EL ARTE Y PLACER DE ELABORAR UN QUESO

El Principado de Asturias evidentemente tiene una orografia complicada, altas montañas, hermosos valles, extraordinarios rios, es decir agua en abundancia, ganado bovino, caprino y ovino, malas comunicaciones por carretera, ferroviarias e incluso aéreas.......curiosamente todas éstas circunstancias producen una situación de aislamiento, que solamente con una situación de buen Gobierno, con unos gobernantes enérgicos y decididos, inteligentes y audaces, se podría conseguir una prosperidad y una economia de progreso, adaptado a las grandes condiciones naturales.

En una economia en escala, todo mantiene una dependencia, una interelación y dependencia que afecta al comercio, a la industria, a la navegación, al turismo, a la construcción, a la ganaderia, la agricultura......vamos a todo, porque en el Siglo XXI todo se necesita y todo es necesario, lo importante es disponer de posibilidades......y en Asturias existen muchas posibilidades.

El sector agroalimentario asturiano aunque también está afectado por una crisis coyuntural como todo el comercio y la industria local, ha conseguido resistir en una situación de recesión del consumo y no solamente mantiene sus posibilidades elaboradoras sinó que consigue evolucionar y ofrecer nuevos productos, productos innovadores, de vanguardia, evolucionados, avanzados que sin duda tienen sus riesgos pero a la vez determinan un camino que en mi opinión es el único útil y práctico para superar ésta y todas las crisis que sae nos ponga por delante, el de la innovación y el progreso, que sin duda se acompaña de riesgo, pero en éstos tiempos que vvimos en todo existe el riesgo, lo importante es que el riesgo pueda estar munimamente controlado.

En la actualidad que es más dificil, dentro de todas las dificultades existentes, ¿producir o distribuir?........dificil cuestión porque producir es básico y fundamental, si no se produce con calidad, con seguridad, si no disponemos del producto no tenemos nada, pero una vez producido , almacenado y dispuesto para la venta, ¿quién es capaz de poner el producto en los mercados con garantia de futuro y seguridad de atender demanda en fecha y cantidades en todo momento?.......en la dinámica comercial es fundamental disponer de un buen producto, pero propiciar las condiciones para su venta, garantizar el futuro en calidad y condiciones es también valor fundamental, e imprescindible para poder participar de la realidad del comercio moderno y dinámico internacional.

Los quesos en Asturias son un reflejo de la innovación y calidad en una Región en crisis, con unos gobernantes mediocres, con muchas dificultades y corrupción que afecta al buen nombre de una Comunidad trabajadora, seria y leal, que siempre ha respetado las normas del comercio, sin embargo han conseguido pasar de las 12 variedades que se elaboraban por los años 1990, a los más de 40 que se elaboran en el año 2010, y siguen aumentando y mejorando produciones y variedades, ¿han podido superar los elaboradores, modestos elaboradores de quesos la crisis actual?.......ciertamente la mayoria no, incluso ha habido cierres de queserias......también es verdad que algunos sí, han superado la criisis, han mejorado produciones, mejorado y ampliado el producto pero en la actualidad la gran dificultad no es producir, es vender......vender y cobrar oportunamente para garantizar la futura produción , puesto que si se acumulan los impagados se acaba la produción, por asfixia económica.

El verdadero reto de la economia, modesta economia rural, en el sector lácteo artesanal es cobrar ,cobrar el producto que se vende o que se deposita en distribuidores especializados, si el producto se vende se debe de pagar y el productor debe de cobrar su mercancia a la mayor brevedad, mientras no se proceda con ésta sencillez se incumplen las reglas del mercado y surgen los problemas, las desavenencias y las dificultades.......se necesitan elaboradores óptimos, con una gran calidad, pero también distribuidores que comercializen con los quesos, que los presentes en Ferias y Exposiciones, que los ofrezcan en los grandes centros de comercio internacional, que garantizen un futuro y permitan asumir créditos y riesgos al empresario productor, en realidad no es tan dificil de entender, lo dificil es ponerlo en práctica cuando se le aplica un valor añadido desproporcionado al producto, así se acaba con todo incluso con la gallina de los huevos de oro.


 

MARMITA, MARMITACOS Y MARMITONES EN ASTURIAS.-

 

 

 

 

En Asturias con casi 350 kilometros de costa atlántica, no resulta extraña la tradición marinera, pescadora y hasta aventurera, tal como sucede en toda la Cornisa cantábrica, Asturias, Galicia, Santander, Vizcaya y Guipuzcoa, son tierras de magníficos navegantes con grandes flotas pesqueras y mil historias para contar, de un Mar, un Océano, y unas gentes valientes, decididas y muy trabajadoras que han pasado dias y dias, muy largos dias en la mar, tanto por razones laborales, profesionales o aventureras, que como es lógico diariamente tenían que comer y sus almuerzos la mayor parte de los dias eran relacionados con el producto de la pesca y alrededor de una Marmita, que en los grandes buques incluso tenían el nombre de "marmitones", destinado a los cocineros que cada dia organizaban el substento diario para mantener el ánimo y el elevado espiritu, necesario para el esfuerzo y la labor, otros con reducidas tripulaciones también organizaban los alimentos y elaboraban con la mayor ilusión sus platos "familiares" para los compañeros de singladura.

 La cocina de la mar en Asturias, tiene una gran historia de aventuras y experiencias, especialmente para los marineros que se dedicaban a las labores de pesca de "altura", con dias y dias de mar, sin ver tierra y alimentandose de sus reservas, pero especialmente del producto de la pesca de temporada, que en la cocina se transformaba en singulares guisos, cocinados en marmitas o grandes marmitas, que hasta nuestros dias han mantenido el nombre de marmitas o marmitacos a sus leaboraciones que siempre contaban con la presencia especial del pescado fresco, para conseguir las calorías necesarias y mantener el ánimo de navegantes en buenos y malos momentos, porque la mar es siempre peligrosa y en cualquier momento puede surgir la tragedia.

 La cocina marinera en tierra conserva muchos admiradores y aficionados a las diferentes elaboraciones, porque la despensa de la mar es rica y variada, aunque siempre, siempre, los guisos están entre las especialidades más deseadas, mas buscadas y curiosamente más dificiles de encontrar en los restaurantes, bien elaborados, con seriedad, excelente materia prima y las compañias necesarias y oportunas, que refuerzan el sabor del pescado y consiguen la enorme satisfacción de un plato inolvidable.

 Hace pocos dias un grupo de amigos con motivo de una celebración hemos organizado familiarmente una MARMITA DE SALMÓN, el Salmón de Asturias es producto único, excepcional, no podemos olvidar que los únicos rios de toda la Europa continental en donde todavía existen y se pescan cada año, en temporada, éstos magníficos y grandes pescados es en Asturias, peces de grandes viajes, grandes aventuras y que regresan a desovar cada año al rio en donde han nacido, se pasan el año por los Oceános y en primavera regresan a Asturias. Algo único en el mundo. Pués el protagonista en el evento para nosotros ha sido el Salmón y su preparación iba a ser en un guiso o marmita, acompañado de unas especiales patatas también asturianas que en las fertiles vegas de Proaza se cultivan con facilidad, aunque en reducidas cantidades y razón ésta dificil de comprender.

Resulta evidente que un buen guiso no lo realiza cualquiera, la mano maestra que controla cantidades, condimentos, el fuego, el fumé, y el resto de "secretos" que siempre utilizan los cocineros, entre los cuales la experiencia no es nada baladí, se comprueba y demuestra por ejemplo en la elaboración del caldo de pescado, imprescindible para conseguir un buen guiso, el nuestro llevaba dos cabezas de pixin, una cabeza de salmón, además de diversas frutas y verduras, especias, aromas y complementos que todo puesto a hervir y bien controlado han resultado un "fumé" excepcional que posteriormente en la marmita, con la compañia del salmón, las patatas, el pimentón y los complementos oportunos al gusto han conseguido un guiso sensacional, no me atrevo a decir insuperable, porque todo se puede mejorar, pero inolvidable seguro para los amigos reunidos alrededor de la mesa.

Para algunos lectores ésto será sencillamente un guiso de cuchara, para otros es ni mas ni menos un plato excepcional, muy representativo de la cocina marinera, y que en la actualidad igual que sucede con muchos otros dificil de encontrar en los buenos restaurantes, por aquello de las modas y las costumbres que poco respetan la tradición, las costumbres y hasta las temporadas, la vida cambia y cambia para todos y para todo, surgen muchas novedades, el gusto por la comida es variable y ahora los "gustos" discurren por otras elaboraciones, ciertamente distintas, pero seguro que no mejores ni mas originales, porque las cosas sencillas tammbién tienen su interés, su gracia y su importancia, ésto sucede con las marmitas de pescado, porque además cada temporada y casi cada mes tiene su pescado, diferente y atractivo, apropiado para guisar en marmita.

Me gustaría finalizar éste sencillo comentario con una información sobre los restaurantes asturianos, en donde he disfrutado a lo largo de los años de buenos marmitacos, buenos guisos de pescados y curiosamente no todos son marineros por estar establecidos en la costa, a la orilla del mar, no, no, para mi son experiencias inolvidables porque en algunos sin ver, para nada la mar, la hemos sentido, la hemos vivido en el plato con un producto especial que ofrecía, olor, color, sabor y una sensibilidad especial, porque con prisa y de cualquier manera no se elabora un excelente marmitaco de bonito.......éstos son mis nombres, y con ello todo mi afecto hacía los cocineros y hacía los lectores, que estoy seguro nunca quedarán insatisfechos.

Comenzando desde el Este y en dirección hacia el Oeste, comenzamos con Casa Julián en Niserias, establecido en Peñamellera Alta; otro será La Parrera de Niembro en el municipio de llanes, en Ribadesella el Restaurante Arbidel y en El Repollu, en Lastres en Casa Eutimio, en Gijón en Casa Victor, Casa Zabala y en La Pondala de Somió, en Oviedo en La Goleta, Casa Conrado, Casa Fermin, Casa Lobato y en La Taberna del Zurdo; en Aviles en restaurante Tataguyo y el Balneario de Salinas, en Pravia el restaurante Balbona, en Luarca en Casa Consuelo de Otur, en Navia en Casa Blanco, en Figueras en el Peñalba y finalmente en Ribadeo se puede encontrar en el Restaurante San Miguel y en La Cofradia.......así es, ya ven que de más de mil restaurantes que conviven en Asturias nos quedamos con una veintena, seguro que hay muchos más pero lo que se pretende es que cuando un cliente solicita un guiso o marmita de salmón, de atún, o de lo que sea, por lo menos ofrezca la presencia y el aspecto excepcional de la fotografia que publicamos a continuación, porque así se elabora el buen guiso marinero en Asturias.

 

 

 

FITUR, ASTURIAS Y EL TURISMO

 

 

 

 

Verdaderamenbte no corren buenos tiempos para el Turismo en Asturias,cierto es que con la disculpa de la crisis todo se justifica, se disimula y si es necesario se transforma para disimular lo que no es ni mas ni menos que un tremendo fracaso de planificación , de gestión y de iniciativas, que desde el año 2006 han llevado al sector, uno de los sectores económicos del Principado de Asturias, emergente, dinámico, positivo y con grandes posibilidades de inversión y creación de empleo por los años 1999 a 2006, ha liderar el desconcierto, la improvisación, el error y el fracaso, como nunca se había visto ejemplo igual en Asturias, en España ni en Europa. Pensar por el año 2001 que el naciente Palacio de Congresos diseñado por el genial Calatrava iba a retrasar su inauguración más de 5 años, hasta el año 2011, y que cuando se fuera a inaugurar no iba a contar con los correspondientes equipos de gestión, ventas, promoción y servicios técnicos inherentes a cualquier obra de ésta envargadura, resultaba a todas luces imposible de entender,mucho mas conociendo la categoria personal y profesional de sus promotores, así ha sucedido y el caos resulta tan enorme que es imposible de entender........que decir del Turismo Rural asturiano con cientos de casas remodeladas, sin proyecto comercial, sin idea de comercialización, todo disimulado con una especie de "trato familiar" de nueva creación y que pretende disimular la falta de profesionalidad y criterios organizativos, que decir de las marinas deportivas, instaladas de cualquier manera, sin asesoramiento técnico y profesionales para el mantenimiento, podemos hablar del estado de las playas y los caminos que conducen a las mismas, de la situación de numerosos bares de playa, irregulares, incumpliendo normas y preceptos, algunos hasta convertidos en restaurantes sin el menor control ni rigor sanitario; podemos hablar de la cultura con monumentos históricos abandonados por todas partes,o del medio ambiente con una situación de descuido total, sin rutas o señalizaciones que informen a los viajeros en donde se encuentran y como se sale.........mucho podemos señalar y mucho necesita arreglo, ante tanto tiempo perdido, pero la cuestión es que un año más llega FITUR, la Feria del Turismo más importante de Europa. Como todos los profesionales del turismo saben, Fitur se celebra todos los años en Madrid a finales de Enero, en casi todos los Ayuntamiento de España, como el turismo está de moda, tienen Concejales dedicados al Turismo, y casi todos, los que se enteran de la Feria, pretenden pasar por Madrid para pasear un rato, tomarse unos vinos y unas tapas, retirar unos folletos de recuerdo y regresar haciendo hasta declaraciones a la prensa local, para contar la grata experiencia y lo mucho que han "aprendido" visitando FITUR, y el año que viene mas y mejor si es posible......creo que el periodo escolar hace tiempo que debería de haber finalizado, uno a Concejal debe de llegar "aprendido". Osea no han entendido nada, confunden las luces, el colorin de los letreros luminosos, la alegria de las azafatas con su trabajo, con una situación festiva, lúdica, recreativa, especie de paseo divertido entre personajes y stands variados,una gran inversión económica, minimizada por la ignorancia que no comprende que el turismo es un negocio, importante negocio, una actividad económica y que solamente en Asturias ha llegado a significar el 12% del PIB, en la actualidad no llega al 7%, creando a la vez por el año 2005 alrededor de 40.000 puestos de trabajo, sin duda palabras mayores, pero como los analfabetos que no saben leer, el que no sabe es como el que no ve, no se enteran de nada y cualquier "colorin" les impacta y les encanta, están descubriendo una nueva forma de vivir,de viajar, el turismo gusta a todos, pero una cosa es trabajar y otra divertirse, además en el turismo siempre, siempre, unos trabajan, mientras que otros se divierten, son reglas de la economia. Pués un año más hemos visitado FITUR, hemos realizado un recorrido por los distintos pabellones expositivos en donde había de todo, cosas buenas, regulares y malas, hasta muy malas, pero cada cual gasta lo que puede,especialmente en épocas adversas como la actual, casi siempre el dinero es factor fundamental........así, caminando y saludando a algunos amigos hemos llegado al Stand asturiano, un edificio colorista, con muchas fotografias, muebles baratos y espacios para reunirse, pretendían mantener muchas reuniones y "vender" muchas, miles de visitas a Asturias a partir de la próxima Semana Santa, desconozco los resultados pero nadie ha hablado del asunto, no hay resultados, osea que creo que los objetivos no se han cumplido, también me han hablado que Asturias había llevado a Madrid como Embajador gastronómico al cocinero con 2 Estrellas Michelin, mi amigo Nacho Manzano, con su brillante servicio de catering, como no estaba en el lugar durante mi visita no le he visto y desconozco que especialidades ha presentado e incluso la abundancia de las mismas......indudablemente la gastronomia en cualquier evento publicitario de Asturias es un valor seguro, en alza, la gastronomia asturiana en éstos momentos triunfa en todas partes, y no triunfa mas porque se anuncia muy mal, se promociona muy mal......pero eso son otros "cantares", que quedan para otro dia. Lamento no haber coincidido con el cocinero de Casa Marcial y poder probar sus delicatessem, Nacho es el valor más seguro en Asturias. Otra cuestión que he observado alrededor del pabellón asturiano y me gustaría resaltar porque no lo comprendo, es la sensación de "romeria" existente en algunos momentos, totalmente incomprensible con el concepto de Feria comercial, seria y representativa que es FITUR, lo que en el fondo se comercializa y los grandes intereses económicos que están en juego,que afectan a miles de familias........resulta que de improviso por un pasillo avanza una especie de procesión de personas variopintas cogidas de la mano caminando en madreñas y cantando Asturias Patria Querida, verdaderamente pasmo total....¿a donde van éstos?, pués curiosamente se trataba de una especie de "perfomance de la madreña" que finaliza en el Stand asturiano y allí los desfilantes realizan diversos juegos de romeria, alrededor o con las madreñas de protagonistas.....¿original?, ¿divertido?, ¿simpático?.....no sé, en realidad no he entendido nada, desconozco si éstas acciones "venden" turismo, son útiles para algo o sencillamente ayudan a pasar las largas horas de una Feria que en ocasiones resulta muy duro aguantar.Alguién está muy distraido o equivocado. Lo siento. También como ovetense he buscado en el espacio ferial, el lugar destinado para la promoción turística de Oviedo, Capital turística de primera magnitud y junto a Gijón, el mayor exponente del potencial de la oferta regional, donde la economia y las inversiones se mueven de verdad; pués bien una discreta mesa ofrecía algunos folletos de escaso interés y con referencia a una extraña oferta denomicada 4X1, o algo similar que no tenía el menor interés o valor turístico para los viajeros, lejos muy lejos han quedado los tiempos en que Oviedo hasta disponía de Stand propio y muy digno, con material publicitario y de marchandising diverso, propio de las Ferias, con miles de visitantes y reflejo en prensa y radio diariamente, porque la promoción turística no solamente es Opera o Zarzuela, también existe otras especialidades, siempre con glamour y visitantes ilustres, personalidades y empresarios del mundo del arte, la cultura, el espectáculo, incluso de la farándula, que animaban con la compañia de alguna copita y aperitivos a recrear los ambientes de las calles manuel pedregal, Gascona o Avda. de Galicia ovetenses, cada cosa en su momento, porque Oviedo estaba de promoción, y "su" gente acudía a Madrid a dar cobertura mediática, publicitaria, glamour al pabellón de su Ciudad, se hablaba de prosperidad, progreso, negocios, actividades, ideas, iniciativas........Nada de ésto existía ahora y practicamente la Capital de Asturias no ha existido en Madrid en el Fitur 2013. Y en ésto estabamos cuando unos amigos me informan de la noticia que ha ofrecido el Presidente del Principado que esa misma mañana había visitado el Stand asturiano acompañado de sus colaboradores socialistas, pretende crear una sociedad mixta para la promoción del Turismo de Asturias¿¿¿¿¿¿¿¿¿...........¿Otra SRT?.......¿Quizás otra Sociedad Regional de Turismo o quizás no se ha enterado de que ésta formula ya existe desde hace 25 años?.....en principio hay que solucionar los problemas de La Laboral y el Niemeyer, al que se une ahora el Calatrava, que el Gobierno municipal de Oviedo seguro pretenderá endosar también al Gobierno Regional, todos hacen compañia a la sociedad instrumental del Arecismo, Recrea, un pufo pistonudo que pretenden "casar" con algunas asociaciones empresariales que servirán de tapadera para justificar gastos y mas gastos en una espiral sin fin y que deberá de durar la Legislatura parlamentaria.......¿estamos todos locos?, pués no lo sé pero de momento ésta es la situación, expresada con la mayor claridad posible, Pedro Piñera crea la SRT, posteriormente el Consejero de Langreo la disuelve, la transforma en una tapadera burócratica y ahora otros "compañeros" pretenden rehabilitarla para intentar poner un poco de "orden", conocimientos y experiencia en un sector que se encuentra en mínimos de mínimos. Vaya panorama, ahora pintan bastos, se ha acabado el derroche, el disparate de los planes de Excelencia Turística y similares, con dinero para ocurrencias de todo tipo, ahora toca administrar y el bloqueo es total, sin ideas, sin profesionales y sin dinero, mal futuro para el turismo asturiano, ahora los "figurantes" ponen cara de poker, la cara cuadrada y seria, ¿porqué será?........y después algunos todavía dicen que Fitur éste año ha estado aburrido. ¡¡¡¡¡¡Haya salud!!!!!

EL ESPLENDOR DE LOS CLUBS Y COFRADIAS GASTRONÓMICAS EN ASTURIAS EN LOS ÚLTIMOS AÑOS .-

 

 

 

Hace pocas fechas en una reunión de amigos, de éstas reuniones tan típicas en los dias navideños en que se recuperan afectos y relaciones, que después a lo largo del año muy poco se cuidan, de forma totalmente injustificada y absurda, pués en el trascurso de la amena charla vespertina, uno de los contertulios ha sacado a colación el auge de las Cofradias gastronómicas en Asturias y otro aseverando incide en las Cofradias y las Peñas de Gastronomia o Clubs de Gastronomia, que algunos cuentan con instalaciones importantes, bien montadas, con su biblioteca, sala de reuniones, buenas cocinas, etcra., etcra.

Efectivamente los Clubs de Gastronomia en nuestro Principado tienen su Historia, tradición y prestigio, también su evolución porque algunos importantes como "LA SORBONA", "EL RINCONIN", "PEÑA TRES MENOS VEINTE" O "LA CORRA" , por citar de memoria y sin investigar, utilizando solamente recuerdos personales,  han desaparecido cumpliendo la lógica de nacer, crecer, desarrollarse y desaparecer, que impera más de lo debido, porque pienso que su vida debería de ser bastante más larga, incluso con renovaciones periódicas constantes, renovaciones naturales, pero la realidad no es así.

En el trascurso de los años he visto nacer y desarrollarse Clubs y Cofradias, la Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias la hemos fundado un grupo de amigos en el año 1982, creo que ha sido la primera Cofradia de Asturias, seguidamente pienso que al año siguiente más o menos, en Avilés la imaginación y capacidad de trabajo de Agustin Santarúa, acompañado de un grupo de amigos empresarios, profesionales, conserveros, hosteleros, etcra, crea Los Amigos de la Mesa del Mar, la preside Monchu y enseguida comienza a organizar actividades, conceder Premios y distinciones, participando activamente en la vida social avilesina, una noche por sorpresa en Salinas o Santa Maria del Mar no  lo recuerdo bien,  a el mallorquín José Serra y a mi mismo, nos han nombrado "Caballeros de la Buena Xente" o algo parecido, ser amigo querido de Santarúa traia éstas cosecuencias, persona generosa y cordial tenía una imaginación portentosa y una bonhomía excepcional, siempre ayudando a todo el mundo, además de desarrollar su gran trabajo en la Editorial de Salinas en donde trabajaba ordinariamente. Tiempos extraordinarios.

En la actualidad en Asturias es probable que existan 12 o 14 Cofradias Gastronómicas, asociaciones enogastronómicas que mantienen su independencia, funcionan al gusto de sus participantes y disfrutan de la gastronomia y los vinos, los resultados son muy diferentes, porque cada "maestrillo" tiene su librillo, y a unos les gusta el calor y a otros el frio, osea que aunque el fondo resulte bastante parecido, en las formas no tienen nada que ver unas con otras por diversas razones..........el problema solamente surge cuando el "listillo" de turno, siempre surge alguno por todas partes con vocación de Premio Novel frustrado, utiliza su tiempo en incordiar o "remover las aguas", entonces con las aguas revueltas surgen equívocos intencionados, falsas informaciones, tendenciosidades......uuuuummmmmm¡¡¡¡, de todo hay en la viña del Señor, pero con paciencia y mano firme, las cosas son sencillamente como son y los famosos Novel, están en Suecia por tanto se debe de corregir la dirección, dejar de molestar........O MARCHARSE.

Todas éstas reflexiones sirven igual para una Cofradia, un Club Gastronómico o un equipo de fútbol, se trata de no estar en el lugar adecuado y así resulta imposible e inaguantable, porque las molestias o fricciones surgen inevitablemente, lo triste es que a un compañero de mesa gastronómica, aunque no te caiga bien, le escriban una carta firmada por 20 Cofrades,  pidiendole que se vaya, que abandone la sociedad y busque un mejor destino.......la vida es muy larga, alguién se lo tiene que pensar.

De todo ésto y de algunas cosas mas estabamos hablando y para no ponernos excesivamente serios, uno de los contertulios explica que conoce un Club de Gastronomia al estilo de los Txocos vascos en San Claudio que merece una visita y pasar un rato disfrutando de sus instalaciones..........desconocía la información, la referencia y me ha parecido magnífica idea, de tal modo que quedamos para el sabado próximo hacer una pequeña excursión a Llanera, Loriana, San Claudio y Trubia, por tanto pasaríamos por el Club Gastronómico que Ignacio queda encargado de contactar para organizar una visita.

No he pensado mas en el asunto hasta que el mismo sabado suena el telefono, me dicen que tengo a los amigos con un coche a la puerta de mi casa esperando para iniciar la excursión prevista y que la salida es ahora mismo. En cinco minutos todo dispuesto, comenzamos con el ascenso al Naranco y por Brañes bajamos a LLanera, con paradas incluidas, después varos pueblos hasta Loriana, seguimos a San Claudio y allí en el mismo centro del pueblo estamos citados con Andrés Llano, el propietario del Club Gastronómico, porque es un Club privado, una instalación privada, con un dueño y administrador en donde reúne a sus amigos cuando sus ocupaciones lo permiten.

Que agradable sorpresa, la vida es como es y siempre te encuentras amigos por todas partes, Andrés se trata de un viejo amigo, trabajador infatigable, empresario de la construcción e instalacciones electricas, además de dedicarse a la importación de muebles antiguos de Europa y América, que restaura en sus talleres y deja como una Patena, una alegria encontrar a Andrés al que veo de vez en cuando en La Goleta ovetense pero desconocía sus habilidades por el mundo de los clubs de Gastronomia, hasta el extremo de disponer de instalación privada propia, El anfitrión saluda a todos los viajeros y explica sus ideas y proyectos, enseña las instalaciones con una espléndida cocina, magníficos muebles, buen gusto, limpieza, estilo, todo ordenado, y una bandera cubana en un lateral que me llama especialmente la atención, Andrés sonrie.

Andrés sonrie en el gran salón comedor central, precisamente dispuesto y montado para un almuerzo que se va a celebrar esa mismo medio dia, en la cocina una cocinera con su ayudante elabora guisos y preparados........Andrés sonrie, y me dice, "ven Rafael mira lo que te voy a enseñar", seguidamente abre una puerta y aparece ante mis asombrados ojos una gran Cava de Tabaco,  magnificamente dispuesta y con alrededor de 30.000 cigarros puros magnificamente ordenados, alineados, cuidados, atemperados, porque todo está controlado en el interior de la misma, la belleza es total y no me resisto a sacar una fotografia, porque creo que no erxiste una Cava de puros similar de caracter privado en ningún otro lugar de Asturias. Aquí está la razón de la bandera cubana en el Salón del Club gastronómico, la pasión cubana de Andrés está al descubierto.......¡¡¡¡MENUDA SORPRESA!!!!.

En  Asturias que yo tenga conocimiento hay alrededor de 15 Clubs de Gastronomia o Peñas gastronómicas, con mayo o menor tamaño, unos objetivos u otros, pero lo fundamental es pasarselo bien y disfrutar de la amistad y la convivencia, yo mismo participo del Foro de Gastronomia y del Club de Las Lentejas, periodicamente nos reunimos siempre alrededor de una mesa y un almuerzo, experiencias únicas y después se habla, hablamos de cosas de la vida misma, de la vida real, lo que nos sucede a todos con algún invitado especial que aporta otros puntos de vista y otras ideas, el caso es siempre aprender algo, un poco más, humildemente, sin protagonismos,  ni "historias" de ningún tipo.

Que interesante y agradable visita a San Claudio, saludar a Andrés, fotografiarlo junto a los bonitos muebles instalados en su "txoco", en la misma cava de cigarros puros, con la cordialidad y amabilidad de siempre,.....no pasan los años.

La excursión ha llegado a su final ya no subiremos por Sograndio en dirección Trubia, no visitaremos la pasarela sobre el rio que han destrozado las aguas revueltas del rio Trubia, el pasado año, no tomaremos el aperitivo en Casa Puyo, ésto quedará para otro dia y la comnpletaremos haciendo la Ruta de las Xanas que también es un paseo agradable con el final feliz en Casa Generosa......tenemos que sacar tiempo para todo