuela de Capataces, y el alma de la Cámara de Comercio de Oviedo, y de emprendedores forasteros de origen inglés (Loring), o francés (Guilhou).
10. Mieres la reconversión de los ochenta y las oportunidades de los Fondos Mineros. El tejido minero e industrial, hace tres décadas fue desmantelado por una reconversión desertizadora. Pero en 1996, mediante un gran acuerdo entre los sindicatos y el gobierno de España, pusimos en marcha los Fondos Mineros, que permitieron, como diría Jovellanos:
-“Las nuevas luces” del Campus de Mieres, orgullo de Asturias, continuación de la gran Escuela de Capataces levantada hace siglo y medio que formó a los mejores profesionales mineros y siderúrgicos de la región durante décadas y décadas….
-La “superación de los obstáculos” de las malas comunicaciones, con la nueva Autovía Mieres-Langreo-Siero-Gijón, que dotó al Valle del Caudal de una conexión transversal que prolongaba con una viá moderna de alta capacidad la que llegaba al Valle del Nalón.
-La implantación de nuevos proyectos, como los de Thyssen, o los de Rioglass, para cambiar el monocultivo minero, diversificar el tejido empresarial, crear actividad, fijar población..
11. Los medios de comunicación nos recuerdan cada día que volvemos en las Cuencas a los años durísimos de la reconversión. En la Cuenca del Nalón, amenaza de cierre del Taller de Barros de Duro-Felguera, ERE de Alas Aluminium, cierre práctico de Venturo XXI. Y en la Cuenca del Caudal, crisis por ejemplo de Rioglás.. Gran parte de lo nuevo patas arriba, pese a tanta ayuda pública en algún caso y tanta ilusión por crear un nuevo entramado económico que garantizara el futuro de las comarcas minaras, que diera nuevas oportunidades a los jóvenes…
12. Asturias, entre tanto, padece hoy un gobierno regional que gasta irresponsablemente el dinero:
-en publicitarse por medio de desayunos y comidas en Madrid,
-en financiar los medios de comunicación afines para que desvergonzadamente propaguen que en las cuencas se pasó del “carbón al ratón”.
-en gastar sin control y con unos sobrecostos récord a nivel español en las tres principales obras públicas de su titularidad. Casi 400 millones € en El Musel (215 M€), el Hospital Central (100 M€) y la “Y” de Bimenes (45 M€).
13. Y que hace algo peor, como es dejar tirados en la estacada a los sindicatos mineros, abandonados en el conflicto planteado con el futuro del carbón, como los dejó en la negociación de las ayudas al sector estos últimos meses, porque nunca pasó de las palabras a los hechos. Es evidente que las Cuencas no se merecen un gobierno así.
14. La política de escaparate que ha venido soportando Asturias, que nos devuelve a las peores crisis del pasado (cuando tuvimos que emigrar a América o a Bélgica, como muchos de los aquí presentes recordareis), que hace que seamos la región de Europa ¡no de España, de Europa! con menor crecimiento demográfico (como resultado de la falta de empleo y oportunidades) no puede continuar. Hay que acabar con este viaje al fracaso en el que nos metieron todos, unos en el gobierno y otros en la dulce oposición…porque en Asturias no ha habido ni gobierno ni oposición durante demasiados años, y los asturianos no nos merecemos esta degradación institucional sin precedentes.
15. Por eso queremos recuperar el orgullo de ser asturianos, orgullo que consiste en defender lo nuestro, nuestra lengua (el bable), nuestra historia, nuestra etnografía, nuestro patrimonio industrial, nuestro paisaje (que Asturias sea de verdad un paraíso natural, como propuso con acierto Pedro de Silva) y nuestro territorio, porque, además, esa recuperación identitaria, cultural, histórica o medioambiental será un gran yacimiento de empleo, que es lo que necesita nuestro país para empezara recuperar su orgullo y su destacado lugar en el mapa de España.
16. Si aceptáis el reto y lo compartís con nosotros, sabed que nuestra tarea es histórica. En este año del bicentenario de la muerte del gran Jovellanos debemos de continuar su tarea, que no fue otra que hacer una Asturias próspera y moderna, abierta al mundo y al progreso.
Nuestra tarea consistirá en convertir nuestro país en una región bien hecha de la que los asturianos nos sintamos orgullosos y, sobre todo, nuestros hijos vuelvan a echar aquí sus raíces, lo mismo que otros muchos españoles y otros muchos europeos, pioneros de nuestro desarrollo en el pasado a los que debemos invitar para construir el futuro de Asturias. Merece la pena intentarlo.
Ahora, que nadie se queje de que no tenemos solución, de que todo es un desastre,......SI HAY SOLUCIÓN PARA NUESTROS PROBLEMAS......¡¡¡todos a trabajar como las hormigas!!!
sábado, 22 de enero de 2011
martes, 18 de enero de 2011
domingo, 16 de enero de 2011
VII GRAN CAPÍTULO DE LA COFRADIA DE LOS NABOS DE MORCIN
En Morcín tienen experiencia en la organización de Ferias de quesos, concursos o Capítulos gastronómicos, por ejemplo el Concurso de Quesos de Afuega el Pitu ya va por el año número 32, más o menos, de manera que han tenido dias de sol, de lluvia y hasta de nieve, dias frios y soleados, con gente que viene y se va, con todas las vicisitudes de cualquier organización, 32 años son muchos años, y a esas alturas el frio o el calor afecta muy poco.
Enero es un mes importantísimo para los organizadores morciniegos, sin duda la gastronomia asturiana nada más pasar la fiesta de Reyes y su rico Roscón, aficionados, expertos y profesionales vuelven sus ojos ya hacia la Sierra del Aramo, porque justo delante está la Madalena y el Monsacro, pero debajo o en medio, según se mire, se encuentra La Foz, pequeña localidad rural, minera y laboriosa, que ha acertado en promocionar su gastronomia y ha conseguido hacerse un nombre en el contexto gastronómico regional, Enero es mes para Morcín, y en todo ésto Pepe Sariego y su equipo tienen toda la responsabilidad, han trabajado duro e incansables, primero con los quesos y ahora con los Nabos, justo coincidiendo con las vísperas de San Antón, Santo protector que seguro gracias a nuestro querido e inolvidable D. José Manuel,el Cura amigo, el Patriarca generoso y amable, les ha bendecido y ayudado para que todo salga bien.
Como estamol otra vez en vísperas de San Antón, el sabado dia 15 de Enero había gran Fiesta en la Foz de Morcín, ya hace más de cuatro semanas, incluso antes de Navidades, Pepe Sariego nos "bombardeaba" periodicamente con información referente al 7 GRAN CAPÍTULO DE LA COFRADIA AMIGOS DE LOS NABOS DE LA FOZ DE MORCÍN, detalles y mas detalles, relación de invitados, ganadores del concurso de carteles, horarios de la concentración, a que hora comienza el Desfile de Cofradias, a que hora es la Misa, a que hora será el Gran Capítulo, quienes son los Premiados, ¡¡¡¡que viene Vicente del Bosque!!, etc., etc, además como el año pasado por importantes razones se había suspendido la celebración del Capítulo había mas nervios, además el fallecimiento de Cachero y José Manuel, dos personas inolvidables en La Foz de Morcin, aumentaba las preocupaciones organizativas, pero la mano mágica de D. José Manuel tenía que notarse....y se notó todo ha salido muy bien.
A las 10 de la mañana hora preevista para comenzar a reunirse y tomar un cafetín ya estaba el firmamento azul, totalmente azul, ni una sola nube, las previsiones eran exactas, todo comienza bien......comienzan a llegar las Cofradias, he contado más de 20, representativas de Francia, Portugal y España, son protagonistas principales con su alegre colorido en ropas y sombreros, va a comenzar la Misa y comienzan a tomar posiciones en bancos y pasillos, la Iglesia se queda pequeña para tanta gente, al final hay sitio para todos.
Finalizada la misa comienzan los preparativos para el Desfile de Cofradias.
En el exterior de la Iglesia en dos entoldados blancos se muestran los tradicionales quesos de Afuega el Pitu, que el próximo Domingo dia 23 tendrán su Concurso anual, también exponen miel, embutidos,dulces artesanos, diferentes formas de artesania regional y los Vinos de Cangas de Narcea, Monasterio de Corias, que en ésta fiesta tienen una presencia muy especial todos los años, mientras continúan los preparativos para el tradicional Desfile de Cofradias, siempre resulta agradable pasear entre los puestos y probar algún bocado, como hace Victor Manuel, el músico y compositor asturiano en la fotografia adjunta.
La montaña desde Morcín se muestra exultante, fascinante, extraordinaria, detrás están las famosas y míticas Capillas del Monsacro, que de éste año no pasa (siempre digo lo mismo)en Primavera tenemos varios amigos que subir hasta el alto, los que lo conocen alaban su belleza, paisaje y hasta se siente el "misterio"......pero la comitiva ya está en marcha,formada por las Cofradias, los Premiados, las Autoridades y hasta la gente del pueblo, guiadas por la Banda de Gaitas de Oviedo y cerrando la Marcha Cívica la Banda de Gaitas de Soto de Ribera, tal como hiciera en sus tiempos y por optros motivos el Flautista de Hamelin, han iniciado el recorrido que alegre y colorista recorre casi todo el pueblo con el estruendo de los casi 100 gaiteros y la alegria de los participantes, cada uno con su nombre identificativo, quienes son y de donde vienen.
Decía que también iban los Premiados, es decir las personas que éste año reciben la Consideración o Premio de ser nominados como Cofrades de Honor, ha correspondido dicho mérito, a un Senador de la Cofradia Amigos de los Quesos, Armando Alvarez, al Cofrade portugués Narciso Lópes, al Magistrado Agustin Azparren, al músico y compositor Victor Manuel San josé y al popular entrenador de la Selección Nacional de Fútbol, Vicente del Bosque......el problema del Sr. Del Bosque ha sido enorme, su popularidad es increible, porque los niños y los mayores no le dejaban andar, pidiendole autografos o una fotografia, verdaderamente increible, en la fotografia aparece rodeado de niños, así ha estado todo el dia. Los Cofrades de Honor participaban como podían en el desfile porque el barullo era impresionante.....y así llegan a la Plaza en donde estaban preparados los puestos con la gastronomia y la artesania y la fotografia de juanjo Arrojo muestra la cantidad de personas que en un momento se han concentrado en la Foz ded Morcín, realmente era un dia de fiesta en el pueblo, de gran fiesta.
Después del Desfile de Cofradias se iba a celebrar en el interior de la misma Iglesia Parroquial, el Gran Capïtulo de la Cofradia y las persopnas previsoras a las 12 ya han comenzado a acceder, para disponer de asiento porque de lo contrario y por lo reducido del aforo, muchos van a tener dificultades de visión, además estaban los medios de comunicación con más de siete cámaras de televisión, y otros tantos fotografos profesionales, más un aluvión de "aficionados", la presencia de del Bosque está siendo una conmoción general. A las 12,30 la Iglesia está al completo y sigue entrando o intentando entrar más gente que se sitúa por pasillos, laterales.....por donde encuentra el mínimo hueco, hasta que a las 12,45 puntualmente se inicia la ceremonia del Juramento de los nuevos Cofrades de Honor, Ceremonia emocionante, simpática, individual y que alguno no olvidará en su vida.
Los cinco Cofrades de Honor, son llamados uno por uno, leidos sus méritos, realizado el Juramento y después de pasar por un arco adornado con nabos naturales, deben besar un gran nabo de más de cinco kilogramos que está colgado en el centro, besos realizados entre el jolgorio de los presentes y paso previo para ser investidos por el Cofrade Mayor con la medalla, el sombrero y la capa de la Cofradia, finalmente cada Cofrade de Honor recibe un pergamino con su nombramiento oficial.
Estas ceremoniasa que en ocasiones resultan hasta divertidas, en realidad tienen una enorme seriedad, porque son el reconocimiento público del acatamiento de unos estatutos, una organizaciónm , unos procedimientos que absolutamente todas las Cofradia practican, cuidan y estimulan como procedimiento para fortalecer sus esfuerzos y razones en defensa de los productos artesanos, del campo, muchos en riesgo de extinción y que los Cofrade promocionan, exaltan y potencian como forma de reconocer el trabajo y la forma de vida de muchos ciudadanos, contemporáneos que representan lo mejor de la historia y la tradición de cada Región o Pais.....las Cofradias Gastronómicas y Vínicas no son ninguna tonteria o jolgorio, son mucho más y cada año en Europa tienen mayor interés, importancia y reconocimiento....en España igual.
Ahora le ha tocado a Morcín exaltar sus famosos NABOS, los nabos de fama mundial y que se cultivan por toda Europa desde la época de los Romanos, pero la semana próxima será la Chanfana portuguesa o el Atum, o el Jamón de Guijuelo.......o cualquier otro producto de los más del centenar existentes solamente entre España y Portugal.
Las fotografias reflejan la imagen del Senador de la Cofradia Amigos de los Quesos, Armando Alvarez, primero besando el famoso NABO y posteriormente recibiendo de Pepe Sariego sus Atributos como Cofrade de Honor de la Cofradia Amigos de los Nabos, mismo trámite para todos los nuevos Cofrades de Honor de éste año. todos los nuevos Cofrades han hablado y agradecido sus galardones.
Para finalizar el bonito Acto interviene el Ochote La Unión que han interpretado varias conocidas canciones y finalmente toda la Cofradia Amigos de los Nabos reunidos alrededor del Altar Mayor de la Iglesia han cantado su Hinno, con ésto el Gran Capítulo ha finalizado, ahora todos los invitados pasan a un gran Salón para disfrutar de la gastronomia tradicional, con un suculento MENÚ, largo y ancho, en donde los Nabos bien acompañados por los embutidos de la zona, han tenido especial protagonismo.......el almuerzo y la sobremesa, las conversaciones y la cordialidad han alargado hasta el anochecer una jornada inolvidable para todos. Comenzaba el comentario reconociendo que había experiencia organizativa en La Foz, otra vez se ha demostrado, la gastronomia goza de muy buena salud.
Todas las fotografias han sido realizadas y ha permitido su utilización el Maestro Juanjo Arrojo.-
COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS/ REUNIÓN ORDINARIA ENERO
Iniciado el año 2011 y pasadas las fiestas tradicionales del dia de Reyes, también se reanuda la vida cotidiana y especialmente las buenas costumbres. la Cofradia Amigos de los Quesos ha convocado reunión para sus Cofrades de Número el pasado dia 11 de Enero, y con tal motivo alrededor de 30 Cofrades se han reunido como es habitúal, en el Restaurante La Ronda del Hotel La Cabaña de Viella.
El protagonista de la reunión del mes de Enero, era un queso de Varé, elaborado con leche cruda de cabras y que tenía un aspecto exterior formidable. Una de las normas de la Cofradia es que en las reuniones ordinarias mensuales se degusta una variedad de Queso y un vino complementario, que después de la prueba se valora por los asistentes, acompañado de un vino adecuado y complementario, porque evidentemente el protagonista principal siempre es el queso.
El queso de Varé se puede encontrar en varios establecimientos especializados asturianos, pero para la ocasión hemos preferido viajar hasta Varé, pequeña aldea del Municipio de Siero y adquirilos directamente en la misma queseria elaboradora, sencillamente como ejemplo del máximo interés porque la degustación salgan siempre lo mejor posible, y con todo en ocasiones ha surgido algún problema, sin ir más lejos el pasado mes de Noviembre, que con unos quesos Navarros elaborados con leche cruda de oveja, con Denominación de origen y categoria de especiales,, magnificamente presentados, hasta enlatados y envasados al vacio para garantizar el mejor punto de maduración y calidad, al ser unidades individualizadas de un kilogramo de peso, alguna ha resultado excesivamente curado y duro, con evidente rechazo y crítica para el producto por los comensales. Ciertamente hablamos de productos naturales en periodo de maduración y en los cuales influyen diferentes factores, siempre existe el riesgo y de vez en cuando los éxitos se convierten en fracasos, como la vida misma, lo bueno es que siempre se aprende especialmente de lo que sale mal.......porque se olvida peor.
Varé para los que no conozcan la aldea, es un grupo de pequeñas casas aisladas en un entorno rural hermoso, tranquilo, típico asturiano, allí nos recibe Anita, cariñosa y amable como siempre, nos enseña las cabras, el rebaño de más de 300 unidades de raza Murciana/ Granadina,todas de color oscuro y de las quwe cada dia obtiene alrededor de 400 litros de blanquísima leche con su buena instalación de catadoras automáticas, éstos animales están bastante bien adaptados al clima asturiano, aunque la humedad no la tienen del todo asumida y en cuanto caen las mínimas gotas de agua, todas acuden en tropel a resguardarse en la cuadra de la lluvia. En la queseria teniendo en cuenta que se necesitan 8 litros de leche para elaborar un kilo de queso de cabras, realizan unos 40 quesos diarios, pero en los periodos de poca produción la elaboración se realiza en dias alternos.
La queseria Varé elabora además de quesos de leche cruda de cabra, también quesos de leche pasteurizada, y un original queso ecológico de leche de vaca que tiene gran aceptación en el mercado. El 75% de la produción lo envian a USA, en el mercado americano éste queso tiene gran aceptación, y el resto lo distribuyen directamente los hijos de Anita en Asturias y España. El queso de leche cruda de cabra para su degustación, obligatoriamente, necesita 60 dias de maduración y el que hemos adquirido para la prueba de la Cofradia había sido elaborado en el mes de OCTUBRE/2010.
La reunión había sido convocada para las 19,30 y puntualmente van llegando los Cofrades;para animar el tiempo hasta la hora de comienzo, la dirección del hotel la Cabaña ha invitado a unas pruebas de la delicada Longaniza de Avilés, producto cárnico muy agradable y que en los últimos años se ha convertido en auténtica delicatessem, gusta mucho y el producto "vuela" de las mesas, acompañada del vino que vamos a tomar en la reunión, vino excepcional, nada menos que un Murua,reserva del año 2003. Así llega la hora del comienzo y la reunión es imiciada por el Cofrade Mayor, con la entrega a Gustavo Gonzalez-Izquierdo, Miembro de Número y propietario del Hotel y Restaurante en donde nos encontramos reunidos, una vez más, de una Placa conmemorativa del 25 Aniversario de la Cofradia, como recuerdo nuestro ante el buen trato y cordialidad con que siempre nos recibe y atiende, inmediatamente comienza a ser desarrollado el Orden del Dia.
El Cofrade Mayor hace un repaso de las actividades desde el pasado Noviembre, cede al tesorero la palabra para que presente los resúmenes de gastos e ingresos correspondientes al año 2010 y pasa la palabra a Manolo Bascarán que va a presentar el Anuario de Actividades de la Cofradia, bonito libro con más de 100 páginas en donde se explican las príncipales reuniones celebradas, degustaciones, cenas o almuerzos, vinos y quesos degustados, valoraciones de los mismos, invitados que han compartido reuniones con nosotros, amigos que han colaborado con la Cofradia, en fín un trabajo excelente, detallado, una prueba de la eficacia y buen funcionamiento de la Cofradia, que por anotar refleja hasta la asistencia a las actividades de la Cofradia, fiel reflejo de la mayor actualidad, porque la Cofradia no se trata de asistir a una reuinión puntual y después no aparecer en 5 meses, no, la Cofradia es otra cosa, necesita la presencia constante, mensual, colaborar, participar y demostrar un mínimo espiritu de participación y solidaridad, quizás así la Cofradia todavía podria ser más útil a la Sociedad.El anuario está dividido en cuatro capítulos que cada uno tiene la correspondiente ilustración del gran dibujante NESTOR, en realidad el Cofrade Modesto Nestor Gonzalez Sanz, que ha hecho un gran trabajo para resaltar los textos y datos ofrecidos en el Anuario. Otro fuerte aplauso para Néstor.
Mientras se habla de las cosas de la Cofradia, el queso está emplatado en la mesa y los cofrades van probando queso y vino y haciendo sus intervenciones o comentarios, la felicitación a Manuel Bascarán por su magnífica y detallada publicación es unánime, hasta tres aplausos se le dedican, sin duda es un buen Cofrade; se prepara la Delegación que va a participar en el Gran Capítulo de los Nabos de Morcín, en donde además el Cofrade Armando Alvarez será investido como Cofrade de Honor, se realiza la inscripción previa de 14 Cofrades; también se organizan las próximas LENTEJAS de Enero, que serán el martes dia 25, con el invitado D.Ramón Platero, Canónigo de la Catedral de Oviedo y Director del Museo de la Iglesia, al que también acompañará D. José Franco; y con practicamente el aforo completo según el listado que se inscribe sobre la marcha en la misma reunión.
También se habla de la reunión de Cofradias españolas y portuguesas que organiza XANTAR en Orense, los grandes Capítulos próximos de la Chanfaina y el Atum en Portugal, actos todos a donde la Cofradia está especialmente invitada, también del próximo Congreso del Salvador en el Camino de Santiago; ahora corresponde ya el realizar una rueda de opiniones sobre el queso y el vino, casi todos los Cofrades participan y la opinión favorable es general, el queso ha gustado mucho, es un queso muy interesante, uno de los mejores quesos de Asturias, bien elaborado, bien presentado, por tanto buena valoración en forma y vista, bien también en olor y corte aunque extrañan en parte unos ojos que le han salido a alguna pieza en su interior, muy bien de sabor y de retrogusto, sin duda un queso muy interesante, el vino ha sido magnífico para la mayoría de los Cofrades.
Ya casi son las 22 horas cuando finaliza la reunión, muy densa, eficaz e interesante, la próxima sesión serán las LENTEJAS, el dia 25 de Enero en la sede de la Cofradia y en Febrero, el dia UNO sesión especial porque Roberto Moré, Cofrade de Número, ha invitado y conseguido la aceptación, por el Director General para España de la gran empresa Lactalis , que presentará a la Cofradia dos de sus variedades de más calidad y mayor éxito en el mercado de productos lácteos de España.
El año comienza con ímpetu y dinamismo.
sábado, 15 de enero de 2011
LOS GUIRRIOS, LOS ZAMARRONES Y LOS SIDROS DE VALDESOTO EN ASTURIAS .-
Ésta bonita fotografia del maestro asturiano de la fotografia, Juanjo Arrojo, me ha recordado la costumbre, simpatica costumbre asturiana de los Guirrias y los Sidros, en la fotografia son los Sidros de Valdesoto. la época va desde la navidad hasta el Carnaval, ese es el periodo de tiempo en que la caracterización toma cuerpo y realiza sus apariciones.
El dia uno de Enero por el Municipio de Ponga, concretamente por san Juan de Beleño, un año más EL GUIRRIA ha sido Rey por un dia, vestidop con un original atuendo naranja y azul, la careta blanca,larga melena y barba negra, un gran capirote sobre la cabeza, un bolso cruzado que llevará repleto de ceniza, finalmente un largo palo que le auxiliará en sus saltos y carreras, así recorrerá el pueblo y aldeas próximas en donde haya mozas solteras para requerir un beso.......para los mozos ceniza, ceniza que lanzará generosamente a todo hombre que se le ponga por delante.
Al Guirria le acompañan los mozos solteros del pueblo a caballo y los niños sobre burros, extraña procesión y peregrinajem casa por casda con sus cánticos y bromas. solicitando el aguinaldo para posteriormente celebrar las correspondientes fiestas entre la juventud del Municipio.
En Langreo y San Martin del Rey Aurelio también se llaman Guirrios, en siero y Bimenes los llaman Sidros y por el territorio de pola de lena a los figurantes se les denomina Zamarrones, son mascaradas de invierno, manifestaciones popularesque se producen en la época de navidad, Reyes hasta los Carnavales, según Constantino Cabal, proceden del latin "guerrire", osea personas que saltan, retozan y manifiestan su gozo y alegria con cabriolas y grandes saltos ayudados por un gran palo, personajes característicos vestidos de blanco, con polainas de pañop negro, a la cintura una ancha banda colorada y sobre ella un cinturón de cascabeles y campanillas, para hacer mucho ruido al saltar y moverse bruscamente, todos llevarán una larga pertiga para traspasar muros y sebes ccon sus grandes saltos; en la cabeza portarán un gran gorro picudo y sobre la espalda una cubierta de pieles de oveja, finalmente se tapa el rostro con una mascara roja, que los hace irreconocibles, ésta sería una buena descripción para los Sidros de Siero, que tenemos expuestos en la fotografia realizada en Valdesoto.
Tienen un especial interés y valor cultural, éstas costumbres ancestrales porque según las opiniones más fundadas son el último eslabon de los Autos Sacramentales que antiguamente se representaban en las Iglesias. Para Juan Uria, no son en absoluto ninguna ocurrencia de la modernidad, y su celebración según su criterio procede realmente, o al menos tiene su origen en los pueblos primitivos asturianos, ccomo reencarnación de los viejos mitos pertenecientes a la cultura popular uy a la tradicióln asturiano, el Fauno, el Busgosu, las Hadas, pñodrían ser ejemplos, especialmente el Busgosu que se dedicaba a perseguir a las mujeres fecundas.
En la actualidad así como el Guirria actúa en solitario aunque con la compañia de caballistas aguinalderos,los Sidros van en grupos de 2 o de 4, y el mejor Siodro será el que más salta, el que mayores desplazamientos consigue con su pértiga, un aliciente más a la representación. Todos forman parte de la antigua Comedia asturiana, antes practicamente existentes en cada parroquia de los Concejos y que siempre estaba formada por lols personajes típicos de la tradición popular campesina, cuaando aparecian los comediantes aparecían los sidros, que siempre iban delante del desfile del espectáculo popular, los primeros los Sidros siempre saludando a las mozas del pueblo y anunciando que llega la Comedia a la aldea.
Así es la Asturias inmortal, la Asturias rural.....la vida da muchas vueltas.
sábado, 8 de enero de 2011
DE COMO LAS ANCHOAS DEL CANTÁBRICO SE TRANSFORMAN EN ANCHOAS DEL GOLFO DE VIZCAYA .-
En éstos tiempos que vivimos la ciencia avanza a velocidad autenticamente supersónica, solamente hace falta dinero para atender las inversiones en investigación, en estudiar, los productos y en pocos años los resultados son extraordinarios, en Asturias muy poco se investiga, nuestras Autoridades hasta ahora se han dedicado a otros menesteres y el resultado es lo que es, somos los más atrasados de la Cornisa Cantábrica. Entretanto en Galicia, en Cantabria o en el Pais Vasco los resultados demuestran que el reloj o se pone en hora o estarás con el tiempo atrasado......ejemplos tenemos y así nos va.
El último ejemplo lo acabamos de conocer en Vizcaya con las investigaciones que se están realizando con las famosas Anchoas del Cantábrico, con la lectura de ésta información comprobará con que facilidad se cambia de nombre un producto tradicional, ahora las famosas Anchoas del Cantábrico pasarán a ser denominadas ANCHOAS DEL GOLFO DE VIZCAYA, tendrán unos estudios previos, la oportuna protección oficial, una extraña y origional denominación de origen y hasta un precio superior, porque pretenden ser muy buenas y lo bueno hay que pagarlo.
Comenzaremos por ofrecerles una fotografia del "nuevo" producto gastronómico:
Anchoa del Golfo de Bizkaia identificada genéticamente
Anchoas
Gracias a una investigación conjunta de la Universidad del País Vasco (EHU) y el centro tecnológico del mar y los alimentos Azti-Tecnalia, se han logrado determinar las características genéticas específicas que hacen única a la anchoa del Golfo de Bizkaia. Se trata de un gran paso que permitirá la diferenciación con respecto a otros ejemplares de anchoas de otras partes del mundo, la investigación genética podrá dar pie para la creación de un sello certificador de procedencia que garantizará al consumidor que está disfrutando de una auténtica anchoa del Golfo de Bizkaia. Incluso si la anchoa ha sido manipulada y envasada, se podrá verificar su verdadera procedencia.
El estudio todavía no ha concluido, pero se encuentra en la última fase, el nuevo método para diferenciar la anchoa del Golfo de Bizkaia se está validando y certificando su efectividad, se espera que a lo largo de este año ya esté acreditado. Para lograr desarrollar el “carné de identidad de la anchoa” los especialistas han tenido que analizar más de 3.000 ejemplares de diferentes segmentos de edad procedentes de diferentes aguas europeas, también se han estudiado ejemplares de otras cinco especies de anchoas de otros lugares del mundo.
Este proyecto nos recuerda el trabajo que ha permitido que el Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo posea la mayor biblioteca genética de peces de nuestro país con un total de 300 especies secuenciadas genéticamente. Esta información es de gran valor y con ella se pueden detectar los fraudes, sobre todo en aquel pescado que se comercializa en porciones, medallones o filetes, alimentos que se identifican con etiquetas pero que no garantizan 100% la identificación de la especie o su procedencia.
Poco a poco se configura un archivo de mapas genéticos y variaciones genéticas de los alimentos marinos españoles que reducirá significativamente el fraude, recordemos por ejemplo que tras el descubrimiento del marcador genético del mejillón de Galicia, se ha emprendido un nuevo trabajo para descifrar el genoma del mejillón de Galicia. Este paso no sólo permite la diferenciación, también la comprensión de la especie con mayor profundidad y poder desarrollar nuevas variedades que sean más resistentes a las enfermedades, cambios de temperatura del agua, mejillones con mejores cualidades organolépticas, etc.
El proyecto para determinar los marcadores genéticos de la anchoa del Golfo de Bizkaia ha sido posible gracias a la financiación de los departamentos de Pesca y de Industria, Innovación, Comercio y Turismo del Gobierno Vasco y al Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias, se trata de una inversión que otorgará un gran valor añadido a la comercialización de la especie. Volviendo al trabajo realizado por la EHU y Azti-Tecnalia, se ha recurrido a la genética por una razón evidente, no existen diferencias morfológicas claras entre la anchoa del Golfo de Bizkaia y la anchoa de otros lugares, esto es algo que propicia el fraude, si además el producto se presenta procesado, es imposible realizar una distinción, sin embargo, con los marcadores genéticos esto sí es posible.
La secuenciación y análisis del ADN permite la identificación genética de los alimentos, en este caso y a través de la noticia publicada en Deia, podemos saber que los investigadores han descubierto las variaciones en las secuencias de ADN producidas por los diferentes nucleótidos (moléculas o monómeros de los ácidos nucleicos presentes en genoma nuclear y mitocondrial), obteniendo un total de 16 variaciones distintas con las que poder realizar el test que mostrará el verdadero origen geográfico de la anchoa. Hay que decir que se están desarrollando otros estudios similares para diferenciar otros productos marinos como por ejemplo el bonito del norte, también se espera poder concluir la herramienta diferenciadora este año. En fin, hay que reconocer que se están realizando grandes esfuerzos para diferenciar los productos de calidad que nos ofrecen las comunidades autónomas españolas de Galicia, Cantabria, Asturias o el País Vasco.
El último ejemplo lo acabamos de conocer en Vizcaya con las investigaciones que se están realizando con las famosas Anchoas del Cantábrico, con la lectura de ésta información comprobará con que facilidad se cambia de nombre un producto tradicional, ahora las famosas Anchoas del Cantábrico pasarán a ser denominadas ANCHOAS DEL GOLFO DE VIZCAYA, tendrán unos estudios previos, la oportuna protección oficial, una extraña y origional denominación de origen y hasta un precio superior, porque pretenden ser muy buenas y lo bueno hay que pagarlo.
Comenzaremos por ofrecerles una fotografia del "nuevo" producto gastronómico:
Anchoa del Golfo de Bizkaia identificada genéticamente
Anchoas
Gracias a una investigación conjunta de la Universidad del País Vasco (EHU) y el centro tecnológico del mar y los alimentos Azti-Tecnalia, se han logrado determinar las características genéticas específicas que hacen única a la anchoa del Golfo de Bizkaia. Se trata de un gran paso que permitirá la diferenciación con respecto a otros ejemplares de anchoas de otras partes del mundo, la investigación genética podrá dar pie para la creación de un sello certificador de procedencia que garantizará al consumidor que está disfrutando de una auténtica anchoa del Golfo de Bizkaia. Incluso si la anchoa ha sido manipulada y envasada, se podrá verificar su verdadera procedencia.
El estudio todavía no ha concluido, pero se encuentra en la última fase, el nuevo método para diferenciar la anchoa del Golfo de Bizkaia se está validando y certificando su efectividad, se espera que a lo largo de este año ya esté acreditado. Para lograr desarrollar el “carné de identidad de la anchoa” los especialistas han tenido que analizar más de 3.000 ejemplares de diferentes segmentos de edad procedentes de diferentes aguas europeas, también se han estudiado ejemplares de otras cinco especies de anchoas de otros lugares del mundo.
Este proyecto nos recuerda el trabajo que ha permitido que el Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo posea la mayor biblioteca genética de peces de nuestro país con un total de 300 especies secuenciadas genéticamente. Esta información es de gran valor y con ella se pueden detectar los fraudes, sobre todo en aquel pescado que se comercializa en porciones, medallones o filetes, alimentos que se identifican con etiquetas pero que no garantizan 100% la identificación de la especie o su procedencia.
Poco a poco se configura un archivo de mapas genéticos y variaciones genéticas de los alimentos marinos españoles que reducirá significativamente el fraude, recordemos por ejemplo que tras el descubrimiento del marcador genético del mejillón de Galicia, se ha emprendido un nuevo trabajo para descifrar el genoma del mejillón de Galicia. Este paso no sólo permite la diferenciación, también la comprensión de la especie con mayor profundidad y poder desarrollar nuevas variedades que sean más resistentes a las enfermedades, cambios de temperatura del agua, mejillones con mejores cualidades organolépticas, etc.
El proyecto para determinar los marcadores genéticos de la anchoa del Golfo de Bizkaia ha sido posible gracias a la financiación de los departamentos de Pesca y de Industria, Innovación, Comercio y Turismo del Gobierno Vasco y al Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias, se trata de una inversión que otorgará un gran valor añadido a la comercialización de la especie. Volviendo al trabajo realizado por la EHU y Azti-Tecnalia, se ha recurrido a la genética por una razón evidente, no existen diferencias morfológicas claras entre la anchoa del Golfo de Bizkaia y la anchoa de otros lugares, esto es algo que propicia el fraude, si además el producto se presenta procesado, es imposible realizar una distinción, sin embargo, con los marcadores genéticos esto sí es posible.
La secuenciación y análisis del ADN permite la identificación genética de los alimentos, en este caso y a través de la noticia publicada en Deia, podemos saber que los investigadores han descubierto las variaciones en las secuencias de ADN producidas por los diferentes nucleótidos (moléculas o monómeros de los ácidos nucleicos presentes en genoma nuclear y mitocondrial), obteniendo un total de 16 variaciones distintas con las que poder realizar el test que mostrará el verdadero origen geográfico de la anchoa. Hay que decir que se están desarrollando otros estudios similares para diferenciar otros productos marinos como por ejemplo el bonito del norte, también se espera poder concluir la herramienta diferenciadora este año. En fin, hay que reconocer que se están realizando grandes esfuerzos para diferenciar los productos de calidad que nos ofrecen las comunidades autónomas españolas de Galicia, Cantabria, Asturias o el País Vasco.
LA FIESTA DE LOS ORICIOS EN GIJON DEL 20 AL 23 DE ENERO / PRIMERA FIESTA GASTRONÓMICA DEL AÑO
ACABA DE INICIAR EL AÑO Y COMIENZAN LAS FIESTAS Y JORNADAS GASTRONÓMICAS, EN ÉSTA OCASIÓN ANUNCIAMOS UNA DE LAS MAS INTERESANTES DE ASTURIAS EN ÉSTOS MOMENTOS.
Las Jornadas Gastronomicas De Los Oricios se celebrarán en Gijón (Asturias) del jueves 20 al domingo 23 de enero del 2011, ambos inclusive.
- El menú anunciado para estas jornadas estará formado por:
* Paté De Oricios
* Oricios Al Natural o Cocidos
* Merluza En Salsa De Oricios
* Arroz Con Leche
El precio de los menús será desde 15 euros (I.V.A. Incluido) en adelante y la bodega no estará incluida.
Estos son los establecimientos, sus datos y los precios anunciados por la organización para todos aquellos que participan en estas jornadas, sin duda hay mucho en donde elegir.
* RESTAURANTE A´CALDEIRA
Campa De Torres 1500
33290 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985323063
www.acaldeira.net
PRECIO - 20€
* HOTEL**** ASTURIAS
Plaza Mayor 12
33201 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985350600
www.hotelasturiasgijon.es
PRECIO - 22€
* RESTAURANTE BELLAVISTA
Avenida Jose García Bernardo 256
33203 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985362936
www.bellavista-gijon.com
PRECIO - 25€
* RESTAURANTE LA CAPILLA (HOTEL**** PALACIO DE LA LLOREA)
Carretera De Villaviciosa 632
33394 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985131812
www.palaciodelallorea.com
PRECIO - 25€
* RESTAURANTE SIDRERIA LOS CAMPINOS
Calle Covadonga 8
33201 Gijón (Asturias)
Teléfono - 984293523
www.sidrerialoscampinos.com
PRECIO - 20€
* RESTAURANTE LA CARBAYERA
Camino De La Carbayera 306 (Granda)
33391 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985137025
www.lacarbayera.com/
PRECIO - 23€
* RESTAURANTE LA CIUDADELA
Calle Capua 6
33202 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985347732
www.restauranteciudadela.com
PRECIO - 25€
* RESTAURANTE SIDRERIA LA CUADRA DE ANTON
Calle San Bernardo 17
33201 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985340310
www.lacuadradeanton.com
PRECIO - 15€
* RESTAURANTE SIDRERIA DAKAR
Calle Juan Alonso 11
33202 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985357670
PRECIO - 22€
* RESTAURANTE LAS DELICIAS
Camino De Las Dalias 80
33203 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985360227
www.restaurantelasdelicias.com
PRECIO - 25€
* RESTAURANTE DIS&TINTO
Calle Trinidad 6
33201 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985395528
PRECIO - 20€
* RESTAURANTE LA ESTANCIA
Avenida Jardín Botánico 124
33203 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985132382
www.sidrerialaestancia.com
PRECIO - 18€
* RESTAURANTE SIDRERIA EL FARO DEL PILES
Avenida José García Bernardo 540
33203 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985360429
PRECIO - 20€
* RESTAURANTE LA GALANA
Plaza Mayor 10
33201 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985172429
PRECIO - 24€
* RESTAURANTE SIDRERIA CASA JUSTO
Avenida Hermanos Felgueroso 50
33208 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985152244
www.casajusto.com
PRECIO - 22€
* RESTAURANTE SIDRERIA LLABIEGU
Calle Ribagorza 14
33208 Gijón (Asturias)
Teléfono - 984396978
PRECIO - 17€
* RESTAURANTE SIDRERIA LLAGAR DE BEGOÑA
Calle San Bernardo 81
33205 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985319081
PRECIO - 18€
* CAFÉ CERVECERÍA MANACOR
Plaza Florencio Rodriguez 6
33206 Gijon (Asturias)
Teléfono - 985492465
PRECIO - 15€
* RESTAURANTE PARRILLA MUÑO
Calle Feijoo 33
33204 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985336080
PRECIO - 17€
* RESTAURANTE PARADOR MOLINO VIEJO
Parque Isabel La Católica S/N
33203 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985370511
www.paradores.es
PRECIO - 25€
* RESTAURANTE EL PASEO
Paseo De Begoña 8
33201 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985359966
www.restauranteelpaseo.com
PRECIO - 16€
* RESTAURANTE SIDRERIA EL PILU
Avenida Gaspar García Laviana 81
33210 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985394235
PRECIO - 18€
* RESTAURANTE LA QUINTA DEL MARQUÉS
Calle Galileo Galilei S/N Porceyo
33392 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985166000
PRECIO - 18€
* RESTAURANTE EL SECRETO DE GÜELITA
Carretera Villaviciosa 36
33203 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985132025
PRECIO - 18€
* RESTAURANTE CASA SUNCIA
Camino de Cabueñes 971 Fuejo - Somió
33203 Gijon (Asturias)
Teléfono - 985366169
PRECIO - 20€
* RESTAURANTE LA TERRAZA DE VIESQUES
Calle Compositor Facundo De La Viña 16
33204 Gijon (Asturias)
Teléfono - 985339875
www.laterrazadeviesques.com
PRECIO - 18€
* RESTAURANTE SIDRERIA LA TROPICAL
Avenida Rufo G. Rendueles 3
33203 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985 14 09 91
PRECIO - 15€
* RESTAURANTE LA ZAMORANA
Avenida Hermanos Felgueros 40
33209 Gijón (Asturias)
Teléfono - 985380632
www.lazamorana.net
PRECIO - 22€
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