Aunque acaba de comenzar Septiembre, en Asturias el verano practicamente ha finalizado, ciertamente tal parece una deficiente o extraña manera de entender las estaciones del año, porque seguimos en verano hasta el próximo dia 21, pero de manera errónea el último dia de Agosto es interpretado como el final y la vida cambia bruscamente, precisamente en un mes en donde la temperatura acostumbra en los últimos años a ser benigna, con abundante sol y la posibilidad de disfrutar de espacios y lugares sin agobios, molestias y con mucha más calidad, pero la vida es así.
También las empresas organizan sus programas para la temporada otoñal, igual da los comercios textiles, que restaurantes u hoteles, se acerca una nueva estación, una nueva época y debe de estar todo preparado.
A mediados de Agosto EL Director del Restaurante la Ronda de Viella me ha llamado por telefono para comentar sus próximas iniciativas y especialmente un evento que piensa organizar en Septiembre alrededor de las Fabes y otros productos, con éste motivo estaba organizando un almuerzo para un grupo de personas, en el ánimo de cambiar impresiones sobre la elaboración, su oportunidad, la presentación, etc., etc., además mi amigo José Antonio Fidalgo iba a estar presente y era una buena oportunidad para cambiar impresiones sobrfe el panorama gastronómico actual.
Por diferentes motivos la reunión se ha visto aplazada y así llegamos al pasado dia 1 de Septiembre, jueves, y en Viella nos encontramos en un almuerzo a las 14,30 horas, Luis Avila, Enrique, Armando y su esposa, Pachi Colunga, Covadonga y Moré, Ignacio Blanco, corripio, Ismael, Gustavo y su esposa, Rafael y creo que no se me olvida nadie más, el objetivo era valorar el plato estrella para la próxima fiesta gastronómica, unque comenzamos probando la típica longaniza dce Avilés como aperitivo y ya sentados nols han presentado a cazuela de barro con Fabes, setas, almejas y en el centrol una rodaja de Pixin.
Plato consistente, sabroso e interesante que una vez consumido ha producido numerosos comentarios, objetivo principal de la reunión, con opiniones a favor y en contra porque todo es opinable, que para resumir expondré mis criterios que así han sido expuestos publicamente, colmenzaré diciendo que creo que el producto quedaría mejor presentado en un plato hondo que en la cazuela de barro, en donde las fabes están mas oprimidas y las setas pasan mas desapercibidas, unos estaban de acuerdo y otros no, como siempre pasa, igual que con la bebida, que en ésta ocasión era sidra de "nueva expresión", sidra del Gaitero de Villaviciosa, bien atemperada y agradable, pero pienso que para mi gusto las fabes maridan mejor con vino, vino tinto, que con sidra o vinos blancos.
El postre previsto son Frisuelos rellenos con frutas de temporada, agradables y tradicionales aquí el gusto personal afecta a la cantidad de mas o menos relleno se le pueda añadir al frisuelo, osea un plato tradicional sin complicaciones de ningún tipo, así siempre se acierta......finaalizamos con una agradable café y con unos chupitos que alargaron la conversación y la tertulia varias horas.
Asi comienzan los preludios del Otoño, época gastronómica por excelencia, igual que las grandes Orquestas ensayan y comparten escenario en el Auditorio para animar a los aficionados hasta con conciertos gratuitos compartidos.......la música también en cuanto pasda el verano inicia sus temporadas de abono, el dia 11 comienzan los concursos de quesos de Otoño, enseguida continúan los Grandes Capítulos de otras Cofradias.Ya está la rueda otra vez girando y en nada se suceden reuniones, almuerzos, Lentejas, banquetes, celebraciones.......la gastronomia es así.
Entradas
