Mi Asturias Secreta

EL CLUB DE LAS LENTEJAS SE REUNE EN ENERO CON.......EL DOCTOR ALFONSO RODRIGUEZ FIDALGO

2012-02-12T19:13:00.003+01:00

La reunión del mes de Enero en el Club de las lentejas, ha tenido hasta título en su convocatoria........."Los anisakis, las mayonesas y la seguridad alimentaria", interesante, eh,ésta era ni mas ni menos, la tarjeta de presentación del invitado, el Doctor Alfonso Rodriguez Fidalgo, que es Funcionario municipal de carrera, y el auténtico Jefe de los Servicios médicos del Ayuntamiento de Oviedo, aunque los "papeles" le denominen "responsable" o de cualquier otra forma, con tal de no reconocer la auténtica realidad y responsabilidades, porque con el tema de las denominaciones andarán con malos "rollos", pero con las responsabilidades, es seguro, que no le quitan ni una, especialmente a la hora de firmar.

Las lentejas como club gastronómico, todos los meses en cada sesión sus invitados, eligen el tema de conversación, según sus conocimientos y aptitudes, para el mes de Enero con el ilustre médico invitado la sanidad alimentaria pretende ser el eje del encuentro, cuestión muy importante y trascendente, porque si la gastronomia está de supermoda, el conocer un poco mejor las interioridades, incluso la realidad de las "trastiendas" de los lugares a donde habitualmente nos tomamos copas y alimentos siempre tiene especial interés.

Éste mes por obligaciones personales nos fallan dos contertulios, total somos 15 más el invitado, osea 16 personas y el almuerzo comienza puntual a las 15 horas, disfrutando las habituales LENTEJAS,que para la ocasión la Alacena de Colunga las han preparado acompañadas de salchichas y otros complementos, muy agradables, que hacen repetir a la mayoria de los comensales, instalados en la tradicional mesa imperial, que permite el diálogo entre todos los participantes, el problema de las mesas largas es que aisla en grupos y facilita conversaciones diferentes entre los mismos, una incomodidad para participar con unanimidad, en éste caso esa situación está superada y las conversaciones son generales y uniformes, en cada momento se habla de un tema pero compartido por todos.

El almuerzo después de las tradicionales lentejas, ofrece un estofado de lengua de ternera, muy fino y regular, para finalizar con la asturiana leche frita, un café, una copita de licor, o dos, total 15 euros por persona con un interesante tinto de rioja con buena crianza en roble, y enseguida, porque el tiempo pasa y ya hemos superado las 16,30 horas va a comenzar la charla y tertulia posterior.

A las lentejas además del invitado especial, sobre el que gira el desarrollo del evento, siempre acude algún otro amigo interesado en conocer la reunión, en ésta ocasión nos acompaña Jesús Noriega, al que el moderador presenta y saluda para conocimiento de todos, pasando inmediatamente a presentar "oficialmente" al Doctor que acaba de almorzar con todos nosotros como un compañero más.

El Doctor además de un profesional de la medicina como la "copa de un pino", e un gran aficionado a la música, clásica y moderna,disfruta con el arte en general, el deporte, la gastronomia, ayudando a los más desfavorecidos y para ello colabora con Annistia Internacional y otras Ongs, tiene tiempo para la investigación, para ofrecer conferencias, coloquios o tertulias, persona abierta, franca y cordial, quizás su mejor "aventura2 profesional ha sido y es el conseguir que el proyecto CIUDADES SALUDABLES en Oviedo sea una realidad objetiva y práctica, para ello trabaja con ahínco y pocos medios, pero todo es susceptible de mejorar, en ello estamos.

Pués recogiendo precisamente ésta idea, el Doctor Fidalgo inicia su intervención, detallando diferentes factores que permiten conseguir el emblema de CIUDAD SALUDABLE,detalla como se debe de hacer, los requisitos, los trabajos, los objetivos y como poco a poco a base de congresos, conferencias, además de mucha insistencia se va entendiendo que no es ninguna utopía, es una realidad cercana, teoricamente la Ciudad ya está clasificada, falta cumplir en la practica todos los estándares necesarios e imprescindibles, llegará, poco a poco.

Como especialista en Seguridad Alimentaria explica los conceptos, los requisitos, que necesitan los establecimientos dedicados a la alimentación humana, comercio y hosteleria, catering, hoteles, etc. para hacer bien su trabajo, con totales garantias sanitarias que los servicios médicos municipales tienen la obligación de controlar en función de la máxima condición, la seguridad alimentaria de las personas........y así hablando, hablando llegamos a los famosos y delicados problemas del anisaki,el tratamiento de los pescados frescos, la conservación de los mismos, su calidad, el aspècto, como se contaminan, como se almacenan.....uuuffffff¡¡¡, para escribir un libro, desde luego los anisakis no son ninguna tonteria y se necesitan cuidados máximos y preceptivos. Después pasamos a los problemas del verano, tipicamente del calor,la situación de las mayonesas expuestas al calor, sin protección, elaboradas con huevo fresco, es decir con que facilidad puede surgir una salmonelosis, osea un problema de salud delicado, grave y preocupante, en ésto trabajan también los Servicios médicos municipales, para que los ciudadanos estén bien protegidos.

Ser responsable de unos Servicios de Seguridad alimentaria en una pequeña ciudad como Oviedo, también tiene sus grandes inconvenientes, todos nos conocemos, la confianza es mala compañera, por ésto los esfuerzos son mucho mayores porque más que imponer normas se trata de crear confianza y convencimiento de que la salud es primordial, y los alimentos deben de estar siempre bien tratados y conservados, labor lenta y dificil, que el doctor Fidalgo con su paciencia y maestria impone por todas partes, sin enfadarse y casi sin sanciones, utiliza el método inglés, muy practico, "los ingleses jamás darán una bofetada a nadie, simplemente no le invitan a cenar", cada uno que se lo aplique.....pero las normas se deben de respetar, siempre.

Ya pasabamos de las 17,30 y todavía no había comenzado el coloquio, de manera que inmediatamente cambio de planes, descanso para el doctor y comienzan a hablar los contertulios que producen en segundos toda una "bateria" de preguntas relacionadas con la generosa introdución, con las explicaciones del médico, éste va respondiendo tranquilamente a todos y el coloquio se vuelve muy ameno y cordial, dinámico e instructivo, oyendo a los contertulios tal parece que el proyecto de ciudad saludable se trata ya de una realidad, pero ciertamente existe conciencia social y preocupa conocer el porqué de algunas situaciones, tener espiritu crítico y afán de superación puede ser el principio del fín en muchas situaciones relacionadas con la calidad alimentaria que no tienen porque producirse, con los métodos y posibilidades técnicas que la sociedad moderna dispone en éstos momentos, y por todas partes.

Muy interesante reunión, finalizamos alrededor de las 18,30 con la entrega de unos libros como recuerdo de tan importante reunión, para el Doctor, y el agradecimiento de todos los contertulios que han participado en un evento instructivo y muy practico para todos. Muchas gracias, Doctor Fidalgo-

EL AÑO 2011 SE MERECE UNA CORDIAL DESPEDIDA......ADIOS, ADIOS, ADIOS, ¡¡¡¡¡VAYA MAL AÑO!!!!!!

2012-01-13T13:00:00.006+01:00

.......finales de año, pero no de un año cualquiera, no, no, el año 2011, ha sido un caso especial, con la crisis como máximo protagonista y la falta de confianza y preocupación dominando el ambiente, la economia, los negocios, el trabajo,la Bolsa y hasta la familia, porque ahora las preocupaciones ya no son personales, también abarcan a todos los familiares directos o indirectos, ciertamente el "zapaterismo" ha sido una enfermedad larga y absurda, que ha dejado a España en mínimos de todo, no hay sector, ni actividad productiva o laboral que no se encuentre afectada por el desgobierno actual

En éstas circunstancias y con bastante poco ánimo, nos disponemos a respetar la tradición de despedir el año con un evento gastronómico y organizar una velada simpática y cordial con un grupo de amigos afines, la Cofradia Amigos de los Quesos en sus 28 años, ya ha conocido otras crisis y otros problemas, osea que hay experiencia para éstas y otras muchas cosas, reales e irreales, ya hemos visto y oido muchos problemas y muchas tonterias, mucho hay que aguantar sin causa.......Friedrich Nietzche parece ser, o eso dicen los "intelectuales", opinaba que "cerrar los oidos a los argumentos contrarios será indicio de caracter fuerte, pero a veces también lo es de imbecilidad".......ahí está la cuestión, A VECES, ¿QUE VECES?, ¿que imbecil marca la linea separadora?, ay,ay,ay......de momento alegria vamos a cenar.

Hemos elegido como en años anteriores el Restaurante Casa Fermin, un establecimiento entrañable en Oviedo, de alto nivel gastronómico, su cocinero propietario Luis Alberto, es COFRADE DE NÜMERO de la Cofradia y su esposa Maria Jesúa es hija de los propietarios renovadores de la Casa, Ana y Luis Gil, matrimonio de inolvidable recuerdo en Oviedo, personas trabajadoras de un trato y profesionalidad excelente, muchos años han dirigido la Empresa primero en las instalaciones del Cristo y después en el centro de la Ciudad, Casa Fermin ya está en su tercera generación y se ha transformado en uno de los santuarios de la vanguardia gastronómica asturiana, que cuida con el máximo detalle la calidad de la materia prima y recrea, innova y evoluciona los conocimientos y el buen gusto, comer en esa casa siempre es un placer para la vista y para los sentidos.

La reserva se organiza y concreta en los primeros dias de Diciembre y convenimos la fecha del dia 20 para reunirnos, Luis Alberto se encarga de pensar y elaborar un Menú festivo, importante y muy representativo tanto del interés de la Cofradia por los Quesos, como por fomentar el arte de la cocina, potenciando novedades y nuevos sabores, con un presupuesto moderado y que en la reunión de diciembre de la Cofradia será aprobado e incluso concretaremos el número de participantes.

Luis Alberto con bastante rapidez me ofrece las especialidades para organizar el Menú y curiosamente acierta en la primera combinación, cuestión infrecuente, puesto que casi siempre en nuestra organización se le dan "vueltas" a las cosas, quizás influye en que los participantes éste año son "pacíficos", con gustos concretos, y sus experimentos gastronómicos los hacen en otras ocasiones ,total que el Menú un acierto y se anotan a la Fiesta 26 Cofrades que es una cifra muy importante, todo comienza muy bien. Por algo será.

Éste es el menú:
Menú
Ensalada de langostinos con queso y almendras tostadas
Crema de calabaza con huevas de arenque
Arroz cremoso otoñal con trufa
Presa ibérica con purés de manzana y castañas
Sopa de piña con frutos rojos y helado de requesón
Vinos:
Emina Verdejo D.O. Rueda
Ramón Bilbao crianza 2007 D.O.Ca. Rioja
Café y licores

Como la convocatoria era para las 21 horas, alrededor de las 20,30 comienzan a llegar los comensales, de manera que se organiza un vino de bienvenida, tiempo que algunos aprovechamos para revisar la "mise en plus", que todo debe de estar adecuado y en su lugar, además unos amigos me han encargado realizar una semblanza histórica de la Cofradia, porque la Fepet se reune esa misma noche para conceder su Premio turístico TIERRA VERDE, y sería conveniente ofrecer datos incluso presentar un histórico detallado que facilite las explicaciones a los ponentes, a ésto me he comprometido y lo debo de entregar antes de las 21 horas, así se hace.......y ganamos el Premio.

Puntualmente pasamos al reservado, salón privado en donde se celebra la cena, hermosamente montada alrededor de una gran mesa imperial en donde tienen su silla todos los participantes, cada uno con el nombre en el plato y todo ordenado y organizado, para ésto tenemos en la Cofradia al mejor RR.PP. de Asturias, se nota en todo. Comienzan con el Servicio de los vinos,un blanco verdejo de Rueda y un tinto rioja de Ramón Bilbao, crianza del año 2007, con buena temperatura y excelente buquet.
La ensalada con langostinos con queso y almendras tostadas, suave, fina y deliciosa en boca, la acompaño con el vino blanco y me parece perfecta para iniciar.
Ahora llega la crema de calabaza con huevas de Arenque, un plato original, de contraste, equilibrado.......continúo con el vino blanco y estoy encantado.
Pasamos al arroz cremoso otoñal con trufa, ahora cambio de vino y me paso al Ramón Bilbao, Bodega que es una de mis preferidas desde que en Babilonia gracias a las buenas gestiones de Valentin orejas, lo habiamos instaurado como vino de la Casa, nada menos. Gran Bodega, excelentes vinos y hermosos recuerdos......el arroz magnífico.
Y por mi habría finalizado la cena superbien, pasando al postre y al café, pero todavía faltaba el plato estrella, la Presa Iberica con puré de manzanas y castañas, llega apetitoso y sugerente, abundante......pero se debe de probar y valorar, tomaremos la mitad y probaremos también los purés acompañantes. plato magnífico, muy agradable en contrastes, gran fuerza en boca y retrogusto original, la carne exquisita y las fotografias no reflejan toda la calidad, cromatismo y abundancia de tamaños.....pero es verdad que debo de cenar con moderación, o perderé toda la credibilidad con mi cardiólogo.....¡¡¡¡con farturas no se va a ninguna buena parte!!!!.....¡¡pero todo estaba tan bueno!!!.

El postre es otra sorpresa agradable, por su presentación y exquisito sabor, suave, relajante y refrescante, además con un poco de agua y una copita de vino de Málaga es imposible decir que no, hay que disfrutar......y disfrutamos......seguimos con un buen café, una copita para los aficionados y el resto nos entretenemos en una agradable conversación que nos interrumpe el Cofrade Mayor, en pié, dispuesto a felicitar a todos las fiestas y el Año Nuevo, dar las gracias a los Gerentes de Casa Fermin por tan agradable Cena y desearles que para el año 2012 puedan disponer de la ansiada Estrella Michelin que indudablemente se merecen, la cena de hoy ha sido sencillamente EXCELENTE. saludos al Chef, Luis Alberto, y a Maria Jesús, Directora del Establecimiento, con un aplauso colectivo en agradecimiento por su buen trabajo......después poco a poco van regresando a sus domicilios.

Eran alrededor de las 12 de la noche, noche de diciembre sin lluvia, temperatura moderada y alguién nos sugiere, que después de una cena tan agradable deberiamos dce tomar una copa en un lugar tranquilo.......eramos un pequeño grupo de 7 amigos, realmente hay momentos buenos que merecen una prorroga, durar más.......alguién sugiere un bonito coctail-bar recientemente inaugurado en los bajos del Hotel España, que nadie conoce pero merece la pena desplazarnos e investigar como funciona......¡¡¡allá nos vamos los 7!!!!.

Se llama el Black Bar, tiene una decoración tipicamente inglesa de Bar bueno, para copas tranquilas y beber disfrutando, había sitio para sentarnos todos y además nos recibe el "manager", el jefe de la Casa, un señor moderno, en camisa con tirantes de colores en sus pantalones, muy hablador y simpático, se llama Roberto Valle es de Villaviciosa y además amigo de Ismael Fernández. Roberto es persona viajada, que conoce medio mundo y tiene conversación para los 7 a la vez, además hace unos cóstles deliciosos, originales y bonitos......pero nosotros preferimos bebidas clásicas, sobre todo Gin Tonic, que también tiene su arte y temperatura, además de la calidad de las ginebras, todos encuentran sus favoritas y estamos una hora entre conversación y risas, el tiempo vuela y a la 1 horas de la madrugada ya es hora de retirarse, por lo menos los "mayores", los más jovenes se pueden quedar si les gusta todoa la noche, edad tenemos de sobra para administrarnos sin excesos...........LO PASAMOS MUY BIEN ROBERTO, volveremos ,amigo, por el Black Bar......no cabe duda que ha sido una noche intensa y muy bonita.

EN DIICIEMBRE QUESO AZUL Y VINO BLANCO DE CANGAS DE NARCEA

2011-12-17T20:13:00.003+01:00

DICIEMBRE PARA LA COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS DE ASTURIAS.
En Diciembre por razones de calendario, el primer martes hábil corresponde al martes y 13, fecha que además coincide con un viaje del Cofrade Mayor, pero teniendo en cuenta la puntualidad del ferrocarril Alvia, con hora de llegada a las 17,50 a la estación de Oviedo, es compatible y disponiendo de un coche en la misma estación, alrededor de las 20,15 se puede estar en el Salón en donde se va a celebrar la reunión en el Municipio de Siero, los participantes en la espera se pueden tomar un vino y hablar un poco del futuro de la Cofradia.

El Alvia llega a su hora exacta, el coche espera con su conductor en la misma puerta de la Estación del Ferrocarril y alrededor de las 20,15 horas llegamos al restaurante, cuando nos encontramos que la presentación de queso y vino ya se ha realizado sin la presencia del Cofrade Mayor ni del Cofrade Superintendente.......¿a que vienen tantas prisas?.......algunas veces se producen situaciones de perogrullo, tan estúpidas que no sabes si reir o llorar......lo mejor es continuar como si no ha sucedido nada y el Cofrade Mayor comienza a hablar del Orden del Dia, cuando llegamos al asunto "presentación del queso azul de Tierra Astur", acompañado del vino blanco de Cangas de Narcea, pués se habla como si no hubiera sucedido nada, primero se explica la elaboración del queso, las razones de su aspecto, la forma trapezoide, sus dificultades, la maduración, la produción, la comercialización, explicaciones que LLuis Nel, Director Gastronómico de la empresa ovetense TIERRA ASTUR conoce perfectamente.

El queso que tenemos delante formato 7x7, ya tiene un Premio al diseño del IDEPA,está elaborado con un 25% de leche de cabras, y un 75 % de leche de vacas, pesa unos 500 gramos, la leche es pasteurizada, y tiene unas 8 semanas, buen color y textura consistente, curiosamente con la oxidación está cambiando, una vez cortado, intensamente de color y los tonos azules son cada vez más intensos.

La Empresa lleva alrededor de 12 meses de existencia y tiene una produción anual que ronda las 3000 unidades que significan aproximadamente unos 1.600 kilos de queso al año. Todo está vendido.

Para maridar con tan interesante queso el vino elegido ha sido un blanco de Cangas de Narcea, se trata de un vino de 13,6 grados y con cosecha limitada, en la actualidad el Albarin blanco fermentado en barrica de roble, en ésta vendimia del año 2011 han previsto elaborar 800 botellas, produción muy limitada y que por los alrededores de junio, practicamente estará agotada.

Resulta muy interesante comentar el gran interés que están despertando los vinos blancos asturianos de Cangas del Narcea, después de un periodo de tiempo en donde los vinos tintos eran el objetivo de todas las bodegas allí establecidas, sus principales uvas tienen cepas de Alvarín, Carrasquín,verdejo, mencia y el Alvarin blanco, los vinos de Cangas han pasado muchas vicisitudes, desde un comienzo del Siglo XX, primeros años del 1.900, brillantes y expansivos,hasta con premios internacionales, después la gran depresión en cultivo y produción de los años 50/60/70, hasta el nuevo despegue actual en que consiguen que hasta el Sommelier del Bulli, los recomiende como uno de sus vinos preferidos.

Al finalizar la reunión tanto al Maestro Quesero,Lluis Nel, como al Director de las Bodegas Monasterio de Corias, el Cofrade Mayor, Dionisio Cifuentes, les ha hecho entrega de unos libros editados y escritos por la Cofradia, en uno describe casi todos los quesos asturianos y otro es un libro turístico/ gastronómico, con atinados comentarios y hermosas y sugerentes fotografias, relacionadas con el medio ambiente, el medio rural, los quesos y notas informativas de las Denominaciones de origen asturianas, además finalmente de una breve descripción de los principales quesos de la Región, los dos libros son de colección porque están en la actualidad agotados.

EN NOVIEMBRE LENTEJAS RADIOFÓNICAS .-

2011-12-03T20:17:00.006+01:00

El Club de las Lentejas durante el año 2011 ha mantenido con muy buen estilo y variedad de invitados las actividades, sus reuiniones amenas, entretenidas y muy didácticas permiten conocer situaciones y circunstancias de lña vida real, explicadas por expertos, especialistas que aunque evidentemente siempre aportan sus opiniones personales, el valor de las mismas avaladas por sus profesiones y experiencias enriquecen el conocimiento y la toma de posturas cuando es menester.

La reunión del mes de Noviembre se ha celebrado como estaba prevista con total normalidad el pasado dia 22 y el invitado ha sido Jesús Moreiro, actual Director Regional de Cope Asturias, con el objeto de continuar la serie iniciada con el Director del Diario El Comercio, Iñigo Noriega. Primero hemos tratado en el mes de Octubre sobre la situación, presente y futuro, de la Prensa con una excelente disertación del Sr. Noriega, ahora pretendemos conocer el "panorama" de la Radio en España y en ASturias, como van las Emisoras en nuestra Provincia, su comparativa a nivel nacional, principales problemas y satisfacciones, formas de financiación, el efecto de la publicidad radiofónica, e incluso la opinión del Sr. Moreiro, recién llegado a Asturias, para conocer como ha encontrado a Asturias en su llegada......muy interesante todo, muchas cosas y por tanto excelentes perspectivas.

La hora prevista era la habitúal de las 15 horas y puntualmente han ido llegando los integrantes del Club de la Lentejas, que han tomado un aperitivo previo hasta la llegada del invitado acompañado de luis Busto, que en ésta ocasión iba a hacer de presentador.

Al Director de la Cope y a Busto les acompaña Sancho Michell de Diego, actualmente Diputado por Foro Asturias en la Junta General del Principado, y que había sido Director de actividades culturales en una importante Caja de Ahorros de Castilla/ León. por tanto persona experimentada que habría si cabe de revalorizar el alcance de la reunión cultural entorno a las Lentejas.

El procedimiento de la reunión todos los meses es similar, primero un agradable y cordial almuerzo con lentejas de primero, una carne en alguna de sus especialidades y que tan bien elaboran los cocineros de La Alacena de Colunga, empresa suministradora del catering, un agradable postre, un buen vino de las numerosas denominaciones de origen de España y a la hora del café, alrededor de las 16,30, se inicia la Tertulia con una exposición inicial del invitado seguida del correspondiente coloquio entre los asistentes, todo bien coordinado y con el orden preciso.

La mesa imperial tradicional, bellamente adornada para la ocasión estaba dispuesta y con todos los invitados, Ramón nuestro experto colaborador considera que las lentejas están en su punto de temperatura y que se debe de iniciar el almuerzo, todos posicionan los tradicionales baberos azules y en minutos iniciamos la degustación de las lentejas acompañados de comentarios diversos, porque la actuaslidad en Asturias está una vez pasadas las Elecciones Generales muy animada, los socialistas han perdido el Gobierno de España y en todo el Pais existe una gran espectación sobrfe el futuro de España, además Asturias por primera vez tendrá un Diputado diferente a los representantes de los grandes partidos nacionales y por tanto además de en el Senado, ahora en el Congreso el Partido asturiano Foro Asturias, tendrá representación aunque no Grupo político, como era el deseo de muchos asturianos que lo han votado, osea que temas previos de consversación, muchos y diversos.

Muy ricas las lentejas, llegan la carne asada y el postre, con el ambiente en plena forma, los asistentes a la reunión gastronómica están muy animados y el vino, procedente de las Bodegas del marques de Griñón, un tinto crianza de la Rioja, excelente en bouquet y paso de boca. En ésta ocasión nos hemos reunido 15 personas para disfrutar de las lentejas.

Busto cede la presentación de los invitados a Rafael Secades, que brevemente explica sus curriculos y especialidades, aunque rapidamente cede el uso de la palabra a Jesús moreiro, persona de fácil palabra y gran experiencia, que comienza explicando la situación actual de la Cope en España, superada la crisis de Jimenez de los Santos incluso de Luis del Olmo,ahora importantes competidores en otras Cadenas de Radio nacionales, en realidad nada especialmente nuevo porque la Radio en España siempre ha tenido y tiene excelentes comunicadores, personalidades de enorme fuerza personal, individualidades prestigiosas que arrastran clientes, y los mueven de una emisora a otra para escuchar opiniones y tertulias.....el trabajo, o al menos parte del mismo es así.

La Cope en éstos momentos está en una situación consolidada y tranquila, con una programación austera y de gran dinamismo, las emisoras asturianas cumplen objetivos y se puede decir que incluso con la crisis actual, la radio va a mas, el principal problema son la necesidad de aumentar las coberturas y restar "lagunas2 o zonas de falta de audiencia, pero ésto exige autorización paras la instalacvión de postes de repetición de señales, algo que depende del Gobierno de España, que solamente concede cuando considera oportuno y a quién considera más adecuado, así por ejemplo sucede que aunque la Cope es Emisora mucho más importante tiene zonas que una pequeña emisora como Kiss FM se "oye" mucho más.....éstos tienen "poste" emisor y la Cope no, situación que el último Gobierno del Psoe se ha encargado de agravar con descaro.

Con todo la Emisora tiene excelente acogida en ESPAÑA y muy buena en Asturias con unos programas, locales, Regionales y nacionales, que son muy escuchados, aunque como cada "maestrillo tiene su librillo", Jesús Moreiro, inicia diferentes reformas y modificaciones para conseguir, incluso, más dinamismo, variedad, diversidad y hasta participación ciudadana que ahora está muy de moda en la radio a través de las famosas Tertulias.

Apesar de que recientemente se ha cerrado una Emisora de Punto Radio en Asturias, en su opinión la situación de la Radio en general es buena, aunque muy competitiva......es más considera que la radio en España cada vez se escucha mucho más y que los nuevos sistemas de audición, favorecen dicha situación, las nuevas tecnologias avanzan imparables y cada vez resulta más sencillo y discreto oir la Radio por todas partes, ésta situación influye y proporciona oyentes principalmente jovenes, por tanto el futuro de la Radio es bueno y hay muchos motivos para el optimismo.

Avanza la tarde y Jesús Moreiro apasionado con su tyrabajo continúa las explicaciones, de vez en cuando también interviene Sancho Michell por lo que ésto anima al resto de tertulianos que convierten la disertación rapidamente en tertulia y comienzan las preguntas y respuestas, muy aniomado todo y son casi las 18 horas, tiempo de despedida por obligaciones profesionales, mucho se ha hablado y mucho se podría seguir hablando, pero habrá más oportunidades que se aprovecharán para seguir conociendo la gran vida de la radio, es muy gratificante oir la voz de grandes profesionales que aseguran que tanto la prensa como la radio tienen por delante un futuro ilimitado......el futuro es de todos.

Al finalizar la Tertulia les hemos entregado a los dos invitados unos libros como recuerdo de su paso por LAS LENTEJAS, las más expresivas gracias y ewl deseo de venos pronto una vez más. TODO MUY BIEN.

EL QUESO CUEVA PREGONDÓN PROTAGONISTA DE LA REUNIÓN DE NOVIEMBRE DE LA COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS DE ASTURIAS

2011-11-20T11:39:00.009+01:00

El pasado dia 8 de Noviembre celebra la Cofradia Amigos de los quesos su reunión oficial mensual , en ésta ocasión no puede asistir y presidir el Cofrade Mayor, por problemas ccon una rodilla, agudizados en los últimos dias y que precisa realizar un scanner para determinar la importancia de la "averia", en éste caso la reunión la preside Frank Menendez, como ya ha hecho en otras ocasiones.

En ésta ocasión además del habitúal repaso de actividades realizadas en el mes anterior, curiosamente todos los meses tienen un programa variado y muy completo para los que pueden o quieren participar, y si el pasado Septiembre había sido importante el mes de octubre ha sido completísimo, aunque al leer el cofrade Superintendente las actividades previstas para Noviembre, el tema aún se anima más, porque hasta un Congreso sobre los quesos con Denominación de Origen se celebra en Asturias.

En Noviembre los Cofrades pueden participar el dia 5, en el Gran Capítulo de la Cofradia del Aceite de oliva de Navarra, el dia 12,las Fiestas de la exaltación del Cardo de la Ribera de Navarra, el dia 13 se celebra el Gran Capítulo de la Cofradia del orujo y vino de liébana, el 26 de noviembre la Cofradia del Vino de Rioja celebra su Gran Capítulo, el dia 27 la Cofradia del Bacalao de Eibar celebra su Fiesta y ya en Diciembre el dia 4, una Delegación de la Cofradia participa en el Concurso de quesos de los Beyos......osea que el que se aburre es porque quiere.

Los dias 24 y 25 de Noviembre en Villaviciosa se organiza el I Congreso e Quesos con Denominación de origen de España, con un programa muy interesante.

El dia 24 se celebra en la Universidad de oviedo, Santa Catalina de Siena y el discurso magistral lo ofrecerá Francisco rodriguez, presidente de Industrias Lácteas Asturianas, Reny Picot, paco Rodriguez ha tenido la deferencia de enviar varias invitaciones a Miembros de Número de la Cofradia.

Animada ha estado la reuiinión, antes de entrar a la parte gastronómica que hoy contaba con un invitado de lujo, el queso Cueva Pregondón, recién recibido y elegido con el máximo cuidado y atención por Carlos Calleja su elaborador y marido de Ana, la hija de Jaime, nuestro amigo de hace muchos años Jaime elaborador de quesos en los Puertos de Ponga. Como curiosidad en el primer Concurso de Quesos, y único año realizado, de las fiestas de la Ascensión en Oviedo, si la memoria no me falla allá por el año 1993, el Primer Premio lo ha ganado Ana, que representasba los quesos de su Padre.

El queso CUEVA PREGONDÖN; a la vista tiene un aspecto espléndido, buen tamaño copn alrededor de 7 kilogramos, corteza equilibrada, buen color y aparenta una curación o maduración equilibrada, no tiene ningún signo externo de irregularidad, cuestión ésta importante en los quesos artesanos que además realizan un afinado en cueva natural.

En el momento de su adquisición Carlos ha puesto especial interés en cortar el queso por su mitad para comprobar el estado interior, ha abierto 3 quesos y al tercero ha encontrado el punto representativo de un buen queso Cueva pregondón, queso de leche de cabra cruda, con 90 dias de maduración con el interior blanco, pero que si se deja reposar una vez cortado unos 10 dias comienza a brotar señas de azulado, osea la acción del penicilñium de la cueva que influye en el queso y presenta suaves tinalidades azules similar a los Gamonedos. Al corte el queso demuestra si friabilidad, es decir desmigalla ligeramente de modo similar a los gamonedos del Puerto, propiedad o característica propia de los quesos de montaña elaborados con leche cruda, ahora vamos a pasar a preparar las porciones en ésta ocasión para 34 personas, osea que tocarán alrededor de 200 gramos por persona, no está mal, se puede disfrutar y opinar con conocimiento de causa.

Dispuesto el servicio, bien presentado por el equipo de cocina y sala del Restaurante La Ronda en el Hotel la Cabaña, la presencia en mesa es impresionante aompañado de las uvas otoñales y con el buen maridaje de las Bodegas del Marques de Griñón, tinto de rioja del año 2007, el disfrute es generalizado, el ambiente excelente y se suceden comentarios relacionados con quesos y vinos, comparaciones con otros quesos, aunque especialmente llama la atención las cualidades lácteas, el importante sabor a leche de un queso que lleva 90 dias de maduración y al corte parece un queso poco curado, opiniones controvertidas porque sin embargo la corteza, densa y seca demuestra su veteranía, resulta interesante el contraste entre interior y exterior, pero ésta circunstancia es precisamente una de las virtudes de ésta variedad de quesos grandes en tamaño y madurados en cueva, además con maduraciones lentas muy controladas.

Cada queso es un mundo y es muy dificil encontrar el mejor momento de cada queso, a unos comensales les gustan recios y curados, a otros medio curados, a otros que conserven el frescor de la juventud y la suavidad lactea en su bouquet, pero lo mejor de los grandes quesos, los buenos quesos de Asturias es que todas éstas condiciones se pueden conseguir, aunque parezca dificil se puede encontrar el queso al gusto del consumidor, evidentemente eso no se consigue en los mercados pero sí en las queserias, basta explicar al maestro quesero el punto de madurez más oportuno para buscar el queso que reune perfectamente las condiciones sugeridos, con el mínimo margen de error.

En mi opinión el queso Cueva Pregondón resulta sorprendente, afortunado, la intensidad aromática y los toques lácteos me parecen extraordinarios, evidentemente como queso del Puerto hecho con leche de cabras de pastos de montaña, tienen una fuerza de sabor y unos toques aromáticos muy interesantes y evolutivos, un queso para cuidar, para evitar los excesos, se trata de un queso de prestigio que seguro va a evolucionar más, sin necesidad de mezclar leches ni otros experimentos, tal cual está, incluso con más tiempo en cueva, es sin duda un queso para repetir y seguir de cerca, un queso para clasificar entre los mejores de Asturias, apesar de su juventud, creo que los buenos Restaurantes de Asturias tienen una nueva joya para añadir a su carro de los mejores quesos de Asturias. Enhorabuena a Ana y a Carlos Calleja porque pienso que han acertado en su última creación, merecen que les vaya muy bien por su continuado trabajo y esfuerzo. ADELANTE.

III FERIA Y PREBA DEL QUESO DE CABRALES EN GASCONA / EL BULEVAR DE LA SIDRA EN OVIEDO .-

2011-10-17T19:15:00.004+02:00

La calle Gascona en Oviedo también se denomina popularmente como la "ruta de la Sidra", afortunadamente un grupo de empresarios de hosteleria, con tesón, entusiasmo e iniciativas han conseguido consolidar una zona hostelera ovetense, que han convertido en refrente nacional para los aficionados a la rica bebida de la sidra; alrededor de una docena de buenas sidrerias, especializadas en diferentes productos gastronómicos regionales ofrecen cada a dia a sus clientes lo mejor de sus cocinas y talleres, el estilo gusta y el turismo de la Ciudad siempre tiene como lugar de referencia ésta zona alegre y divertida en todas las épocas del año.

Los Quesos en Asturias, otra singularidad y producto excepcional, no debemos de olvidar que Asturias es la Región de España que más variedades de quesos diferentes elabora y hasta es un referente mundial por la diferencia y calidad de los mismos, bueno pués resulta que la mejor temporada para los quesos artesanos en Asturias es siempre el Otoño, o mejor apartir del Otoño en razón a que los mismos están elaborados con los mejores pastos de altura, los de montaña, y la máxima frescura de verdes y paciones los de los valles, entoppnces aprovechando el mejor momento de maduración y bouquet, los empresarios de las Sidrerias ovetenses organizan y por tercer año consecutivo, además de con un éxito extraordinario, lo que ellos denominan LA PREBA DEL QUESO CABRALES EN GASCONA, dentro del marco organizativo de las JORNADAS GASTRONÓMICAS CABRALES EN GASCONA:

La fecha prevista para el Evento ha sido el Domingo 16 de Octubre, que se ha presentado con una mañana soleada y agradables temperaturas, circunstancias que favorecen la organización, que debe de instalar diversos entoldados para acoger a los elaboradores que presentarán sus quesos en Oviedo, organizando exposiciones individuales y el buen tiempo favorece mucho el mejor desarrollo de la Feria y el Concurso de los quesos, que además éste año con una climatología quizás excesivamente húmeda en verano ha favorecido la conservación de los pastos y seguramente ha mejorado la calidad de la leche, la famosa leche asturiana.

En la Preba del Cabrales en Gascona se organizan dos concursos de quesos, uno consiste en una cata popular, en donde los asistentes al evento prueban quesos y puntuan los mismos según sus criterios y aficiones, se denomina la CATA POPULAR,mientras otro Concurso convoca a 5 expertos en Quesos Azules, que deberán de ver, probar y valorar todos los Quesos de Cabrales presentes en Gascona y en un acto público sobre un estrado puntuar uno por uno según sus opiniones los grados de satisfacción que han encontrado en los mismos, interesante experiencia y sobre todo trasparencia total, y que gane el mejor.

La convocatoria para los miembros del Jurado era a las 12 de la mañana para iniciar las deliberaciones, de modo que alrededor de 30 minutos antes he llegado a la calle Gascona para realizar una visita previa por todos los expositores de las queserias de Cabrales que habían acudido a la Feria, ésta circunstancia permite conocedr con más propiedad las diversas calidades y matices de los quesos presentados al concurso, porque no es lo mismo "trabajar" sobre un pequeño trozo de queso, que ver sobre el terreno cada queseria sus productos y especialidades, porque aunque el Queso de Cabrales tiene unas normas y formas de elabortación controladas por su Consejo Regulador, después el punto de maduración o afinado, muy determinante en éste tipo de quesos, cada elaborador tiene el suyo, de modo que a unos les gustan los quesos más jovenes a otros más maduros,osea que siempre se encuentran matices que dan ideas generales sobre los quesos que se van a encontrar en el Concurso.

Con gran diligencia y puntualidad Maria Lavilla organiza todo y a las 12 de la mañana ya están todos los quesos concursantes preparados cada uno con un número y absolutamente anónimos, para evitar compromisos y malas interpretaciones, entonces los miembros del Jurado en us mesa tienen un trozo de queso para analizar y desconocen totalmente la quesería de procedencia. Con anterioridad hemos escuchado todos los presentes, en esos momentos una animada concurrencia un interesante Pregón ofrecido por el técnico de la Consejeria de Medio Rural, Jaime Izquierdo, antiguo conocido, persona de conocimientos y enamorado de los Picos de Europa, su charla ha sido muy aplaudida.......comienza el concurso.

Ésta edición ha reunido a las queserias de Angel Diaz Herrero, Benigno Perez, Queseria Maín, Queseria Francisco Bada, Juan José Bada, Queseria del Cares, Rogelio Lopez Campo y Queseria Los Puertos, y de sus quesos el Jurado debe de valorar el aspecto externo, el olor, color y sabor, textura, y acción en boca más el retrogusto, así queso por queso e inmediatamente se ofrece al público las puntuaciones, que son aanotadas en una pizarra y en la misma automáticamente aparece la clasificación final, clasificación que con 55 puntos totales han dado éste año el triunfo a la Queseria de Tielve de Francisco Bada C.B., ccon un queso muy interesante, bien madurado, fuerte pero no picante y que para mi gusto reflejaba magnificamente las propiedades de los mejores Cabrales.

La calle animada con bandas de gaitas y música regional erstaba repleta de público que se arremolinaba alrfedeor de los puestos para probar los quesos, el metodo para la carta popular consiste en por 3 euros adquirir un vaso de Sidra y la ficha para puntuar los quesos, más un pañuelo identificativo, ésto permite beber toda la sidra que aguante el cuerpo y probar los quesos para finalmente ser puntuados uno por uno. Sumadas todas las tarjetas han dado un rtesultado verdaderamente sorprendente, no porque el ganador haya sido diferente opción muy razonable y lógica sinó porque el queso menos valorado por el Jurado de expertos ha ganasdo la cata popular, pero es que el queso gandor del Jurado de expertos ha sido el peor valorado por la cata popular......¡¡¡¡que sorpresas!!!, que extraño es todo ésto del gusto y los sabores, pero esos son los resultados y resulta que Tielve se lo ha ganado todo, de Tielve es el ganador del Concurso del Jurado y de Tielve el ganador de la cata popular, enhorabuena merecida a los dos.

Seguidamente se produce la correspondiente entrega de premios, los ganadores felices y los demás también porque han vendido muchos quesos, ha estado un dia magnífico y en éstos tiempos de crisis y problemas, son necesarios como nunca dias felices y tranquilos, porque los problemas pueden ersperar hasta el dia de mañana......MAÑANA MÁS. La organización de las IV Jornadas Gastronómicas Cabrales en Gascona y III Feria y Preba del Queso Cabrales pienso que pueden estar felices porque todo, todo ha sido un éxito.....Y HACEN MUCHA FALTA ÉXITOS EN LOS NEGOCIOS.

LA TERTULIA L¨ALDERIQUE DEDICA SU ENCUENTRO DE OCTUBRE AL CONSTITUCIONALISMO ESPAÑOL

2011-10-15T10:21:00.006+02:00

La Tertulia El Alderique una vez pasado el periodo veraniego, reinicia sus actividades con la convocatoria de reunión para el pasado jueves dia 13 de Octubre y como siempre en los salones del Hotel Regente de Oviedo, el invitado ha sido el Catedrático de Derecho Constitucional u uno de los más importantes constitucionalistas españoles, Profesor Francisco Bastida.

La convocatoria para el Evento remitida por el Fundador/ Coordinador de la Tertulia, el periodista Cesar Alvarez, se incia con unas palabras de William Golding, " Hay que reivindicar el valor de la palabra, poderosa herramienta, que puede cambiar nuestro mundo, aproximandonos unos a otros", palabras muy bonitas y literarias pero que dada la situación mundial, con unos problemas económicos incomprensibles y una agitación social nunca vista, parece que la literatura de momento debe de ceder el paso a otras formas de reflexión, porque los problemas agobian de tal modo que la preocupación y el malestar aumenta por todas partes, quizás incluso hasta en exceso.

La Constitución Española que data del año 1978,la Carta Magna que permite la cohesión y el funcionamiento con plenas garantias para los españoles del Estado, acaba de ser modificada excepcionalmente por imposición o mejor "sugerencia" de algunos Paises de la Unión Europea, los problemas económicos agobian y los Europeos exigen garantias de cumplimiento y solidaridad a un Gobierno de España que ha perdido grandes cotas del prestigio europeo, poco se fian en Europa de nosotros en éstos momentos.

La Reforma de un artículo de la Constitución con el objetivo de imponer un techo de gasto a todas las Administraciones ha traido y suscitado en España numerosas controversias y discrepancias, su reforma ha sido cuestionada por casi todas las Fuerzas Sociles y Partidos Políticos, incluso por afiliados destacados del Psoe, aunque finalmente la unión de los votos parlamentarios del Psoe y el PP han conseguido su objetivo reformista, en mi opinión otra equivocación más de un Gobierno que agota sus últimos dias de mandato y probablemente de Cambio, agobiado por los problemas, disimulando el sufrimiento y "enredando", porque tal parece que es incapaz de encontrar formula alguna de sosiego y coordinación política o económica.

Pensar en éstos tiempos que los Mercadosy los Inversores van a ayudar a España por reformar un articulo de la Constitución y no por tomar medidas económicas serias y rigurosas, resulta como mínimo absolutamente incomprensible........la evidencia demuestra especialmente en éstos tiempos, que solamente con Gobiernos responsables y sin temor alguno a perder votos, es posible adoptar las medidas suficientes para una recuperación económica real y con toda la efectividad que la grave situación requiere, en economia ahora no hay "paños calientes".

Bueno con éste preludio bien claro está que el ambiente en el Alderique estaba calentito, pero bien caldeado, hablar de la Constitución en éstos momentos parece muy oportuno y conocer la opinión del Profesor Bastida, además de conveniente muy recomendable porque con sus experiencias y conocimientos, seguramente pondrá un poco de luz en nuestras ideas y preocupaciones. Con la puntuialidad habítual la reunión comienza con las palabras del Coordinador, una presentación oficial que José maría perez realiza del Profesor Bastida y de inmediato el Catedrático toma la palabra para hablar de la constitución española y la situación de las Comunidades Autónomas.

El Profesor que domina el tema se siente cómodo ante la udiencia y comienza a explicar con detalle los antecedentes, las diversas situaciones, los llamados "piés forzados" que ccondicionan el texto Contitucional, la necesaria incorporacción de la monarquia, los problemas del sistema electoral, la situación del Senado, la creación de los regímenes autonómicos y especialmente las consecuencias de en la tyr ansición política haber utilizado la formula del 2café para todos2, que ha traido consecuencias de dificil solución para todos los españoles. El Título 8 de la Constitución ha dado mucho que hablar.

Evidentemente ha destacado los pilares básicos considerando aspectos como la soberanía nacional, la definición como Estado de Derecho, social y democrático; la organización de los Municipios, Provincias y Comunidades Autónomas, la integración de España en Comunidades Supranacionales, las peculiaridades de la Monarquia Parlamentaria, la cofiguración del Poder Judicial a imitación de la República de Italia, hasta llegar al concepto de la Soberanía y los cambios sufridos a raiz de nuestra incorporación en la Unión Europea con problemas graves derivados como las historias de la cuota láctea o del carbón que economicamente nos afectan de manera importantísima. Sin embargo también reconoce que en aspecto de Derechos se ha mejorado muchísimo igual que en las prácticas de "buena gobernanza".

Intenso, muy interesante, la reunión después de las palabras previas del Catedrático continúa con la participación de los presentes, en ésta ocasión 25 tertulianos, que todos han preguntado, ampliado detalles, razonamientos, discrepancias.....la reunión está saliendo muy bien, muy interesante, muy dinámica, los problemas no solamente se enuncian, se razonan, se contrastan opiniones y ........ya pasan de las 22,.30, la reuinión ha comenzado a las 20 horas y su horario oficial debería de finalizar a las 22 horas.

Muy interesante escuchar las opiniones del Catedrático Bastida sobre lo innecesario de la Reforma Constitucional teniendo como se tiene en España, la Ley de Estabilidad Presupuestaria a la que no se hace el menor caso y sin embargo contempla plenamente situaciones similares a la presente, igual que en el Tratado de Maastricht se describen recomendaciones sobre el deficit público, que son de completa aplicación y tampoco han sido tenidas en cuenta, siendo herramientas adecuadas para el control de los gastos excesivos de los políticos de cualquier Pais.

Finalmente los presentes tratan de la posible aplicación de los llamados Pactos de la Moncloa, que con su experiencia el Profesor entiende que también podrían haber sido tenidos en cuenta y ser reeditados con el consenso de todas las Fuerzas Políticas.

Ya pasan de las 23, 15 horas el ambiente no se agota, y el invitado tampoco, interesantísima reunión que el Coordinador se ve obligado a finaalizar entre aplausos y felicitaciones al profesor por su amabilidad y paciencia.

El alambique ha cumplido sus objetivos, una nueva y agradable reunión que favorece la convivencia y la cordialidad entre los ciudadanos, no cabe duda que el conocimiento y la experiencia rebajan la crispación y hasta los problemas. Otro dias más, mejor resulta cada vez más dificil.

LA COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS DE ASTURIAS SE REUNE EN OCTUBRE

2011-10-14T20:26:00.003+02:00

Octubre en gastronomía es un mes muy sugerente, muy atractivo, las actividades, las reuniones, los trabajos se suceden dia a dia, incansables, es un mes tan completo, tan importante que probablemente es el mejor mes del año, todo unido a la proximidad de la vendimia, la llegada de las castañas, la próxxima recogida de la aceituna, la multiplicación de la bellota, vamos que es algo así como si también la naturaleza se hubiera vuelto un poco loca.

Hablando de gastronomia parece tener poco sentido citar la economía pero estamos en unos tiempos en que todo es economía y nunca mejor dicho, porque el consumo se ha detraido de formas tan alarmantes que hasta el jamón, el delicioso jamón español está en crisis, porque se vende muy poco......ahora todo es caro, de cualquier tema que se habla, inmediatamente todo es caro, ¡que obsesión! y que error porque ni antes todo era caro, ni ahora todo debe de ser demasiado barato, porque el precio existe y el precio se debe de respetar sinó no hay empresa, ni negocio, ni empleo, osea no hay puyestos de trabajo y necesitamos puestos de trabajo, pero muchos..........

¿Por donde ando?........es cierto que estamos todos un poco mal de la cabeza, quería hablar de gastronomia,de la Cofradia, de nuestrosd quesos....y dale, ya estamos hablando de economía, pués no, vamos a hablar de quesos.

La reunión mensual de la Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias del mes de octubre la hemos celebrado el dia 4, correspondiente al primer martes de mes, como siempre en el -Restaurante La Ronda- del Hotel la Cabaña de Viella, muy bien atendidos por Gustavo y su equipo, a las 19,30 ya estaba instalada lñña mesa imperial tradicional que acoge a más de 30 Cofrades que periódicamente se reunen para conocer la actualidad, cambiar impresiones y disfrutar con la buena gastronomía. Los Cofrades puntuales van llegando y a la hora prevista el Cofrade Mayor inicia la reunión, que hoy tiene un atractivo especial, puesto que se va a presentar un nuevo queso asturiano, desconocido para la mayoria de los asistentes y que Enrique Inés con sus ayudantes lleva varias horas preparando y poniendo en su punto, debidamente emplatados y presentados, se trata del queso AZUL DE TRES LECHES DE PRÍA, última novedad en el panorama quesero asturiano.

El Cofrade Mayor hace un resumen de las actividades del mes de Septiembre que es también un mes atípico, con reuniones, concursos, Gran des caspítulos y celebraciones diversas, todas son relacionadas y destaca la elección en Morcín coincidiendo con su Feria de Septiembre, del Mejor queso de Asturias 2011, galrdón competido, deseado y que casi todos desean, como solamente lo gana un Queso, siempre queda algún malestar, absurdo malestar, pero como hay mucha competitividad pasan éstos problemas. En la edición de éste año el Jurado formado por Cofrades, con todos los merecimientos ha considerado que el Queso Rey Silo, una variedad de Afuega el Pitu, elaborado con leche cruda en Pravia, era merecedor del Premio. Enhorabuena Pascual.

Después de hablar del pasado nos ocupamos del futuro y las actividades a participar en los próximos dias, comienzan los Eventos en Cangas del Narcea con su Gran Capítulo que se celebra en coincidencia con las Fiestas de la Vendimia el dia 8 de Octubre, al dia siguiente Domingo 9 será el Gran Capítulo del Queso de Gamonedo en Cangas de Onís, celebración muy completa que además continuará con las Fiestas del Pilar y su antigua Feria de los Quesos de la montaña, una de las más antiguas de españa hace más de 60 años que se organiza, en la misma se premia los quesos de Cabrales, Gamonedo y Beyos.

El dia 15 será el Gran Capítulo del queso Manchego se celebra en Toledo y es uno de los más importantes de España, tal como corresponde a éste gran queso, el dia 16, Domingo en Oviedo se celebra la "PREBA DEL CABRALES", fiesta de quesos y sidra que organizan las Sidrerias de Gascona, entre las distintas actividades hay la elección del Mejor Cabrales y en el Jurado estarán dos Miembros de la Cofradia. El domingo dia 23 de Octubre se celebra el Concurso de Quesos de Gamonedo en Benia de Onís, en el mismo colaboran tres Miembros de la COFRADIA; que serän componentes del jurado y elegirän los mejores quesos, labor dificil y comprometida.

Todavía hay más actividadesporque el dia 30 de Octubre, domingo, en la ciudad francesa de Espelette la Confrérie du Piment organiza su 42Grand Chapitre, su Grand Maitre Michel Darraidou ha ennviado la correspondiente invitación de asistencia a nuestra Cofradia.

El orden del dia trata de más asuntos como la participación de la Cofradia representada por Juan Casero en el Congreso sobre el Camino de Santiago celebrado en Septiembreen el Auditorio de Oviedo,o decidir la adquisición a José Antonio Fidalgo de un lote de libros que sobre el queso ha sido recientemente editado, seguimos con otros asuntos y temas hasta que pasamos a la degustación, previa presentación por sus autores del queso del mes.

Con nosotros está Enrique Inés que junto a sus hermanos Roberto, Armando y José Luis, además de sus hermanas han desarrollado una quesería familiar creada por sus padres, Juan y Palmira en 1938, hasta hacer llegar la Empresa a convertirse en Sociedad Anónima como Lácteos Inés Granda S.A., elaboran los conocidos quesos "Ahumados de Pria" grandes competidores de los Idiazabal vascos, además de otras variedades con leche de vaca o cabra de buenas hechuras y aceptación por el público, desde hace pocos años también han sacado al mercado un exitosop queso de tres leches, un gran queso de alrededor de 7 kilogramos, original y muy bien elaborado que ha sido un éxito comercial y gastronómico, ahora la novedad consiste desde hace escasos meses de un Queso Azul elaborado con mezcla de tres tipos de leche que a la vista parece muy interesante, vamos a ver como resulta en boca.

Se distribuye el queso a todos los participantes y Enrique en pié habla de la forma de elaborar el queso, de como se les ha ocurrido la idea, las dificultades tácnicas, los problemas con el penicilium, la elección del penicilium más adecuado para su "azuleo", la necesidad del pinchado de los quesos para que su oxiogenación permita un reparto equilibrado de las esporas, el tiempo de reposo, el necesario afinado, el mejor momento......en fin, Enrique está ofreciendo todos los secretos, todos los detalles para que los Cofrades comprendan las dificultades y riesgos que tiene la elaboración, el queso finalmente tiene un sabor espléndido porque ha sido cuidado en todos los detalles, igual que todos los quesos que se elaboran en la Granja.

El queso ha sorprendido y ha gustado en la Cofradia, los Cofrades están sorprendidos y satisfechos del producto conseguido, al organizar la normal rueda de opiniones, opiniones positivas o negativas pero que se realizan delante del elaborador, hoy todo son parabienes, el queso ha triunfado pàra todos; como en todas las organizaciones casi nunca existe unanimidad, porque todo se puede realizar de diferentes formas y gustos, también en la Cofradia existe la moda de contar con su "sector crítico", en ésta ocasión no ha existido, unanimidad absoluta en la felicitación, el queso ha salido redondo, de presencia, de olor, de color, de maduración, de gusto y de retrogusto......mis amigos de la familia Inés a los que conozco desde hace alrededor de 30 años ya pueden estar satisfechos.

El queso vuela y el vino también, para su degustación Enrique había elegido un tinto de ribera del Duero de la Bodega Perez Pascuas, buen vino, interesante y con cuerpo, ha volado, de modo que nos hemos pasado a uin Rioja, crianza que también le iba perfecto al queso.....bueno, bueno, osea que marida bien con Ribera y Rioja, otro acierto para el queso y para el vino.

El tiempo pasa ya son casi las 22 horas, debemos de finalizar la reunión que ha comenzado a las 19,30, el tioempo ha pasado volando, ya espera el autobús y nos disponemos a despedirnos, felicitar a Enrique Inés y sonreir ante el mes de actividades que espera a los miembros de la Cofradia que puedan participar en los diferentes Eventos, Concursos y Ferias. Que todo vaya bien.

SEPTIEMBRE GASTRONÓMICO EN EL RESTAURANTE ASTURIANO LA RONDA

2011-09-05T00:24:00.003+02:00

Aunque acaba de comenzar Septiembre, en Asturias el verano practicamente ha finalizado, ciertamente tal parece una deficiente o extraña manera de entender las estaciones del año, porque seguimos en verano hasta el próximo dia 21, pero de manera errónea el último dia de Agosto es interpretado como el final y la vida cambia bruscamente, precisamente en un mes en donde la temperatura acostumbra en los últimos años a ser benigna, con abundante sol y la posibilidad de disfrutar de espacios y lugares sin agobios, molestias y con mucha más calidad, pero la vida es así.

También las empresas organizan sus programas para la temporada otoñal, igual da los comercios textiles, que restaurantes u hoteles, se acerca una nueva estación, una nueva época y debe de estar todo preparado.

A mediados de Agosto EL Director del Restaurante la Ronda de Viella me ha llamado por telefono para comentar sus próximas iniciativas y especialmente un evento que piensa organizar en Septiembre alrededor de las Fabes y otros productos, con éste motivo estaba organizando un almuerzo para un grupo de personas, en el ánimo de cambiar impresiones sobre la elaboración, su oportunidad, la presentación, etc., etc., además mi amigo José Antonio Fidalgo iba a estar presente y era una buena oportunidad para cambiar impresiones sobrfe el panorama gastronómico actual.

Por diferentes motivos la reunión se ha visto aplazada y así llegamos al pasado dia 1 de Septiembre, jueves, y en Viella nos encontramos en un almuerzo a las 14,30 horas, Luis Avila, Enrique, Armando y su esposa, Pachi Colunga, Covadonga y Moré, Ignacio Blanco, corripio, Ismael, Gustavo y su esposa, Rafael y creo que no se me olvida nadie más, el objetivo era valorar el plato estrella para la próxima fiesta gastronómica, unque comenzamos probando la típica longaniza dce Avilés como aperitivo y ya sentados nols han presentado a cazuela de barro con Fabes, setas, almejas y en el centrol una rodaja de Pixin.

Plato consistente, sabroso e interesante que una vez consumido ha producido numerosos comentarios, objetivo principal de la reunión, con opiniones a favor y en contra porque todo es opinable, que para resumir expondré mis criterios que así han sido expuestos publicamente, colmenzaré diciendo que creo que el producto quedaría mejor presentado en un plato hondo que en la cazuela de barro, en donde las fabes están mas oprimidas y las setas pasan mas desapercibidas, unos estaban de acuerdo y otros no, como siempre pasa, igual que con la bebida, que en ésta ocasión era sidra de "nueva expresión", sidra del Gaitero de Villaviciosa, bien atemperada y agradable, pero pienso que para mi gusto las fabes maridan mejor con vino, vino tinto, que con sidra o vinos blancos.

El postre previsto son Frisuelos rellenos con frutas de temporada, agradables y tradicionales aquí el gusto personal afecta a la cantidad de mas o menos relleno se le pueda añadir al frisuelo, osea un plato tradicional sin complicaciones de ningún tipo, así siempre se acierta......finaalizamos con una agradable café y con unos chupitos que alargaron la conversación y la tertulia varias horas.

Asi comienzan los preludios del Otoño, época gastronómica por excelencia, igual que las grandes Orquestas ensayan y comparten escenario en el Auditorio para animar a los aficionados hasta con conciertos gratuitos compartidos.......la música también en cuanto pasda el verano inicia sus temporadas de abono, el dia 11 comienzan los concursos de quesos de Otoño, enseguida continúan los Grandes Capítulos de otras Cofradias.Ya está la rueda otra vez girando y en nada se suceden reuniones, almuerzos, Lentejas, banquetes, celebraciones.......la gastronomia es así.

ARAMBURU UN COMERCIO DE ALIMENTACIÓN SIN MIEDO A LA CRISIS

2011-08-25T10:07:00.002+02:00

El verano del año 2011 en España pasará a la historia como uno de los más interesantes y positivos, desde hace unos cuatro años, mas o menos desde los comienzos de la dichosa crisis, protagonista durante los últimos años de todos los comentarios y opiniones, incluso mucho más importante que la crisis política, paralela a la económica y que afortunadamente en Noviembre comenzará a solucionarse......y esperemos que será para bien.

Pués decía que éste año la España más turística, logicamente la mediterránea, se encuentra repleta de viajeros y turistas, rememorando las mejores épocas de nuestra historia, razón, pués no se trata de que todos nos hayamos vuelto locos y nos haya dado por viajar y gastar, hasta lo que no tenemos, no, no, nada de ésto, es sencillamente que la situación de intranquilidad, incluso de peligro que se produce en paises competidores turísticos, como Marruecos, Egipto,Argelia, Tunez, Libia, etc., han producido un efecto positivo a ESPAÑA que ha favorecido nuestra balanza de pagos internacionales, buena falta hacía.

Sin embargo éste efecto favorable en ÇAsturias no se ha producido, especialmente en razón del mal tiempo que hemos tenido en los meses de Julio y Agosto, con temperaturas frias y exceso de lluvia, siituación que unido al desastre de las últimas campañas de promoción turística han perjudicado mucho a todo el sector empresarial y por tanto a toda Asturias puesto que el Turismo asturiano ya significa un 10% del PIB de la Comunidad Autónoma, éstas circunstancias se deben de cuidar mucho más.

Junto con el Turismo otro de los sectores que en Asturias, mantienen su valor emergente y crecen de forma acertada y eficaz es el sector agro-alimentario, éste sector ofrece a los mercados partiendo con base en Asturias y materia prima asturiana varias de las más importantes e internacionales Empresas, tales como Reny Picot, Central Lechera Asturiana, Arias/ Bongrain, Coasa, entre otras que elaboran y distribuyen numerosas espècialidades de prestigio y fama reconocida. SON UNA GARANTIA DE FUTURO PARA LA ECONOMIA ASTURIANA.

Unido a éste grupo digamos de grandes empresas; estän una legiön de pequeños empresarios, cientos de autónomos que cada dia se esfuerzan unos en fabricar sus especialidades, tanto quesos, como embutidos, conservas de pescado, conservas vegetales, de frutas, licores, etc., etc, que después otra legión de pequeños empresarios, autónomos, comerciantes, ofrecen en sus comercios al público de todas las clases, el comercio de alimentación, en Asturias continúa su crecimiento y evolución por todas las ciudades, pueblos y aldeas fortunadamente.

Hace pocos dias en LLanes he tenido oportunidad de visitar uno de los últimos ejemplos de buen servicio y evolución en el comercio agro-alimentario, precisamente en el mismo Centro urbano de la Villa se ha inaugurado un comercio de "DELICATESSEM", un comercio de alimentación moderno, amplio y muy interesante, se trata de Aramburu que realmente no es único, porque el modelo ya existe en localidades próximas como Ribadesella o Cangas de Onís, incluso en el mismo Llanes están Casa Buj y Rico, Rico, dos buenos comercios, bien surtidos y con horarios adecuados al Siglo en que vivimos......pero es que el citado Aramburu, es todavía un paso más, porque incluye el servicio de expedición de carnes frescas, que es un plus muy especial y dificil, que además dominan con excelente materia prima y precios competitivos.

Algunos de mis amigos se van a extrañar de las naturaleza de éste comentario y a que se debe la excepcionalidad de un comercio de alimentación, pués la respuesta es muy sencilla y son varias las razones, la primera la calidad, excelente calidad en los productos, la segunda los precios moderados, la tercera la magnífica oferta de quesos, vinos y licores, la cuarta el tamaño del establecimiento y la buena presentación e higiene en todo y por todas partes, la quinta el horario......a las 23 horas se pueden realizar la compra de varios productos frescos excelentes, repito las once de la noche......ésto es espiritu de servicio, especialmente en época estival que es cuando se presentan las urgencias.....ya se descansará en el largo invierno, entonces al no haber clientes no se necesitan horarios tan prolongados.

Así están las cosas en ésta Asturias nuestra, seguro que las Centrales Sindicales estarán en desacuerdo con tantas horas de trabajo, pero cuando la vida está muy complicada como ahora y cuando pintan bastos, se trabaja lo que haga falta, una cuestión es la teoria y otra la practica y las necesidades de cada familia. Un Pais con tantos ciudadanos en paro no está para bromas y se debe de trabajar todo lo que se pueda.

Enhorabuena a ARAMBURU y su equipo por no cerrar al mediodia, por finalizar la jornada tan tarde y por ofrecer la buena calidad que permite a sus clientes confiar plenamente en sus servicios, éste es el ejemplo a seguir en vez de tanto quejarse, ampliar horarios y trabajar más horas. ¡¡¡¡¡que haya salud!!!

LA PLAYA DEL CANDIDATO A PRESIDENTE DE ESPAÑA

2011-08-02T16:36:00.006+02:00

Resulta absurdo intentar repetir las razones o motivos que concurren en la zona Oriental asturiana, para que resulte aceptada como un importante referente turístico en la Cornisa Cantábrica........ los excepcionales y maravillosos Picos de Europa, la existencia de Covadonga en su territorio, las playas de fina arena en importante número que ronda la treintena, las grandes posibilidades para la naútica, con puertos y rias que facilitan la navegación, la fuerza y calidad de la gastronomia, desde los Quesos, únicos en el mundo, además de la carne, la caza, la pesca, la fecunda huerta, en fín mucho, pero mucho, es la oferta y las "razones" del poderío de ésta Comarca.

Evidentemente éstas razones son grandes atractivos para visitantes y viajeros, que llenan la Comarca en los meses de Verano, incluso algunos permaneciendo en viviendas propias o alquiladas durante todo el año, dicho proceder lo hacen miles de personas al año de toda clase y condición social, incluso muy diversas Autoridades, Ministros y Altos Cargos políticos, Catedráticos, importantes Empresarios y desde hace alrededor de 20 años el actual Candidato a la Presidencia del Gobierno de España, ex- Ministro de varias Carteras, primero con el Presidente Gonzalez y ahora con el Presidente Zapatero, Alfredo Rubalcaba habita en verano, en una casa familiar en Bricia, pasea por la aldea, compra los periódicos y el pan en el próximo pueblo de Posada, y visita playas y Restaurantes con la mayor naturalidad y sencillez.

Algunos amigos jocosamente me comentan la suerte de vivir en la proximidad de un Ministro o Candidato a Presidente de Gobierno, pero la realidad es muy diferente. No preocupa a los vecinos la presencia habitúal cuando el Sr. Rubalcaba está en la aldea, de viglantes armados en todos los caminos circundantes con su domicilio, ni sus paseos por la aldea siempre hablando por teléfono, esas cosas son llevaderas, el problema va por otra parte, sencillamente el exceso de notoriedad que ha traido a la aldea influenciados por las "circunstancias", a varios constructores y urbanizadores que están destrozando la ruralidad y tranquilidad de la aldea, nos han llenado de bloques de apartamentos, con obras eternas, suciedad por todas partes y dificultades para todos......desde hace más de 3 años, caminos rotos, basura y problemas diversos, incluso mala convivencia vecinal, algo que nunca se había producido.

Muy cerca de la aldea de Bricia está el pueblo de Niembro, antiguo pueblo rural y actualmente un nucleo turístico modesto pero interesante, que dispone de dos espectaculares playas, Toranda y Torimbia, las dos muy bonitas y utilizadas por cientos de personas diariamente, a la primera y cuando sus obligaciones lo permiten, acude Rubalcaba frecuentemente........bueno pués otra playa que el exceso de "conocimiento" está al punto de destrozar en las fotografias puede observar alguno de sus "cómodos" accesos para personas, ésta vez la saturación, la asistencia excesiva que acereca incluso sus vehículos hasta la misma playa, ocupando prados y cualquier lugar en donde se pueda arrimar el vehículo, sin cuidado ni respeto alguno hacía propietarios o vecinos.
La saturación es tremenda y no se pone por parte del Ayuntamiento remedio alguno, se tolera,se colocan señales orientativas para aparcamiento gratuito y cientos de coches cada dia entran y salen por estrechas caleyas,alternando con peatones, con la mayor naturalidad y tolerancia por los responsables municipales y del Gobierno de Asturias, que algo podrían hacer en defensa de playas y costas, no soy partidario de prohibir, pero soluciones a irregularidades se deben de buscar, para ésto están los políticos y para ésto precisamente cobran un sueldo todos los meses

Muchas molestias e inconvenientes, que algujnos quieren justificar como el "progreso", concepto equivocado porque los Promotores inmobiliarios que han ocupado prados para edificar adosados y casas de todo tipo. evidentemente solamente buscan el beneficio comercial, criterio lícito pero que debe de ser compatible con la saturación y la capacidad de carga de las zonas, casas, casas, casas, por cualquier parte, y unido coches, coches y coches contaminantes, deterioro generalizado y que serán la herencia dramática para nuestros hijos, todo "bendecido" por la tolerancia municipal que para unas cosas y con tal de INGRESAR dinero a sus arcas vacías permiten lo que no se debe de permitir, sin embargo con los vecinos por ejemplo socios del Club de golf, no responden ni a las cartas y hasta son capaces de embargar sus cuentas bancarias si tienen el menor problema, como si un club deportivo de inscripción voluntaria, en realidad fuera algo más que un centro deportivo, que se debería de fomentar y proteger, no echar a los socios, socios deportistas en realidad y vecinos que pagan impuestos en el Municipio, así les va todo el año.

Ante tantos problemas ahora ustedes se preguntarán que pinta Rubalcaba por esos territorios, evidentemente que mucho más, pasa de casi todo, y bueno no todo van a ser problemas medioambientales o municipales, la Comarca tiene interesantes atractivos, en Posada como Capital natural de la comarca, se realiza un Mercado semanal los viernes, que es muy atractivo por su ruralidad y componentes, aunque también nada cuidado por el Ayuntamiento, que tolera todo tipo de ventas, todo mezclado y precisamente lo más interesante, los productos rurales, los auténticamente naturales casi sin sitio para exponer y vender la mercancia. Periodicamente se realizan mercados de ganado, la ganaderia de la zona es de alta calidad y son ganadores de diferentes trofeos, también a mediados de Agosto se organiza una especie de Feria rural, exponiendo en la plaza del pueblo los principales productos cosechados en la Comarca, además de artesania, licores, mieles y otros productos alimentarios, los quesos siempre tienen especial acogida puesto que la zona es elaboradora de alrededor de 15 variedades de quesos diferentes. Muy interesante la industria agroalimentaria.

Los mercados son simpáticos con muchos ccompradores y vendedores, incluso se acercan los vecinos comerciantes de Cantabria con sus quesadas, conservas, embutidos, empanadas y quesos diversos, de éta forma la oferta se amplia y a mayor concurrencia más ventajas para los compradores que consiguen variedad y precio. Con todo Posada dispone de diferentes servicios incluso ferrocarril que facilita desplazarse a localidades próximas, a modo de metro, eso sí con horarios muy limitados y escasez de trenes disponibles, no exista buena planificación ferroviaria de verano y los viajeros debe de calcular muy bien los tiempos para no tener que regrasar en Taxi a los domicilios.

El Turismo llanisco precisa un estudio detallado para planificar mejor todos los servicios y disponibilidades, se comprende que la temporada es muy corta, pero una buena planificación puede conseguir mejorar los programas y las ofertas, mejorar el conocimiento es fomentar la utilización de recursos infrautilizados, por ejemplo estoy recordando las llamadas Cuevas de Cardin en Posada, antigua cueva, actualmente "restaurada" por la municipalidad como "réplica", pero que sin embargo se trata de lugar interesante para pasear y recorrer a pié o en bicicletas, en la actualidad poco cconocida, mal publicitada y que probablemente será un negocio municipal ruinoso, apesar del alto precio que cobran al visitante de una "replica" rupestre.

En éste breve repaso de la actualidad del pueblo de verano del Sr. Rubalcaba no podremos olvidar la gastronomia, bares, restaurantes y sidrerias que tanto en el centro urbano como por los alrededores ofrecen productos originales y típicos de tal modo que además de los lógicos pescados frescos como corresponde a una zona marítima situada al borde de la mar, las carnes, la caza, los productos de la huerta, los embutidos, los quesos (incluso Posada dispone de queseria artesanal propia, la quesería Bedón, ccon productos altamente rfecomendables), los originales dulces para postre, enfín resumiremos diciendo que la gastronomia resulta de gran interés, sin complicaciones, cocina casera, tradicional, limpieza y respeto por el cliente, quizás el mejor Restaurante de la zona está instalado en Niembro, muy facil de localizar y que merece la pena probar.......aunque en la mesa de al lado pueda estar almorzando el mismo candidato a la Presidencia del Gobierno de España, no pasa nada, cada uno en su mesa.....y a ser felices.

EL TURISMO ASTURIANO EN ENTREDICHO

2011-07-16T10:25:00.009+02:00

El sector turístico asturiano probablemente por su situación actual de extrema debilidad, continúa siendo noticia por diferentes causas y motivos, precisamente la penúltima ha sido la publicación de un importante estudio realizado por la Fundación de Cajas de Ahorro de España, en cuyas conclusiones se asegura que el Principado es la tercera comunidad autónoma en la que mas ha crecido la oferta de alojamientos turísticos en la última decada, pero además asegura FUNCAS que el modelo asturiano es hoy menos sostenible que hace 10 años.Dice mas cosas y ninguna buena para los asturianos.

La primera reación de los empresarios asturianos, algunos de sus "dirigentes", ha sido defender a ultranza la sostenibilidad del sector en la Region asturiana, en contra del criterio de las Cajas, aunque seguidamente y de forma individual reconocen que la oferta de plazas hoteleras y de turismo rural es demasiado alta y puede estar restando volumen de negocio al sector.....y se quedan tan tranquilos. La realidad es que existe gran preocupación por la floja temporada de verano, que el mal tiempo además se está encargando de justificar, un personaje éste madrileño ha anunciado que la temporada en el año 2011 la salvará el turismo internacional que está llenando España...¿no seremos españoles?

La evidencia no se puede negar, lo sucedido en Asturias en los últimos 10 años es una historia complicada y con grandes responsabilidades políticas y económicas, nada ha sido de casualidad, ni la bonanza de los años 1999 hasta el año 2006, ni el descalabro posterior, porque nada se ha hecho en apoyo directo y eficaz del turismo, salvo invertir en ladrillos y gastar ingentes fortunas en publicidad absurda y engañosa, sin disponer de un Plan de turismo a corto, medio y largo plazo, todo se fundamentaba en la GRAN DEMANDA DE DICHOS AÑOS, CON UNA BUENA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DEL SECTOR, especialmente los Congresos, que llevaron a la ciudad de Oviedo a figurar entre las 10 primeras Ciudades de España en organización de Congresos y Eventos, produciendo unas sinergias y una presencia de congresistas que algunos se han pensado que era para toda la vida, primera consecuencia la llegada de las principales cadenas hoteleras españolas que han modernizado toda la oferta, pero a la vez duplicado el número de plazas hoteleras urbanas.......cuando se rompe la comercialización y el desarrollo ovetense, surge la catástrofe y así seguimos, agravandose cada año más la situación. La inexperiencia e incomprensión de la realidad ha transformado la situación, y la enorme caida de la actividad congresual ha arrastrado al Sector turístico con graves consecuencias, que algunos a dia de hoy ni han considerado, ni estudiado, así estamos.

Otro grupo de empresarios constantemente invoca el argumento de la CALIDAD, como si la calidad fuera un plus excepcional, cuando en éstos tiempos tan competitivos que nos ha tocado vivir, hablar de calidad es lo mínimo que se debe de ofrecer a un viajero que paga, y bien pagado, los servicios que se le prestan, la auténtica CALIDAD es mucho más y además gratuita, los paises verdaderamente turísticos así lo han entendido hace tiempo.

Evidentemente hay crisis en el turismo asturiano, porque la inexperiencia y falta de medidas importantes por las Autoridades, no han permitido internacionalizar y desestacionalizar la oferta asturiana, y con el mercado nacional, no es suficiente para rentabilizar las empresas, hace falta un esfuerzo mucho mayor y mucha más originalidad y concreción, no cabe duda de que en Asturias disponemos de muchos "turismos", pero todos mal vendidos y ninguno de CABEcERA, producto lider y de referencia general.

Por éstos dias en Avilés también se está hablando de turismo, exactamente en las llamadas Jornadas de La Granda, la Cámara de Comercio de Oviedo, está organizando unas Jornadas, Mesas Redondas y Conferencias sobre el turismo en Asturias, la entrada es por invitación y como no he sido invitado no he asistido a ninguna, sin embargo tengo información directa y curiosa. Unos dias hablan de la necesidad de la formación turística, otro tópico turístico fomentado por la Escuela de turismo asturiana quizás con el ánimo de captar alumnos, el verdadero problema es al finalizar los estudios que los jovenes no tienen Empresa para trabajar.....cosas que pasan; otra mesa redonda trataba de la innovación y el desarrollo como factores claves para la mejora del sector turístico asturiano, por titulares que no quede......lo importante no son los titulares son los contenidos, los argumentos ofrecidos por los participantes.

A dicho coloquio ha asistido entre otras personas una italiana, la directora de Relaciones Institucionales de la Universidad Gastronómica de Bra.....¿la conocen?.....bueno no importa, porque ha servido para animar la reunión, cuando se le ocurre preguntar, después de hablar de la importancia de la Gastronomia, del paisaje, de la mar y de los rios, etc., etc.pués su pregunta es, ¿Cual es el punto fuerte de Asturias que marca la diferencia con otras Regiones?.......muy buena pregunta, con varias respuestas pero que curiosamente la mesa de "expertos" no ha sabido responder, y no han ofrecido a su invitada explicación concreta, con lo que su segunda intervención ha sido más jocosa si cabe, ¡¡¡si no lo sabeís vosotros tampoco lo van a saber los de afuera!!!!.....que lástima para los participantes no haber explicado las excelencias del OSO YOGUI, aplaudido por casi todos los presentes, como idea singular, cuando en realidad era un disparate mayúsculo que ha costado mucho dinero a las arcas del Gobierno.

Así estamos en materia de turismo, cualquiera opina, cualquiera está capacitado por tener cualquier representación a argumentar sobre turismo, porque de turismo entiendo todo el mundo.....¡¡¡¡si fuera tan sencillo!!!....llevamos años de incompetencia, desconocimiento e improvisación, hemos estado a ocurrencias,personas simples han decidido y aplaudido situaciones inverosímiles, ineficaces y absurdas, en vez de exigir a la Administración, igual Municipal que Regional, profesionalidad y competencia, seriedad para gestionar proyectos, todos o casi todos se han dormido en la bonanza, y despilfarrado un prestigio y "saber hacer" ganado con los años y el esfuerzo, muchas cosas se han hecho mal y ahora pasan factura, ahora toca lamentarse y pedir ayuda, precisamente ahora que cambiará el Gobierno, llega gente nueva y distinta, que tendrán que sacar las "castañas del fuego" además sin guantes, no me extraña nada, dada la situación tan estrambótica del turismo asturiano que el nuevo Presidente al confeccionar su organigrama de Consejerías no se haya acordado del Turismo para nada, se queda con una Dirección General y sus responsables intentarán poner un poco de orden en éste drama, que por no saber VENDER y crecer desmesuradamente ha roto todos los equilibrios, situación anunciada en éste mismo Blog hace cuatro años en Post, como el denominado LA BURBUJA HOTELERA y otros, que por supuesto ha recibido bastantes críticas injustas y malintencionadas, ahora pasado el tiempo, cada cual en su sitio, la razón le corresponde al que sabe y tiene experiencia, lo que sucede está escrito y anunciado hace cuatro años.

Es momento también de recordar a la creación fantástica, por un grupo de iluminados hosteleros del famoso Lobby, Oviedo Congresos, instrumento que les iba a permitir llenar Oviedo de congresistas, como si el trabajo fuera tan sencillo, han pasado 4 años, tres Gerentes, un montón de dinero gastado de las empresas y del Ayuntamiento, resultados cero patatero, otro fracaSO MÁS EN LA COMERCIALIZACIÓN, lo dicho en Turismo todos son muy listos, todos saben de todo, pero la realidad es que las ideas y el "saber hacer", solamente saben algunos, pocos.......LA VIDA ES ASÍ.

TURISMO EN ASTURIAS./ ENTRE POLÍTICOS, GESTORES, DISEÑADORES , EMPRESARIOS Y VIAJEROS

2011-07-05T16:19:00.002+02:00

Desde hace muchos años que el mundillo turístico asturiano no estaba tan revuelto. Bien se nota los resultados de las últimas elecciones autonómicas celebradas el pasado 22 de Mayo, incluso cuando todavía no está conformado el nuevo Gobierno que confío presidirá Francisco Alvarez Cascos, pero en tal presunción, que además en Asturias es deseada mayoritariamente, ya se están produciendo noticias y movimientos alrededor del turismo asturiano, con una libertad y fuerza como no sucede desde los comienzos de la Democracia........¡¡¡¡¡mucho debe de cambiar el Turismo, con mayúsculas, en Asturias!!!!

La última referencia seria e importante ha tenido lugar los primeros dias de Julio, en unas declaraciones a página completa y durante dos dias realizadas por un diseñador gráfico catalán, precisamente Arcadi Moradell, autor del primer logo promoccional e imagen turística del Principado durante muchos años, después en varias ocasiones se ha pretendido substituir, siempre con poco acierto, y que a dia de hoy continúa siendo utilizado en publicaciones y anuncios con algunas modificaciones, me refiero ala imagen de los arcos de Santa Maria del Naranco con un paisaje soleado, alegre y futurista.

Estamos hablando el año 1986, siendo Presidente del Principado Pedro de Silva y Consejero de Turismo Pedro Piñera, una de las pocas personas personas en Asturias que ha tomado verdaderamente en serio el tema turístico asturiano, el único que ha buscado de verdad, la implicación de los empresarios y ha creado bases serias de desarrollo, posteriormente inutilizadas y destrozadas por sus sucesores, por todos sus sucesores pués ninguno ha mantenido el nivel, las ideas, ni los proyectos para conseguir situar a Asturias en el lugar que le corresponde por multiples razones, sus sucesores siempre con ocurrencias caprichosas, rivalidades y miserias han llenado Asturias de Casas rurales como formula turística "magistral", y creyendo que habían inventado la "cuadratura" del círculo, se han dedicado a gastar, gastar y gastar, grandes presupuestos, sin ningún resultado practico , ni programa, ni proyecto a medio o largo plazo.

Pero estamos en 1986, cuando entre Piñera y su Director de Turismo, Tomas Flores, en colaboración con un grupo de empresarios asturianos, iniciaron un desarrollo turístico que además de imagen disponía de proyectos básicos como la Rectoral de Taramundi o el Molino de Besnes y otros, al modo regenerador de las Pousadas portuguesas, con el objetivo de marcar unas pautas de modernidad y originalidad, acordes con los tiempos y proyectos de una nueva Asturias que comenzaba a pensar que el Turismo podría ser una positiva actividad de futuro, para equilibrar parte de los problemas de la Mineria y la Industria, por entonces máximas "locomotoras" de la economia regional.

Todo lo sucedido a continuación especialmente a partir de 1995, ha sido muy dificil de entender, ninguna idea, ningún proyecto, rutina y más rutina, aunque eso sí con el Sr. Areces de Alcalde en Gijón, el Gobierno Regional dedica enormes cantidades de dinero a la Villa marinera para modernizar sus infraestructuras, pasando de la construcciön naval, la Industria y la Pesca, al TURISMO total, puro y duro, urbanizando, cambiando calles, edificios si es necesario, fabricando playas, acuarios , talasoterapias, botánicos, pero sobre todo acometiendo una monumental transformación a los terrenos y edificios de la Universidad Laboral, que posteriormente después de una faraónica inversión se transforma en LABORAL, Ciudad del Arte, o algo parecido. Por ésta época Areces ya es Presidente del Principado y las inversiones en Gijón se han multiplicado aún más, con un gran Puerto deportivo y un enorme espacio para ampliar los muelles de carga marítimos en el objetivo de conseguir mayores tráficos de mercancias por mar, y como no, la posibilidad de entrar en algún itinerario de CRUCEROS marítimos, que curiosamente otras Ciudades como Vigo, o Santander ya disponen desde hace más de 20 años.

Por los años 90, el Turismo en Asturias se limitaba a la ruralidad, al paisaje, a la comida casera, y a las Villas de la costa, en plan veraneo tradicional, poco más, aunque eso sí, siempre estaba el éxito del Turismo religioso gracias a Covadonga, y aunque el Gobierno asturiano nunca le ha prestado ninguna atención, decía que solamente Covadonga era capaz de traer más visitantes, que todo el resto de la oferta turística de Asturias junta, así eran las cosas mientras se seguían invirtiendo grandes recursos económicos en Gijón.

La imagen turística asturiana continuaba siendo la misma, con sus arcos, siempre presentes en Fitur y otras Ferias, modestamente, porque el turismo era una "maria" y no nos podiamos comparar con otras Regiones de más "experiencia" en la Cornisa Cantábrica.....¿los extranjeros?, pués los extranjeros que llegaban principalmente atraidos por el interés del ROMÁNICO ASTURIANO,practicamente han desaparecido, las cartas de los Restaurantes que por los años 80 se imprimen en tres idiomas, ahora ya solamente se publican en español y alguno con frases en Bable, puro folklóre, la realidad es que estaba cambiando por diferentes razones el signo de los visitantes y nada se hace para recuperar calidad e internacionalidad.

A finales del pasado Siglo por 1999 en Asturias comienza una transformación importante, comienza el Turismo de Congresos, en Gijón disponen, como no, desde hace 8 o 10 años de un Palacio de Congresos y en Oviedo se inaugura en Octubre de ese año un edificio singular, magnificamente dotado para los Congresos, y tal parece que el Alcalde ovetense ha entendido y visto por donde se desarrolla la industria turística asturiana y el futuro, iniciando un periodo que ha sido el más fructífero, eficaz y positivo de toda la historia del Turismo en Oviedo y Asturias, la tremenda contrariedad es que solamente ha durado hasta el año 2006. En dicho periodo adeemás de consolidar a Asturias como Sede de Congresos, con cifras enormes de realización, con gran éxito e internacionalidad, presencia de Autoridades, científicos, expertos, premios Nóbeles.....vamos lo nunca visto en ésta regióncon. Además se disponía de Ciudades modernas con recursos suficientes y de alto nivel para su buena acogida y excelente celebración, como segunda consecuencia se ha conseguido a partir del año 2003 la llegada de las grandes Compañias Hoteleras españolas, que a la vista de la "revolución" que se estaba produciendo principalmente en Oviedo; han renovado la oferta de hoteles en Oviedo y otras localidades pasando de las explotaciones o negocios familiares, a las sociedades internacionales que dan un nuevo aire, más calidad y originalidad, mejorando la oferta y compitiendo en precios y proyectos........Poco ha durado la alegria porque en el año 2006 se desmorona todo en Oviedo, y en poco tiempo desaparece el proyecto de Ciudad de Congresos, aunque lo más simpático e increible, es que en éstas circunstancias decadentes se acometen las obras de construcción de un gran Palacio de Congresos, nuevo y original del arquitecto internacionasl Santiago Calatrava, que finaliza en el año 2011.El mundo al revés.

A finales de los años 90 el Gobierno ya no tiene Consejería de Turismo, la responsabilidad ha pasado a la Consejeria de Cultura que nombra una Directora, o Director, que de todo ha habido, que son los que disponen las medidas promocionales y propagandísticas según criterios propios, así han iventado un producto promocional, denominado, turismo Tres Ciudades, para promocionar juntas las Ciudades de Oviedo, Gijón y Avilés, tal como si se pudiera mezclar el agua con el aceite, dinero inutilmente gastado y fracaso absoluto, han "reinventado" el OSO YOGUI, también sin ningún resultado de internacionalidad, han gastado un dineral en transformar la Universidad laboral en Centro de Congresos, el segundo en Gijón y de muy dudosa gestión y rentabilidad, han edificado otro Centro de Congresos y Exposiciones en Avilés , el Niemeyer, donde han gastado más de 40 millones de euros, con muy dificil futuro y más complicada gestión, ahora están nuestros "dirigentes" metidos en una campaña, otra más, de publicidad con el eslogan....."LO DICE TODO EL MUNDO".......también muy criticada por Arcadi Moradell y muchos otros más, pero además seguimos con las dificultades para mejorar nuestras comunicaciones ferroviarias, el mal servicio de las comunicaciones aéreas además de sus elevados precios, estamos sin Cruceros marítimos,las carreteras tampoco ofrecen la modernidad y cuidado que necesita el trafico automovilista, continúan obras, retrasos y problemas, que nada favorecen la llegada de visitantes y los movimientos de los turistas.

Ay,ay,ay,ay .......mucho falta por hacer, no solamente es el problema de la falta de profesionalidad,originalidad o renovación que manifiesta en los periódicos regionales el diseñador y publicista, que también, lo peor es que no hay ningún proyecto turístico de futuro, no hay planes, no hay nada funcionando con normalidad, aunque los empresarios, algunos empresarios, que equivocan su profesión, disimulan y dicen que se hacen "cosas", quizás en su favor personal, pero en favor de Asturias muy, pero muy poco........los hosteleros no tienen ni Escuela de Hosteleria, cuando tenían una según palabras del Presidente de la Federación Española de Hosteleria, que había estado en Oviedo para participar en su inauguración en 1993, y había tildado de EJEMPLAR.....ahora está CERRADA por "falta de rentabilidad".....así estamos de preparados.

El Turismo en Asturias es cuestión muy seria e importante, de gran trascendencia para la Economia asturiana, ahora en muy malos momentos, ha sufrido un enorme deterioro su proyecto, sus realizaciones y su futuro, pero todo tiene arreglo, todo se puede recuperar, hacen falta personas e ideas, gente dispuesta a trabajar, a dejarse aconsejar y por fin poder demostrar que ASTURIAS SIEMPRE HA SIDO UNA POTENCIA TURISTICA, CON UNA OFERTA EXTAORDINARIA MAL VENDIDA, AHORA MÁS QUE NUNCA......apesar de los asturianos

PREMIOS NACIONALES DE GASTRONOMIA 2010

2011-06-01T10:54:00.004+02:00

Premios Nacionales de Gastronomía 2010

Ya se han hecho públicos los ganadores de los Premios Nacionales de Gastronomía 2010, que otorgan la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. Estos Premios Nacionales de Gastronomía vienen concediéndose desde 1974, como reconocimiento a la labor destacada en las distintas áreas.

Entre los Premios Nacionales, el de Mejor Jefe de Cocina ha recaído ex aequo en Elena Arzak del restaurante Arzak, y Pepe Rodríguez Rey del restaurante El Bohío. En la categoría de Mejor Director de sala, el ganador fue José Ramón Calvo del restaurante Mugaritz y en la categoría de Mejor Sumiller, ganó Josep Roca, del Celler de Can Roca.

El Premio Especial 2010 de la Academia de la Gastronomía, se ha concedido al Mercado de la Boquería. En cuanto a las labores de comunicación, la ganadora del premio al Mejor Periodista Gastronómico fue Rosa Rivas del diario El País, y la ganadora como Mejor Publicación, fue La Cocina de la Salud, de Editorial Planeta.

El galardón al Mejor programa de radio ha recaído este año en Charlar, comer y beber, de Radio Intereconomía y el de Mejor programa de televisión para la serie de Televisión Española Un país para comérselo, presentado por Juan Echanove e Imanol Arias.

Además de los Premios Nacionales, existen otros premios llamados Premios Memoriales, que han recaido en Carlos Tejedor, de La Máquina como Mejor Profesional de Restauración, Pasqua Ortega, como Mejor Decorador en relación con la gastronomía, y Quique Dacosta que ha obtenido el Premio especial a la innovación por su restaurante de Denia.

También han sido premiados, José Ordovás y Santiago Ors, con el Premio a los mejores científicos en nutrición, Ángela de la Rosa, con el Premio a la Mejor difusión de los vinos españoles, y a la Terraza del Hotel Ritz como Mejor diseño de Carta.

Completaron los galardones, el Premio a la presencia de la gastronomía española en el mundo para Eugenia Bregolat, el Premio al Mejor Pastelero Repostero, que fue para Javier Rodrigálvarez, y finalmente el Premio a la Personalidad Gastronómica, que recibió José Andrés.

Un completo abanico de reconocimientos, que muestra una vez más, la importancia de la Gastronomía como parte de nuestra cultura, y que la Real Academia de la Gastronomía reconoce cada año con la entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía.

EL CLUB DE LAS LENTEJAS PRESENTA EL ÚLTIMO LIBRO SOBRE QUESOS DE JOSÉ ANTONIO FIDALGO

2011-05-25T22:32:00.006+02:00

En mayo nueva sesión del Club de las Lentejas, en ésta oportunidad el guiso elaborado por la Alacena de Colunga, han sido Lentejas acompañadas de salchichas, carne de gochu celta, huevos duros y complementos, de segundo hemos tomado Carne Gobernada al estilo Oviedo y para postre arroz con leche sin requemar, solamente con canela; el vino seleccionado para la ocasión ha sido un tinto de Navarra, crianza del año 2007, con Denominación de Origen, aspecto, cereza rubí granate con ligero ribete teja, de capa media, aromas de frutos negros con ligeros recuerdos de cuero y especias. Gusto, es equilibrado a la entrada, seco,con una viva acidez que le da frescura, con un paso de boca grato y via retronasal con recuerdos de su crianza. Como notas de cata resulta muy interesante, lo mejor es que su precio no llega a los 3 euros la botella.

La reunión estaba prevista con el invitado, el escritor José Antonio Fidalgo, para las 15 horas y un cuarto de hora antes nos habíamos citado en La Mallorquina, para llegar puntuales al almuerzo,; la puntualidad es probablemente la nota más destacada de las sesiones del Club de Las lentejas, y a la hora en punto allí estaban Dionisio, Armando Alvarez, Ramón, el Ché, Gustavo, Octavio, Pachi colunga, Enrique y José Maria Noriega, llegando inmediatamente con Fidalgo, Frank Menendez y Rafael. Cuando llegan todos los participantes la mesa ya estaba hermosamente decorada con flores de Saúco blancas y Naranjas valencianas que con su alegre colorido, destacaba la elegancia de montaje con el que cada ocasión, nuestro colaborador Ramón nos sorprende en la sede social.

La reunión del pasado dia 22 dce mayo ha tenido el caracter de especial,en razón a que el motivo principal era la presentación oficial del último libro que sobre Quesos de Asturias ha sido escrito por José Antonio Fidalgo; el autor es escritor fecundo con más de 200 libros publicados, todos de considerable éxito y especial interés en las librerias, creo que no existe caso igual en la literatura actual contemporanea en todo el Principado de Asturias, pero si además unimos el excelente trato, su amabilidad permanente y constante colaboración en cada Evento gastronómico a donde se le invita, nos da una magnífica idea del grato ambiente y excelente química entre escritor y aficionados a la gastronomia.

Bien, pués como decía con anterioridad, con la puntualidad característica se inicia el Evento, reunión que en primer lugar y con la mayor cordialidad cuida el aspecto gastronómico, un menú modesto, sencillo, que tiene como protagonista máximo a las Lentejas, dentro de un menú equilibrado, potente y sano, siempre por un precio que ronda con todos los gastos directos e indirectos alrededor de 15 euros, osea que la prudencia y la moderación es preceptiva, para evitar malas interpretaciones y que tal parezca una "fartura" más al uso. Si el atractivo gastronómico es importante al mismo nivel o superior, es el contenido cultural, tanto por el afán de aprender o de discutir aspectos actuales del conocimiento, de la actualidad, del desarrollo de la sociedad, es decir de la vida misma, que es el discurso que a muchos nos interesa prioritariamente.

Disfrutado del almuerzo comienza la tertulia y en primer lugar J.A. Fidalgo, presenta el libro RECETAS E HISTORIAS DE QUESOS, explica sus antecedentes, como elabora las simpáticas historias que relata, sus conversaciones con los restaurantes para organizar las recetas complementarias, son 25 empresarios que han ofrecido un plato experimental con el queso como fundamento, originales y muy interesantes, indudablemente los quesos cada vez alcanzan más protagonismo en la sociedad actual. Ciertamente existen muchos problemas en el mundo rural y lácteo pero con todo, los quesos lentamente siguen evolucionando y cada vez se integran más en la cocina asturiana.

Una vez explicado el libro, diversos temas de gastronomia son tratados por todos los asistentes, en un coloquio participativo en donde todos, han tenido ocasión de intervenir y opinar, con diferentes puntos de vista y la formación de una agradable tertulia. También surgen numerosas anécdotas relacionadas con libros de gastronomia, algunos verdaderos disparates publicados en libros de diferentes fechas de publicación, con nombres equivocados y conceptos tremendamente disparatados, como un Libro editado por el Ayto. de Oviedo en el año 2010, en el cual explican como en la actualidad los quesos de Cabrales se maduran entre "cuchos" y hasta como se contaminan con gusanos para su mejor maduración o afinado.....el máximo del absurdo y la irrealidad.

Magnífica tertulia que finaliza pasadas las 18 horas, unos deberíamos de acudir a otras responsabilidades y el Sr, Fidalgo a Gijón en donde debería, esa misma tarde participar en un programa de radio provincial, la reunión había cumplido plenamente todos sus objetivos, en Junio más

FIESTA GASTRONÓMICA DE LA MERLUZA DEL PINCHO EN EL RESTAURANTE LA RONDA .-

2011-05-13T22:27:00.003+02:00

Las fiestas gastronómicas, la exaltación de los productos originales, de evidente calidad y siempre con un interés excepcional por parte del público, cada vez están más de moda en Asturias, pasan los años y se reiteran, fiestas, ferias, eventos en donde la gastronomia rica y variada, asturiana, es protagonista excepcional y siempre con gran éxito.....¿hay secreto?.....bueno probablemente secreto siempre existe, hacer las cosas bien es cada vez más dificil, pero contar con un producto original de alta calidad el 50% ya está conseguido, el resto son cuestiones profesionales que requieren constancia, orden y método.

El pasado jueves dia 12 de Mayo, en Asturias gastronomicamente hablando, la protagonista ha sido la MERLUZA DEL PINCHO, por una parte el suplemento gastronómico del Diario El Comercio, Yantar, que cada mes alcanza más lectores y mayor interés en el mundillo gastronómico asturiano, en su primera página y en varias interiores hablaba sobre la Merluza del pincho y su situación actual, tal parece que en gran retroceso en comparación con otras variedades de pescados del Cantábrico; a la vez en el Hotel la Cabaña, en su Restaurante La Ronda se celebraba al mediodia un almuerzo o Fiesta Gastronómica, de exaltación de la Merluza del Pincho con la colaboración del Ayuntamiento de Cudillero y la Cofradia de Pescadores Pixueta. Interesante encuentro e interesante comparación entre la información en prensa y la realidad gastronómica, el dia a dia asturiano visto de diferente manera.

La convocatoria era para las 14 horas y puntualmente los organizadores la Familia Gonzalez- Castejón, especialmente Gustavo, para dicha hora todo estaba organizado, en el aperitivo estaban puntuales los miembros de la Cofradia de Pescadores y más de un centenar de personas representativos de la vida social asturiana, además del Pregonero, en todo evento gastronómico que se precie en Asturias siempre hay un Pregonero o mantenedor, para exaltar literariamente las virtudes y razones del producto para resultar celebrado, repito en ésta ocasión era el amigo Ignacio Martinez, ovetense querido y bien relacionado, persona simpática y cordial que a su alrededor suscita amistad y afectos.

En medio del Salón en donde se ofrece un agradable aperitivo, también se encuentra la Reina de la jornada, la Merluza del pincho presentada a la antigua usanza, esa extraña costumbre y que desconozco los orígenes y razones, de poner medio limón en la boca del pez, pero bueno, muchas "tradiciones" en Asturias son así, quizás ocurrencias.......con todo a mi lo que especialmente me ha llamado la atención ha sido una especie de precinto, parecido al de los Salmones, en color verde amarillento en donde figura el texto, PESCADO DE PINCHO, Cofradia de Cudillero y un número de registro.......EXCELENTE INICIATIVA, aunque en la actuaalidad un poco devaluado por la "tendencia"· oficial en los últimos años de controlar todo, marcar y numerar todo, pero curiosamente sin rigor ni autenticidad; siempre tengo muy presente la situación de los quesos con sus Denominaciones de Origen, vendiendo etiquetas y precintos de garantia sin ningún control, facilitando la falsificación y que lo que pretende ser un marchamo de calidad en realidad resulta el típico "cajón del sastre" en donde cabe todo y de cualquier forma.

Los pescados de pincho en Asturias siempre han tenido interés especial para los aficionados a la gastronomia, además Asturias una vez más une calidad y cantidad, calidad porque son pecados muy frescos, con unas zonas de captura muy próximas a la costa, sacados con las artes más tradicionales de pesca, el anzuelo, una de las formas mas antiguas en el mundo, y siempre controlados con un control sanitario riguroso y puntual......así, la merluza (en Asturias cuando nos referimos a merluza historicamente nos referimos al pincho, las nuevas merluzas y artes de pesca son recientes y hace 10 años a nadie se le ocurriría importar merluzas con características diferentes a las habituales........lo que tremendamente sucede en la actualidad que lo raro es encontrar merluzas del pincho en los mercados tradicionales) ha sido históricamente uno de los productos mas apreciados, solicitados y referente constante en la buena gastronomia, la situación actual ha evolucionado mucho y mal, cieretamente algo se debe de hacer cuanto antes, para recuperar calidad y tradición.

Ahora con el precinto oficial resultará mas sencillo identificar los productos autóctonos, la pesca de Asturias, porque no debemos de olvidar quwe además de la merluza, con éste procedimiento, el anzuelo, se pescan Besugos, Lubinas, Calamares, Abadejo, Birrey y Sargo, por citar especies valoradas y con reconocido alto nivel gastronómico, de manera que a partir de ahora observaremos en las pescaderias las colas del pescado para comprobar si hay etiqueta o no, única garantia de procedencia y calidad.....muy interesante.

A la espera de la llegada de Francisco, Quico, el Alcalde de Cudillero el aperitivo se ha retrasado algo más de lo previsto y con el también Alcalde de Noreña, Cesar Movilla, fiel participante en los eventos gastronómicos de La Ronda, además del Pregonero y otros invitados se considera necesario acercarse un poco más a los horarios para que la gastronomia no pueda resultar perjudicada y comienza el Acto previo al Almuerzo.....el Pregonero presentado por Gustavo Gonzalez- Castejón toma la palabra para hablar de sus amores, Cudillero y la Merluza del pincho, Ignacio Martinez persona de experiencia y "mundo" explica con detalles curiosidades de la merluza, habla de formas, artes y procedencias, sus preparaciones y filias, se explica con facilidad y conocimiento, recibiendo un fuerte aplauso de los asistentes.

Nada más finalizar el Pregón y cuando se encontraban con el protocolo de fotografias para prensa y aficionados, llega por fín el Alcalde y comienza el almuerzo. Entre los invitados se encuentra el escritor José Antonio Fidalgo, que me entrega un ejemplar de su último libro.....debe de ir por el número CIEN de los publicados, editado por LARIA y sacado a las librerias la pasada semana, su título es familiar, "Recetas e Historias de los Quesos de Asturias", 112 páginas en donde 25 restaurantes de Asturias han elaborado una receta con un queso como protagonista, de modo que nos encontramos con un libro para degustar, para disfrutar con su lectura y para acercarnos un poco más a una cocina llena de sabores y tradición, un honor y un placer haber tenido la responsabilidad del prólogo, siempre es una alegria colaborar con amigos.

La Merluza ha sido auténtica protagonista, en el almuerzo no se habla más que de Gastronomia, aunque estamos en periodo electoral y se presumen importantes cambios en la política regional, todo ésto afortunadamente ha sido secundario; a nuestro lado Graciano Garcia nos propone la posibilidad de escribir el GRAN LIBRO DE LOS QUESOS DE ESPAÑA en colaboración y coordinación con José Antonio Fidalgo, también surge la posibilidad de organizar un encuentro gastronómico alrededor de las Fabes pintes con Graciano de pregonero......pero justo enfrente estaba Salvador Marqués, Presidente de la Cofradia de Pescadores de Cudillero que nos recuerda la cocina marinera, los guisos tradicionales que utilizan los pescadores cuando salen a la mar por más de dos dias......y se ofrece a venir al Restaurante a preparar el típico guiso marinero, a poder ser con bonito, en cuanto surja una oportunidad y sus ocupaciones lo permitan......¿seguimos?.....bueno lo importante era el ambiente, la cordialidad y otra vez la demostración de como la gastronomia es máxima actualidad, une voluntades y facilita la relación y la convivencia entre las personas.

El almuerzo formado por Croquetas de merluza y la tradicional merluza en salsa con guarnición de mariscos ha estado muy agradable, por razones de salud he almorzado con mucha moderación, sin repeticiones, incluso sin probar el aperitivo, de ese modo he podido llegar al postre sin alterar alarmas, y que cuando mi médico lea éste comentario no sufra ni se altere por desobediencia manifiesta, prudencia total, armonia y cordialidad, ésto no puede ser malo para nada.

Finalizada la degustación gastronómica, a modo de cierre de la fiesta han intervenido Salvador en nombre de los Pescadores y Quico, el Alcalde de Cudillero para expresar su satisfacción de participar en una reunión tan agradable, rodeado de personas conocidas y todos con el gran interés de fomentar el consumo de la Merluza del Pincho y recuperar glorias perdidas que entre todos se pueden renovar y ampliar, realmente y por fortuna el producto todavía existe y su calidad permanece, el problema es el de siempre en Asturias........¡¡¡HAY QUE SABER VENDERLO!!!.....bueno, por lo menos se dice y se repite, esperemos que haya suerte. En el viaje de regreso Cesar Alvarez, fundador de la Sociedad de Periodistas de Turismo me comentaba la importancia de éstas reuniones, que nunca se debe uno de descuidar en nada, ahora rodeados de merluzas de Namibia, de Chile, o de Australia por citar, con sabores y calidades tan dispares, el esfuerzo será mucho mayor pero afortunadamente la Merluza no ha desaparecido en Asturias de la mar, puede pasar situación similar a la de los quesos.......la vida da muchas vueltas, y sinó lo creen ahí tienen en una fotografia a Ignacio Martines y Melchor Fernández, consejero de La Nueva España, que como buen periodista no se ha perdido detalle, lo que no sé es si ha entendido realmente lo que allí estába sucediendo,la trascendencia de la Gastronomia, el valor del mercado y la necesaria supervivencia del producto y los pescadores que fundamentan su economia, su subsistencia en el esfuerzo y el trabajo diario, el mundo de la mar tampoco está para bromas......ni merluzas de Namibia, la situación de los mercados preocupa por todas partes......es diferente la gastronomia que el fútbol.

Reunión de la Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias en el mes de Mayo

2011-05-11T09:32:00.005+02:00

La reunión del mes de mayo de la Cofradia por razones "técnicas" ha sido retrasada del dia habitual, primer martes de mes para el segundo, la coincidencia de la reunión con el popular partido de fútbol entre los primeros equipos del Real Madrid y el Barcelona CF, encuentro deportivo que varios Cofrades estaban muy interesados en visualizar y así lo han puesto de manifiesto, han aconsejado el retraso que por otra parte, tampoco tiene importancia alguna para la mayoría de los Cofrades participantes consultados.

La reunión del dia 10 de Mayo se presentaba animada con un interesante orden del Dia, para hablar de los numerosos Grandes Capítulos que se celebran por Ciudades y Pueblos de España, y a donde los que buenamente pueden acuden en representación de la Cofradia, normalmente con autorización del Cofrade Mayor y en ocasiones por voluntad propia, a su criterio, sin ccoordinación alguna y saltandose a la torera reglamentos y Estatutos, pero los tiempos actuales parecen ser así y veremos el desorden en que acaba,porque al asisitir descoordinadamente, cada uno a su aire produce situaciones tan "originales", como que la Cofradia participa en almuerzos desde tres lugares distintos, y separados, o como en Santoña en dos......pero bueno ésta situación evidentemente "coyuntural" también tiene un límite, y las normas y el método acabará imponiendose. Una cosa es asistir cada cual al Gran Capítulo de otras Cofradias, que sus circunstancias le permitan y otra es atribuirse una representatividad que hoy por hoy solamente corresponde al Cofrade Mayor. La actividad de las Cofradias es cada año mayor, así éste fin de semana ha habido nada menos que cuatro Grandes Capítulos además de una fiesta Gastronómica en un Pueblo asturiano y que también ha invitado a participar a la Cofradia Amigos de los Quesos, en calidad de invitada.

Por motivos de salud, ha estado ingresado en un Sanatorio con problemas intestinales, el Cofrade Mayor, y no ha estado presente en la reunión de Mayo, delegando expresamente su representatividad en Frank Menendez, que preside la reunión, y comienza con un desarrollo del Orden del dia, pero que en el apartado relacionado con el viaje que varios miembros de la Cofradia van a realizar proximamente a Francia, acompañados de otras personas ajenas a la misma, no es tratado ante la ausencia del coordinador del viaje, que conoce la situación del proyecto en su totalidad y al dia de hoy.

El invitado gastronómico a la reunión de mayo es Jesús Calzón, titular propietario de la queseria Valles del Narcea, empresa que ha sido relacionada y fotografiada en el Gran Libro de los Quesos de Asturias editado por la Cofradia en el mes de Noviembre pasado y de máxima actualidad, nuestros fotografos se han desplazado en varias ocasiones hasta Tineo para recoger importantes momentos en la fabricación de quesos y que están muy bien reflejados en el Libro. Jesús elabora en su queseria con la ayuda de su familia, nada menos que 17 variedades de quesos, algunos verdaderamente originales, diferentes y con muy buenos resultados, aunque el mercado está muy dificil, afortunadamente dispone de buenos distribuidores nacionales que en mercados como Cataluña y Valencia, han conseguido importante cota de mercado y hasta ponerlos de moda.

Para la ocasión Jesús Calzón que es el propietario de la Queseria Valle del Narcea y de la explotación ganadera que la sustenta, ha seleccionado tres variedades de quesos, comenzaremos con un queso de elaboración artesanal, denominado Valle del Narcea, es de leche de vaca y tiene como excepcionalidad un tratamiento con Cerveza que le infunde una gran personalidad, la cerveza que se utiliza es una cerveza artesana asturiana marca La Xana que se elabora en Noreña. El queso tiene muy buena presentación y corte, está muy atractivo de olor y en boca es muy original y favorable, con notas especiales de gran caracter.

El segundo de los quesos seleccionados se trata de la variedad Peñanevada, tipo Camembert con pasta florida y abundancia de corteza blanca, buen corte y presencia visual, suave y potente en boca, se trata de una variedad internacional elaborado con mezla de leches de vaca y ovejas, con un punto en boca muy característico y que la queseria tecnicamente ha conseguido acertar porque tiene un paladar muy agradable y suave, me ha recordado mucho al famoso Cueva de Llonin, peñamellerano con propiedades muy similares aunque diferente formato. Indudablemente un nuevo éxito para Jesús, que presentaba cada queso con especial interés y todo tipo de detalles.

Por ejemplo nos ha relatado que en la actualidad como gran garantia de futuro para sus quesos, en su explotación ganadera que atiende él mismo acompañado por su esposa y los tres hijos del matrimonio, que al salir del Colegio ayudan intensamente a los Padres, pués decía que dispone de 100 vacas seleccionadas principalmente de las razas Montmeliard, Luna Normandia y Rojas, también cuidan de un centenar de ovejas principalmente Lachas y otro centenar dce Cabras de las razas Guadarramas y Bermellas, osea que entretenimiento no faltaz cada dia.

El tercer queso previsto es un queso artesano de leche de cabra, el Armallan, queso curado intenso y rotundo, un queso impresionante con gran retrogusto, se presenta en uidades de alrededor de 1,400 kilogramos y aunque está pasteurizado ofrece unos matices muy especiales, llama poderosamente la atención.

Jesús Calzón todavía habla de otras variedades que elabora y que desde el año 2002 en que comienza su actividad empresarial, aunque hasta el año 2004 no ha comenzado a sacar a los mercados sus quesos, en la actualidad la experiencia ya llega a 17 produciones distintas, con mayor o menor éxito entre los que destacan los probados y descritos, y rtambién varios ahumados que unos con brezo, otro a la Sidra y otro con manzanas, son conocidos y apreciados, pero el más original es el llamado Vega del Rey, elaborado con leche de vaca y gran formato, se elabora a medida y al gusto del comprador, su tamaño y peso es gigantesco, piezas han llegado a pesar 145 kilogramos, uno de éstos quesos sale fotografiado en el Gran Libro de los Quesos de Asturias. Es sencillamente impresionante.

Ciertamente tanto queso han dado un juego muy importante y casi todos los Cofrades han opinado y valorado los quesos degustados, Manuel Bascarán ha recogido para el libro resumen anual de la Cofradia las puntuaciones de todos los quesos y el vino, los quesos no solamente han conseguido muy buenas palabras y comentarios de los presentes también sus puntuaciones han sido elevadas, realmente la calidad y originalidad han tenido el correspondiente valor positivo y merecido. Excelente degustación.

Para acompaañar la cata téccnica hemos probado un vino joven del Bierzo, el Luna Berberide, se trata de un vino varietal Mencia que ha tenido buen bouquet y aportado buena compañia a tan atractivos quesos.

Después de una amplia rueda de opiniones y con una agradable sensación, otra vez hemos podido comprobar que por muchos problemas que arrastren los quesos artesanos asturianos, todavía somos capaces de sorprendernos y disfrutar con nuevas produciones, variedades originales que aportan cada año más calidad a la oferta de quesos. Enhorabuena.

CASA CHEMA, TRADICIÓN Y MODERNIDAD A 8 MINUTOS DE OVIEDO .-

2011-05-09T18:32:00.006+02:00

Desde hace varios meses diferentes amigos me han comentado el interés y el esfuerzo que están realizando en un Restauranrte situado a unos 10 kilometros de Oviedo, en el término municipal de Las Caldas, ese bonito pueblo que entre el Club de Golf y el Hotel que hace un par de años han inaugurado, en lo que era el antiguo Balneario, cada vez está más de moda. la localidad exacta es La Arquera y el Restaurante se llama Casa Chema.

Las Caldas creo que es más pueblo que aldea, y se conserva muy bien, aunque la segunda ampliación del Hotel pienso que ha sido poco afortunada esteticamente, si le ponen varios árboles en su zona delantera que disimule tanta piedra y hormigón, probablemente pasará un poco más desapercibido en el entorno tan bonito que lo rodea; la rehabilitación del antiguo Balneario es muy interesante, han conservado los antiguos jardines y el edificio principal del Hotel ha resultado bastante integrado en el conjunto.....la ampliación anexa es otra cosa. las Caldas conserva el nucleo de casas antiguas y no ha sufrido en exceso la "modernidad" urbanizadora de nuevas construcciones de adosados o edificios en altura, la única altura es la de su bonito Castillo, que aporta el mayor plus de calidad, junto al Balneario antiguo y el rio, porque las Caldas tiene un rio espléndido, con meandros y formaciones espectaculares por la amplitud de su caudal.

Muy próximo a Las Caldas está Caces y Siones, en la primera aldea está la tradicional Casa Eleuterio, una sidreria con jardin y un acogedor restaurante en donde casi todos los ovetenses hemos pasado alguna tarde de fiesta con diferentes motivos, en Siones otro lugar hermoso para vivir, recuerdo un agradable restaurante familiar con detalles de comida italiana y ricas ensaladas, creo se llama La Calenda, hace tiempo que no paso por allí y desconozco la situación.

Pués en ésta ocasión nuestro destino supera las Caldas, Caces, el cruce de Siones y Puerto, así llegamos al término de La Arquera, allí con un aparcamiento cómodo, pero repleto de automóviles, al lado de una Casa Azul, nos encontramos en la Casa de comidas Chema, destino de nuestra excursión dominical, en una mañana agradable, soleada a ratos y con buena temperatura. A la misma entrada del Restaurante una terraza, que favorece unos vinos agradables para esperar a todos los participantes, y comentar las últimas novedades del momento, que tal y como están las cosas en Asturias no pueden ser más que políticas, como la mayoria es pro-Cascos y con casi todos de acuerdo, animados y tal pasamos al restaurante.

Casa Chema tiene como he comentado una terraza exterior, después está una barra de bar, larga, y el salón comedor principal con capacidad para unas 12 mesas, al lado tiene otra agradable terraza interior, semicerrada y con vistas al exhuberante paisaje asturiano y allí nos habían dispuesto la mesa reservada para la ocasión, todas las dependencias estaban llenas de clientes, e incluso alguno más esperaba en la terraza exterior una oportunidad, para pasar al comedor. Nuestra mesa estaba cómoda y hasta adornada con un centro floral minimalista.

El personal es rápido y amable, pendiente de los detalles, enseguida acude Jose el propietario que nos explica la carta y el sistema de menú que utiliza la Casa. efectivamente a mi me han recomendado probar el menú, entre otras razones porque en el mismo figuran las Fabes, especialidad de la casa y que éste mismo año han ganado el Premio a la Mejor Fabada en Villaviciosa, parecía interesante probar dichas Fabes. El menú era atractivo, y tal es así que cuatro de los participantes han optado por el mismo, aunque con dos opciones, dos piden de primero fabada y dos una rica ensalada, después llegará para unos Cabritu guisado y para otros cachopo de merluza; mientras el quinto acompañante elige un lomo de bacalao con pisto y complementos; varios postres a elegir, un agradable café invitados por la casa y una breve tertulia disfrutando del paisaje completan el almuerzo.

Casa Chema ha cumplido las espectativas, es un sitio para volver, buena relación calidad/ precio, servicio amable y respetuoso, bonito entorno y cercania a Oviedo........pero la pregunta del millón está en las Fabes.......¿son tan buenas?.....¿acaso nos encontramos ante una Fabada asturiana especialísima?....bueno, vamos a ir por partes, desde luego el embutido es de calidad, y las fabes son grandes y buenas, así que la Fabada está bien, pero una cosa es el marketing, la promoción y las ganas de hacer bien las cosas, y otra reconocer que en Asturias tenemos auténticos santuarios de la Fabada, para mi el recuerdo de la Maquina en Lugones y Casa Conrado en Oviedo resulta inolvidable, aunque también recuerdo como algo excepcional unas fabes que he tomado precisamente en Villaviciosa en una Cafeteria que está situada en la carretera general,no recuerdo el nombre, justo frente al Ayuntamiento y el Parque, que además han ganado el Concurso de Fabada de Villaviciosa en el año 2008, como otro de los lugares importantes para la auténtica Fabada asturiana. Por una visita no se debe de valorar un restaurante, a Casa Chema hay que volver, pero además volver a probar sus fabes otro dia que no sea Domingo y está el restaurante saturado, merece otra visita y volveremso y además nos gustaría incluirlo de verdad, entre los mejores Restaurantes de Asturias de Fabada, de fabada y otras cosas, porque por ejemplo el Lomo de Bacalao estaba espectacular y me han comentado que sus carnes son especiales, osea que motivos tenemos de sobra.

Es interesante quedar con ganas de más, precisamente en una época bastante gris en la restauración asturiana, con muy pocas novedades, demasiadas repeticiones en una sociedad que apesar de las crisis y los problemas se renueva constantemente y exige innovación constante y una puesta a punto excepcional, lo mismo da hablar de alimentos que de bebidas, los tiempos actuales no son para dormirse en ningún laurel, son para trabajar intensamente y estar al dia en todo, ahora precisamente con más esfuerzo que nunca. Saludos a Casa Chema y nos veremos pronto otra vez.

En menos de 10 minutos regresamos a Oviedo.

LA GASTRONOMIA EN ASTURIAS, SORPRENDE A TODOS LOS VIAJEROS EN CUALQUIER ÉPOCA DEL AÑO

2011-04-20T16:35:00.003+02:00

Más de 45 eventos entre ferias, fiestas y jornadas se van a celebrar estos días en Asturias, la gastronomia está de supermoda, logicamente hay de todo cosas buenas, regulares y malas, para éstas siempre queda el buen criterio de los viajeros......pasar de largo.
El viajero puede perfectamente llenar cada minuto de cada día de vuestras vacaciones sin salir de Asturias, y con actividades de lo más variado, por el Norte, el Sur, el Este y el Oeste, con todos los precios y todas las calidades, si usted sabe lo que quiere en Asturias lo encuentra.
Seguidamente ofrecemos una recopilación, relacionamos algunas de las más relevantes en cuanto a gastronomía se refiere, todavía hay más, pero eso ya queda para las personas mas experimentadas, es preciso ir conociendo poco a poco, las variedades y contrastes en cada Comarca

JORNADAS "BOCADOS DEL COFRADE" EN OVIEDO. fechas del 14- 24 de Abril
XXIV JORNADAS DEL BACALAO EN SALINAS. 21-24
FESTIVAL DE LA MARAÑUELA EN LUANCO.21-24
PRIMERA SIDRA DEL AÑO EN EL PUEBLO DE ASTURIAS EN GIJON.21-24
JORNADAS DEL MEJILLON EN LAS BARZANAS - CASTRILLON. 21-23
IV JORNADAS DEL PULPO Y EL MARISCO EN PUERTO DE VEGA- NAVIA. 21-23
III JORNADAS DEL PULPO A FEIRA EN RIOSA.21-24
XXV JORNADAS DEL PIXIN EN MUROS DEL NALON.21-24
I FERIA DE GASTRONOMIA GALEGA EN PRAVIA.21-24
JORNADAS DEL BACALAO EN LLANERA. 21-24
XVI FERIA DEL QUESO EN TARAMUNDI. 23
FIESTA DEL BOLLO "COMIDA EN LA CALLE" EN AVILES. 23-25
II FESTIVAL DE LA BOROÑA EN SAN ROMÁN- PILOÑA. 23
LA FABADA MÁS GRANDE DEL MUNDO EN ARBÓN- VILLAYON.23
FIESTAS DEL PICADILLO Y EL SABADIEGO EN NOREÑA.23
XXI CERTAMEN DE QUESOS ASTURIANOS DE ASTURIAS EN SALAS. 24
IX CERTAMEN "ASTURIES EL PAIS DE LOS 40 QUESOS" EN OVIEDO. del 21 al 24 de Abril

Todos los eventos relacionados son para el mes de ABRIL; para ahora mismo.........despuës dicen que en ASTURIAS NO SE CELEBRAN COSAS, LO QUE PASA ES QUE SE ANUNCIAN MUY MAL.

LATAS Y COMPAÑIA, CALIDAD, ORIGINALIDAD Y ARMONIA

2011-04-18T17:56:00.003+02:00

Una nueva iniciativa gastronómica acaba de comenzar. Hace como un par de meses que Guillermo lleva dandole "vueltas" a su idea de organizar una reunión gastronómica con LATAS, osea conservas enlatadas de las mas diversas procedencias, en donde además entre los participantes se elegirá la LATA más original, la más acertada, la más gastronómica y el responsable de la misma en la próxima reunión será el invitado.

La idea era muy interesante y como tal en la última reunión de la Cofradia Amigos de los Quesos
así fué tratada y explicada por el "presidente" del Club de LAS LATAS, invitando a todos los presentes a participar, agudizar el ingenio e intentar conseguir el producto original y novedoso, que además debería de estar acompañado de una botella de vino, es decir todos los participantes han de llevar una LATA y una botella de vino, que se degustaría ipso facto, sobre la marcha en la Sede, en franca armonia y cordialidad.

Comenzar es dificil para todos, en ésta primera convocatoria ONCE han sido el número de participantes, pero el ambiente insuperable, cordialidad, alegria, buen humor, bromas y muchos productos y muy variados, desde pimientos dulces y picantes, tronco de bonito, cangrejo de mar, foie, esparragos, tomates rellenos de queso, unos suculentos canapés originales y personalizados, queso.....y varias cosas más que ni he probado porque.......aunque eran pruebas, llenaban mucho y no se podía ni comer ni beber de todo, salvo correr el riesgo de acabar mal, y eso no era el plan. Todo una delicia, la idea ha sido perfecta. Gran éxito.

Cuando ya llevabamos más de dos horas de tertulia, comentarios y bromas el organizador considera que esel momento de elegir conserva ganadora, solamente conserva, LATA, porque el vino era un mero acompañante, pese a la excelente calidad de los mismos. Como decidir, pués ni más ni menos que a viva voz, todos a votar y mira por donde se produce un empate, entre el producto de julio y el de Ramón......nueva votación sobre la marcha........por un punto sale ganador Ramón con su conserva, su frasco porque más que una lata su producto era un frasco sacado del Club del Gourmet del Corte Inglés, una delicatessem elaborada con crema de queso manchego, foie, combinada con frutos de la huerta y aromatizada con especias......verdaderamente original y sorprendente producto español. Muy bien

Nace un nuevo club gastronómico, una reunión que periodicamente se convocará para dleite de los participantes. Enhorabuena a todos por la buena tarde.

LA ALEGRIA DE VIVIR CON LA NATURALEZA / LOS AMIGOS DEL VERANO .-

2011-04-18T16:40:00.007+02:00

¡¡¡¡¡Cuantas veces nos enredamos con problemas artificiales!!!!!....la mente humana, el cerebro es portentoso, no paramos de pensar, pensar y dar vueltas a asuntos que muchas veces no se van a resolver hasta que llega su hora, su momento, no se trata de una carrera de velocidad, sinó de resistencia, entretanto nos torturamos con el pensamiento, buscando y buscando formulas, soluciones, casi siempre inútiles, la vida parece muy complicada, cuando lo auténtico válido y útil es sencillamente.....la alegria de vivir con la naturaleza. Para ésta situación también se necesitan amigos, especiales, sui generis, pero amigos al fin que hacen la vida mucho más afectiva, cordial y sencilla, con ellos los problemas cotidianos se estudian de diferente manera. Todo tiene diferente color, equilibrio y sosiego.

Éstos son mis amigos del verano, fotografiados cuando acaba de llegar la primavera y comienzan a mostrar su esplendor, toda su mejor sonrisa, su contagiosa alegria de vivir.
Al fondo dos centenarias Encinas, que se renuevan y rejuvenecen cada año, al lado un espléndido Fresno de tres brazos, monumental y enérgico, alegre y colorista, ahora está la Wasingtoniana, Palmera afectada todavía por los frios invernales;las energicas Yucas hacen de severo guardián con sus hojas puntiagudas para los amigos de lo ajeno.....y al Norte detrás de prunos, Avellanos,coniferas, incluso sobre el mágico Texu, aparece un rígido y esbelto Álamo, que marca el Norte, el horizonte marítimo que en Asturias siempre es referente imprescindible.

Hermoso ejemplar de Arce, hojas rojizas, brillantes, busca protección ante el sol riguroso, complemento elegante en cualquier conjunto, uno de mis amigos preferidos. La Robinia amarilla despliega sus flores en racimos colgantes, abundantes, coloristas, alegres, es árbol poco utilizado en Asturias apesar de sus ventajas. Las Naranjas no son fruta es mucho más, el olor de los naranjos en floración resulta hasta excesivo, maravilloso, pero el premio de la fruta convierte a éste árbol en un lujo inigualable, también el verde intenso de sus brillantes hojas ponen nota ornamental y de serena belleza. La naranja es el premio anual.

Una hermosa Araucaria, árbol mágico para los Incas, yo no sé si será mágico o no, pero que tiene un encanto muy especial de eso no me cabe la menor duda, no es un adorno es un compañero al que solamente le falta hablar..........ahora, un pequeño estanque para que la vida, el movimiento también tenga su desarrollo, entre margaritas y yedras, begonias de invierno y dracenas, las Tortugas, una traida por Julio, otra por Diego y otra por Nacho, siguen año tras año creciendo y viviendo, como la vida misma.

Los Acantos aunque no es árbol es arbusto singular, grandes hojas brillantes, larga flor con intenso olor a incienso.....verdaderamente singular y original, detrás los matizados Ebonibus éste tiene una connotación especial es un recuerdo de la ornamentación utilizada para el primer Plan de Choque peatonalizador realizado en la Ciudad de Oviedo, al lado una baldosa con el escudo de Oviedo, todo ha desaparecido de la Ciudad, el afán renovador y gastizo, amante de lo efímero, ha suprimido Evonibus y baldosas por otros elementos, el mio sigue viviendo y creciendo como homenaje al ahorro y la moderación. Seguimos con un grupo de Neprolepis, comunmente llamados Helechos, esplendorosos y elegantes apesar de su humildad.......acabamos con un hermoso Tamarindo en flor, árbol recio, resistente, sufrido, a mi me recuerda a Biarritz, hermosa Ciudad francesa que en su Paseo marítimo mantiene igual que San Sebastián espléndidos y centenarios ejemplares, con flor son fascinantes en invierno sus troncos retorcidos parfecen fantasmas.

Las humildes Espineras se llenan de flores blancas en Primavera, para en verano llenarse de rojas "perulles" comestibles e incluso aptas para mezclar con orujos y anises, seguimos con los olorosos Jazmines, exagerados en las noches calurosas, blancos brillantes y repletos de miles de flores compuestas blancas, que delicia. Ahora presento a mi amigo más romántico, la trepadora Glicinia, Wisteria para los entendidos, primero produce las flores en grandes racimos pendulares y después se llena de hojas, incluso bien tratada exquisita sombra veraniega, a mi me gusta lo mas natural posible y la convierte en trepadora por un lateral de la casa.

Las Azaleas de muchos colores ni son privilegio ni exclusividad de los Japoneses o Chinos, sencillamente los Emperadores,auténticos sabios dominaban el arte y la estética de la jardineria ornamental y de tal modo Azaleas y Rododendros con sus flores espectaculares eran utilizados junto con coniferas especiales por todas partes......"la alegria de vivir con la naturaleza".......después más Naranjos y Limoneros, cuantos más mejor.

Las resistentes y humildes margaritas siempre ponen una nota de alegria que además le dura casi todo el año, por la mañaana y al atardecer parece que quisieran hablarte, susurrarte algo confidencial, personal, muchas gracias.......también las Calas que parecen planta ligera y semi-silvestre tiene un gran encanto y peculiaridad,son flores originales, resistentes, duraderas y muy ornamentales, ahora un poco en desuso en la decoración por extrañas circunstancias, a mi me traen recuerdos emocianantes de la niñez, cuando desde Gijón mi Madre era capaz de comprar y vender semanalmente un vagón de mercancia del ferrocarril repleto de grandes atados de éstas flores con las que todas las Iglesias de Oviedo llenaban sus Altares, blancos y relucientes, claro por aquella época yo conocía a casi todos los Curas de Oviedo.

Las Orquideas son parte de mi vida, siempre he sentido una especial atración, siempre me han gustado, mis preferidas son las Cattleyas en todos los colores, después los Cimbidium y también las Phalenopsis, en la fotografia aparece una hermosa Cimbidium con varios racimos de flores que al atardecer producen un olor intenso y profundo, la conservo desde hace más de 10 años y aguanta perfectamente los rigores invernales asturianos, espero que dure muchos años, que disfrute como yo de muchas más Lunas Llenas grandes y misteriosas, con una luz especial, suave, delicada y romántica.....para resistir el rocio nocturno típico que te enfria y se nos mete por los huesos, pero entonces está el calor de hogar, el fuego de chimeneas que quemas olorosa madera seca, natural y variada, porque hasta el hu8mos tiene diferentes olores que compiten entre sí.....¿siempre estamos compitiendo?, creo que no la vida es mucho más interesante y rica para reducirla a una absurda competición. Yo con mis amigos nunca compito, siempre hablo.....aunque no me contesten, pero lo que si es sierto es que mi vida es mucho más intensa, mas afectiva y muchisima más rica gracias a ellos.

Otro dia os presento más.

LA UTILIDAD DE LOS ALCALDES DE BARRIO .-

2011-04-01T22:11:00.005+02:00

Por su evidente interés y para comprender un poco mejor el papel y la misión de los municipales Alcaldes de Barrio, ciudadanos con una representación, un compromiso y sin ningún tipo de remuneración, reproducimos el texto escrito en el diario La Nueva España de Oviedo el 24 de Agosto de 2008, por la periodista Elena Fernández- Pello.

OVIEDO / EL CENTRO LLEGA MÁS LEJOS .-
Opina Rafael Secades Iglesias/ Alcalde de Barrio de la zona Cemntro ovetense
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El eje administrativo y comercial ovetense sigue creciendo a partir de Uría, el corazón indiscutible de la ciudad

«¿Qué es el centro? Es una pequeña ciudad dentro de otra ciudad». Rafael Secades, que es Alcalde de la zona centro desde que Gabino de Lorenzo lo es del Municipio, define el entramado de calles que se extiende entre Independencia y Campomanes y desde la avenida de Galicia hasta General Elorza como «el eje de la actividad económica de la ciudad y un área residencial de primera categoría». Los barrios de la periferia están en desarrollo, dice, frente al centro, que es la ciudad ya acabada y cada vez más amplia. Antes, recuerda, la avenida de Galicia quedaba en las afueras; ahora está en el corazón de la ciudad. «El centro está creciendo. Todos los barrios quieren ser centro y cuanto más se extienda mejor», observa Secades, que toma esa consideración como sinónimo de «calidad de vida y estilo».

«En el centro tenemos de todo», afirma, y, además de servicios básicos que se dan por sentados -el saneamiento, la pavimentación o la recogida de basuras-, hace una relación de dotaciones y equipamientos: más de cuarenta oficinas de banco, seis iglesias, siete centros comerciales, dos estaciones ferroviarias y el parque más importante de la ciudad, el Campo San Francisco.

No siempre fue así, cuenta. A principios de los años noventa, recuerda, Uría y sus aledaños atravesaban «una gran decadencia». «Cerraron comercios históricos, Al Pelayo, Botas, Casa del Río, Montes... Negocios insustituibles», señala. La renovación urbana emprendida hace ahora doce años, comenta Secades, fue decisiva en la configuración actual del centro urbano, con Uría como una columna vertebral a partir de la que el centro ha ido ampliándose.

La reforma de Uría, con el ensanche de sus aceras y las limitaciones en la circulación de tráfico, confirió a esta zona de la ciudad su carácter singular, como espacio residencial, comercial y de negocios. «En otras ciudades el centro se vacía. En Oviedo no ha ocurrido así, se han rehabilitado casi todas las calles y Uría está muy poco deteriorada». «Llegaron franquicias internacionales, comercios que pueden encontrarse en París o en Londres, y la peatonalización no fue ajena a ello», agrega. Finalmente, afirma, «Oviedo salió del ostracismo».

Lustros después de la peatonalización, una iniciativa pionera en España y que el Ayuntamiento convirtió en bandera, el Alcalde de la zona centro considera que fue una actuación ganadora. «Los vecinos están cómodos. No ocurre lo mismo con los comerciantes», reconoce, por los problemas de aparcamiento y de carga y descarga en las calles más céntricas. Secades resta importancia a esos inconvenientes recordando que la peatonalización se ha completado con «una red de aparcamientos de gran utilidad, con una oferta considerable y adecuada».

Rafael Secades reconoce el esfuerzo de los vecinos y comerciantes del centro en favor de su entorno. El lugar donde viven y trabajan no es el más codiciado de la ciudad por casualidad. Uría no siempre fue centro y recuerda que un día estuvo en Cimadevilla. «El centro se está ampliando, pero no se está desplazando», señala, dando ya por consolidada la supremacía de la zona.

Los espacios ya están acotados. Los edificios históricos o con cierto valor arquitectónico abundan y las transformaciones urbanísticas que se pueden acometer son muy limitadas. En ese sentido, el alcalde de la zona centro expresa sus expectativas sobre el proyecto de soterrar la avenida de Galicia, con los automóviles circulando por un túnel y aparcamientos bajo rasante. «Sería extraordinario y así se recogerían los automóviles de toda esa zona, que también es centro. Si se lleva a cabo sería una absoluta revolución, y más si se completa con la obra de la calle Hermanos Pidal, que también se pretende soterrar», afirma. El centro, tal y como hace ver Rafael Secades, cada vez llega más lejos.

La serie de reportajes «Oviedo Siglo XXI» continuará dedicada a la arquitectura y los edificios históricos de Uría y las calles más céntricas de la ciudad.

QUESOS DE MENORCA,. PROTAGONISTAS DE LA REUNIÓN DE LA COFRADIA DEL MES DE ABRIL .-

2011-04-01T21:23:00.007+02:00

La reunión de la Cofradia del mes de Abril era de caracter ordinario y se ha celebrado el martes dia 5, en los salones del Restaurante La Ronda en el hotel La Cabaña de Siero, como es costumbre el bus que habitualmente transporta a los Cofrades que prefieren no viajar en su automovil, ha salido a las 19 horas desde la Plaza de América y alrededor de las 19,45 ha comenzado la reunión a la que todos los Cofrades de Número habían sido convocados por c arta con el correspondiente Orden del Dia.

Así como en el mes de Marzo los quesos habían sido suministrados por una Queseria de Cantabria, en ésta oportunidad no ha habido ninguna propuesta y se ha procedido como en casi todas las ocasiones a conseguir alguna variedad original, poco conocida o inédita para atender la reunión mensual que uno de sus principales objetivos es precisamente conocer o repetir con algún queso relevante.

Realizadas varias gestiones se ha considerado apropiado el llamado Queso Menorquín, a ser posible de leche cruda, semicurado porque el curado quizás habría de estar excesivamente picante o fuerte, y en éste sentido se han realñizado las gestiones oportunas para su ocalización y compra, además del correspondiente traslado desde la menorquina Mahón hasta Oviedo en buenas condiciones y total garantia de calidad.

En Menorca existen 11 Queserias de distintos tamaños y regímenes empresariales que elaboran quesos, unas con leche pasteurizada y otras con leche cruda, tienen la correspondiente denominación de origen que certifica la autenticidad e inclñuso anualmente se concede un premio al mejor Maestro quesero y por tanto al mejor queso de Menorca del año, precisamente al ganador de la edición del año 2010, elaborado con leche cruda y semi-curado, le hemos adquirido las tres unidades, en total casi 7 kilogramos para la reunión de Abril, los quesos han llegado a Oviedo el lunes dia 4 para mantener el mejor grado de originalidad y frescura.

En anterior viaje a la Isla de menorca he tenido oportunidad de conocer y fotografiar el ganado productor, la raza autóctona de vacas cuya leche es utilizada para la elaboración del queso, raza recia, dura y fuerte, con elevado indice de materia grasa, similar a la raza asturiana Casina, los fuertes calores del verano y la dificultad natural por la climatologia isleña condicionan el ganado. Las vacas menorquinas son originales porque no tienen cuernos y su color es rojizo en varias tonalidades, sin embargo son muy buenas productoras de leche,también desde alrededor de los años 60 del pasado siglo se ha extendido por la Isla las vacas frisonas holandesas, similares a las vacas suizas, que por sus b uenos rendimientos para carne y leche han conseguido popularizarse y mejorar geneticamente.

Los quesos ya estaban correctamente cortados, emplatados y bien presentado por el personal del Restaurante, bien atemperados y en la degustación como es habitual surge el debate, si son fuertes, o suaves, picantes, poco curados, en su punto, acertados o incompletos, opiniones siempre se producen y para casi todos los gustos, cada uno tiene su criteriol. Pero el Queso de menorca es comop es, no lo vamos a inventar nosotros y en nuestro caso tenemos en la mesa nada menos que ell MEJOR QUESO SEMICURADO, ARTESANO, ELABORADO CON LECHE CRUDA DEL AÑO 2010, osea tenemos todas las garantias, en boca tiene fuerza con un punto de sal, intenso de sabor y retrogusto, con muy buena presencia y bien atemperado, creo que tenemos en mesa un excepcional queso representativo de Menorca, original y merecedor del reconocimiento general como así se produce. Creo que hemos acertado plenamente.

Un agradable vino de la Región Valenciana, reserva, tinto, del año 2006, hasido el adecuado acompañante para el queso, todo ha quedado por el Mediterráneo, no hay la menor duda de que el mediterráneo también existe en gastronomia.

En la reunión se ha hablado del viaje a Francia que Roberto Moré erstá organizando con el mayor interés e ilusión, que confiamos será un absoluto éxito; éxito que ha tenido el Ayuntamiento de Pola de Siero al organizar su Mercado de quesos con Conferencia de nuestro cofrade mayor y la elección del Mejor Queso de la Primavera, distinción que ha ganado un productor de quesos de Gamonedo; también se ha hablado de la buena organ ización del Capítulo de l.os oricios en Giojón, así como de los próximos grandes capítulos corfrespondientes y a celebrar en Abril, relacionando fechas y lugares para conocimiento general.

En Abril y en la sede Social de la Cofradia se celebrarán diferentes encuentros, entre los que destaca la prevista el dia 12, como homenaje al "LATERIO", organizado por guillermo Diaz tiene especial interés.

También se informa de la entrega de los Premios Nacionales Cincho, que con caracter anual convoca la Consejeria de Medio Rural de la Comunidad de CASTILLA Y LEÖN; con Acto de entrega en Valladolid, éste año es de destacar que cuatro quesos de Asturias han obtenido Premio en las modalidasdes ORO y PLATA, así la Queseria Abredo de Coaña ha ganado el Cincho de Oro, como mejor queso de vaca de pasta blanda; el Cincho de Plata en quesos azules para el Peralzola de Queseria La Peral; Cincho dce Plata como queso de mezcla con leche cruda y pasta semidura, paras Queseria La Collada de Amieva; Cincho de Plata para quesos tipo Camembert ha sido para la querseria Lezana en Las Regueras (Oviedo), una antigua queseria de Afuega el Pitu, reciclada y que ha cambiado de dueños, en la actualidad elabora productos muy interesantes. Un éxito.

La reunión estaba muy animada, el queso y el vino han conseguido un buen ambiente, se tratan diferentes asuntos de regimen interno de la Cofradia y enseguida llegan las 22 horas, con el Bus esperando y por tanto la hora de finalizar y regresar a nuestros hogares. Otro dia más

MERCADO DE LOS QUESOS DE PRIMAVERA EN POLA DE SIERO

2011-03-22T19:41:00.007+01:00

Uuuuuuuuffffffffffffffffffff............¿que tal?....¿había quesos en el Mercado de Primavera de Pola de Siero?.....El pasado Domingo dia 20 de Marzo, quizás influencias de la gran Luna que hemos tenido en Asturias el sabado anterior, ha amanecido un dia precioso, sin aire, la átmosfera limpia y muy luminosa, eso sí como corresponde a Marzo un poco frio por las mañanas, y con éstas a las 11,30 horas nos disponemos a viajar hasta La Pola, para ayudar a nuestros amigos el Alcalde Noval y Mauricio Concejal de Turismo y Mercados, el Cofrade Mayor Dionisio Cifuentes iba a ofrecer una Conferencia, dentro del programa festivo previsto con motivo del Mercado de Quesos, que versaría sobre "EL MILAGRO DEL QUESO", y Guillermo iba como Ingeniero de Sonido e Informático y yo de ayudante para poner los cables y tal.

Pola de Siero está a "dos pasos" de Oviedo,incluso con ésta penitencia nueva impuesta por el Sr. Zapatero de circular a 110 kilometros por hora, llegamos en unos minutos y allí en el Mercado Central, éste hermoso edificio situado en el centro de la Villa, había un ambiente extremo, con todos los puestos queseros, venticinco en total repletos de quesos y compradores, todo muy animado y eso que era todavía menos de las 12 del mediodia. A la entrada estaban Mauricio y Dionisio, de manera que inmediatamente con la diligente ayuda de dos colaboradoras municipales, enseguida se instalan los equipos para conseguir dar apoyo informático a la conferencia y proyectar diferentes diapositivas que ilustrarían la conferencia. Todo va bien.

Como además la Cofradia Amigos de los Quesos tiene la responsabilidad de otorgar el Premio al MEJOR QUESO DE LA PRIMAVERA 2011, varios miembros de la Cofradia deberiamos de efectuar una visita a todos los puestos en donde se ofrecían y exponían los quesos, para comprobar calidad, originalidad y presentación.....uuuuuffffffff, menuda tarea, además la visita debe de ser uno por uno, afortunadamente en la Plaza Cubierta estaba Pepe Sariego que es el Cofrade Mayor de la Cofradia Amigos de los Nabos y el organizador de los Concursos de Morcin, osea persona experta y le he pedido ayuda para realizar el recorrido, bien asesorado y además persona con la que se podía hacer comentarios y contrastar opiniones.

Bien pués así hemos visitado y fotografiado a todos los queseros, principalmente a sus quesos, y comprobamos como cada año los quesos artesanos asturianos mejoran y como sube el nivel, lástima que el Consejero de medio Rural, no haya tenido tiempo para acudir a Pola de Siero y comprobar como es su obligación como mejora ésta importante riqueza agroalimentaria de Asturias, y como sus posibilidades aumentan, aunque algunos llevamos más de 25 años anunciando la buena nueva y la necesidad de más ayudas y apoyos, porque los quesos son una gran realidad, pero tenemos poco éxito.....así estamos desde que Felipe Fernández era Consejero de Medio Rural....así estamos.

Pero el tiempo pasa y al finalizar la Conferencia de Dionisio Cifuentes había que entregar el Premio al QUESO MEJOR DE LA PRIMAVERA, de manera que con la colaboración de Corripio e Ismael, también Miembros de Número de la Cofradia, más Guillermo y yo, procedemos a hacer el recuento de candidatos que pasan a la final, resultando los Quesos, Castañeu de Vega, Los Cuetos/ Vidiago de oveja, Gamonedo D´Onao y el Don Gonzalo, finas hierbas, los quesos finalistas y como resultado definitivo 4 votos para Gamonedo, dos votos para Castañeu de Vega, 2 votos para Don Gonzalo y dos votos para Los Cuetos/ Vidiago.......osea ganador y MEJOR QUESO DE LA PRIMAVERA, el Gamonedo D´Onao que elabora y vende Belen Bulnes, que en las fotografias siguientes podrán conocer, se le está entregando la Banda de ganadora, observen como corta los quesos, la cola de compradores ue había en su puesto, esperando......¿porque será?, y también una fotografia general del Mercado en donde se comprueba el gran éxito de público. Enhorabuena al Alcalde y al Concejal de Turismo y Mercados por la buena organización.

Misión cumplida, la Conferencia perfecta, sin ni un solo fallo y el Concurso de Quesos también, aunque logicamente se habrá producido algún enfado porque todos querían ganar, pero otro año le tocará a otro, era solamente un Premio y el tema estaba muy reñido, los quesos estaban muy bien. Pués ya eran más de las 14 horas y como la temperatura era muy agradable nos fuimos tranquilamente paseando hasta la Plaza de les Campes a tomar unas botellas de sidra, ¡¡¡como está La Pola de gente!!! todo un gentío por todas las sidrerias y bares de alrededor, entonces recuerdo que un amigo nos había recomendado almorzar en un bar que casi pasaba desapercibido, "EL RINCONIN DE LES CAMPES", suspendemos la sidra y hacía allá nos dirigimos, nos atienden estupendamente y tomamos un arroz caldoso, carne rellena y una tarta de fresas, grata compañia, tertulia animada y a las cinco dce la tarde para casa. Sin duda un restaurante para recomendar.Una agradable jornada.

EN MARZO SE FUNDA EL CLUB DE LAS LENTEJAS CON UNA BRILLANTE TERTULIA ALREDEDOR DEL GEÓLOGO DE LAS UNIVERSIDAD DE OVIEDO, MANUEL G. CLAVEROL .-

2011-03-18T22:25:00.009+01:00

Otra vez lentejas, después del fallo de Febrero, en el mes de Marzo y cuando se llevan casi dos años de organización, después de una interesante y larga lista de invitados, las LENTEJAS se refundan, con una nueva estructura cambiando su sistema organizativo, de tal modo que a partir de ahora se convierten en un CLUB, en una nueva "sociedad" privada, con autonomía propia, formas y responsabilidades, es decir en otra cosa, cierto que parecida a la anterior pero en realidad muy diferente como se verá en dias sucesivos y con plena autónoma, así pretende comenzar una nueva etapa.

El pasado dia 15, martes, catorce amigos se reunen para disfrutar alrededor de las tradicionales lentejas, ciertamente estaban los de casi siempre, Busto, Ché, Toni y Manolo Bascarán, Julio, Guillermo, Dionisio,Frank, Modesto, Pachi,G.Lozano, Enrique, Armando y Rafael.....han fallado por diversas causas algunos amigos que se incorporan en la próxima reunión, pero los FUNDADORES han sido los relacionados y a ellos les corresponde el Honor y el privilegio del inicio, siempre con la ayuda extraordinaria de Ramón, que lo mejor no es el servicio que organiza con orden y esmero,lo mejor es que nunca queda nada irregularmente, ni mal colocado, se cuida el detalle,todo perfecto y en su debido sitio,un gran colaborador.

Las LENTEJAS, siempre se desarrollan alrededor de un invitado, un especialista, un experto y en ésta ocasión, Luis Busto nos ha propuesto al Geólogo de la Universidad de Oviedo, Manuel Gutierrez Claverol, persona de interesante curriculo, antiguo alumno y compañero en el Instituto Masculino de Oviedo, que ahora llaman el Alfonso, se ha Licenciado y Doctorado por la Universidad de Oviedo, ha trabajado en la S.N. de Petroleo de Aquitania, posteriormente regresa a Oviedo para dar clases en la ETS de Ingenieros de Minas, realiza su Tesis doctoral sobre la Cuenca Cretácica asturiana, es Profesor e Investigador, experto en mineria, hidrología e ingenieria geológica, es también consultor de Empresas públicas y privadas, tiene 130 publicaciones en revistas cintíficas, ha escrito 10 libros y publicado 12 capítulos para otros autores, también ha participado como ponente en diversos Congresos nacionales e internacionales. Así comienza el almuerzo.

El almuerzo son las tradicionales LENTEJAS, después llegan unos tomates rellenos de carne y un agradable postre en forma de natillas o de crema de chocolate, un café y una copa, así llegamos a la Tertulia propiamente dicha, Manolo Claverol es presentado por Rafael Secades que recuerda los tiempos del Bachillerato, las costumbres de Oviedo en aquella época en que todos eramos jovenes, los Profesores, auténticos Maestros, y las "aventuras" típicas de juventud, después llegaría la Universidad y,,,,cada uno por un lado intentando organizar el futuro.

Toma la palabra Manuel Claverol que explica la evolución profesional de sus trabajos, la importancia actual de la Geologia, los grandes problemas en que han necesitado intervenir en Asturias, desde Ventanielles con la demolición de bloques completos de edificios en riesgo de derrumbe, hasta en los túneles de Pajares la labor de los geólogos es inmensa.......precisamente ahora están muy de moda en Oviedo, con motivo del proyecto municipal de realizar un nuevo aparcamiento en la Ciudad, precisamente en la Calle de Uria, ocupando incluso todo el subsuelo del Paseo de los Álamos. El subsuelo de Oviedo desde hace muchos años es motivo de controversias entre los ciudadanos, opiniones incluso existen y hablan de la existencia de un supuesto rio subterráneo que bajando por el centro del Campo de San Francisco,llevaria las aguas hasta la misma Tenderina Baja, en donde "embolsaria" en forma de un gran lago subterráneo, osea que argumentos con más o menos verdad existen, igual que el criterio, no se sabe de donde ha salido, pero muy extendido afirma que la mayor parte de los edificios de la calle de Uria están edificados sobre pilares de madera, precisamente en razón de la humedad subterránea.......Manolo Claverol aclara con criterios profesionales la falsedad de la existencia de rio alguno debajo del Campo, ni por la calle de Uria, tambien en trascurso del coloquio aclara que no es cierto que las casas de Uria tengan o hayan tenido en sus cimientos, pilares de madera en razón de la humedad, es otra teoria equivocada, resultado de la imaginación de alguna persona sin conocimientos.

Lo mejor es que tecnicamente explica que el aparcamiento es posible y no existe ningun inconveniente técnico para su posible construcción, las razones economicas no son de su incumbencia, porque los numeros en economia son casi tan complicados como la geologia, una cosa es la posible construcción de un aparcamiento en el subsuelo y otra cosa distinta será su rentabilidad.

......y por ahí surgen ya todos los comentarios de los participantes, el tema era apasionante y las opiniones controvertidas, pero el técnico estaba allí para algo y las razones eran inamovibles, no se trata del gusto ni el interés de nadie, era sencillamente conocer que la obra se podría realizar si conviene a la Ciudad, con ello la razón y el fundamento de la Tertulia ha quedado cumplida, la conversación ha resultado muy interesante, ha durado hasta casi las 18 horas, en ese momento se le hacen entrega al Sr. Claverol unoa libros como recuerdo de su participación en la Tertulia, mientras que el invitado a su vez ha tenido la deferencia de ofrecer al Club dos libros escritos por él mismo y cuya edición está agotada, para que sirvan de recuerdo de su participación y afecto.Muy bonito.

Misión cumplida una agradable reunión, muy didáctica gracias a la elocuencia y conocimientos de Manuel Claverol, un amigo que tiene abiertas para siempre las puertas del Club, puede volver siempre, igual que confiamos que en la reunión de Abril, ya nos acompañará Adolfo Barthe actualmente convaleciente de una delicada operación. Todos le deseamos una rápida recuperación.

texto.....................

GRAN CAPÍTULO DE LA COFRADIA DEL ORICIO EN GIJÓN

2011-03-13T14:53:00.004+01:00

Primer Gran Capitulo de la Cofradia del Oriciu se celebra en Gijon.
Sábado 12 de Marzo de 2011
Hoy la Crónica la hace Antonio Bascarán.

Nutrida y activa partricipacion de nuestra Cofradia de Amigos de los Quesos; perfectamente uniformados,destacando por la sobriedad en el atuendo.
Un abanderado de gran altura y cordialidad, Javier del Valle
Por ligera indisposicion de Dionisio, toma la representación "institucional" de la Cofradia, Rafael Secades. Previa llamada que Dionisio le realiza haciendole el encargo.

Asisten Jorge,Casero,Juan Granda, Iñaqui(bueno la mitad, porque la otra mitad iba con la Cofradia Queso de Gamoneu).Javier,Gustavo,Ismael, Guillermo,Corripio,Armando,Rafael Secades y el que suscribe…..no se si olvido a alguien, si es asi que se de por citado.

Desayuno agradable,muy buen ambiente ,en el que conto la gran disposicion de todos. Notamos,la falta de Dionisio,pero yo mismo tomé mi racion y la suya.
Breve visita a la alcaldesa, estuvo bien, jugo un poco para casa,pero en una situacion asi, el ser playu tira más, y es logico, que el ser señor. Estuvo, quede claro, encantadora,a pesar de "que enseño un poco la madreña".

Desfile de cofradias por casi todo Gijon, muy vistoso y con un dia esplendido.Por mejorar algo,apuntar que estaba un poco pobre de gaita.
Fotos en la playona de San Lorenzo, los grupos que quisieron y acto seguido a la Laboral de toda la vida............¡si bobin si, desde que la hizo Jose Antonio Giron, esta en el mismo sitio!. Se le nota un trabajo de restauracion y cuidado importante y eso es bueno. Por grupos explicaron cosas de la Laboral, el que ya la conocía se entretuvo con animadas charlas en la cafeteria y en el patio principal del centro.

Y al capitulo propiamente dicho; buena puesta en escena,ameno y otra vez Paz Felgueroso, ciudadana y alcaldesa de la villa y capital de no se cuantisimas cosas,nos acompañó. Un honor para todos los los presentes y supongo que para la Cofradia del Oriciu. Puede decirse sin exagetacion que Dña Paz sabe querer y cuidar a los suyos, derrocho simpatia.

Señalar que los cofrades del Oriciu, se desvivieron en todo momento y no pararon para que todo fuese lo mejor posible.

Y de aquí a la espicha, esta resulto muy animada , un poco enbarullada, me refiero al servicio y a los mismos aperitivos, deslabazado;Pero ojo!,ya sabemos todos que hay cosas,que no salen a pesar del trabajo y del interes de los organizadores.
En nuestra Cofradia,despues de muchos años algo sabemos de eso. Pero bueno, la intencion basta y otra vez el sol, la buenisima temperatura y tambien Dña Paz con su "pequeña GRAN presencia" lograron un buen momento

La comida: solo decir que les fabes eran muy,muy buenas. El arroz con leche,normalin – de alimento y nada mas-,el vino aceptable, la sidra bien ,-curiosamente en la capital de tantisimas cosas, no tenia denominacion de origen,¡y es que no tenemos arreglo los asturianos!.
Un presente para cada asistente, entrega de Diploma, que por nuestra cofradia recibio entre aplausos Armando Alvarez.

Como colofon baile con una chica cantando que era una monada-.eso como poco-.
Y comenzamos a desfilar poco a poco para casa.
Muy bien nuestrra cofradia, no hay duda que se nota en donde acude, nada mas, enhorabuena a la cofradia del olriciu! Y VIVA LA COFRADIA DE AMIGOS DE LOS QUESOS!

ORICIOS, COFRADIAS, GASTRONOMIA Y TURISMO EN GIJÓN

2011-03-13T14:41:00.004+01:00

Por fín Gijón ha conseguido entrar en el "circuito" europeo de las Cofradias Gastronómicas, realmente han pasado 27 años desde que la Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias comenzaba en Oviedo sus actividades, viajes, programas, eventos, en fin y sencillamente convivir en el fenómeno mundial de las Cofradias Gastronómicas, que no son ni mas ni menos que un grupo de personas unidos por un gusto, un sentimiento, una afición común y que se conforman en sus defensores y paladines, buscando la mejor calidad, promoción y en general conocimiento del producto.

Así explicado parece muy fácil, pero después comienzan los "intereses", las conveniencias, las zancadillas, el quitate tú para ponerme yo.....vamos la vida misma, que si te dejas curiosamente el más ignorante o atrevido porque sencillamente ha leido un libro, o visto una pelicula por la televisión, capaz es para intentar o inventar hasta lo imposible....todo por una fotografia en la prensa o unas lineas interesadas en el blog de un amigo.

Evidentemente las Cofradias de verdad son otra cosa, y ahí esperamos que la nueva Cofradia del oricio aspire a llegar,. a conseguir el espiritu de amistyad, de solidaridad, de convivencia del que mucho se habla pero que tanto escasea, el mundo está como está sencillamente por los humanos, todos somos unos fenómenos, sabemos de todo, pero en realidad todo lleva su ritmo, su tiempo, nunca por mucho madrugar ha amanecido más temprano, una cosa es el negocio y otra el ocio......es dificil mezclar agua con aceite.

En Gijón estaban encantados el pasado sabado, en realidad era la Fiesta de los oricios, porque por fín su Cofradia se consolidaba y organizaba el Gran Capítulo, ccon el aapoyo dce muchas Cofradias, de la Alcaldesa que apoya cordialmente y habla por todas partes de su Gijón del alma.....me parece haberla entendido que los oricios en Asturias los habia "inventado" ella misma.....es que los de Gijón son Únicos, bueno no se si únicos o sencillamente cantábricos que hace muchos años por todas partes en Asturias se vendían por sacosy en pequeñas cantidades, como pinchan como demonios, la medida era la "palada"....en oviedo en la plaza del pescado de Trascorrales TAMBIÉN.

Los oricios son placer especial, siempre he seguido los consejos del muy experto amigo Valentin Orejas, solamente ingiero la carne anaranjada, para mi el sabor de los sabores, metemos todo el mar Cantábrico en la boca con cada cucharada y me gustan más cocidos que al natural....cuestión de gustos. En Oviedo hemos tenido cuatro auténticas Catedrales de los Oricios, primero el Bar la Gran Via en la Avenida de Galicia y el Cantábrico en la Avda. de Santander, después el Nalón y muy especialmente el MARCHICA.....aquí ya era el colmo, Ramón Suarez, querido e inolvidable amigo y luarqués dominaba los Oricios como nadie en Oviedo, hubo una época que hablar de oricios era hablar del Marchica, precisamente y con Oricios y el marchica se ha organizado hará 20 años la presentación de la Fiesta Gastronómica de los oricios de Luarca, el primer año había sido en el Hotel principado, con un éxito sin precedentes, tal que para el año próximo la fiesta se ha organizado en la calle San Bernabé, cerrando al tráfico dicha calle, decorada hasta con lanchas y aperos traidos de la Capital de la Costa Verde, que la alcaldesa de Gijón en su euforia, también atribuye a Gijón cuando la realidad era que Luarca siempre ha sido gracias a un gran Alcalde que ha tenido hace 25 años, LA VILLA BLANCA DE LA COSTA VeRDE, capital turística de toda la Costa Verde asturiana.

Bueno pués a lo que ibamos en Oviedo se presenta en la calle San Bernabé, la Fiesta de los oricios de Luarca, fiesta que en colaboración con la gran empresa CODORNIÚ, maridaba oricios de Luarca con Cava de Codorniú, la presentación ha sido un éxito como nunca visto, lástima que el fin de semana de la celebración, ha nevado en Asturias y nadie se ha movido de sus casas, con ello la fiesta a pesar de su impacto mediático no ha tenido éxito de público.

Los oricios son siempre protagonistas de prestigio y en Gijón el pasadol sabado no podían ser menos, un agradable dia con buena temperatura ha reunido a mas de 20 Cofradias, han sido rfecibidos por la alcaldesa que también ha sido nombrada Cofrade de Honor, junto a los organizadores del Festival de los oricios de luanco, el diseñador del anagrama de la Cofradia, el director del museo del vino de Peñafiel....y creo que no se me olvida nadie, paseo por la Ciudad ante la extrañeza de los Gijoneses, visita a la maravilla de la Universidad laboral....y al LLagar de Bernueces para completar la jornada gastronómica, probando oricios, calamares fritos, croquetas y tortilla, después llegarían unas ricas fabes y arroz con leche, un par de cafés, una copita de licor, saludos a los amigos y despedida. La Cofradia de los oricios estaba entregando diplomas de asistencia a los participantes entre los aplausos del público, algunos todavía querían más.

Los organizadores un descanso, merecido descanso que han trabajado duro y la fiesta no es lo mismo para los que la organizan que para los que solamente disfrutan, un poco de solidaridad y comprensión no viene mal. La fiesta continúa, otra Cofradia en Asturias y creo que ya son ocho, no está mal, lo importante es pasarselo bien, no mezclar el ocio con el negocio.

Las imagenes reflejan distintos momentos del Evento, tanto la recepción municipal, como el Desfile cívico por la ciudad, diversos tiempos en la universidad Laboral en donde hemos coincidido con el Sr. Mariano Rajoy, intentando recomponer la situación de su Partido Político en Asturias, muy dificil arreglo, y verdadera espectacción popular ante las próximas elecciones Municipales y Autonómicas, después a Bernueces y en uno de sus llagares el almuerzo de hermandad entre las Cofradias y los invitados.

Otro dia más.

LA COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS DISFRUTA EN MARZO CON LOS QUESOS DE CANTABRIA, UNA VEZ MÁS .-

2011-03-04T10:28:00.010+01:00

El primero de los martes del mes como es costumbre, la Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias celebra su sesión ordinaria mensual en los salones del Restaurante La Ronda en el Hotel la Cabaña de Siero, largo Orden del Dia con muchos temás porque el mes de Marzo se presenta repleto de actividades y para final la degustación de quesos se realiza con Quesucos de liébana, elaborados con leche de vaca pasteurizada por Juan Carlos Martinez en Camaleño, son una variedad de quesos que tienen Denominación de Origen protegida, bueno, la reunión se presenta muy animada.

En ésta ocasión se inicia la sesión con un poco de retraso, porque los Cofrades van llegando con cuenta gotas. Inicia el Cofrade Mayor ofreciendo un repaso de las actividades del pasado mes de Febrero, que también ha sido un mes intenso y extenso, con muchas actividades; y entramos ya en la convocatoria del Gran Capítulo do queijo Serra da Estrela en Portugal,Cofradia hermana y con la que mantenemos desde hace años buena correspondencia,en la ocasión coincide en fechas con la Feria de los quesos de Pola de Siero, que trataremos posteriormente en cuanto llegue el Concejal del Ayuntamiento que está prevista su asistencia, pasamos a hablar del I Gran Capítulo de la Cofradia del Oricio que se celebra en Gijon el sabado dia 12 de Marzo con un interesante Programa turístico- gastronómico, pero lo que merece mención especial es la extraordinaria colaboración prestada por la Oficina de Congresos y turismo de la Ciudad que ha conseguido para promocionar turísticamente Gijón una relación de Hoteles de gran calidad a unos precios sensacionales......nunca hemos conseguido, apesar de las amistades y recomendaciones, cosa parecida en Oviedo en 27 años organizando Capítulos, Calidad y precios muy competitivos, como debe de ser. Una Delegación de la cofradia se desplaza a Gijón para participar en el Evento.

Pero las Fiestas Gastronómicas se suceden, el domingo dia 13, es el Gran Capítulo de la Cofradia de la Truitte en St. Pee de Nivelle en Francia, también el Gran Capítulo del Puchero Canario en Las Palmas de Gran Canaria que amablemente han enviado su atenta invitación para la asistencia; el dia 19 como ya he referido es la Fiesta gastronómica con el Queso Serra da Estrela como protagonista en Oliveira de Hospital (Portugal), el dia 20 es el Gran Capítulo de la Cofradia de la Sidra Natural en Hernani (Guipuzcoa) y el dia 27 de Marzo en Tafalla (Navarra) la Orden del Cuto Divino en el formidable Restaurante Túbal prepara el Gran Capítulo del año 2011.

Verdaderamente Marzo es un mes agitado, porque también se anuncia para el dia 17, el homenaje que en el Hotel Reconquista de Oviedo se le está organizando a Alfredo Canteli, Presidente del Centro Asturiano de Oviedo,con mnotivo de su nombramiento como Ovetense del Año la Cofradia tiene dos mesas reservadas que necesitamos concretar y saber quienes van a asistir antes del dia 9 de Marzo; también se ofrece toda la información disponible referente al viaje que Roberto Moré tiene en preparación a Francia con salida del Puertro del Musel el dia 9 de Junio,jueves y regreso el martes dia 14, visitando la Normandia y la Bretaña en un confortable Bus, para éste viaje se va a pasar circular a todas las Cofradias asturianas por si se quieren adherir y se aceptan también invitados amigos.

Se sigue hablando del I Congreso Internacional del Camino del Salvador que se celebra en Oviedo, Avilés y Pola de Gordón los próximos dias 11,12,13 de Marzo y en donde la Cofradia es Colaborador; en éste momento llega el Concejal de Turismo de Pola de Siero, Mauricio Bogomak que es presentado por el Cofrade Mayor, que viene personalmente para solicitar colaboración de la Cofradia con motivo del VI Mercado de los Quesos de Asturias que se celebra en la Pola el Domingo dia 20 de Marzo, detalla todo el proyecto y el interés de la organización para contar con una colaboración y presencia directa de la Cofradia, que se concreta en una Conferencia del Cofrade Mayor relacionada con los Quesos de Asturias, así como el fallo del Premio al Mejor Queso asturiano de Primavera, que un grupo de Cofrades van a decidir una vez realizadas las pruebas convenientes tanto relacionadas con la vista, el corte, el color, el olor y el gusto......creemos que es una buena colaboración con nuestros amigos del Ayuntamiento de Siero.

Hay diferentes temas y cuestiones pero ahora lo más importante ya es la degustación gastronómica de unos quesos representativos de Cantabria. Precisamente la Cofradia del Queso de Cantabria en Abril va a celebrar su XXVII Gran Capítulo, no podemos olvidar que después de Asturias, Cantabria es la Región de España con más número de quesos en España, en la Cofradia en varias ocasiones hemos probado sus Quesos, la última con un gran éxito ha sido en Diciembre de 2008, con un exquisito queso de LAS GARNILLAS, queso tipo Pasiego elaborado en Ampuero a orillas del rio Asón y que acababa de ganar nada menos que el Cincho de Oro 2008......el queso probado en el restaurante del Auditorio era sencillamente formidable, buen merecedor del Cincho y de todos los Premios, en otras ocasiones hemos disfrutado de sus especialidades y éste mes por iniciativa de Javier del Valle vamos a probar otra variedad de queso de Cantabria, los Quesucos de Liébana.

Las fotografias reflejan diferentes momentos de la degustación, en primer lugar se observa la buena presencia del queso con un exterior correcto y bien etiquetado, el corte también es bueno, igual que el olor, quizás el sabor es demasiado suave pero como estamos hablando de un "quesín" elaborado con leche de vaca pasteurizada, pués no se puede pedir mas, intentar sacar matices o retrogustos en donde no hay, se trata de un queso bien elaborado, bien presentado y de sabor suave, y punto. Otra cosa es pedir peras al olmo e intentar recordar que éstos quesos hasta hace pocos años se elaboraban con leche entera e incluso se ahumaban, efectivamente los quesos eran y sabían diferente, pero eso como en otras muchas cosas es historia, lamentablemente historia, la realidad es ésta y el mercado lo tienen que hacer no con el pasado sinó con el presente, y el presente son éstos quesos, los legales quesucos de Liébana La vida es así.

Rueda de opiniones con diferentes valoraciones pero que en todo momento se ha reconocido, la profesionalidad, ser homogeneos, bien elaborados, bien presentados y como queso suave, importante para participar en las tablas de quesos, quizás si se recuperara la costumbre de ahumado con madera de roble, el queso ganaría en gusto y potencialidad, pero el queso de momento es como es, un agradable queso de Cantabria, representativo de los quesos de nata.

Aunque ya eran casi las 10 de la noche, el ambiente continuaba animado y las conversaciones se sucedian, pero el autobus ya ha llegado y debemos de regresar, cada uno a sus casas......mañana será otro dia.

DAVID SEIJAS, SOMMELIER DEL BULLI, HUMANIZA LOS VINOS EN OVIEDO .-

2011-02-26T13:02:00.004+01:00

El pasado martes hemos tenido en Oviedo una reunión original, diferente.La empresa Agora 21 ha organizado la presentación de un libro en colaboración con la Asociación de Libreros, viene David seijas uno de los sommelieres del Restaurante el Bulli, que va a presentar su último libro, 111 VINOS PARA EL 2011.......interesante y conveniente, siempre se aprende, hay que hacer un esfuerzo y el martes nos vemos a las 20 horas en el Hotel Regente.

Casualmente en la misma mañana me encuentro con David Seijas, hablamos de Juli Soler, de Ferrán Centelles, nos sacamos unas fotografias y quedamos para la tarde.

A las 19,50 horas la primera nota curiosa, el Salón lleno, pero lleno de aficionados que quieren asistir a la liturgia del vino, la mayoria piensa que se van a realizar "catas" y vienen dispuestos a escuchar, lo del retrogusto con aromas de frambuesa, y el toque de cilantro maduro, etc., etc......nada que ver con la realidad.

A las 20 horas en punto accompañado de Luis Martin el de la libreria, parece David sonriente, elegante y con el pendiente bien brillante, saluda y se sienta en la mesa para que Luis comienze el lacto con una breve presentación, preparando el ambiente y la sonrisa que surje inmediatamente en cuantop David, traasgresor, joven y valiente comienza a hablar del vino, del libro y de lo que pasa alrededor del vino.

David explica que después de la fantástica experiencia de su libro 110 vinos para 20010, se ha propuesto repetir el brindis porque continua convencido de su idea, lo importante de contar las sensaciones que se experimentan al degustar un vino, y trasmitir la pasión por éste mundo de una forma amena y sin tecnicismos. El objetivo es ofrecer orieentación frente a la extensa oferta, incluso enseñando a escoger el vikno más adecuado según la ocasión y siempre conforme a sus preferencias pedrsonales. Todo explicado en un lenguaje fácil y comprensible....casi nada.

En ell libro las notas de cata son muy breves y por supuesto no lleva puntuaciones, lleva historias personales, muchas fotografias, mucho color.....como a éll le gusta trabajar en el Bulli, porque en el Restaurante inciste no trabajan marcianos, trabajan personas humanas, como nosotyros mismos. En la mesa una botella de Pesgos, blanco, vino de Cangas del Narcea, que claro siguiendo la costumbre una persona, o varias, le piden que haga una cata del mismo....y se rie, no es eso, él no ha venido a catar nada, el Pesgos está sobre la mesa y lo vamos a probar todos porque es sencillamente el único vino seleccikonado en Asturias, recomendado y querido, y está allí para ver y beber, para disfrutar......así son los fenómenos, y éste nada menos ha sido NARIZ DE ORO en el año 2006, lo más de los más.

¿Pero tanto sabe éste joven catalán nacido en 1980?, formado en la ESCUELA DE HOSTELERIA DE GERONA, master en viticultura, enologia y marketing, ha trabajado en Australia y Londres ,además de en excelentes restaurantes españoles, hasta que es captado por Juli Soler, pàra completar su equipo en el Bulli, junto con Ferrán Centelles. David lidera un estilo diferente y novedoso en el mundo de la prescripción en España, ha revolucionado el conservador mundo del sumiller con uina forma de hacer y de ser más espontánea y universal, la profesión ya no se circunscribe al rango de camareros de vinos, su campo se amplia al mundo de la distribución de los vinos, la tienda especializada, la docencia, la divulgación en los medios escritos, radio y televisión, hasta cibernéticos. La sensibiulidad que atesora le permite danzar discretamente entre mesas y entre copas con suma discreción y efectividad.....¡¡¡es un vendedor de felicidad!

David goza de un talento innato para valorar vinos y con sus cualidades insuperables analiza y describe vinos, comunicación fluida y coloquial. los tecnicismos quedan rezagados y aflora un lenguaje cercano y cordial, nos está en señando a apreciar un vino sin prejuicios......¿sabe uisted cuantas botellas de vino se cierran con tapón de corcho en todo el m,undo....un 3,7% cdel total vendido, el resto lleva tapón de rosca....si,si, de rosca...eso dice....¡¡¡y algo sabe!!!.

David asimismo nos recuerda la crisis del vino, los problemas actuales, los grandes excedentes en las Bodegas, de como ha cambiado el consumo que ha bajado de 30 litros persona año, hasta los 14 actuales, las dificultades de muchas Bodegas, que ya han superadoi el romanticismo de tener una Bodega propia, osea tu vid, tu vino, tu bodega.....pero ahora hay que venderlo y no se vende, vamos se venden muy mal....problemas, problemas y problemas. Como en todo hay que ser muy profesional, sobre todo cuando el mercado nacional se satura y la única via es la exportación, los vinos en la actualidad sufren con fuerza la crisis.

Ya estamos en el coloquio el ambiente está muy animado y claro sale la pregunta del millón, que pasa con los llamados vinos baratos, pero bien etiquetados, embotellados, corchados y hasta alambrados que se pueden encontrar en el mercado español en comercios por alrededor de 2 euros la botella, incluso alguién cita que hasta por 1 euro.....y cuando ademásw se trata de un Cabernet Sauvignon procedente de Africa del Sur, también por 2 euros....¿como se puede explicar ésto?.....efectivamente nadie lo sabe, quizás la explicación para otra oportunidad. Agradable reunión, los vinos en su punto y en su momento, han bajado de los altares, son elixir de humanos, no necesitan matices de miel, ni de enebro, ni ser ambrosia al magenta, son ell mosto dce la uva, fermentada, macerada, reposada y hasta envejecida.....saben a vino, que bien.

SANTI SANTAMARIA / UN GRAN COCINERO Y UNA GRAN PERSONA

2011-02-18T10:32:00.002+01:00

LA MODA EN ASTURIAS ADORNA LOS ESCAPARATES 0VETENSES CON LOS JOVENES DISEÑADORES / VANGUARDIA CONTRA LA CRISIS .-

2011-02-11T22:10:00.004+01:00

En Oviedo siempre se ha verstido muy bien, es una Ciudad elegante, con cierto estilo y glamour desde que me alcanza la memoria. El comercio ovetense de la moda tradicionalmente ha sido dinámico, moderno y un referente en toda Asturias, aquí ha habido en las épocas de la llamada Alta Costura, importantes talleres de confección, e importantes modistas con unas manos proigiosas para ediseño, el corte y la posterior confección, comercios prestigiosos que sus propietarios o mejor propietarias cuidaban con el mayor interés y preocupación, con viajes periódicos a las Capitales de la moda a mediados del pasado Siglo, Paris,Londres o Milán. Los nombres de Maruja Valtueña, Luz Cuesta o Lilí Entrialgo eran un referente y un ejemplo a seguir por clientes y empleados.

Aunque mucho han cambiado los tiempos, todavía en la actualidad el interés por el Diseño, la creatividad, la innovación, por todo lo que significa vanguardia, aunque con otras formas de interpretación y comercialización es una realidad y en la Capital de Asturias existen extraorddinarios creadores y diseñadores de Moda, como Josechu Santana, que cada año sorprende a sus clientes con sus originales creacioners y la presentación de sus temporadas, todo ello con crisis y sin crisis.

Pero además existe un Centro del diseño en Oviedo, especie de escuela de Formación y la creatividad que reune a los jovenes diseñadores que preparan sus series, sus trabajos y aprenden las nuevas tendencias, de tal modo que la vanguardia asturiana continúa en buen momento y haciendo además las cosas muy bien.

Les voy a ofrecer una muestra del trabajo que realizan los jovenes diseñadores de moda, con una serie de fotografias explicadas, que muestran claramente sus tendencias y todos han estado expuestos en escaparates ccomercialers de la Ciudad para su conocimiento y difusión.
En primer lugar un modelo expuesto en el escaparate del nuevo comercio de Josechu Santana en la calle de Gil de Jaz ovetense :

Ahora mostraremos a los diseños mejor clasificados en el Certamen de Diseñadores celebrado en Oviedo el pasado Otoño 2010.
El modelo pertenece a un ovetense de 27 años, Julio Gonzalez y lo titula "MAISON DE PRESTIGE", lo presenta así, " nos trasladamos a la Corte de Luis XVI, a la feria dce la ostentación y la extravagancia. Al exceso, a los vuelos en las faldas, a los hombros marcados, corpiños, faldas inspiradas en polisones, apliques y adornos recuerdan en sus formass a los mariñaques, con todo se conforma una colección actual aunque con reminiscencias de la época pasada. Éste es el resultado:

Ahora le corresponde a Araceli Fandos, ovetense de 27 años, su trabajo lo organiza con microvolantes de gasas y tul construidas sobre una base textil de referencia con adornos serpenteantes que envuelven una silueta lánguida, favorecen y exaltan los adornos con multitud de cuentas. Con todo se conforma una especie de alegoria al barroquismo de los tiempos en crisis. Lo titula "EMICA". Éste es el resultado:

Ahora una diseñadora de San Juan de la Arena (Asturias, Sandra Conlledo de 25 años de edad. titula su trabajo "EL ARMARIO OLVIDADO", y explica que su colección es un reflejo del dandismo y los efectos que imperan en el Siglo XVIII, para la diseñadora el Dandy, consciente de su influencia en la sociedad, siempre requiere un toque especial. No solo es moda, es un estilo de vida, una manera de ser y de vivir. El individualismo, la nostalgia, la tristeza o incluso la soledad condicionan y favorecen las formas de éste armario olvidado.
Aquí está el resultado de sus ideas:

Ahora Carmen Nieto, joven de Villaviciosa de 23 años de edad, se ha inspirado en la vestimenta y costumbres de los años 50, acompañado pñor transformaciones futuristaspara diseños muy femeninos, algo desproporcionados, geométricos y voluminosos.
Bajo el negro y el beige se complementan y funden las gasas, la seda salvaje y las pieles para vestir a la mujer contemporánea, actual, preocupada por su imagen y por su tiempo. Lo titula " FUTURA COQUETA".

Ahora Lucia Gonzalez, ovetense de 24 años, realiza una colección destinada a la mujer moderna, colores y formas que le permitan sentirse bien, y a la vez verse guapa y sexi, según los criterios de la diseñadora, que envuelve sus modelos con un halo de frescura, destacando formas asimétricas y lineas depuiradas......su trabajo lo denomina "AIRE".

Continuamos con Andrea Galán, joven de siero de 27 años. Trabaja los jacquards a cuadros con tonos marrones, es la tela estrella éste año para la diseñadora. Acompañado por tafetas de tonos grises le permiten jugarcon gran estilo en la conjunción de colores. Entalles, volantes y fruncidos insinuarán detalles para conseguir un diseño otoñal y cálido, que ciertamente te dejará a cuadros, el título : "ME QUEDÉ A CUADROS".

......Y para el final presentamos el trabajado ganador en el Certamen de moda, juzguen ustedes mismos, es verdaderamente original e interesante, correspñonde a una diseñadora de 18 años de Villaviciosa, Maria Cordera. La diseñadora dedica su colección a la mujer del nuevo Siglo, que apesar de las dificultades de la época, ha conseguido ocupar un espacio en la sociedad. ofrece volúmenes muy rígidos para la parte superior, mientras presenta la parte inferior muy ceñida. Sus colores preferidos van del blanco roto al beige, y producen una luminosidad que se esfuerza en brillar y destacar frente a los volumenes de las prendas presentadas en la obscuridad. El título para el Número UNO en la edición 2010 es : "UNE OBSCURITÉ DANS LA LUMIERE". El resultado a la vista está:

Así trabajan los jovenes asturianos frente a la crisis, con imaginación, con arte, ccon constancia y tesón......hay talento en ésto y en otras muchas cosas, la crisis es una coyuntura, un accidente, del que solamente se sale trabajando, trabajando y trabajando....Asturias saldrá adelante.

LAS LENTEJAS DE LA COFRADIA EN ENERO

2011-02-11T21:59:00.005+01:00

Nueva sesión de la reunión gastronómica/ cultural LAS LENTEJAS que periódicamente organizan un grupo de miembros de la Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias, siempre alrededor de uno o varios invitados y en donde además de disfrutar de un agradable aunque modesto almuerzo, se celebran unas fenomenales tertulias en donde los invitados son protagonistas principales y enriquecen a todos con sus conocimientos y experiencias.

Alrededor de 20 personas se disponen en una gran mesa compartida y completa, bellamente adornada con ramas o flores, alegóricas a la época o estación, y el ambiente, el estilo, es original e interesante, nunca he conoccido un marco tan excepcional para un almuerzo que con cafés y copas incluidas sale por unos 15 euros por persona, incluyendo los gastos del personal auxiliar que se contrata para tal efecto. Los invitadoos siempre resultan sorprendidos porque no se esperan cosa igual.

Las LENTEJAS de Enero se han celebrado el martes dia 25 y para la ocasión se reunen Guillermo, Adolfo, Frank, Gustavo, Pachi, Ocaña, Casero, Octavio, Julio, Toni, Manolo, Enrique,Ramón, Alfredo,Busto, Armando, Dionisio y Rafael, creo que no me he olvidado a nadie, además del invitado para la oportunidad que se trata del Canónigo de la catedral D. Ramón Platero, al que acompañaba en el acto D. José Maria Casielles Aguadé, nada menos que el Presidente de la Asociación de Amigos de la Catedral de Oviedo.

Simpatía, cordialidad, ambiente excelente era el preludio de un agradable almuerzo formado con las tradicionales lentejas, después unas Berenjenas rellenas y un agradable arroz con leche, café y una copita de licor dan paso a la animada Tertulia, que inicia D. Ramón Platero como director del Museo de la Iglesia y de la Cámara Santa de la Catedral, el Canónigo explica en detalle como se organiza la exposición, la reunión de los Tesoros que allí se encuentran en permanente exhibición, la datación de los mismos, las medidas de seguridad, los planes ded futuro, en fín detallada explicación que nos permite conocer en profundidad las necesidades y satisfaciones de ésta entidad cultural asturiana que es uno de los espacios más visitados por el Turismo ovetense.

Las palabras de D. Ramón son ratificadas y ampliadas por D.José Maria Casielles especialmente referisdas al ámbito catedralício, otro tesoro ovetense que sin duda para su mejor conoccimiento merece una sesión monográfica, tantas cuestiones, tantas singularidades, tantas obras de arte religioso tiene ésta Catedral, afortunadamente para los asturianos que en 30 minutos solamente se pueden esbozar y tratar muy por alto, pero todo es bueno y enriquecedor, todos sabemos un poco más sobre la Catedral del Salvador, el museo de la Iglesia y la Cámara Santa.

las fotografias reflejan la cordialidad del acto, incluso con los invitados "condecorados" con los baberos oficiales de la Cofradia, evidentemente una Cofradia gastronómica con especial sensibilidad hacia la cultura y el conocimiento, ha sido una interesante reunión, otra más con ilustres invitados, ciertamente la vida es mucho más que comer y beber, éstas reuniones aunque resultan bastante complicadas de organizar por los numerosos detalles que se necesitan coordinar, tienen una gran trascendencia y singularidad, por lo menos para algunos. Ahora a esperar a ver cuando se celebran las próximas LENTEJAS.

NAGUAR / EL CHEF PEDRO MARTINO EN CLASE TURISTA O COMO TRIUNFAR A PICO Y PALA.....LA MODA EN ASTURIAS EN LOS ÚLTIMOS MESES .-

2011-02-11T21:51:00.012+01:00

Hace exactamente una semana, ocho dias, que se ha inaugurado NAGUAR, se trata de un Gastrobar, osea una cafeteria/ restaurante en plan moderno, en plan bien, original, actualizada y con un nivel de gastronomía inusual, nada menos que un cocinero con Estrella Michelin, sale al ruedo para hacer el dia a dia en plan popular, algo tan pensado y tan interesante que se puede entre otras muchas ofertas comer en la Casa por 9,20 euros, además un guiso elaborado, comida caliente.

Pero bueno vamos a empezar por el cocinero, uno de los propietarios, que es Pedro Martino, para mi el ALMA de todo el invento, la persona a cuidar en todo tiempo, y la cabeza "pensante" mejor amueblada de todo el "complejo hostelero".....porque nadie dude que estamos en Oviedo delante de un invento, de un experimento que es la aportación más importante para la hosteleria y la gastronomia local desde hace alrededor de 15 años, fecha en que inaugurabamos la Escuela de Hosteleria de Asturias, como proyecto innovador y formula que habia pretendido ser un revulsivo para el sector,también centro de formación para los numerosos jovenes que por aquellos años querían dedicarse a trabajar en la Hosteleria; después de un impresionante éxito inicial (la matrícula costaba 40.000 pesetas mensuales para un curso de 3 años y los cursos estaban completos),la Escuela incomprendida en sus conceptos por los mismos empresarios, resulta fracasada por la incompetencia e inoperancia de un Patronato que no ha sabído administrar sus recursos.

Pero dejemonos de "historias" tristes estamos en NAGUAR y hablaba del Chef, del Patrón del Barco, que después de sus experiencias profesionales en el Cabroncin, de la Estrella Michelin conseguida con todos los merecimientos en La Alezna, y alguna otra experiencia, entre ellas fundar la NUCA, el mejor intento profesional de renovar la cocina de Asturias superando "guisanderas" y otras historias, ahora desembarca en el centro de Oviedo con un proyecto singular, original, limpio y abierto,en donde la Cocina está integrada visualmente en el establecimiento, generando una influencia total, además la limpieza, el orden, el método, la uniformidad, marca un estilo unas formas "cara al público" que indudablemente se contagia al resto del personal de barra y sala, en donde Eduardo intenta disponer normas y sistemas para que no se encuentren los camareros desbordados por el éxito, éxito auténtico y engañoso que les acompaña en éstos 8 primeros dias de trabajo y enorme sobre-esfuerzo, el restaurante lleno para almuerzos y cenas todos los dias......las horas que están dedicando todos a la empresa ni se pueden contar, porque el público ha dicho sí y ha llegado sin avisar.

Estrés, estresante es la situación actual, recien inaugurados y con las tuercas sin apretar, por falta de tiempo, desbordados por un público que ha aceptado instalación, colores, estilo, horarios, precios y ahora necesita comprender las prisas, la falta de artículos, los retrasos y hasta los cambios, pero sobre todo el intentar reservar una mesa y estar "siempre completos".....solamente van ocho dias y NAGUAR no está de paso ha llegado para quedarse, para convertirse en un clásico de Oviedo, siempre en la mejor vanguardia y afán de superación.

¿Como se come en NAGUAR?.....pués mirar amigos, todavía no he comido ni tengo ninguna prisa, aunque si alguna referencia, aunque primero de entrar en materia, me gustaría enseñaros algunas fotografias del Restaurante en su interior. las fotografias anteriores son precisamente del dia en que los socios han firmado el arrendamiento del antiguo restaurante D. Hellmunt, que había cerrado en el mes de septiembre, en una estamos Pedro y yo y en la otra el amigo "diletante" que también participa en el acionariado propietario.

Éste es el lugar de moda en Oviedo en éstos momentos, unos vienen a copiar, otros a mirar, y otros a criticar, porque cualquier negocio que se inicia con imaginación y criterios, con independencia de los conceptos que casi nunca importan más que a los propietarios, para los demás criticar resulta facilisimo, todo es muy vulnerable y opinable. Como esteticamente NAGUAR ha "resultado", los problemas surgen con los "apuros" del personal, los nervios, la falta de rodaje.....¡¡¡no ponen ni aperitivos con las copas!!!..todo pequeñas cosas, porque el fundamento está en Pedro, en el Chef de la cocina, que tiene que dar el Do de pecho y demostrar lo que sabe hacer una Estrella Michelin en Madrid y en Oviedo, y cual es el estilo, la clase, las formas que deben de imperar en NAGUAR, aquí está el reto al futuro, pero despacio, sin prisas, porque el público inicial no tiene el menor interés, solamente vienen a .....bueno,lo dicho.

Naguar, es un gran local comercial que comienza en un vestíbulo con varias mesas limitadas en una puerta de cristal, continúa con una larga barra,doble uso, muy práctica y cómoda que precisamente finaliza con la cocina, excelente cocina a disposición del equipo de Pedro Martino,amplia y completa, con mucha luz y repito, absoluta limpieza, terreno privado del equipo de cocina que los camareros ni pìsan, miran desde la ventana, su territorio es otro, barra y sala, si lo dominan bien, suficiente.Al lado de la cocina un Salón con 14 mesas que se llenan para el almuerzo y la cena desde el dia de la apertura o inauguración, una carta de especialidades y un Menú eran los objetivos, después de unos dias de prueba el menú de 14 euros se ha substituido por una especie de guiso del dia, que por 9,20 euros atiende las necesidades alimentarias......comercialmente no me gusta, creo que ninguna mesa del restaurante puede ser rentable por menos de 14/ 28 euros como mínimo, creo que el cambio no ha sido acertado, pero Maestros tiene la "Santa Madre Iglesia",osea para ésto están los propietarios o socios; el resto como he contado, carta de especialidades y servicio rápido, buena carta de vinos y precios moderados.....la experiencia practica de almuerzo o cena será el miiercoles de la semana próxima, entonces habrá un anexo a éste post con las impresiones.

La experiencia después de habernos tomado un gin-tonic, una cerveza, café con leche, bizcocho, vino de rueda y rioja, en fin varias visitas, tipicamente de Bar o cafeteria, podemos calificarla de aprobado, especialmente porque la decoración del establecimiento me gusta, es acogedor y el servicio tiene buena voluntad y necesita mucho rodaje, es cuestión de dias para que dominen las cajas registradoras y no haya que esperar demasiado a la hora de pagar, y si pagas con tarjeta mucho más, para poner posavasos siempre en las consumiciones, para servir rapidamente a los clientes, para no olvidar nunca el detalle de los aperitivos, costumbre que los vecinos dominan en calidad e intensidad, con la cocina que tiene NAGUAR, eso lo tiene que dominar a la perfección.....son pequeños detalles pero la profesión hostelera está llena de pequeños detalles hacia el cliente.

Bienvenida a NAGUAR, felicitaciones a Pedro Martino que les aseguro va a triunfar, pero antes tendrá que trabajar en un mes, en 30 dias, más que en varios años juntos, paciencia, mucha paciencia, tiene todo el peso del negocio girando sobre su cabeza y sus manos, es un reto apasionante, excitante, puede marcar una época, tendencia, para que la hosteleria asturiana evolucione e inicie de verdad el siglo XXI, todo está cambiando en España, la crisis está haciendo mucho daño a la hosteleria, no es cuestión de fumar o no fumar (mi opinión es que se debería de permitir fumar en espacios adecuados), el tabaco es la excusa para justificar la falta de ideas e inciativas, en NAGUAR no se fuma y está lleno de clientes, la cuestión es acertar con el mensaje y hacer las cosas bien, principalmente alrededor de la comida, la gastronomia asturiana es una auténtica mina, es la Hunosa del Siglo XXI, el que así lo entienda triunfa. Calidad, calidad y calidad ....a precios moderados. Una cuestión delicada en donde, la gestión, la administración, también tiene mucho que decir, muchos números que sacar. SUERTE.

.......CUANDO LLEGAN LAS HORMIGAS A ASTURIAS / FRANCISCO ALVAREZ- CASCOS EN MIERES

2011-01-22T20:31:00.005+01:00

Por el evidente interés informativo, ante la importancia de los acontecimientos que se producen en los últimos meses en el Principado, y que van a determinar el futuro inmediato de la Comunidad de una forma importantísima, máxime en el estado de recesión y crisis generalizada en donde nos encontramos, con el mejor afán de informar a los lectores ofrecemos el discurso que en el dia de hoy, sabado, ha ofrecido en Mieres el ex- Vice-Presidente del Gobierno de España, Francisco Alvarez- Cascos, creo que es muy ilustrativo de la realidad que nos rodea.....¡¡¡HAY QUE SABER!!!. PORQUE ES CIERTO QUE TENEMOS FUTURO.

“No te preguntes qué puede hacer tu país por ti, pregúntate que puedes hacer tú por tu país.”JOHN F. KENNEDY,1961.

Por Francisco Álvarez-Cascos / Hoy dia 22 de Enero en Mieres ( Asturias)

1. Os agradezco el apoyo que me ofrecéis y el ánimo que me transmitís para levantar una bandera tan emocionante como expresiva que tiene como lema recuperar el orgullo de ser y de sentirnos asturianos.

2. Somos un país pequeño. País, sí, que no se escandalice nadie, el país de los paisanos asturianos, el país del que hablaban Campomanes o Toreno cuando hace dos siglos crearon la “Sociedad Patriótica de Amigos del País de Asturias”, el del patriotismo asturiano al que se refería una y otra vez nuestro gran Jovellanos. Una sociedad que había elegido como escudo un hormiguero, símbolo de la laboriosidad y de la cooperación, tan necesarias entonces como hoy para favorecer el desarrollo del Principado de Asturias.

3. Hablo de patriotismo asturiano, y a mucha honra, inspirado por Jovellanos, porque tuve la fortuna de vivir en la plaza del seis de agosto de Gijón, frente al busto en bronce de Jovellanos, transitaba diariamente por la calle Jovellanos, me cortaba el pelo en la peluquería Jovellanos, hacía las reválidas del bachillerato en el Instituto Jovellanos, iba al cine y a la zarzuelas al teatro Jovellanos, o a conferencias al Ateneo Jovellanos, y hoy me honro en ser miembro de honor del Foro Jovellanos. Por eso no aceptaré que nadie de este país nuestro llamado Asturias, tenga que esconder su admiración ni su identificación con el hijo más ilustre de nuestro Principado.

4. No tienen que temer demasiado nuestros amigos que no nos conocen bien. Como señaló hace años el profesor recientemente fallecido Manuel Álvarez hace años en su conferencia en el Ateneo de Gijón, “Jovellanos fue un patriota grande de su patria chica. Y, cuando fue preciso, supo ser un patriota excelso de la patria grande”. Invitemos a esa gente que nos desconoce a descubrir que en Asturias, desde la izquierda a la derecha, sabemos unir el sentimiento de autoidentificación con nuestra patria chica, al sentimiento de autoidentificación con nuestra patria grande. Asturias y España son inseparables para cualquier asturiano. Tal vez por eso el gran Ortega reconoció “como hecho diferencial de nuestra tierra la claridad política de la que surge por primera vez la gran política nacional, tras la fundación del reino astur-leonés”. Los asturianos tenemos que aprender mucho cada día, pero nadie tiene que venir desde fuera a darnos clase de cómo ser y sentirse buenos españoles. Nadie.

5. El problema es que

-los que no nos conocen porque estamos lejos y mal comunicados,

-los que nos infravaloran porque somos poco más de un millón de asturianos,

-los que nos desprecian porque contemplan nuestro deterioro creciente sin apenas quejarnos, se confunden al negar una y otra vez nuestro derecho a formar parte del interés general de España, y al pensar que siempre aceptaremos con resignación ser ignorados en la toma de decisiones de los dirigentes nacionales.

Se confunden porque en Asturias hay un profundo y viejo sentimiento de país enraizado en la gente que no renunciará nunca a sus convicciones personales por la imposición de un anacrónico deber emanado de una disciplina o de un liderazgo nacional mal entendidos.

Se confunden porque en Asturias y fuera de Asturias hay muchas personas que entre la dignidad personal y las obligaciones colectivas, escogerán siempre el bando de las convicciones.

Y aquí estáis para demostrarlo muchas personas de Mieres y del valle del Caudal, unidas en torno al proyecto que persigue la recuperación del orgullo de ser asturianos.

6. Hoy estamos reunidos en Mieres. tanto. Mieres es el corazón de Asturias.Tan minera, tan industrial, tan campesina y tan truchera como salmonera (Madoz hablaba de los muchos salmones que se pescaban en el río Caudal), tan montañosa como rural. Pienso que Mieres se parece a Asturias como Asturias se parece a Mieres. Por eso, recuperar el orgullo de ser asturianos pasa por recuperar el orgullo de ser mierenses.

7. Mieres es la patria de grandes asturianos:

-el moderado José María Bernaldo de Quirós, marqués de Camposagrado, cuya familia poseía en su palacio una espléndida colección de pintura hoy dispersa, y que lanzó un célebre Manifiesto del hambre defendiendo la dignidad y la vida de los campesinos asturianos, contra el Gobernador Civil de su época.

-Teodoro Cuesta el gran compositor, poeta y escritor en bable.

-Vital Aza, el médico de Pola de Lena que quiso ser periodista y escritor, contemporáneo de Clarín y de Palacio Valdés

-Vital Alvarez Buylla un gran médico y un buen alcalde de la democracia, que tuvo la suerte de tener al lado en la corporación de Mieres a otro gran médico, Enrique Portilla, a quien siempre pondré de ejemplo de político dialogante, en una etapa muy difícil para defender nuestras ideas.

-Aniceto Sela padre de la extensión universitaria, integrante de lo que Joaquín Costa llamó el memorable Grupo de Oviedo (junto con otro Álvarez-Buylla (Adolfo), Altamira, Clarín, Canella, Posada) protagonistas de la mejor historia de nuestra Universidad

-Manuel Llaneza, que aunque habia nacido en Lada, aquí se hizo sindicalista y extraordinario dirigente minero hasta fundar y dirigir al SOMA en Mieres, cuyo centenario acaba de celebrarse, de donde fue además gran alcalde.

8. Mieres minera e industrial:

-La histórica Mina Baltasara o el Pozo Barredo, por citar algunos ejemplos.

-Hulleras del Turón empresa desarrollada por los vascos de Altos Hornos y que iba a impulsar el ferrocarril Vasco-Asturiano que promoverá la conexión del valle del caudal con San Esteban de Pravia y con la costa.

-La Fábrica de Mieres

9. Mieres y su concejo, además de cuna de grandes profesionales (de grandes operarios e ingenieros) supieron integrar y aprender de catalanes como Jerónimo Ibran, que fue hace más de un siglo director de la Fábrica de Mieres y de la Escuela de Capataces, y el alma de la Cámara de Comercio de Oviedo, y de emprendedores forasteros de origen inglés (Loring), o francés (Guilhou).

10. Mieres la reconversión de los ochenta y las oportunidades de los Fondos Mineros. El tejido minero e industrial, hace tres décadas fue desmantelado por una reconversión desertizadora. Pero en 1996, mediante un gran acuerdo entre los sindicatos y el gobierno de España, pusimos en marcha los Fondos Mineros, que permitieron, como diría Jovellanos:

-“Las nuevas luces” del Campus de Mieres, orgullo de Asturias, continuación de la gran Escuela de Capataces levantada hace siglo y medio que formó a los mejores profesionales mineros y siderúrgicos de la región durante décadas y décadas….

-La “superación de los obstáculos” de las malas comunicaciones, con la nueva Autovía Mieres-Langreo-Siero-Gijón, que dotó al Valle del Caudal de una conexión transversal que prolongaba con una viá moderna de alta capacidad la que llegaba al Valle del Nalón.

-La implantación de nuevos proyectos, como los de Thyssen, o los de Rioglass, para cambiar el monocultivo minero, diversificar el tejido empresarial, crear actividad, fijar población..

11. Los medios de comunicación nos recuerdan cada día que volvemos en las Cuencas a los años durísimos de la reconversión. En la Cuenca del Nalón, amenaza de cierre del Taller de Barros de Duro-Felguera, ERE de Alas Aluminium, cierre práctico de Venturo XXI. Y en la Cuenca del Caudal, crisis por ejemplo de Rioglás.. Gran parte de lo nuevo patas arriba, pese a tanta ayuda pública en algún caso y tanta ilusión por crear un nuevo entramado económico que garantizara el futuro de las comarcas minaras, que diera nuevas oportunidades a los jóvenes…

12. Asturias, entre tanto, padece hoy un gobierno regional que gasta irresponsablemente el dinero:

-en publicitarse por medio de desayunos y comidas en Madrid,

-en financiar los medios de comunicación afines para que desvergonzadamente propaguen que en las cuencas se pasó del “carbón al ratón”.

-en gastar sin control y con unos sobrecostos récord a nivel español en las tres principales obras públicas de su titularidad. Casi 400 millones € en El Musel (215 M€), el Hospital Central (100 M€) y la “Y” de Bimenes (45 M€).

13. Y que hace algo peor, como es dejar tirados en la estacada a los sindicatos mineros, abandonados en el conflicto planteado con el futuro del carbón, como los dejó en la negociación de las ayudas al sector estos últimos meses, porque nunca pasó de las palabras a los hechos. Es evidente que las Cuencas no se merecen un gobierno así.

14. La política de escaparate que ha venido soportando Asturias, que nos devuelve a las peores crisis del pasado (cuando tuvimos que emigrar a América o a Bélgica, como muchos de los aquí presentes recordareis), que hace que seamos la región de Europa ¡no de España, de Europa! con menor crecimiento demográfico (como resultado de la falta de empleo y oportunidades) no puede continuar. Hay que acabar con este viaje al fracaso en el que nos metieron todos, unos en el gobierno y otros en la dulce oposición…porque en Asturias no ha habido ni gobierno ni oposición durante demasiados años, y los asturianos no nos merecemos esta degradación institucional sin precedentes.

15. Por eso queremos recuperar el orgullo de ser asturianos, orgullo que consiste en defender lo nuestro, nuestra lengua (el bable), nuestra historia, nuestra etnografía, nuestro patrimonio industrial, nuestro paisaje (que Asturias sea de verdad un paraíso natural, como propuso con acierto Pedro de Silva) y nuestro territorio, porque, además, esa recuperación identitaria, cultural, histórica o medioambiental será un gran yacimiento de empleo, que es lo que necesita nuestro país para empezara recuperar su orgullo y su destacado lugar en el mapa de España.

16. Si aceptáis el reto y lo compartís con nosotros, sabed que nuestra tarea es histórica. En este año del bicentenario de la muerte del gran Jovellanos debemos de continuar su tarea, que no fue otra que hacer una Asturias próspera y moderna, abierta al mundo y al progreso.

Nuestra tarea consistirá en convertir nuestro país en una región bien hecha de la que los asturianos nos sintamos orgullosos y, sobre todo, nuestros hijos vuelvan a echar aquí sus raíces, lo mismo que otros muchos españoles y otros muchos europeos, pioneros de nuestro desarrollo en el pasado a los que debemos invitar para construir el futuro de Asturias. Merece la pena intentarlo.

Ahora, que nadie se queje de que no tenemos solución, de que todo es un desastre,......SI HAY SOLUCIÓN PARA NUESTROS PROBLEMAS......¡¡¡todos a trabajar como las hormigas!!!

XXXI CCONCURSO DE QUESOS DE AFUEGA EL PITU EN MORCIN

2011-01-18T12:13:00.002+01:00