XXV GRAN CAPÍTULO DE LA COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS DE ASTURIAS / 25 ANIVERSARIO / 2009 / PREMIOS Y COFRADE DE HONOR .-

 

 

 

 

Avanzan los preparativos en la organización del XXV Fran Capítulo de la Cofradia Amigos de los Quesos del Principado de Asturias / 25 Aniversario, y precisamente en el dia de ayer ha recibido Antonio Bascarán la obra de arte del pintor valenciano Vanaclocha, obsequio con el que ha querido recordar para la posteridad la Cofradia y lo que representa en Asturias, tres excelentes trabajos a todo color,excelentes obras de arte, originales e impresionantes.....bellisimas que servirán de soporte cromático y alegórico principal en todo el desarrollo de la Exposición que se instalará en el Recinto Ferial de La Ascensión en Oviedo. Creo que va a quedar muy bien.

La Comisión organizadora ya ha concedido sus principales Premios, premios que anualmente concede para reconocer y agasajar a personas, Instituciones, Empresas, etc. que se hayan destacado por sus trabajos, comentarios, inversiones, o en general por el apoyo y exaltación del mundo de los Quesos o de la Gastronomía. Conceder cualquier galardón o premio es labor delicada y dificil, siempre intervienen componentes personales, afectivos, incluso intereses, y aquí solamente debe de prevalecer un interés general, los quesos y la gastronomia, todos tenemos amigos o conocidos, o sencillamente ganas de "caer" bien a alguién, y éstas equivocadas situaciones, pueden inclinar la balanza erroneamente y hacer fallar la credibilidad y honradez de los premios.....de cualquier Premio. La Cofradía no busca favores, ni tiene nada que agradecer con sus nominaciones a nadie, solamente quiere hacer un Acto de Justicia, valorando Actos o actitudes que se deben de destacar, premiar y considerar, a todos los niveles y con todos los reconocimientos......modestamente nosotros, con el nuestro. Por éstos motivos resulta muy dificil cada año acertar con los premios. Siempre será máas fácil premiar al personaje de moda, al "famoso" de actualidad en la Prensa del "colorín", o al Empresario que te ha invitado a un almuerzo, a la boda de su hija o al "amigo" que te va a devolver el favor, premiandote después el a ti. Pués no, nada de ésto nos vale, buscamos otras cosas, otras cualidades y curiosamente desde hace 25 AÑOS ESTAMOS ACERTANDO.

El cofrade de Honor 2009 ya ha sido elegido, la semana próxima será comunicado oficialmente al ganador, el Chef Andoni Luis Aduriz del Restaurante Mugaritz en Guipuzcoa, joven cocinero de 36 años con dos estrellas Michelin, tres soles de Campsa y el Número 4 en la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo, persona sencilla, afectiva y gran trabajador que esá colaborando en situar la Cocina Española en la auténtica estratosfera de la Gastronomia Mundial. Premio merecido y acertado. Otro éxito para la Cofradia y para el Cocinero.Mas información en www.rafaelsecades.blogspot.com.

Ahora corresponde la nominación de los Premios Excelencia/ Gourmets, de gran trascendencia e interés porque aquí surgen muchos localismos, "amiguetes" y otras historias que resulta imprescindible apartar respetuosamente para que nadie se sienta ofendido, pero, hay que premiar otra vez a los mejores.

Los Premios son nada más ni menos que unas hermosas vacas multicolores que ya hemos recibido y desembalado adecuadamente, ahora las tenemos como se puede comprobar en las fotografias pastando en el campo de San Francisco, para recuperarse del viaje, pués nada menos que de China proceden, pertenecientes a las "cuadras" dela Cow Parade Holdings, Funbdación sin ánimo de lucro que ya ha realizado exposiciones con sus vacas en tamaño natural en ciudades como N.Y., Chicago, Berlín, Paris, Londres, Ginebra o Madrid, por citar algunos espacios que han podido disfrutar del color y la alegria ésta buena idea, que desde el año 1999 recauda recursos en favor de los necesitados, entrar en www.cowparade.net y leer más información; éstos originales animales, las vacas, hermosamente decoradas y preparadas para la ocasión serán los Premios Excelencia Gourmet que en ésta ocasión han correspondido a los siguientes premiados:

Bodegas Lopez de Heredia / Viña Tondonia
Comercio Casa Venerando, fundado en 1927 en Oviedo
Queseria El Caxigón de Berodia (Cabrales)
Restaurante El Corral del Indiano de José Antonio Campo Viejo en Arriondas

Enhorabuena a los cuatro por haber conseguido la unanimidad del Jurado y ser reconocidos como Excelencia/ Gourmet 2009

Ahora nos faltan por conceder los premios EXCELENCIA EMPRESARIAL, modalidad que premiará a 4 personas, entidades o empresas que durante el año 2008 hayan destacado por promocionar, exaltar y reconocer productos, servicios o empresas asturianas y que recibirán una Estela de plata, simbolo del progreso y el futuro, recogido de las paredes milenarias de Santa Maria del Naranco, monumento románico del SigloXI y reflejo de la cultura y tradición de la Ciudad de Oviedo.

Pero éstas referencias deben de quedar para otra ocasión en que dispondremos de los nombres de los galardonados. Seguiremos informando.

RESTAURANTES/ LA CAVA DE FLORO EN OVIEDO .-

 

 

 

 

La Hosteleria ovetense tiene cuatro zonas comerciales muy determinadas, con su personalidad, y con crisis y sin crisis cumplen sus funciones como lugar de encuentro social,puntos de reunión para cientos de clientes y aficionados a los buenos caldos y la gastronomia, además de importantes lugares de desarrollo de la economia local y las relaciones comerciales y humanas......todo es bueno para estimular la economia, el negocio y la redistribución de la riqueza. Lo importante es que se genere trabajo y riqueza. Las zonas están delimitadas por los entornos de Gascona ( con especialidades dirigidas a la sidra principalmente, aunque sigue creciendo y en la actualidad vinos y sidras conviven con naturalidad), la Avenida de Galicia y calles adyacentes tienen una vocación más vinícola, la copa larga, es decir más en plan "finolis" y tal, por supuesto no faltan las chicas guapas; la calle de Campoamor y adyacentes, en la actualidad se han convertido en las calles del Vino de Oviedo, tal es el número de nuevos bares y derivados que se han abierto y la calidad de sus servicios; finalmente tenemos que destacar las calles situadas en los alrededores del Palacio de Congresos/ Auditorio Principe Felipe, que desde el poco tiempo de la inauguración de ésta importante dotación cultural ovetense han desarrollado una renovación y ampliación de instalaciones muy destacable, mas de 14 nuevos bares y restaurantes han revitalizado la zona, que con algún bache y dificultad, principalmente en los años, 2006,2007,2008, sin embargo ahora, apesar de la gran crisis económica que nos asusta a todos, parece que recupera pulso y se reanima....falta hace.

El Restaurante/ Bar La Cava de Floro, es un clásico en dicha zona, primero era un antiguo y buen restaurante, que al coger fuerza el nuevo Palacio de Congresos y aportar miles de visitantes con sus Congresos y Conciertos a éste distrito ovetense, rápidamente modernizó sus instalaciones con una bonita reforma que transforma cocinas, salones y servicios de Bar en una amplia barra, liderando el negocio hostelero, icluso convirtiendose en "locomotora" de la zona, marcando un estilo que ràpidamente es secundado por otros empresarios que inauguran nuevos establecimientos, es sorprendente como en pocos años, desde 2001 hasta 2005, como crece y se desarrolla todo....Todo iba bien.

Pero es que Floro su propietario, un hombre tradicional de la hosteleria ovetense ha tenido una buena Escuela, él no ha pasado por la Escuela de Hosteleria de Oviedo, ni de ningún otro sitio, él ha comenzado a trabajar de muy joven en la barra del famoso Restaurante Pelayo que en la calle Pelayo llevaba la Familia Martin, allí conoce a Fernando Martin, el que después dirije el inolvidable Trascorrales del Oviedo Antiguo ovetense, y con Fernando aprende las nociones y fundamentos del buen servicio, la calidad y el estilo, pegado a Fernando se pasa Floro alrededor de 20 años, suficiente para conocer los "aires" del Canary, los Lechazos de Argame, una gasolinera de carretera que en su trastienda es capaz de organizarse un excepcional Restaurante/ asador y con una clientela tan selecta que uno de sus mejores clientes era ni mas ni menos que el por entonces Gobernador Civil de Oviedo, Victorino Anguera Sansó, con todo lo que ésto traia alrededor.

Floro ya se encuentra mayor de edad, en edad y experiencias, ya cree que puede dar el salto y la independencia y por Colloto monta un negocio de restaurante, que después se amplia hasta el Bar San Gregorio y continúa con la Cava de Floro en la calle de Fermin Canella, evidentemente el Auditorio le acaba de dar la vida y todo le va muy bien, pero surge un problema con el edificio en donde está ubicado en alquiler, es vendido a una constructora, que pretende reedificar, Floro no se arredra, pacta el retorno y entretanto inaugura el Bar/ Restaurante Tras La Cava, precisamente en la zona "pija" de la Ciudad, en la Avenida de Galicia y otra vez triunfa con la Nueva Cava, le va muy bien con la ayuda de su mujer e hijas.

Ahora precisamente el 31 de Marzo, regresa al servicio de Oviedo, la Cava de Floro, pero con una particularidad, aparte de su excelente modernidad, ahora La Cava su principal negocio no lo tiene abajo, en toda la planta baja con unos bonitos salones para almuerzos y cenas, ahora, la principal oferta de la Cava de Floro se realiza arriba, a la misma entrada del establecimiento con una moderna y amplia Barra, auxiliada por una decena de comodas mesas y rematado todo con un pequeño y muy moderno comedor, que se complementa nada mas bajar unas cómodas escaleras con otro espacio gastronómico, especie de reservado abierto, que acoge unas 30 personas comodamente sentadas.

Floro es un amigo, como también lo es Fernando Martin, gente trabajadora, creativa, soñadora y única en éste Oviedo monótono, al que los mejores proyectos se le quedan, o la envidia los hace quedar en el tintero,cuanto lamento que se haya abortado aquel hermoso proyecto de convertir el Restaurante del mismo Palacio de Congresos, que por entonces estaba mal atendido y descuidado profesionalmente en un Centro de Gastronomía Internacional, en el nuevo Trascorrales de la Capital,espacio e instalaciones había de sobrado, solamente ésta pareja, Fernando y Floro, Floro y fernando, era capaces de intentarlo y acertar, un Premio Nacional de Gastronomía y un modesto Gestor, un hombre de la Hosteleria ovetense de siempre, trabajadores incansables e innovadores, capaces de lanzar con el medio adecuado el prestigio gastronómico de Oviedo a la estratósfera.......pero la traición, las mentiras y la falsedad, soplaron vientos huracanados, que han cambiado el curso de la "historia", lanzado la "nave" sin haber salido del puerto a otros territorios y otros menesteres.....¡¡¡La vida es así!!!.

Ahora Floro triunfa con sus hermosas CAVAS y el San Gregorio, y Fernando Martin, su antiguo Jefe, Compañero y Amigo es el Chef, jefe de cocina del 5 estrellas Gran Hotel Palacio de Luces, que en pocos años se va a convertir en lugar de peregrinación gastronómica......como no podria ser de otra manera, hay personas nacidas para triunfar.

Las fotografias reflejan diferentes ambientes del Restaurante La Cava de Floro , destacando el diseño y la creatividad, con un mobiliario moderno y una luz acogedora. Muy bien amigo.

CULTURA / LA TERTULIA OVETENSE " VIVA DON JOSÉ "

 

 

 

Oviedo es una Ciudad de Tertulias. Los ovetenses, ciudadanos cultos y moderados, tradicionalmente han tnido la costumbre, buena costumbre, de reunirse en grupos mas o menos homogéneos y hablar, discrepar, razonar, ofreciendo los diferentes puntos de vista o criterios sobre las cosas más variadas que suceden en su Ciudad, o incluso si se tercia en el "ancho mundo", la capacidad de conocimiento y sentido común es muy importante y por ésta causa no se pierde la tradición, que incluso se renueva y se amplia con más incorporaciones, Tertulias jovenes que se integran en la idiosincracia ciudadana y aportan iniciativas o criterios en momentos oportunos, que no reflejan mas que su opinión, pero hay opiniones "tertulianas" que influyen tanto en la opinión general de los ciudadanos, que en ocasiones son temidas y hasta ninguneadas para evitar exceso de información y hasta confrontación. Muy mala costumbre porque estamos en el Siglo de la luz y el conocimiento, antes había sido de la luz y taquigrafos, pero la prensa ha perdido mucho de su objetividad e independencia, con las consecuencias correspondientes.

Me gustan las tertulias y cuando mi tiempo me lo permite, procuro participar y opinar, rodeado de amigos y conocidos con los que contrastar opiniones es necesario y saludable, Tengo 4 tertulias en donde me lo paso muy bien y a la vez amplio conocimientos sobre muchos temas, que a la mayoria se nos escapan en el dia a dia, entre el trabajo y la familia, éstas reuniones cuando se producen son una especie de punto y aparte. Siempe sale uno enriquecido.

Una de mis Tertulias que precisamente acabamos de "refundar" (la razón es que llevabamos casi 4 meses sin reuniones, después de otros tantos de escasa asitencia y participación)se llama "VIVA DON JOSÉ" con ésta denominación, muchas personas se creen que se trata de un grupo de excéntricos o caprichosos, con bastante ocio acumulado y que necesitan entretenerse con disculpas varías. Enorme error, la tertulia es una de las mas serias de Oviedo,siempre trata asuntos interesantes y la misma Ciudad es tema permanente de reflexión y comentarios, no tiene dmicilio fijo y sus reuniones van acompañadas de un tiempo gastronómico, cena de especialidades que se realiza en diferentes Restaurantes especializados y seguidamente en la sobremesa se organiza la Tertulia, en algunas ocasiones cuenta con invitados expertos en asuntos que se van a tratar en la reunión, que permiten profundizar y precisar con mas objetividad los asuntos a tratar.

Ayer miercoles nos hemos reunido y las fotografias que ilustran el comentario reflejan a parte de los reunidos, en ésta ocasión la convocatoria promovida por Alfonso F. y organizada por Paco A., ha sido en un Restaurante de la Avda. de Galicia, el llamado Doctor Helmunt o parecido, se trata de un establecimiento de ambiente o decoración "tirolesa" por denominarla de alguna manera y que permita identificarlo, allí a las 22 horas se encuentran José Manuel V., Modesto G.S., Luis D.T., Alfonso F., Luis M., Santiago R., Eduardo B., Rafael S., Fernando M.,y Salvador L,en total hemos conseguido reunir a 10 contertulios, con éste quorum el éxito de la tertulia estaba asegurado. Nos han faltado otros 8 tertulianos por diferentes razones, que la mayoría seguro se reincoporaran a la próxima reunión.

La cena en ésta ocasión como habia dicho con anterioridad había sido organizada por Paco antes de su traslado a Malaga, en donde está pasando unos agradables dias que su situación de Jubilado le permiten disfrutar en ésta época del año. Comienza co unos agradables aperitivos frios y calientes, previos a una discreta merluza a la cazuela, cuidado el punto de cocción y temperatura para todos, un agradable milhojas, acompañado de vinos y aguas, cafés y copas, todo se arregla con 22 euros por cabeza y el agradecimiento por el buen servicio y la atención profesional, aspectos no muy frecuentes en éstos tiempos por éstas tierras. La primera parte bien.

Ahora tenemos que hablar y .....¡¡¡vaya que si se habló!, hasta casi las 2 de la madrugada allí se ha tratado....¡¡¡como no!! de la crisis, tema recurrente por todas partes, con el personal bastante atemorizado, el viaje pendiente al Románico castellano, la cocina de Fernando Martin, éste genio de la cocina asturiana que ahora tiene su cuartel general en el Gran Hotel Palacio de Luces, Oviedo y Gijón ocuparon importante espacio y especialmente un programa de Radio Nacional que tiene especial interés en venir a Oviedo, para realizar en directo una sesión especial y no acaba de encontrar interlocutores para pactar las condiciones, evidentemente el impacto publicitario para la Ciudad debería de ser muy importante, pero al final tal y como se están haciendo las cosas turísticas en la Capital, cada dia de forma más extraña y menos profesional, tengo hasta mis dudas si lo mejor es traer el Programa a oviedo o no traerlo para evitar mas problemas. Con odo la promoción turística es necesaria e imprescindible, Oviedo es una Ciudad de Servicios con un número de Hoteles considerable, que necesitan clientes y por tanto promoción, marketing y conocimiento.....especialmente ideas originales, con fondo y forma, que guste, interese y ésta lo reune todo, otra vez el problema son las personas.

La conversación se desvía hacia Mejorada del Campo, y la original obra, espectacular y gigantesca que allí en el Término de Alcolea del Pînar, en tre Alcalá de Henares y Guadalajara lleva casi 40 años de construcción, aprovechando materiales residuos de diferentes procedencias, gran esfuerzo y penoso trabajo que dia a dia realizan el promotor y sus colaboradores. Quedamos todos impresionados.

En España temas originales y sorprendentes, afortunadamente tenemos por todas partes, por ejemplo en Llanes, próximo a la localidad de Posada en Lledias también está la lamada Cueva de Cardín, original espacio natural con una hermosa Cueva prehistórica, legitimada por al Abate de París y subvencionada por la antigua Diputación Provincial que incluso la había dotado de iluminación eléctrica. Merece la pena una visita.

Ahora la tertulia se empieza a "distraer" en varios temas simultáneos, síntoma de los primeros cansancios que no centran ideas únicas como tema de conversación y al poco rato levantamos la sesión y se pergueñan lugares para la próxima reunión que será en breve, probablemente antes de las próximas Navidades. Pués ....¡¡¡HASTA PRONTO!!!.....Lo hemos pasado muy bien, hay futuro.