GASTRONOMIA ASTURIANA / COMER EN LLANES Y ALREDEDORES .- 2009

 

 

 

El verano de 2009 en Asturias se está desarrollando de unas maneras bastante irregulares. Todas las semanas desde Junio llueve por lo menos un par de dias, las jornadas nubladas se suceden con demasiada frecuencia y cuando sale el sol, el ardiente sol de Julio y Agosto, rara es la jornada que dura el dia completo, alrededor de las 16 horas.....se acabó, ya se nubla......y a pensar en otra cosa.

Evidentemente la playa tiene escasos dias de disfrute y cuando sale el sol un rayo de sol, inmediatamente se llena de aficionados a los baños de mar y a tomar el sol en las excelentes arenas de las numerosas playas asturianas, porque playas buenas y de suave arena las tenemos por todas partes, igual occidente, que centro, que por el este.....no hay duda que tenemos playas para todos los gustos.

Apesar de la crisis, los malos augurios con los que nos sorprenden las noticias económicas, un dia si y otro también (menos mal que las cotizaciones de la Bolsa madrileña continúan un ascenso imparable), pero noticias buenas en economía mas bien pocas, pués con todo, la gente tiene ganas de "soltar gas" de olvidar un poco tanta complicación, tanta rumorología y también tantos problemas.....aunque sea solamente por una semana o dos, en resumen que los viajeros han regresado a nuestras costas, y la imagen turística ha mejorado, tenemos más visitantes, principalmente de un turismo "nacional", aunque ésta situación en asturias es bastante normal, por aquí el Turismo internacional casi ha desaparecido, Asturias no pinta nada en los Mercados turísticos internacionales.....por algo será.

De tal manera que si tenemos turistas y el tiempo acompaña más bien poco, probablemente la gastronomía, una de las referencias excelentes del turismo del Norte de España, debe de funcionar éste año muy bien y los restaurantes estarán al completo todos los dias.....éste año no habrá "lagrimas" septembrinas en todos los medios de comunicación, como hasta ahora era habitúal en el sector hostelero asturiano.....¡¡¡siempre venden muy poco!!!.....y nunca ganan lo suficiente...¡¡¡enfín!!!.

Pués vaya, vamos a tener que creer que pintan "bastos", porque resulta que no, que los Restaurantes incluso en el mes máximo del Turismo, Agosto, están trabajando con moderación, mas bien poco y muy parecido al malísimo año 2008. ¿Que pasa por aquí?, tanta promoción, tantas medidas anunciadoras, tanto despliegue de nuevas ideas entre Empresarios y Administración Regional turística, resulta que no tienen ninguna eficacia, porque los restaurantes no se llenan......¡¡¡Habrá que pensar!!!.

.....Y algo hemos pensado......¿Que ofrece de original la Restauración en general a los clientes que nos visitan?, concreto más, ¿Que novedades ofrecen ésta temporada los Restaurantes del Municipio de Llanes?.....¿Cuantos Restaurantes han inaugurado, reformado, modernizado sus instalaciones, incluso sencillamente se han molestado en cambiar y renovar su carta de especialidades desde el año 2008 hasta el año 2009.....hagan como yo he hecho ésta sencilla comprobación, y observarán que en toda la comarca Llanisca, incluso por Ribadesella, Cangas de Onís, Onís y Cabrales, no hay ni un solo Restaurante nuevo, ni renovado, ni reformado, continúan con su tradicional, y digo tradicional, sistema, metodos de guisandera la mayoría, atendido por cocineras y tal como, estabamos hace 30 años, por poner una cifra. Es cierto que existe un pequeño grupo que cocina de otra forma, que investiga, evoluciona y ofrece a sus clientes la modernidad que Asturias sabe cocinar, que enseñan en las Escuelas de Hosteleria y que ya no podemos decir que es el futuro, es sencillamente la forma de cocinar actual.......¿Porque no se avanza en esa dirección?....Después algunos se quejan de que Asturias "pinta" muy poco en el mundillo gastronómico internacional........con ésta situación actual más parece imposible....¡¡¡mucho tenemos que mejorar!!!!....creo que sería el primer paso para salir definitivamente de la crisis, de una crisis que casi nadie quiere entender pero afecto a todos por todas partes.

Hay muchas formas de cocinar, también es fundamental cuidar la ecuación calidad/ precio, pero que nadie se olvide que estamos en el Siglo XXI y por todas partes existen cocineros extraordinarios, en ciudades, pueblos y hasta aldeas, solamente se necesita viajar un poco para comprobar y entender lo que está pasando en Asturias, quedarse atrasados es inexplicable, pero la situación es la que es y como mejor ejemplo podemos ofrecer la tragedia de la escuela de Hosteleria de Oviedo, cerrada, abandonada y con la Asociación de Hosteleria, sin encontrar su lugar, sin asumir sus responsabilidades, pasando el tiempo, esperando no se sabe. Como si la "historia" se pudiera tapar, esconder o disimular eternamente, eso es imposible, la situación es de incomprensión, abandono y como consecuencia falta de personal especializado, competente y bien preparado, con categoria para ofrecer la mejor imagen de Asturias gastronómica.....¿O alguién cree que el futuro de la gastronomía asturiana pasará otra vez por las "guisanderas"?.....enorme error, eso es el pasado, la base, el fundamente, la evolución y el desarrollo ya ha comenzado hace 15 años en toda España y aquí seguimos sin enterarnos.

La novedad en hosteleria por la zona Oriental, Comarca de Llanes y alrededores son los "MENÚS DEL DIA"....osea más tradición, platos repletos preparados con Fabes en sus distintas especialidades, cabritu, lechazo, carnes en distintas especialidades y cosas similares a precios moderados que rondan los 8 euros el servicio, pero en donde lo que prima fundamentalmente es la cantidad, los tiene usted en Llanes, Porrúa, Poo, Posada, Meré, Nueva, Andrín, etc., etc. igual por ribadesella, por Onís, Peñamelleras o Bustio, tenemos nombres por todos los Concejos del oriente asturiano y con ellos preparamos ya una lista de los mejores Restaurantes en diversas especialidades del año 2009.....pronto será publicada.

Con todo y para poner algún nombre en la información le puedo sugerir el restaurante que más me ha sorprendido en éste verano, creo que Pantagruel habria salido feliz de la Casa de Comidas, en Villaviciosa hay un Restaurante, el restaurante Bedriñana en el mismo centro de la Villa, comida casera y tradicional, que preparaba un CACHOPO......sencillamente increible e imposible, solamente por encargo y cada pieza rellena de jamón serrano y esparragos, acompañada de patas fritas y pimientos, es alimento para 3/4 personas, ésto da una idea del tamaño y volumenes, se trata de plato único, que finaliza con un postre o un café......¿ésto es bueno o es malo?, sencillamente distinto, pero así la Gastronomía asturiana nunca saldrá en los Libro de la cocina actual......ciertamente el Restaurante estaba lleno, la relación precio/calidad excelente, pero el futuro va por otros caminos, la salud, la cultura y la civilización en general ha evolucionado de verdad por todas partes, en Asturias también.

Las fotografias ofrecen al lector imagenes de como se elaboran los menús del dia, con Fabada Asturiana, Verdinas con Marisco y como no, el famoso Cabritu al Horno.....platos rebosantes, fuerza y rotundidad....¡¡¡Hasta que explotemos, con tanta grasa!!!!