X GRAN CAPÍTULO DE LA COFRADIA DEL COLESTEROL DE AVILES / EDICIÓN 2009

 

 

 

 

Las Cofradias vinico/gastronómicas continúan en Asturias con su gran actividad, casi todos los meses del año se celebra algún Evento relacionado con las mismas y siempre alcanza especial relieve los denominados GRANDES CAPÍTULOS, es decir y simplificando su fiesta anual, la fiesta de las fiestas, que cada organización prepara con el máximo cuidado y atención, incluso con la participación de ilustres invitados que evidentemente se solidarizan con la causa de la gastronomia en todas sus variantes y consiguen la cota de popularidad, ese minuto de gloria, efímero y bastante inútil, pero por el cual muchos sufren enormes disgustos y enfados sin verdadera causa, lo importante, lo principal es pasarselo bien, sentirse útil, colaborar en una buena causa,la buena compañia y no el salir en los medios de comunicación.....pero así es la vida.

La última semana de Octubre está practicamente dedicada a la Cofradia del Colesterol de Avilés que ya va por la celebración de su X GRAN CAPÍTULO, hace unos dias la Cofradia del Vino de Cangas de Narcea también ha celebrado el suyo y entre ambos los Concursos de Quesos de Cangas de Onís y de Benia de Onis, todo para el mes de Octubre además de un viaje a Toledo, el Foro Saboreando Asturias y otros eventos o celebraciones, que en todas partes no se puede estar, por mucha afición y placer que te produzca.

La Cofradia del Colesterol organiza muy bien sus actividades, el contar con una empresa patrocinadora como la Clinica Covadonga avilesina, facilita la gestión y permite organizar con tranquilidad y sin agobios económicos, porque las fiestas gustan a todos, pero pagarlas ya es otra historia y cuando hablamos de dinero siempre se producen "ocupaciones y compromisos", y cuando los gastos se producen por traer invitados u organizar banquetes o fiestas como no se exista mecenazgo, cuadrar las cuentas es muy, muy dificil.

La jornada principal del X Gran Capítulo ha consistido en un bonito acto realizado en la Casa de la Cultura de Avilés, magníficas y comodas instalaciones que el municipio cede para conseguir el mayor esplendor del Evento. Los invitados éste año eran una relación de personalidades de lujo, los dos Premiados principales han sido la artista LUZ CASAL y el experto Cardiólogo, el eminente Valentin Fuster que desde su clinica americana del Monte Sinaí en la zona mas elegante de Nueva York se han desplazado hasta Avilés para demostrar una vez más que los sabios y eminencias también pueden ser humanos y pasear tranquilamente por las calles con la mayor naturalidad rodeados de amigos y admiradores, que es lo que les ha pasado el sabado a Luz y a Valentin.

También había otros premiados como el Presidente del Centro Asturiano de Madrid y La Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias representada por su Cofrade Mayor, también la familia avilesina de médicos, Familia LEÖN, osea que premios batantes, premiados selectos y muy variados, tambén estaban otros invitads como D. RAFAEL ANSÓN, Presidente de la Academia Española de Gastronomia, más otras muchas personas de la vida social, cultural y económica de Asturias.....muchas caras conocidas, la Casa de la Cultura estaba verdaderamente "brillante" con tantos personajes, algunos como los representantes de las Cofradias elegantemente ataviados con sus Capas de colores, sombreros y avalorios, atributos representativos, banderas y estandartes, en un alarde de colorido, alegre y divertido. Con éstos mimbres se inicia una comitiva precedida de la Banda de Gaitas de Avilés, que se inicia en la plaza del ayuntamiento, elegantemente iluminada a las 20 horas y como el Flautista de hamelín, traslada a todos los invitados y premiados hasta la Casa de la Cultura.

Emocionante Acto, con discursos, algunos demasiados largos, señores políticos deben de ser un poco más prudentes, homenajes directos, indirectos y circunstanciales, entrega de premios, saludos, agradecimientos y todo presidido por la imagen del doctor Grande Cobián. Para mi el premiado más interesante, quizás por intereses personales ha sido el Doctor Fuster y después el Cofrade Mayor de mi Cofradia, Dionisio Cifuentes, estilo, prudencia, categoria y elegante exposición de agradecimiento. Muy bien.

El Acto ha durado hasta casi las 23 horas, incluyendo sesiones fotográficas, despedidas y anécdotas.....después comenzaria en otro lugar un agradable cena.....total a las 3 de la mañana iniciabamos el regreso a Oviedo. No hay queja.

UNA CATA DE QUESOS DE VERDAD, ORGANIZADA POR LA COFRADIA DE LOS QUESOS PARA LA COFRADIA DEL COLESTEROL DE AVILES .-

 

 

 

El pasado jueves dia 29 de Octubre, ciertamente se presentaba animado, no creo que resulte muy normal para ninguno de mis queridos lectores, asistir a dos catas técnicas en u mismo dia, con una diferencia de 7 horas de la una hasta la siguiente y las dos interesantísimas, una porque iba a ser dirigida y organizada por Pepe Iglesias, una auténtica estrella del mundo gastronómico español y la segunda porque sus coordinadores y responsables eran nada menos que la Cofradia de Amigos de los Quesos de Asturias, se realizaba en Avilés y toda la estrategia era responsabilidad de Dionisio Cifuentes, Guillermo Diaz, Antonio Bascarán y Rafael Secades, el ambiente estaba muy animado, principalmente por lo sucedido en Gijón el miercoles dentro del I FORO SABOREANDO ASTURIAS y la experiencia de su Cata de quesos, un tanto extraña y sorprendente.

La convocatoria estaba realizada por la Cofradia del Colesterol de Avilés y la previsión de asistencia rondaba el centenar de personasaunque las invitaciones entregadas en mano superaba las 140, es cierto que siempre falla alguno pero también hay gente mal educada que recoge las invitaciones olas solicita y después ni va, ni avisa y quita el sitio a otros aficionados, en fín los preparativos estavan en principio considerados para un centenar, que ya es cifra considerable.

Los Quesos seleccionados por los directores de la Cata eran nada más y nada menos, que un Afuega el Pitu de Grado, troncocónico tradicional blanco, seguiremos con un Beyos de leche de vaca, en tercer lugar un ahumado de Pria, en cuarto lugar un Gamonedo, en quinto lugar un azul de La Peral y finalmente un Peralzola de oveja.....¿Que tal?, para mi una tabla de quesos de División de Honor, única en toda España, no hay región española que puede organizar éste alarde quesero, selección similar no existe Región de europa que pueda competir.......¡¡¡¡Ésto es un tesoro!!!!!......y seguimos sin enterarnos.

La Cata iba a consistir en una explicación previa con proyecciones y originales imagenes que el Cofrade mayor, Dionisio Cifuentes, había preparado con la mayor paciencia durante varios dias y seguidamente la sesión práctica en donde a cada participante se le ofrecería un gran plato de cerámica con los quesos situados en forma circular de menor a mayor sabor para su disfrute sensorial y degustación, en teoria todo perfectamente organizado y preparado..... pero, como iba a andar por en medio, la informática, las nuevas tecnologias, y todos sabemos "que las armas las carga el diablo", decidimos salir con tiempo suficiente de Oviedo de tal modo que a las 18,30 Antonio ya tenía su bólido dispuesto y a las 18,31 saliamos hacia Aviles, Guillermo, Antonio y Rafael, los quesos como estaba acordado desde las 12 de la mañana reposaban en las mesas de la cocina de la sidreria Moises en donde Damián se ocupaba con enorme eficacia de toda la infraestructura.

Gracias al aparcamiento del Atrio avilesino, a las 19,10 minutos ya entrabamos por la puerta de la sidreria, para tomar "posesión" de las responsabilidades asumidas, en el mismo aparcamiento nos encontramos con el Cofrade mayor y de ésta forma hacía acto de presencia el equipo titular al completo, de momento todos tan tranquilos y confiados.

Accedemos al gran Salón instalado para el centenar de participantes y se comienza el despliegue de medios técnicos, pero cuando se comienzan las conexiones, comienzan los problemas, menos mal que Guillermo con paciencia de Santo, tecleaba y tecleaba buscanco la conexión que no llegaba......y las imagenes no pasaban del ordenador al proyector, osea que ésto era un desastre. El tiempo pasaba, guillermo cambia de portatil y nada, tampoco el asunto normalizaba. me llaman de la cocina para organizar definitivamente los platos de Quesos, tarea fácil, además me encuentro con Ramón un gran profesional que conozco desde su época en la Cantina de la Renfe, en un "plis plás" se monta el plato con las variedades de quesos en su punto, se adorna con peregil liofilizado y ....a correr, por aquí no hay problemas, todo perfecto. Recojo unplato de Quesos y lo subo al salón para que al ver la bonita presentación y delicioso aspecto se animen todos. Allí están los amigos del Colesterol también colaborando en conseguir el acceso.....y traen el tercer portatil...¡¡¡¡y funciona!!!, todo arreglado cuando el público ya comienza a llenar el Salón y son las 20 horas con cinco minutos, ésto al final ha sido "mano de santo", Guillermo sudando tiene unos minutos de tranquilidad, aunque "la caña", el timón de toda la reunión no podrá soltarla porque para cambiar de imagenes tiene que siempre actuar él, bueno no importa lo importante es que las proyecciones están saliendo.

El Salón completo comienza la Cata Técnica de quesos, primero con Carlos Guardado, después con las palabras de un médico de la Clinica Covadonga que recuerda los problemas del Colesterol, sigue el Cofrade mayor de la Cofradia y comienza el Cofrade mayor de la Cofradia de Amigos de los Quesos, entrando en materia, explicando lo que vamos a degustar, lo que pasa con los quesos, que es una Cata, que quesos vamos a probar, como son, que tienen.......etc., etc, todo va sobre ruedas, fotografias, comentarios, sonrisas.....los quesos están en su punto y cada queso que Dionisio presenta el público en sus hojas de Cata preparadas especialmente para el Acto, se encarga de valorar y puntuar, muy interesante.

Ya no hay nervios, ni problemas, todo se sucede según el guién establecido y el público estña encantado, tan encantado que los platos quedan vacios, se lo están comiendo todo, siguen las explicaciones y disfrutan con el producto.......¿Que más?, otra vez más los Quesos demuestran sus excelentes condiciones organolépticas y que son capaces de sorprender y agradar tanto a los expertos como a las personas con poca experiencia.....¡¡¡¡LOS QUESOS SON UN TESORO!!!.

Guillermo descansa un poco, tiene tiempo a probar alguna pizca de queso, porque el cofrade mayor está lanzado, y sigue, y sigue pasando proyecciones que se deben acompasar previamente, todo está saliendo excelente, Bascarán y Yo estamos muertos de risa, comentando anécdotas, detalles, lo bien que se lo están pasando todos, sacando fotografias y así llegamos al Perenzola el excelente Queso de oveja que desde hace poco tiempo elabora la Queseria la peral y que es el cierre de la degustación de unos quesos que en su mayoria han resultado fenomenales, lástima del Gamonedo que no estaba totalmente en su punto, pero casi nadie lo ha notado, no tenemos que olvidar que los quesos son seres vivos, productos artesanales y no todos son, ni salen iguales, algún fallo suele suceder, pero en general todos los quesos han estado SUPERIOR, por lo menos para mi.....y me los he probado y comido todos.

22 horas todo ha finalizado, hemos recogido las hojas de cata, en donde los datos muy importantes del sexo y los modulos de edad eran muy importantes para tabular los gustos y resultados, recogemos todo y ésta vez no hay pulpos ni otras sorpresas, enseguida regresamos porque la semana todavía no ha finalizado y quedan actos importantes para los que se necesita estar en plena forma. Todo ha salido muy bien y el Sábado nos entregan el Premio de la cofradia del Colesterol, acompañados nada menos que de D. Valentin Fuster, Luz Casal y el presidente del Centro Asturiano, entre otras personalidades. Allí estaremos con el Estandarte de la Cofradia.

Las fotografias recogen el momento de la entrega de nuestra hermosa ORQUIDEA PHALAENOPSIS a Esther, propietaria de la Queseria La Peral.
Una imagen del plato de quesos, para comprobar que no se exgeraba nada cuando deciamos que era un hermoso, apetitoso y artístico plato dispuesto para deleitar a los asistentes.....como así ha sido.
El Cofrade Mayor de la Cofradia del Colesterol, saludando a los prezentes y anunciando lo que estaba llegando desde la cocina.