.......finales de año, pero no de un año cualquiera, no, no, el año 2011, ha sido un caso especial, con la crisis como máximo protagonista y la falta de confianza y preocupación dominando el ambiente, la economia, los negocios, el trabajo,la Bolsa y hasta la familia, porque ahora las preocupaciones ya no son personales, también abarcan a todos los familiares directos o indirectos, ciertamente el "zapaterismo" ha sido una enfermedad larga y absurda, que ha dejado a España en mínimos de todo, no hay sector, ni actividad productiva o laboral que no se encuentre afectada por el desgobierno actual
En éstas circunstancias y con bastante poco ánimo, nos disponemos a respetar la tradición de despedir el año con un evento gastronómico y organizar una velada simpática y cordial con un grupo de amigos afines, la Cofradia Amigos de los Quesos en sus 28 años, ya ha conocido otras crisis y otros problemas, osea que hay experiencia para éstas y otras muchas cosas, reales e irreales, ya hemos visto y oido muchos problemas y muchas tonterias, mucho hay que aguantar sin causa.......Friedrich Nietzche parece ser, o eso dicen los "intelectuales", opinaba que "cerrar los oidos a los argumentos contrarios será indicio de caracter fuerte, pero a veces también lo es de imbecilidad".......ahí está la cuestión, A VECES, ¿QUE VECES?, ¿que imbecil marca la linea separadora?, ay,ay,ay......de momento alegria vamos a cenar.
Hemos elegido como en años anteriores el Restaurante Casa Fermin, un establecimiento entrañable en Oviedo, de alto nivel gastronómico, su cocinero propietario Luis Alberto, es COFRADE DE NÜMERO de la Cofradia y su esposa Maria Jesúa es hija de los propietarios renovadores de la Casa, Ana y Luis Gil, matrimonio de inolvidable recuerdo en Oviedo, personas trabajadoras de un trato y profesionalidad excelente, muchos años han dirigido la Empresa primero en las instalaciones del Cristo y después en el centro de la Ciudad, Casa Fermin ya está en su tercera generación y se ha transformado en uno de los santuarios de la vanguardia gastronómica asturiana, que cuida con el máximo detalle la calidad de la materia prima y recrea, innova y evoluciona los conocimientos y el buen gusto, comer en esa casa siempre es un placer para la vista y para los sentidos.
La reserva se organiza y concreta en los primeros dias de Diciembre y convenimos la fecha del dia 20 para reunirnos, Luis Alberto se encarga de pensar y elaborar un Menú festivo, importante y muy representativo tanto del interés de la Cofradia por los Quesos, como por fomentar el arte de la cocina, potenciando novedades y nuevos sabores, con un presupuesto moderado y que en la reunión de diciembre de la Cofradia será aprobado e incluso concretaremos el número de participantes.
Luis Alberto con bastante rapidez me ofrece las especialidades para organizar el Menú y curiosamente acierta en la primera combinación, cuestión infrecuente, puesto que casi siempre en nuestra organización se le dan "vueltas" a las cosas, quizás influye en que los participantes éste año son "pacíficos", con gustos concretos, y sus experimentos gastronómicos los hacen en otras ocasiones ,total que el Menú un acierto y se anotan a la Fiesta 26 Cofrades que es una cifra muy importante, todo comienza muy bien. Por algo será.
Éste es el menú:
Menú
Ensalada de langostinos con queso y almendras tostadas
Crema de calabaza con huevas de arenque
Arroz cremoso otoñal con trufa
Presa ibérica con purés de manzana y castañas
Sopa de piña con frutos rojos y helado de requesón
Vinos:
Emina Verdejo D.O. Rueda
Ramón Bilbao crianza 2007 D.O.Ca. Rioja
Café y licores
Como la convocatoria era para las 21 horas, alrededor de las 20,30 comienzan a llegar los comensales, de manera que se organiza un vino de bienvenida, tiempo que algunos aprovechamos para revisar la "mise en plus", que todo debe de estar adecuado y en su lugar, además unos amigos me han encargado realizar una semblanza histórica de la Cofradia, porque la Fepet se reune esa misma noche para conceder su Premio turístico TIERRA VERDE, y sería conveniente ofrecer datos incluso presentar un histórico detallado que facilite las explicaciones a los ponentes, a ésto me he comprometido y lo debo de entregar antes de las 21 horas, así se hace.......y ganamos el Premio.
Puntualmente pasamos al reservado, salón privado en donde se celebra la cena, hermosamente montada alrededor de una gran mesa imperial en donde tienen su silla todos los participantes, cada uno con el nombre en el plato y todo ordenado y organizado, para ésto tenemos en la Cofradia al mejor RR.PP. de Asturias, se nota en todo. Comienzan con el Servicio de los vinos,un blanco verdejo de Rueda y un tinto rioja de Ramón Bilbao, crianza del año 2007, con buena temperatura y excelente buquet.
La ensalada con langostinos con queso y almendras tostadas, suave, fina y deliciosa en boca, la acompaño con el vino blanco y me parece perfecta para iniciar.
Ahora llega la crema de calabaza con huevas de Arenque, un plato original, de contraste, equilibrado.......continúo con el vino blanco y estoy encantado.
Pasamos al arroz cremoso otoñal con trufa, ahora cambio de vino y me paso al Ramón Bilbao, Bodega que es una de mis preferidas desde que en Babilonia gracias a las buenas gestiones de Valentin orejas, lo habiamos instaurado como vino de la Casa, nada menos. Gran Bodega, excelentes vinos y hermosos recuerdos......el arroz magnífico.
Y por mi habría finalizado la cena superbien, pasando al postre y al café, pero todavía faltaba el plato estrella, la Presa Iberica con puré de manzanas y castañas, llega apetitoso y sugerente, abundante......pero se debe de probar y valorar, tomaremos la mitad y probaremos también los purés acompañantes. plato magnífico, muy agradable en contrastes, gran fuerza en boca y retrogusto original, la carne exquisita y las fotografias no reflejan toda la calidad, cromatismo y abundancia de tamaños.....pero es verdad que debo de cenar con moderación, o perderé toda la credibilidad con mi cardiólogo.....¡¡¡¡con farturas no se va a ninguna buena parte!!!!.....¡¡pero todo estaba tan bueno!!!.
El postre es otra sorpresa agradable, por su presentación y exquisito sabor, suave, relajante y refrescante, además con un poco de agua y una copita de vino de Málaga es imposible decir que no, hay que disfrutar......y disfrutamos......seguimos con un buen café, una copita para los aficionados y el resto nos entretenemos en una agradable conversación que nos interrumpe el Cofrade Mayor, en pié, dispuesto a felicitar a todos las fiestas y el Año Nuevo, dar las gracias a los Gerentes de Casa Fermin por tan agradable Cena y desearles que para el año 2012 puedan disponer de la ansiada Estrella Michelin que indudablemente se merecen, la cena de hoy ha sido sencillamente EXCELENTE. saludos al Chef, Luis Alberto, y a Maria Jesús, Directora del Establecimiento, con un aplauso colectivo en agradecimiento por su buen trabajo......después poco a poco van regresando a sus domicilios.
Eran alrededor de las 12 de la noche, noche de diciembre sin lluvia, temperatura moderada y alguién nos sugiere, que después de una cena tan agradable deberiamos dce tomar una copa en un lugar tranquilo.......eramos un pequeño grupo de 7 amigos, realmente hay momentos buenos que merecen una prorroga, durar más.......alguién sugiere un bonito coctail-bar recientemente inaugurado en los bajos del Hotel España, que nadie conoce pero merece la pena desplazarnos e investigar como funciona......¡¡¡allá nos vamos los 7!!!!.
Se llama el Black Bar, tiene una decoración tipicamente inglesa de Bar bueno, para copas tranquilas y beber disfrutando, había sitio para sentarnos todos y además nos recibe el "manager", el jefe de la Casa, un señor moderno, en camisa con tirantes de colores en sus pantalones, muy hablador y simpático, se llama Roberto Valle es de Villaviciosa y además amigo de Ismael Fernández. Roberto es persona viajada, que conoce medio mundo y tiene conversación para los 7 a la vez, además hace unos cóstles deliciosos, originales y bonitos......pero nosotros preferimos bebidas clásicas, sobre todo Gin Tonic, que también tiene su arte y temperatura, además de la calidad de las ginebras, todos encuentran sus favoritas y estamos una hora entre conversación y risas, el tiempo vuela y a la 1 horas de la madrugada ya es hora de retirarse, por lo menos los "mayores", los más jovenes se pueden quedar si les gusta todoa la noche, edad tenemos de sobra para administrarnos sin excesos...........LO PASAMOS MUY BIEN ROBERTO, volveremos ,amigo, por el Black Bar......no cabe duda que ha sido una noche intensa y muy bonita.
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