El Principado de Asturias evidentemente tiene una orografia complicada, altas montañas, hermosos valles, extraordinarios rios, es decir agua en abundancia, ganado bovino, caprino y ovino, malas comunicaciones por carretera, ferroviarias e incluso aéreas.......curiosamente todas éstas circunstancias producen una situación de aislamiento, que solamente con una situación de buen Gobierno, con unos gobernantes enérgicos y decididos, inteligentes y audaces, se podría conseguir una prosperidad y una economia de progreso, adaptado a las grandes condiciones naturales.
En una economia en escala, todo mantiene una dependencia, una interelación y dependencia que afecta al comercio, a la industria, a la navegación, al turismo, a la construcción, a la ganaderia, la agricultura......vamos a todo, porque en el Siglo XXI todo se necesita y todo es necesario, lo importante es disponer de posibilidades......y en Asturias existen muchas posibilidades.
El sector agroalimentario asturiano aunque también está afectado por una crisis coyuntural como todo el comercio y la industria local, ha conseguido resistir en una situación de recesión del consumo y no solamente mantiene sus posibilidades elaboradoras sinó que consigue evolucionar y ofrecer nuevos productos, productos innovadores, de vanguardia, evolucionados, avanzados que sin duda tienen sus riesgos pero a la vez determinan un camino que en mi opinión es el único útil y práctico para superar ésta y todas las crisis que sae nos ponga por delante, el de la innovación y el progreso, que sin duda se acompaña de riesgo, pero en éstos tiempos que vvimos en todo existe el riesgo, lo importante es que el riesgo pueda estar munimamente controlado.
En la actualidad que es más dificil, dentro de todas las dificultades existentes, ¿producir o distribuir?........dificil cuestión porque producir es básico y fundamental, si no se produce con calidad, con seguridad, si no disponemos del producto no tenemos nada, pero una vez producido , almacenado y dispuesto para la venta, ¿quién es capaz de poner el producto en los mercados con garantia de futuro y seguridad de atender demanda en fecha y cantidades en todo momento?.......en la dinámica comercial es fundamental disponer de un buen producto, pero propiciar las condiciones para su venta, garantizar el futuro en calidad y condiciones es también valor fundamental, e imprescindible para poder participar de la realidad del comercio moderno y dinámico internacional.
Los quesos en Asturias son un reflejo de la innovación y calidad en una Región en crisis, con unos gobernantes mediocres, con muchas dificultades y corrupción que afecta al buen nombre de una Comunidad trabajadora, seria y leal, que siempre ha respetado las normas del comercio, sin embargo han conseguido pasar de las 12 variedades que se elaboraban por los años 1990, a los más de 40 que se elaboran en el año 2010, y siguen aumentando y mejorando produciones y variedades, ¿han podido superar los elaboradores, modestos elaboradores de quesos la crisis actual?.......ciertamente la mayoria no, incluso ha habido cierres de queserias......también es verdad que algunos sí, han superado la criisis, han mejorado produciones, mejorado y ampliado el producto pero en la actualidad la gran dificultad no es producir, es vender......vender y cobrar oportunamente para garantizar la futura produción , puesto que si se acumulan los impagados se acaba la produción, por asfixia económica.
El verdadero reto de la economia, modesta economia rural, en el sector lácteo artesanal es cobrar ,cobrar el producto que se vende o que se deposita en distribuidores especializados, si el producto se vende se debe de pagar y el productor debe de cobrar su mercancia a la mayor brevedad, mientras no se proceda con ésta sencillez se incumplen las reglas del mercado y surgen los problemas, las desavenencias y las dificultades.......se necesitan elaboradores óptimos, con una gran calidad, pero también distribuidores que comercializen con los quesos, que los presentes en Ferias y Exposiciones, que los ofrezcan en los grandes centros de comercio internacional, que garantizen un futuro y permitan asumir créditos y riesgos al empresario productor, en realidad no es tan dificil de entender, lo dificil es ponerlo en práctica cuando se le aplica un valor añadido desproporcionado al producto, así se acaba con todo incluso con la gallina de los huevos de oro.
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