lunes, 18 de abril de 2011
LATAS Y COMPAÑIA, CALIDAD, ORIGINALIDAD Y ARMONIA
Una nueva iniciativa gastronómica acaba de comenzar. Hace como un par de meses que Guillermo lleva dandole "vueltas" a su idea de organizar una reunión gastronómica con LATAS, osea conservas enlatadas de las mas diversas procedencias, en donde además entre los participantes se elegirá la LATA más original, la más acertada, la más gastronómica y el responsable de la misma en la próxima reunión será el invitado.
La idea era muy interesante y como tal en la última reunión de la Cofradia Amigos de los Quesos
así fué tratada y explicada por el "presidente" del Club de LAS LATAS, invitando a todos los presentes a participar, agudizar el ingenio e intentar conseguir el producto original y novedoso, que además debería de estar acompañado de una botella de vino, es decir todos los participantes han de llevar una LATA y una botella de vino, que se degustaría ipso facto, sobre la marcha en la Sede, en franca armonia y cordialidad.
Comenzar es dificil para todos, en ésta primera convocatoria ONCE han sido el número de participantes, pero el ambiente insuperable, cordialidad, alegria, buen humor, bromas y muchos productos y muy variados, desde pimientos dulces y picantes, tronco de bonito, cangrejo de mar, foie, esparragos, tomates rellenos de queso, unos suculentos canapés originales y personalizados, queso.....y varias cosas más que ni he probado porque.......aunque eran pruebas, llenaban mucho y no se podía ni comer ni beber de todo, salvo correr el riesgo de acabar mal, y eso no era el plan. Todo una delicia, la idea ha sido perfecta. Gran éxito.
Cuando ya llevabamos más de dos horas de tertulia, comentarios y bromas el organizador considera que esel momento de elegir conserva ganadora, solamente conserva, LATA, porque el vino era un mero acompañante, pese a la excelente calidad de los mismos. Como decidir, pués ni más ni menos que a viva voz, todos a votar y mira por donde se produce un empate, entre el producto de julio y el de Ramón......nueva votación sobre la marcha........por un punto sale ganador Ramón con su conserva, su frasco porque más que una lata su producto era un frasco sacado del Club del Gourmet del Corte Inglés, una delicatessem elaborada con crema de queso manchego, foie, combinada con frutos de la huerta y aromatizada con especias......verdaderamente original y sorprendente producto español. Muy bien
Nace un nuevo club gastronómico, una reunión que periodicamente se convocará para dleite de los participantes. Enhorabuena a todos por la buena tarde.
LA ALEGRIA DE VIVIR CON LA NATURALEZA / LOS AMIGOS DEL VERANO .-
¡¡¡¡¡Cuantas veces nos enredamos con problemas artificiales!!!!!....la mente humana, el cerebro es portentoso, no paramos de pensar, pensar y dar vueltas a asuntos que muchas veces no se van a resolver hasta que llega su hora, su momento, no se trata de una carrera de velocidad, sinó de resistencia, entretanto nos torturamos con el pensamiento, buscando y buscando formulas, soluciones, casi siempre inútiles, la vida parece muy complicada, cuando lo auténtico válido y útil es sencillamente.....la alegria de vivir con la naturaleza. Para ésta situación también se necesitan amigos, especiales, sui generis, pero amigos al fin que hacen la vida mucho más afectiva, cordial y sencilla, con ellos los problemas cotidianos se estudian de diferente manera. Todo tiene diferente color, equilibrio y sosiego.
Éstos son mis amigos del verano, fotografiados cuando acaba de llegar la primavera y comienzan a mostrar su esplendor, toda su mejor sonrisa, su contagiosa alegria de vivir.
Al fondo dos centenarias Encinas, que se renuevan y rejuvenecen cada año, al lado un espléndido Fresno de tres brazos, monumental y enérgico, alegre y colorista, ahora está la Wasingtoniana, Palmera afectada todavía por los frios invernales;las energicas Yucas hacen de severo guardián con sus hojas puntiagudas para los amigos de lo ajeno.....y al Norte detrás de prunos, Avellanos,coniferas, incluso sobre el mágico Texu, aparece un rígido y esbelto Álamo, que marca el Norte, el horizonte marítimo que en Asturias siempre es referente imprescindible.
Hermoso ejemplar de Arce, hojas rojizas, brillantes, busca protección ante el sol riguroso, complemento elegante en cualquier conjunto, uno de mis amigos preferidos. La Robinia amarilla despliega sus flores en racimos colgantes, abundantes, coloristas, alegres, es árbol poco utilizado en Asturias apesar de sus ventajas. Las Naranjas no son fruta es mucho más, el olor de los naranjos en floración resulta hasta excesivo, maravilloso, pero el premio de la fruta convierte a éste árbol en un lujo inigualable, también el verde intenso de sus brillantes hojas ponen nota ornamental y de serena belleza. La naranja es el premio anual.
Una hermosa Araucaria, árbol mágico para los Incas, yo no sé si será mágico o no, pero que tiene un encanto muy especial de eso no me cabe la menor duda, no es un adorno es un compañero al que solamente le falta hablar..........ahora, un pequeño estanque para que la vida, el movimiento también tenga su desarrollo, entre margaritas y yedras, begonias de invierno y dracenas, las Tortugas, una traida por Julio, otra por Diego y otra por Nacho, siguen año tras año creciendo y viviendo, como la vida misma.
Los Acantos aunque no es árbol es arbusto singular, grandes hojas brillantes, larga flor con intenso olor a incienso.....verdaderamente singular y original, detrás los matizados Ebonibus éste tiene una connotación especial es un recuerdo de la ornamentación utilizada para el primer Plan de Choque peatonalizador realizado en la Ciudad de Oviedo, al lado una baldosa con el escudo de Oviedo, todo ha desaparecido de la Ciudad, el afán renovador y gastizo, amante de lo efímero, ha suprimido Evonibus y baldosas por otros elementos, el mio sigue viviendo y creciendo como homenaje al ahorro y la moderación. Seguimos con un grupo de Neprolepis, comunmente llamados Helechos, esplendorosos y elegantes apesar de su humildad.......acabamos con un hermoso Tamarindo en flor, árbol recio, resistente, sufrido, a mi me recuerda a Biarritz, hermosa Ciudad francesa que en su Paseo marítimo mantiene igual que San Sebastián espléndidos y centenarios ejemplares, con flor son fascinantes en invierno sus troncos retorcidos parfecen fantasmas.
Las humildes Espineras se llenan de flores blancas en Primavera, para en verano llenarse de rojas "perulles" comestibles e incluso aptas para mezclar con orujos y anises, seguimos con los olorosos Jazmines, exagerados en las noches calurosas, blancos brillantes y repletos de miles de flores compuestas blancas, que delicia. Ahora presento a mi amigo más romántico, la trepadora Glicinia, Wisteria para los entendidos, primero produce las flores en grandes racimos pendulares y después se llena de hojas, incluso bien tratada exquisita sombra veraniega, a mi me gusta lo mas natural posible y la convierte en trepadora por un lateral de la casa.
Las Azaleas de muchos colores ni son privilegio ni exclusividad de los Japoneses o Chinos, sencillamente los Emperadores,auténticos sabios dominaban el arte y la estética de la jardineria ornamental y de tal modo Azaleas y Rododendros con sus flores espectaculares eran utilizados junto con coniferas especiales por todas partes......"la alegria de vivir con la naturaleza".......después más Naranjos y Limoneros, cuantos más mejor.
Las resistentes y humildes margaritas siempre ponen una nota de alegria que además le dura casi todo el año, por la mañaana y al atardecer parece que quisieran hablarte, susurrarte algo confidencial, personal, muchas gracias.......también las Calas que parecen planta ligera y semi-silvestre tiene un gran encanto y peculiaridad,son flores originales, resistentes, duraderas y muy ornamentales, ahora un poco en desuso en la decoración por extrañas circunstancias, a mi me traen recuerdos emocianantes de la niñez, cuando desde Gijón mi Madre era capaz de comprar y vender semanalmente un vagón de mercancia del ferrocarril repleto de grandes atados de éstas flores con las que todas las Iglesias de Oviedo llenaban sus Altares, blancos y relucientes, claro por aquella época yo conocía a casi todos los Curas de Oviedo.
Las Orquideas son parte de mi vida, siempre he sentido una especial atración, siempre me han gustado, mis preferidas son las Cattleyas en todos los colores, después los Cimbidium y también las Phalenopsis, en la fotografia aparece una hermosa Cimbidium con varios racimos de flores que al atardecer producen un olor intenso y profundo, la conservo desde hace más de 10 años y aguanta perfectamente los rigores invernales asturianos, espero que dure muchos años, que disfrute como yo de muchas más Lunas Llenas grandes y misteriosas, con una luz especial, suave, delicada y romántica.....para resistir el rocio nocturno típico que te enfria y se nos mete por los huesos, pero entonces está el calor de hogar, el fuego de chimeneas que quemas olorosa madera seca, natural y variada, porque hasta el hu8mos tiene diferentes olores que compiten entre sí.....¿siempre estamos compitiendo?, creo que no la vida es mucho más interesante y rica para reducirla a una absurda competición. Yo con mis amigos nunca compito, siempre hablo.....aunque no me contesten, pero lo que si es sierto es que mi vida es mucho más intensa, mas afectiva y muchisima más rica gracias a ellos.
Otro dia os presento más.
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viernes, 1 de abril de 2011
LA UTILIDAD DE LOS ALCALDES DE BARRIO .-
Por su evidente interés y para comprender un poco mejor el papel y la misión de los municipales Alcaldes de Barrio, ciudadanos con una representación, un compromiso y sin ningún tipo de remuneración, reproducimos el texto escrito en el diario La Nueva España de Oviedo el 24 de Agosto de 2008, por la periodista Elena Fernández- Pello.
OVIEDO / EL CENTRO LLEGA MÁS LEJOS .-
Opina Rafael Secades Iglesias/ Alcalde de Barrio de la zona Cemntro ovetense
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El eje administrativo y comercial ovetense sigue creciendo a partir de Uría, el corazón indiscutible de la ciudad
«¿Qué es el centro? Es una pequeña ciudad dentro de otra ciudad». Rafael Secades, que es Alcalde de la zona centro desde que Gabino de Lorenzo lo es del Municipio, define el entramado de calles que se extiende entre Independencia y Campomanes y desde la avenida de Galicia hasta General Elorza como «el eje de la actividad económica de la ciudad y un área residencial de primera categoría». Los barrios de la periferia están en desarrollo, dice, frente al centro, que es la ciudad ya acabada y cada vez más amplia. Antes, recuerda, la avenida de Galicia quedaba en las afueras; ahora está en el corazón de la ciudad. «El centro está creciendo. Todos los barrios quieren ser centro y cuanto más se extienda mejor», observa Secades, que toma esa consideración como sinónimo de «calidad de vida y estilo».
«En el centro tenemos de todo», afirma, y, además de servicios básicos que se dan por sentados -el saneamiento, la pavimentación o la recogida de basuras-, hace una relación de dotaciones y equipamientos: más de cuarenta oficinas de banco, seis iglesias, siete centros comerciales, dos estaciones ferroviarias y el parque más importante de la ciudad, el Campo San Francisco.
No siempre fue así, cuenta. A principios de los años noventa, recuerda, Uría y sus aledaños atravesaban «una gran decadencia». «Cerraron comercios históricos, Al Pelayo, Botas, Casa del Río, Montes... Negocios insustituibles», señala. La renovación urbana emprendida hace ahora doce años, comenta Secades, fue decisiva en la configuración actual del centro urbano, con Uría como una columna vertebral a partir de la que el centro ha ido ampliándose.
La reforma de Uría, con el ensanche de sus aceras y las limitaciones en la circulación de tráfico, confirió a esta zona de la ciudad su carácter singular, como espacio residencial, comercial y de negocios. «En otras ciudades el centro se vacía. En Oviedo no ha ocurrido así, se han rehabilitado casi todas las calles y Uría está muy poco deteriorada». «Llegaron franquicias internacionales, comercios que pueden encontrarse en París o en Londres, y la peatonalización no fue ajena a ello», agrega. Finalmente, afirma, «Oviedo salió del ostracismo».
Lustros después de la peatonalización, una iniciativa pionera en España y que el Ayuntamiento convirtió en bandera, el Alcalde de la zona centro considera que fue una actuación ganadora. «Los vecinos están cómodos. No ocurre lo mismo con los comerciantes», reconoce, por los problemas de aparcamiento y de carga y descarga en las calles más céntricas. Secades resta importancia a esos inconvenientes recordando que la peatonalización se ha completado con «una red de aparcamientos de gran utilidad, con una oferta considerable y adecuada».
Rafael Secades reconoce el esfuerzo de los vecinos y comerciantes del centro en favor de su entorno. El lugar donde viven y trabajan no es el más codiciado de la ciudad por casualidad. Uría no siempre fue centro y recuerda que un día estuvo en Cimadevilla. «El centro se está ampliando, pero no se está desplazando», señala, dando ya por consolidada la supremacía de la zona.
Los espacios ya están acotados. Los edificios históricos o con cierto valor arquitectónico abundan y las transformaciones urbanísticas que se pueden acometer son muy limitadas. En ese sentido, el alcalde de la zona centro expresa sus expectativas sobre el proyecto de soterrar la avenida de Galicia, con los automóviles circulando por un túnel y aparcamientos bajo rasante. «Sería extraordinario y así se recogerían los automóviles de toda esa zona, que también es centro. Si se lleva a cabo sería una absoluta revolución, y más si se completa con la obra de la calle Hermanos Pidal, que también se pretende soterrar», afirma. El centro, tal y como hace ver Rafael Secades, cada vez llega más lejos.
La serie de reportajes «Oviedo Siglo XXI» continuará dedicada a la arquitectura y los edificios históricos de Uría y las calles más céntricas de la ciudad.
OVIEDO / EL CENTRO LLEGA MÁS LEJOS .-
Opina Rafael Secades Iglesias/ Alcalde de Barrio de la zona Cemntro ovetense
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El eje administrativo y comercial ovetense sigue creciendo a partir de Uría, el corazón indiscutible de la ciudad
«¿Qué es el centro? Es una pequeña ciudad dentro de otra ciudad». Rafael Secades, que es Alcalde de la zona centro desde que Gabino de Lorenzo lo es del Municipio, define el entramado de calles que se extiende entre Independencia y Campomanes y desde la avenida de Galicia hasta General Elorza como «el eje de la actividad económica de la ciudad y un área residencial de primera categoría». Los barrios de la periferia están en desarrollo, dice, frente al centro, que es la ciudad ya acabada y cada vez más amplia. Antes, recuerda, la avenida de Galicia quedaba en las afueras; ahora está en el corazón de la ciudad. «El centro está creciendo. Todos los barrios quieren ser centro y cuanto más se extienda mejor», observa Secades, que toma esa consideración como sinónimo de «calidad de vida y estilo».
«En el centro tenemos de todo», afirma, y, además de servicios básicos que se dan por sentados -el saneamiento, la pavimentación o la recogida de basuras-, hace una relación de dotaciones y equipamientos: más de cuarenta oficinas de banco, seis iglesias, siete centros comerciales, dos estaciones ferroviarias y el parque más importante de la ciudad, el Campo San Francisco.
No siempre fue así, cuenta. A principios de los años noventa, recuerda, Uría y sus aledaños atravesaban «una gran decadencia». «Cerraron comercios históricos, Al Pelayo, Botas, Casa del Río, Montes... Negocios insustituibles», señala. La renovación urbana emprendida hace ahora doce años, comenta Secades, fue decisiva en la configuración actual del centro urbano, con Uría como una columna vertebral a partir de la que el centro ha ido ampliándose.
La reforma de Uría, con el ensanche de sus aceras y las limitaciones en la circulación de tráfico, confirió a esta zona de la ciudad su carácter singular, como espacio residencial, comercial y de negocios. «En otras ciudades el centro se vacía. En Oviedo no ha ocurrido así, se han rehabilitado casi todas las calles y Uría está muy poco deteriorada». «Llegaron franquicias internacionales, comercios que pueden encontrarse en París o en Londres, y la peatonalización no fue ajena a ello», agrega. Finalmente, afirma, «Oviedo salió del ostracismo».
Lustros después de la peatonalización, una iniciativa pionera en España y que el Ayuntamiento convirtió en bandera, el Alcalde de la zona centro considera que fue una actuación ganadora. «Los vecinos están cómodos. No ocurre lo mismo con los comerciantes», reconoce, por los problemas de aparcamiento y de carga y descarga en las calles más céntricas. Secades resta importancia a esos inconvenientes recordando que la peatonalización se ha completado con «una red de aparcamientos de gran utilidad, con una oferta considerable y adecuada».
Rafael Secades reconoce el esfuerzo de los vecinos y comerciantes del centro en favor de su entorno. El lugar donde viven y trabajan no es el más codiciado de la ciudad por casualidad. Uría no siempre fue centro y recuerda que un día estuvo en Cimadevilla. «El centro se está ampliando, pero no se está desplazando», señala, dando ya por consolidada la supremacía de la zona.
Los espacios ya están acotados. Los edificios históricos o con cierto valor arquitectónico abundan y las transformaciones urbanísticas que se pueden acometer son muy limitadas. En ese sentido, el alcalde de la zona centro expresa sus expectativas sobre el proyecto de soterrar la avenida de Galicia, con los automóviles circulando por un túnel y aparcamientos bajo rasante. «Sería extraordinario y así se recogerían los automóviles de toda esa zona, que también es centro. Si se lleva a cabo sería una absoluta revolución, y más si se completa con la obra de la calle Hermanos Pidal, que también se pretende soterrar», afirma. El centro, tal y como hace ver Rafael Secades, cada vez llega más lejos.
La serie de reportajes «Oviedo Siglo XXI» continuará dedicada a la arquitectura y los edificios históricos de Uría y las calles más céntricas de la ciudad.
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QUESOS DE MENORCA,. PROTAGONISTAS DE LA REUNIÓN DE LA COFRADIA DEL MES DE ABRIL .-
La reunión de la Cofradia del mes de Abril era de caracter ordinario y se ha celebrado el martes dia 5, en los salones del Restaurante La Ronda en el hotel La Cabaña de Siero, como es costumbre el bus que habitualmente transporta a los Cofrades que prefieren no viajar en su automovil, ha salido a las 19 horas desde la Plaza de América y alrededor de las 19,45 ha comenzado la reunión a la que todos los Cofrades de Número habían sido convocados por c arta con el correspondiente Orden del Dia.
Así como en el mes de Marzo los quesos habían sido suministrados por una Queseria de Cantabria, en ésta oportunidad no ha habido ninguna propuesta y se ha procedido como en casi todas las ocasiones a conseguir alguna variedad original, poco conocida o inédita para atender la reunión mensual que uno de sus principales objetivos es precisamente conocer o repetir con algún queso relevante.
Realizadas varias gestiones se ha considerado apropiado el llamado Queso Menorquín, a ser posible de leche cruda, semicurado porque el curado quizás habría de estar excesivamente picante o fuerte, y en éste sentido se han realñizado las gestiones oportunas para su ocalización y compra, además del correspondiente traslado desde la menorquina Mahón hasta Oviedo en buenas condiciones y total garantia de calidad.
En Menorca existen 11 Queserias de distintos tamaños y regímenes empresariales que elaboran quesos, unas con leche pasteurizada y otras con leche cruda, tienen la correspondiente denominación de origen que certifica la autenticidad e inclñuso anualmente se concede un premio al mejor Maestro quesero y por tanto al mejor queso de Menorca del año, precisamente al ganador de la edición del año 2010, elaborado con leche cruda y semi-curado, le hemos adquirido las tres unidades, en total casi 7 kilogramos para la reunión de Abril, los quesos han llegado a Oviedo el lunes dia 4 para mantener el mejor grado de originalidad y frescura.
En anterior viaje a la Isla de menorca he tenido oportunidad de conocer y fotografiar el ganado productor, la raza autóctona de vacas cuya leche es utilizada para la elaboración del queso, raza recia, dura y fuerte, con elevado indice de materia grasa, similar a la raza asturiana Casina, los fuertes calores del verano y la dificultad natural por la climatologia isleña condicionan el ganado. Las vacas menorquinas son originales porque no tienen cuernos y su color es rojizo en varias tonalidades, sin embargo son muy buenas productoras de leche,también desde alrededor de los años 60 del pasado siglo se ha extendido por la Isla las vacas frisonas holandesas, similares a las vacas suizas, que por sus b uenos rendimientos para carne y leche han conseguido popularizarse y mejorar geneticamente.
Los quesos ya estaban correctamente cortados, emplatados y bien presentado por el personal del Restaurante, bien atemperados y en la degustación como es habitual surge el debate, si son fuertes, o suaves, picantes, poco curados, en su punto, acertados o incompletos, opiniones siempre se producen y para casi todos los gustos, cada uno tiene su criteriol. Pero el Queso de menorca es comop es, no lo vamos a inventar nosotros y en nuestro caso tenemos en la mesa nada menos que ell MEJOR QUESO SEMICURADO, ARTESANO, ELABORADO CON LECHE CRUDA DEL AÑO 2010, osea tenemos todas las garantias, en boca tiene fuerza con un punto de sal, intenso de sabor y retrogusto, con muy buena presencia y bien atemperado, creo que tenemos en mesa un excepcional queso representativo de Menorca, original y merecedor del reconocimiento general como así se produce. Creo que hemos acertado plenamente.
Un agradable vino de la Región Valenciana, reserva, tinto, del año 2006, hasido el adecuado acompañante para el queso, todo ha quedado por el Mediterráneo, no hay la menor duda de que el mediterráneo también existe en gastronomia.
En la reunión se ha hablado del viaje a Francia que Roberto Moré erstá organizando con el mayor interés e ilusión, que confiamos será un absoluto éxito; éxito que ha tenido el Ayuntamiento de Pola de Siero al organizar su Mercado de quesos con Conferencia de nuestro cofrade mayor y la elección del Mejor Queso de la Primavera, distinción que ha ganado un productor de quesos de Gamonedo; también se ha hablado de la buena organ ización del Capítulo de l.os oricios en Giojón, así como de los próximos grandes capítulos corfrespondientes y a celebrar en Abril, relacionando fechas y lugares para conocimiento general.
En Abril y en la sede Social de la Cofradia se celebrarán diferentes encuentros, entre los que destaca la prevista el dia 12, como homenaje al "LATERIO", organizado por guillermo Diaz tiene especial interés.
También se informa de la entrega de los Premios Nacionales Cincho, que con caracter anual convoca la Consejeria de Medio Rural de la Comunidad de CASTILLA Y LEÖN; con Acto de entrega en Valladolid, éste año es de destacar que cuatro quesos de Asturias han obtenido Premio en las modalidasdes ORO y PLATA, así la Queseria Abredo de Coaña ha ganado el Cincho de Oro, como mejor queso de vaca de pasta blanda; el Cincho de Plata en quesos azules para el Peralzola de Queseria La Peral; Cincho dce Plata como queso de mezcla con leche cruda y pasta semidura, paras Queseria La Collada de Amieva; Cincho de Plata para quesos tipo Camembert ha sido para la querseria Lezana en Las Regueras (Oviedo), una antigua queseria de Afuega el Pitu, reciclada y que ha cambiado de dueños, en la actualidad elabora productos muy interesantes. Un éxito.
La reunión estaba muy animada, el queso y el vino han conseguido un buen ambiente, se tratan diferentes asuntos de regimen interno de la Cofradia y enseguida llegan las 22 horas, con el Bus esperando y por tanto la hora de finalizar y regresar a nuestros hogares. Otro dia más
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