El Libro ha resultado una auténtica preciosidad, un esfuerzo encomiable de su equipo redactor, de los excelentes fotografos responsables de las casi 200 espectáculares fotografias, del Editor que ha tenido paciencia y constancia sin límite, pero al final hemos cumplido el compromiso al cien por cien y en Noviembre ha sido editado "THE GREAT ASTURIAN CHEESES" , que al tratarse de una publicación bilingue, suponemos que significará un gran avance internacional para abrir mercados y posibilidades de negocio a un sector artesanal y rural que ultimamente no recibe más que palos y malas noticias.
El libro será presentado el jueves dia 25 a las 19,30 horas en el Club de Campo del Centro Asturiano de Oviedo, intervendrán en el Acto Social, además del Presidente de la entidad como anfitrión, nuestro Amigo Alfredo Canteli, el Cofrade Mayor de la Cofradia, Dionisio Cifuentes Zarracina, el Presidente de Caja Rural D. Román Suarez Blanco, como entidad patrocinadora del Libro, sin su aportación económica la edición habría sido imposible, también el Excmo. Sr. Rector de la Universidad de Oviedo, Cofrade de Honor de la Cofradia D. Vicente Gotor, el Sr. Consejero de Medio Rural de Asturias y el Alcalde de Oviedo, D. Gabino de Lorenzo. Muy importantes Autoridades para presentar un Libro pero totalmente justificado porque éste Libro es esperado desde hace muchos años.
El Acto está prevista que tenga una duración de 40 minutos y después se pasará al Restaurante del Club para realizar una degustación de Quesos de Asturias que será completada con una selección de especialidades que el Chef, Pedro Martino, con una Estrella Michelin, sorprenderá a todos los invitados que tendrá la primicia de conocer sus últimos trabajos t recreaciones, esècialmente elaboradas para la Empresa Comercializadora de alimentos de Asturias (COASA), y que en la primavera próxima saldrán a la venta en los mercados españoles, se trata de Verdinas con setas, Croquetas de picadillo, Tosta de pisto, una recreación personalísima del Pote Asturiano y un especial arroz con leche. Indudablemente la importancia gastronómica del Evento está garantizada y hemos conseguido aunar criterios literarios y gastronómicos en un perfecto maridaje.
El Libro ha sido escrito por 14 miembros de la Cofradia Amigos de los Quesos de forma absolutamente desinteresada, las fotografias todas originales, han sido tomadas por 4 excelentes fotografos asturianos y son casi 200 que reflejan perfectamente los objetivos determinados previamente, de modo que la imagen destacará sobre el texto y reflejará en todo momento la realidad paisajística y medioammbiental del Principado, la riqueza del agua, con rios y lagos, las Brañas, valles y majadas con pastos suculentos todo el año, la vida rural, la dureza del trabajo en el campo, las dificultades, los esfuerzos, también los animales, las diferentes razas de ganado productor y finalmente los elaboradores, el componente humano con sus quesos, como los hacen, como los maduran, como los transportan y como los venden.
Imagenes de los príncipales quesos de Asturias y una breve descripción de los mismos, pero todo muy literario porque el libro técnico ya lo ha escrito la Cofradia hace 10 años y todavía continúa vigente, por tanto los quesos ya están descritos y estudiados, ahora corresponde una mayor divulgación y a ser posible su auténtica internacionalización.
Nos gustaría que el Libro de los Grandes Quesos de Asturias, además de un excelente trabajo del Editor, Adolfo Casaprima, signifique para las mujeres y hombres del Campo, del mundo rural, un mayor conocimiento, un homenaje y un reconocimiento público al gran trabajo que realizan, las dificultades que sufren cada dia y los problemas diversos de elaboración y comercialización que muy lentamente se van resolviendo; con todo bueno es que se divulgue la importancia de la vida rural, el mantener los pastos de altura, conservar las tradiciones, mejorar el cuidado del ganado, hacer los quesos artesanalmente y conservarlos en las mejores condiciones higiénicas y en definitiva disponer de una vida digna como corresponde a cualquuier ciudadano trabajador en el Siglo XXI. Así éste libro habrá cumplido todos sus objetivos
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