FELIX RICHARD / PRIMER CAFÉ EN LA NUEVA ESPAÑA DE OVIEDO

 

Acabo de regresar de un breve viaje y al llegar a casa recibo las llamadas telefónicas registradas en el contestador automático, uno de los objetos más útiles con los que nos auxilia la tecnología moderna, saber quién te ha llamado, incluso recoger los avisos dejados en viva voz es de gran utilidad y conveniencia.....los teléfonos comunican con demasiada frecuencia, o sencillamente no pueden ser atendidos al momento, y registrar los avisos o llamadas resulta imprescindible.

Entre varios comunicados aparece hoy la voz amiga y familiar de Felix Richard, inconfundible y puntual, para recordar siempre que la amistad existe, y aunque todo el año es buen momento para manifestar los buenos deseos y la solidaridad, los dias de Nochebuena son algo especial para el recuerdo, las confidencias, la reflexión y desear los mejores deseos. Me encanta siempre oir la voz peculiar y única de Félix, para dejar un mensaje diciendo que se acuerda de mi y que me quiere.....¡¡¡que cosas!!!.

He tenido la suerte de conocer a Felix hace más de 20 años .....o de 30, en las oficinas de Radio Asturias de Oviedo, siempre hemos tenido muy buena relación, allí estaba acompañado por otro "fenómeno" de la radio asturiana, el gran Severino Fernández, incombustible e irrepetible, una de las personas más trabajadoras que he conocido en mi vida, si las "famosas" Medallas al Mérito en el Trabajo, de verdad se concedieran por trabajar y no por la relación o amistad con los mandarines políticos de turno, Severino tendría no una Medalla, DOS, porque comparando su trayectoría profesional con la de la mayoría de premiados que conozco, por ejemplo con el último que he conocido, Lolo Maya de Llanes, si Maya merece la Medalla del Trabajo a Severino tienen que darle la Catedral de Oviedo, una Medalla es poquisimo, así es la vida.

Felix Richard en Radio Asturias emitía cada dia un comentario muy madrugador que se titulaba, "EL PRIMER CAFÉ", allí bien temprano nos contaba "su" actualidad, su opinión, la vida misma que siempre resultaba muy agradable y cordial, además siempre decía la verdad, gustara o no gustara, pero la libertad es así; por aquella época yo también colaboraba con nuestros amigos los Toyos y con Severino su "brazo derecho", en un espacio mañanero que coordinaba Javier Asenjo y Orencita, lo llamabamos YERBABUENA, hablabamos de los árboles, las plantas, la jardineria y la calidad de vida; posteriormente los Domingos por la mañana hemos hecho con Luciano Garcia, otra persona de inolvidable recuerdo en la Casa, el espacio gastronómico, VIAJAR, COMER Y BEBER, descubriendo rutas e itinerarios y lugares para el almuerzo, en aquella época "descubriamos" sitios y gentes.

En realidad Felix trabajaba ordinariamente como cualificado Funcionario en las prestigiadas Oficinas de la Jefatura Provincial de Tráfico que se encontraban ubicadas en los bajos de la antigua Diputación Provincial por la calle de Fruela y yo en los negocios familiares que eran nuestro forma de vida habitúal, el resto era sencillamente aportar un poco más a la sociedad en donde vives, enriqueciendo el conocimiento y las experiencias a numerosos oyentes, que por entonces hasta nos escribian cartas a la emisora, realizando consultas e interesados por temas diversos, la audiencia de la Radio por aquella época era importantísima y de gran utilidad social.

Posteriormente Felix ha "ascendido" y su PRIMER CAFÉ, cada dia más interesante y con miles de seguidores, pasa a las páginas impresas de La Nueva España y allí Felix desarrolla toda su imaginación y habilidades redactoras, imnplica en sus escritos a familiares, amigos, vecinos, niños, gatos, perros, loros....etc., etc. todo es noticia para Felix en su Primner Café, todo es bueno en su tacita que se humaniza y es compartida cada vez con más lectores......hasta que la salud, después de varios avisos , da por sorpresa un susto grande, los problemas cardiovasculares son muy serios, pero la ciencia ha evolucionado mucho, mucho no, muchisimo y ahora se cura de todo, hasta de lo que algunos médicos especialistas denominan "enfermedades incurables".....eso era antes, ahora no hay nada incurable, lo que hay que hacer es cuidarse, cuidarse cada vez más y al llegar a cierta edad, procurar llevar el coche con el "freno de mano echado" para evitar tentaciones, carreras y meterse en "lios".....es decir fundamentalmente saber decir ......NO. Éstas palabras me las decía personalmente el eminente doctor D. Valentin Fuster en Aviles, precisamente el pasado mes de Octubre.......logicamente hablabamos del corazón y de los "corazones".

Felix ahora se recupera de ua grave operación quirurgica del corazón, ahora escribe poco, pero todo pasa, y repito de todo se cura ( el doctor Fuster dixit), por tanto esperamos que en los primeros dias de Enero nos encontremos otra vez, diariamente, el espléndido y rejuvenecido PRIMER CAFÉ, recuperando la lectura de sus agradables comentarios, con todos sus personajes, y ese dia a dia tan humano que convierte los textos breves, en auténticos documentos de obligada lectura....muchos esperamos por él, porque la prensa diaria además de la dichosa "política", agobiante y cansina, son muchas cosas más, son muchas personas, como Felix Richard, Esteban Greciet, Pepe Monteserin, Carmen Ruiz- Tilve, Ignacio Gracia, Javier Neira, Pilar Rubiera, José Antonio Fidalgo, etc., por hablar de La Nueva, que todo lo que firman se busca y se lee con especial interés, porque cada diario tiene sus escritores, sus personajes que configuran la personalidad y categoria del medio de comunicación, su lectura se busca y resulta imprescindible.

Felix vuelve pronto, te estamos esprando, gracias por llamar por telefono y FELICES NAVIDADES.

FELICES NAVIDADES !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

GOODBYE 2009 / LAS LENTEJAS DE DICIEMBRE CON PEPE IGLESIAS, CULMINA UN AÑO/ ANIVERSARIO INOLVIDABLE PARA LA COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS DE ASTURIAS

 

 

 

 

Desconozco de quién ha sido la idea, pero traer al Escritor Turístico y Gastronómico, Pepe Iglesias, como invitado especial en LAS LENTEJAS, del mes de Diciembre ha sido una de las mejores ideas del año, precisamente de un año conmemorativo del 25 Aniversario de la Fundación de la Cofradia en el cual las buenes ideas y las excelentes ideas, han rivalizado con los Premios, regalos y Galardones recibidos, con los Homenajes y reconocimientos, con el cariño y la amistad, que se viene sembrando y cosechando, lentamente, precisamente desde hace 25 años.

Pepe Iglesias es una figura excepcional, no solamente como Director de la Enciclopedia Asturiana de Gastronomia, como erudito y experto en muchas cosas, autor de casi una treintena de libros sobre Gastronomia y Turismo, autor de centenares de artículos en las más prestigiosas Revistas y periódicos especializados, es que Pepe, persona educada y refinada en donde las haya, sabe ganarse al público, sus conocimientos no abruman a nadie, todo lo contrario porque se explica con tanta naturalidad y sencillez, que desmitifica el producto y lo humaniza hasta extremos máximos de sencillez y comprensión.......así de bien ha resultado la reunión, con almuerzo incluido, que estaba previsto finalizar a las 17,30 y casi llega a las 19 horas, sencillamente porque la mayoria de los participantes no se quería marchar.....¡¡¡¡como si fuera un dia de fiesta!!!.

La cita como es tradicional era a las 15 horas, en punto y a esa hora quizás pasados 3 minutos estabamos al completo, en ésta ocasión nadie había tomado asiento en la mesa "imperial" o de banquetes, con todo dispuesto con la profesionalidad habitúal por parte de Ramón, que cuida todos los detalles y mima a los asistentes, como si estuviera cada uno en su casa. Al llegar acompañando a pepe Iglesias, Modesto y Rafael, ya practicamente estabamos todos, Dionisio, Rafael, Frank, Ramón, Adolfo, Antonio, Manolo, Juan, Guillermo, Octavio, Iñaqui, Pachi, Javier, Modesto, José. Uria e Ismael, eran los diesisiete Cofrades, más el invitado, total dieciocho que participaban en la sesión de diciembre, por problemas de salud han faltado Josele y Busto, mientras Julio se había tenido que marchar de viaje, todas bajas justificadas, la organización es fundamental, porque como la comida es atendida por La Alacena de Colunga, los servicios se encargan con antelación y si en el momento del almuerzo alguién falla, su servicio lo tienen que pagar igual, entre el resto de participantes....es muy injusto y por eso siempre se insiste mucho en el compromiso de asistencia, y en caso de problemas avisar con anterioridad al encargo definitivo.

LAS LENTEJAS, son fundamentalmente una Tertulia Gastronómica y Cultural, el orden está establecido, para comenzar con el almuerzo amistoso, fraternal y distendido, en donde el invitado se encuentra arropado y querido; las lentejas son primer plato que para la ocasión y en su elaboración, se ha utilizado nada menos la receta que el mismo Pepe Iglesias, ofrece en su último y ya galardonado con el "The Cook Award", o algo así, Premio y reconocimiento de caracter mundial y que por tercer año es ganado por el escritor para diferentes libros. Pepe en su último libro de momento, "COMER CON VINO", sugiere unas LENTEJAS CON MANOS DE CERDO, tan interesantes que Pachi en las cocinas de La Alacena, no se ha resistido ....y las ha preparado....DE RECHUPETE, sensacionales...algunos hemos tomado dos platos, aprovechando que no nos veia nadie, era un almuerzo privado,primer aplauso del almuerzo, justo y merecido; seguimos con unas zancas de pollo de corral (pollos felices)preparadas con un guiso de uvas pasas, melocoton y otros complementos que convierten el producto en delicatessem.......todo sigue estupendamente, finalizamos con un rico arroz con leche requemao y pasamos al café y la copita de Whisky escocés.

El almuerzo ha tenido también otro protagonista el vino, el tipo de vino recomendado por el escritor en su libro de maridajes estaría elaborado con uvas de las variedades tempranillo y Cabernet tinta, pero el problema era su precio, porque ya se sabe que LAS LENTEJAS, no es almuerzo conmemorativo, ni caro, se trata de encontrar muy buenos productos con precios moderados, y buscando, buscando, hemos encontrado una excelente bodega navarra que con gran calidad nos ha ofrecido el vino buscado y con el mejor precio del mercado español, 2,90 botella, reserva del año 2004. Resultado EXCELENTE.

Finalizado el agradable almuerzo y coincidiendo con el café, el Cofrade Mayor dedica unas palabras de exaltación del invitado, por otra parte poco necesitado de presentación porque es conocido de todos los participantes y amigo frecuente en nuestras Reuniones, aunque siempre apetece escuchar sus explicaciones y conocimientos, determinantes para el futuro de la gastronomia, los cocineros, los restaurantes, los hoteles y todo lo relacionado con un sector, en expansión, en desarrollo, y hasta crecimiento en plenas crisis y tiempos dificiles......todo lo que está pasando lo explica pepe con palabras agradables, fáciles y perfectamente entendibles por todos los asistentes.

Pepe en pié en medio de la mesa, explica la situación actúal, como se cocina en Asturias, los sitios buenos, los cocineros buenos, el futuro, la evolución, las Estrellas michelín, el producto, las ferias y mercados, el turismo, la montaña, los Picos de Europa, de Madrid, de Europa.......muchas cosas, muy interesante, sin necesidad de hablar mal de nada ni de nadie, solamente con hablar de las cosas buenas hemos estado casi 3 horas.

Pero además el escritor ha venido acompañado de 3 libros, el ASTURIAS GASTRONÓMICA2006, gran triunfador en su momento y libro de cabecera para aficionados y gastrónomos no profesionales con importante lista de restaurantes y muchas sugerencias para que sus comidas resulten siempre un éxito; el libro " GOLF Y GASTRONOMIA" , excelente literatura, típico libro de viajes, compañero adecuado para las excursiones con amplias referencias y detalles de las principales provincias españolas, incluyendo restaurantes, especialidades y campos de juego para el deporte favorito de muchos españoles; finalmente su más importante novedad, el Libro de moda, "COMER CON VINO".....el libro de los maridajes, literatura de alto nivel, con todo tipo de detalles para realizar sus combinaciones y no equivocarse, libro para llevar en el coche en cualquier viaje, merece la pena "maridar" bien para disfrutar mucho más del placer de la comida. Todos los libros han sido obsequiados por Pepe Iglesias, incluso firmados y dedicados personalizados a los Cofrades participantes en la reunión. Excelente sorpresa y agradecimiento cordial.

La Tertulia, interminable, todos querían participar y han participado opinando sobre sus realidades, sus vivencias, sus experiencias, el conferenciante ha dado mucho juego, ha puesto mucha cordialidad y la reunión ha sido una preciosidad, lástima de relój, tempus fugit, teniamos que finalizar, porque había otros compromisos, otras obligaciones y estabamos además muy excedidos del tiempo previsto, lo hemos pasado muy bien y era el momento de entregar al conferenciante el típico "BONSAI" de 25 años, conmemorativos del aniversario de la Cofradia y que tanto gustan a sus destinatarios, en ésta ocasión aunque entregado a pepe en realidad es para Maria, con el cariño de todos los miembros de la Cofradia Amigos de los Quesos.

.......Y se acaba el año, muchas reuniones, muchas tertulias, muchos encuentros, muchas cosas.....la vida sigue, GOODBYE 2009, apesar de todo, incluso de tanta crisis y tantos problemas.....QUERIDO AÑO, TE VAMOS A ECHAR DE MENOS, vas a ser muy, pero que muy dificil de igualar en lo bueno y en lo malo.
FELICES NAVIDADES Y PRÓSPERO AÑO NUEVO.-

XXVI CONCURSO DE QUESOS DE LOS BEYOS EN SAN JUAN DE BELEÑO (PONGA) .-

 

 

 

 

La primera semana del mes de Diciembre para los aficionados a los quesos en Asturias, la convocatoria principal se encuentra en el municipio de Ponga, el hermoso territorio asturiano que entre otras bellezas y atractivos ofrece al visitante el fascinante Bosque de Peloño, uno de los lugares de mayor interés medio-ambiental que existe en ésta Asturias nuestra tan atractiva por todas partes.Pués en San Juan de Beleño, rodeados de hermosas cumbres y abrumadora vegetación éste año el dia 6 organizan el Concurso de quesos. Ramón el responsable municipal encaregado de la coordinación del Concurso de quesos de los Beyos, puntualmente ha enviado a la Sede de la Cofradia, las invitaciones para participar como miembros del Jurado a los Cofrades, Dionisio, Rafael, Busto, Frank y Ocaña, los mismos que habían participado el pasado año y que en principio estaban dispuestos a colaborar en ésta edición.

Por razones familiares Frank no puede viajar a Beleño y se incorpora Iñaqui a la expedición que a las 9,30 de la mañana, con un dia que se presenta frio y nublado, se disponen a viajar desde la ovetense calle de Cervantes; después de un tranquilo viaje de alrededor de 60 minutos nos encontramos en Cangas de Onís con Dionisio, Busto y Ocaña que comparten nuestro vehiculo y atendiendo una llamada telefónica de Ramón desde las tierras altas ponguetas interesandose por nuestra llegada, sin tomar siquiera café en Cangas reanudamos viaje al destino final, San Juan de Beleño. Mucho a mejorado la carretera que ahora permite un desplazamiento tranquilo y despreocupado, disfrutando de paisaje, del valle, del hermoso rio y como no las espectaculares cumbres con que nos sorprende cada curva del camino.....afortunadamente el paisaje no cambia nada, es un privilegio.

A las 11,25 llegamos a Beleño y sin perdida de tiempo nos reunimos con nuestro amigo Eduardo, el médico del Concejo, para nosotros siempre será el "Médico del Concejo", saludamos a Ramón y al Alcalde, para sin más dilacción iniciar los trámites previos al inicio del Concurso, inspección ocular de todos los puestos participantes porque uno de los Premios corresponde al puesto con la mejor presentación de los quesos para la venta, los participantes deben de respetar en su totalidad las normas de la convocatoria del Concurso, que entre otras exigencias, obliga a que los quesos ofrezcan al público una etiqueta identificativa individualizada, además de la higiene y buena presencia elemental.

La Sala de reunión y cata está instalada en un despacho del mismo Ayuntamiento, e inmediatamente con las muestras de quesos preparadas en platos individualizados, identificados los quesos por letras y absolutamente anónimos menos para la Secretaria del Ayuntamiento que controla el secreto e identificación de los concursantes, toman asiento los miembros del Jurado y comienzan las deliberaciones.

¿Que atributos, factores, relevancias o cualidades va a destacar o valorar el Jurado calificador? la cuestión es muy sencilla porque las Bases reguladoras del Concurso, definen las condiciones para su presentación, una vez aceptados los quesos por la organización, el Jurado con los quesos ya en forma anónima, debe de examinar y puntuar el aspecto externo, el corte que incluye olor y textura, para pasar finalmente a la prueba definitiva del sabor; la suma de todos éstos factores determinan una puntuación que posiciona el queso en el Concurso.

Ocho elaboradores participan en la XXVI edición del Concurso y el queso Ganador ha conseguido ente los seis miembros del Jurado, 53,50 puntos totales finales, el segundo clasificado obtiene 37 puntos y el tercer clasificado 36,50......solamente medio punto ha sido las diferencia ente segundo y tercero premiado pero sin embargo la difencia de segundo y tercero con el primero ya es de 16 puntos, realmente ha existido una notable diferencia; los ganadores han sido Pilar Alonso Gutierrez, seguida de Irene Mata y Sara Sanchez Estevez. El Pemio de la Cofradia Amigos de los Quesos de ASTURIAS, se concede al elaborador de más edad, presentado al concurso.

Ya son las 12,30 y el Alcalde inicia los Actos centrales con la lectura del Pregón, que éste año la responsabilidad ha correspondido a D. Sergio Marqués, ex-Presidente del Pincipado, que ofrece al público, numeroso público reunido en la plaza del Ayuntamiento, un bonito y literario resumen de sus ideas y proyectos para Ponga que resulta muy aplaudido, después se procede a entregar los galardones a los ganadores del Concurso, todo acompañado de la música trdicional de gaita y tambor; entretanto el mercado agota los últimos quesos a la venta.......ya son casi las 14 horas y nos vamos a la Fonda de Santos a tomarnos un vino y saludar a Tomás, Tomás Santos, un amigo y una auténtica institucion en el Concejo.....lo conozco desde hace 26 años, justo con el primer concurso de quesos celebrado en Ponga.Tomás está hecho un campeón. Con nosotros ahora también están Guillermo e Isabel acompañados por su mascota, una cariñosa "cocker" que nos acompaña a tomarnos un vino.

Alrededor de las 14,30 nos desplazamos al Balneario de Ponga, en donde se celebrará el almuerzo oficial del Concurso y allí después de saludar a los Concesionarios del Hotel, también antiguos amigos nos permiten visitar las instalaciones termales, piscina y complementos que fotografiamos para el recuerdo.

El almuerzo consiste después de unos agradables embutidos de la chacineria local, en unas deliciosas sopas de higado, especialidad de la Casa, seguimos con un cordero con patatines y pimientos, para finalizar con una casera tarta de queso de los Beyos, excelente.....un café, una agradable copa de licor de manzanas de la Destileria Los Serranos ¿de dode iba a ser? y después de una agradabe tertulia final, con varios amigos.......se acabó vuelta para Oviedo, porque además está comenzando a llover.....en Oviedo había estado lloviendo durante toda la jornada, por aquí el mal tiempo ha respetado el Concurso.

La fotografias ofrecen una vista de uno delos puestos en don se observa la calidad de los quesos paticipantes, también tenemos a algunos de los Miembros del Jurado en sus deliberaciones; el grupo de Amigos que se han desplazado a Ponga co la incorporación de Isabel y Guillermo al grupoy también nos acompaña Tomás Santos en mngas cotas como si etuvieramos en pleno verano, los de Ponga son tremedos; así las cosas lo mejor es finalizar con una fotografia de la piscina de aguas termales del Hotel Balneario de Ponga.

DICEMBRE DESDE LA PLAZA AMIGOS DE LOS QUESOS HASTA EL RESTAURANTE LA RONDA.-

 

 

 

 

La reunión ordinaria de la Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias se ha celebrado el pasado dia 2 en las instalaciones del Restaurante La Ronda, en el Hotel La Cabaña de Viella, adecuadamente preparadas para recibir a la treintena larga de Cofrades que se han reunido en la sesión plenaria del mes de diciembre.

Como es habitúal el bus nos ha recogido en la Plaza de América a todos los que se desplazaban desde Oviedo y los miembros con domicilio en otras ciudades asturianas, iban llegando en sus automóviles poco a poco pero todos antes de las 20,15 hora señalada para el comienzo de la sesión gastronómica.

El invitado de la jornada era Victor uno de los socios propietarios de las Bodegas Monasterio de Corias en Cangas del narcea, que nos presentaría sus dos últimos vinos, elaborados y comercializados por su prestigiosa Bodega y también un queso zamorano, que según las primeras explicaciones previas, prometía mucho por sus características y perfiles técnicos, para la ocasión 34 Cofrades se reunen en la gran mesa "imperial" montada por el eficiente personal del Restaurante.

Después de la introdución y explicaciones previas del Cofrade Mayor sobre las actividades del mes de la Cofradia, y diversas anotaciones técnicas del Cofrade Superintendente relacionadas con el normal desarrollo de actividades y programas de régimen interno de la Cofradia, no debemos de olvidar que la Cofradia funciona con un procedimiento, una organización, porque si alguién se piensa que las cosas funcionan solas, está muy equivocado, que intente crear algo con esas premisas y comprobará en poco tiempo como no es posible la continuidad, la continuidad, la permanencia exige orden, método y rigor para cumplirlo, aunque en ocasiones produzca algunas "molestias" a personas equivocadas.......todos nos podemos equivocar, pero eso es lo de menos, lo peor, lo verdadero malo es no rectificar.

Gustavo, cofrade y uno de los propietarios de la Empresa administradora del Hotel, siempre nos sorprende con alguna prueba de sus especialidades a modo de aperitivo, en ésta ocasión los cofrades han degustado una cazuelita con una muestra de las próximas Jornadas de la Matanza que durante los dias 5,6,7 y 8 de Diciembre se ofrecerán al público interesado en experimentar y probar nuevos platos y elaboraciones en ésta Asturias nuestra tan necesitada de promoción y conocimiento de sus múltiples riquezas eno-gastronómicas.....la cazuelita practicamente "ha volado", pero sobre la mesa ya estaba dispuesto y distribuido el queso y el vino del dia, que previamente se disponen a explicar para conocimiento general.

Victor habla en substitución de Juan Uña Prieto, propietario de Lácteas Zamoro que no ha podido desplazarse a Oviedo, será el encargado de explicar las carácterísticas del queso de Oveja y del Vino de Cangas.

Se trata de un queso puro de oveja, elaborado con leche cruda, que en principio por ésta sencilla descripción ya ofrece una originalidad y limitaciones que evita comparación alguna con esa gran cantidad de queso elaborado con mezclas de leche de diferentes especies y que además son muy susceptibles de adulteraciones, que permiten precios increiblemente bajos, solamente justificados en la mala calidad y falta de originalidad o falsificaciones. El queso de Lácteos Zamoro no se pasteuriza se elabora exclusivamente con leche cruda a partir del mes número 12, ésta condición es permanente siempre sus quesos tendrán como mínimo doce meses de maduración natural. Mientras los quesos elaborados con leche pasteurizada permite su consumo a partir de los 45 dias, circunstancia que para el queso de leche cruda no es posible porque sanitariamente es obligado un tiempo de espera que asegure le inexistencia de brucelas y otras bacterias patógenas queden inactivas, la mayor dificultad consiste además de disponer de leche de oveja suficiente, el aguantar el inmovilizado económico de tantos quesos en espera de su normalidad de consumo, la diferencia de 45 dias a 365 para la venta es muy considerable, pero el producto final también resulta incomparable.

La originalidad en los quesos también es nota diferencial importante, en los quesos pasteurizados resulta muy dificil diferenciar Marcas, porque todas las fábricas utilizan los mismos fermentos en la elaboración, lo que implica una igualdad de características organolépticas e identidad en los tiempos de curación, de tal modo que dos quesos pasteurizados de dos meses se les cambia la etiqueta y nadie es capaz de identificarlos. El punto ideal para consumir queso pasteurizado debe de ser a los 3 o 4 meses, antes de los seis meses en que puede aparecer rancio y después de los 45 dias que realmente está insaboro recién realizada la ruptura térmica de los ácidos grasos de la leche. En el queso crudo la ruptura de éstos ácidos grasos ( que finalmente son los principales responsables de su sabor) se produce una vez que los quesos están madurando de forma lenta y natural, incluso acompañados de una pérdida lenta de agua. situación que evita la aparición de ranciedades u otros sabores extraños, de tal manera que éstas exquisiteces podrian ser degustadas con hasta dos y tres años de maduración sin aparición del temido enranciamiento.

En boca el queso resulta sorprendente, olor, color, sabor, gusto y retrogusto son condiciones reales, no se trata de literatura, los quesos resultan excelentes y para mi gusto uno de los quesos mas interesantes del mercado español, queso internacional, adecuado para gourmets y dispuesto para competir con los mejores quesos del mundo, éstos quesos dan otra dimensión al Mercado de quesos en España.

Como nota original merece ser destacada la presentación de los quesos, que se quieran utilizar para regalos, en unos modernos y bonitos embalajes, con unas cajas de diseño que envuelve al queso de unos 2 kilogramos, facilita el transporte y permite quedar muy bien con los amigos por un precio razonable, sin exageraciones ni abusos, pero siempre con quesos de plena garantia.....eso es magnífico, nos han enseñado cajas y embalajes para conocimiento general, el queso Ciudad de Sansueña es un excelente referente de calidad y lujo, porque el lujo también existe aunque tenga muchas interpretaciones, un excelente producto gastronómico, muy bien elaborado y cuidado, aunque su precio resulte prudente y razonable, es un auténtico artículo de lujo, el lujo no solamente se conforma con articulos supercaros, incluso absurdamente supercaros, eso es otra cosa y tiene otro nombre.

El vino seleccionado por Vistor paras acompañar al exquisito Queso Ciudad de Sansueña, ha sido un Magnum de Corias, el Guilfo, un tinto tierras de Cangas, en donde no nos encontramos las uvas de moda en españa, las Mairlot o las Cabernet, porque si hablamos de Cangas del narcea, tenemos que pensar en Alvarin, Verdejo o Carrasquin, aunque ultimamente a algunos elaboradores o mejor cosecheros hayan promovido las Mencía de forma equivocada, cada Comarca vitivinícola tiene sus características y delicadezas, andar mezclando tiene muchos inconvenientes y dificultades. Por el momento el Vino de Cangas parece segur mejorando, al menos el vino que hemos tomado nosotros el Magnum Guilfa, ha resultado espléndido y gustado mucho a los participantes en la sesión gastronómica, con el queso ha resultado un excelente compañero y las opiniones generalizadas han sido favorables en su gran mayoria, tal es así que la Cofradia el próximo Septiembre de 2010 se desplazará hasta Cangas para disfrutar por unas horas de la Vendimia canguesa y compartir jornada con sus amigos de la Cofradia del Vino de Cangas del Narcea.

La sesión se alarga, pero ya son pasadas las 22 horas, se deben de cumplir los hrarios y es momento de finalizar la reunión, el bus espera para trasladar a los viajeros hasta Oviedo, la próxima cita de la Cofradia será en el Concurso de quesos de Ponga, Queso de los Bellos y después el dia 15 "las lentejas" con el invitado Pepe Iglesias........con éstas actividades finalizamos un año que apesar de la crisis y todos los problemas para Empresas y personas, ha resultado en 25 ANIVERSARIO, inolvidable, fecundo, e importantísimo para el futuro de la Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias.

Las fotografias nos ofrecen imagenes del comienzo de la Reunión con la mesa practicamente al completo con los Cofrades participantes, imagen de los Quesos y Vinos degustados tan satisfactoriamente, y finalmente la entrega de un recuerdo de la Cofradia para las Bodegas de Corias que recoge Victor de manos del Cofrade Mayor

EL CENTRO ASTURIANO DE OVIEDO CONCEDE SUS PREMIOS EMPRESARIO / SIGLO XX .-

 

 

 

Alfredo Canteli el Presidente del Centro Asturiano de Oviedo, no cabe la menor duda que organiza muy bien sus Eventos. El Centro aunque se pueda caer en el tópico, no cabe duda que es mucho más que un Club, sus actividades, el capítulo de eventos contempla practicamente todos los meses del año, en donde para cada ocasión se pone a prueba la imaginación y capacidad organizativa de Directivos y empleados, porque entre todos y todo supervisado personalmente por su Pesidente tiene que sair muy bien.....y vaya si sale.

El pasado viernes era un dia muy complicado, con varios compromisos pero con todo siempre se saca tiempo para cumplir con los amigos, y la invitación del Centro Asturiano había llegado con absoluta puntualidad y deferencia, había que ir por la noche al Centro del Naranco, se concedian los premios EMPRESARIOS SIGLO XXI, que si mi memoria no me falla deben de ir por la edición nº10, osea 10 años haciendo las cosas muy bien, tiene bastante mérito.

El Premio le ha correspondido a la Empresa asturiana IMPULSO INDUSTRIAL ALTERNATIVO, SA., empresa de ingenieria establecida en el polígono de Asipo y que seguro reune todos los méritos y virtudes necesarias para su nombramiento, pero es que además una amiga mia, KIKE GOMEZ HACES, también recibía un Premio Especial, como presidenta y Fundadora de ASEM, Asociación Empresa/ Mujer que desde hace alrededor de 10 o 12 años lidera en Asturias, recuerdo sus comienzos, sus esfuerzos, sus reuniones primero en la Cafeteria del Hotel Reconquista, después en el bonito Hotel AC, y ahora en donde pueden porque son tantas socias que no caben en parte alguna, enorme éxito asociativo de KIKE, en el campo asociativo y en el mundo de la Empresa,pero además poniendo en compañia de su hermana Charo, varios pequeños negocios e inversiones, pero sobre todo llevandose bien, muy bien, todos como familia, como hermanos y como empresarias.

Hace algunos años la Asociación Empresa/ Mujer han tenido la amabilidad de concederme su insignia de Oro, en una bonita ceremonia celebrada en el Palacio de San Cucao, rodeado de cientos de amigas y en un Acto que Kike como Alfredo en el Centro también cuida todos los detalles y organiza muy bien, ¿mis méritos?, sencillamente colaborar con su organización desde mis responsabilidades como Director del Palacio de Congresos de Oviedo, es decir cumplir con mi obligación de informar y ayudar formalmente y con absoluta trasparencia.

Con Kike he participado en Conferencias, debates, tertulias, mesas redondas, coloquios, congresos, simposios, organizado Ferias, muchas cosas se han hecho en Oviedo y en Asturias, es una mujer que quiero muchisimo, leal y buena, que siempre será un honor ser su amigo. Ahora que la premian a ella ¿como no iba a estar presente aunque tuviera que hacer 100 kilometros, de nada?. Me alegro mucho de haber asistido y contribuido a aplaudir a ésta mujer tan trabajadora.

Pero en la Fiesta todavía había más, porque el fin de Fiesta lo realizaba mi amigo JUAN COLOMA, magnífico cantante, hermosa voz y mejor persona, el hijo de mi querido Paco Rodriguez el Presidente de Reny Picot, estaba también en el Naranco acompañado de su inseperable músico Horacio Icasto, pianista y concertista de fama internacional, con enorme currículo y que tendriamos el placer de escucharlos después de la ceremonia de entrega de Premios.

He conocido a Juan Coloma, por el año 2002 en el Auditorio de Oviedo, en la acogedora Sala de Cámara, allí con una acústica perfecta ha ofrecido a un reducido grupo de personas, alrededor de 200, uno de los Conciertos más bonitos y agradables que se han organizado en Oviedo en toda la historia de la Ciudad, voz y música fué algo inolvidable, que posteriormente se ha repetido creo que por los años 2004 y 2007 aproximadamente, cada vez con más calidad si es posible, aunque la originalidad y el descubrimiento ha sido en el año 2002.

En el Centro Asturiano han vuelto a sonar las canciones de Claude FranÇois, Paul Anka, Jacques Revaud, Cole Porter, John Kander, Charles Trénet o Armando Manzanero por citar algunos de los ilustres y conocidos autores de letras como Adoro, El Rey, New York, Eclipse, My way, Que reste-t-il de nos amours, Nostalgias o I´ve got you under my skin......por citar algunas de las canciones inolvidables que hemos tenido el placer de escuchar con la deliciosa voz de Juan Coloma......para mi hubiera perdonado la cena y seguir escuchando tan bella música.

Pero la clausura del Acto incluye una cena de celebración en donde el restaurante del Centro Asturiano acostumbra a realizar grandes esfuerzos por ofrecer una innovadora gastronomia, y una buena cena exige puntualidad para que las preparaciones se encuentren en su punto. Para ésta noche el Jefe de cocina había previsto el siguiente menú:
Crema de espárragos con avellanas tostadas, después Cachopo de Pixín relleno de oricios y langostinos, para finalizar con un Medallón de Solomillo de Ternera asturiana, preparado sobre lecho de panaderas confitadas, como postre un rico Frisuelo relleno de compota de frutas, tan rico que Antonio a mi lado se ha tomado dos, yo ya no podía si se entera mi médico de que cosas ceno, por lo menos me ex-comulga.

Los vinos han sido un blanco Alvariño del marqués de Fonseca y tinto crianza de las Bodegas riojana de Berceo, acabamos como corresponde brindando con una copa de Sidra El Gaitero, todos los compañeros de una agradable mesa formada por el Cronista Oficial del Centro Asturiano, Pedro Cortés y su Señora, Emilio Serrano acompañado por su Cuñada y ex-diputada de la Junta General del Principado, también estaba Antonio Bascarán y su esposa Mariló, osea con buena gente la cena ha resultado extraordinaria y la conversación todavía mejor, pero con todo llegan las despedidas y solo resta felicitar un año más a Alfredo Canteli por la excelente organización. Efectivamente un año más. Gracias.